Kako kisele slatke paprike za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama

Beli papar uvršten je na popis najzdravijeg povrća zbog velike količine askorbinske kiseline u sastavu. Ovo sočno povrće je višestruko i svestrano u upotrebi: jede se svježe, pirjano, prženo, ubrano za zimu. Razgovarat ćemo o jednom od načina konzerviranja povrća zimi, naime, kiselosti.

Koji papar je bolje uzeti

Prilikom odabira voća za konzerviranje imajte na umu da će paprike u marinadi postati malo mekše. Stoga se preporučuje kupnja voća s mesnatim debelim zidovima, oni su sočniji i neće kasnije puzati. Pregledajte ih na oštećenja, na trula mjesta. Za estetski izgled budućeg očuvanja odaberite povrće različitih boja.

Priprema limenki i poklopca

Prije nego što nastavite sa sterilizacijom, kante i poklopce treba pregledati. Staklenke ne bi trebale imati čips na vratu, kapci trebaju imati glatke rubove i usku gumenu brtvu. Banke također treba oprati, najbolje soda bikarbona.

Može se sterilizirati nad parom u širokoj posudi, tako da na njegov rub instalirate poseban krug s rupama za vrat limenke ili koristite roštilj iz pećnice.

Neke domaćice provode postupak u električnoj pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prvom slučaju, isprani spremnici su postavljeni u hladnu jedinicu naopako, a poklopci su postavljeni pored nje. Nakon petnaestak minuta, uključite pećnicu na temperaturi od +120 ° C.

Prilikom sterilizacije u mikrovalnoj ne zaboravite sipati vodu, otprilike 1-1,5 cm, na dno posuda, jer će se inače rasprsnuti. Optimalno vrijeme za mikrovalnu pećnicu je tri minute snage 800-900 W.

Jednostavan i brz recept

U sezoni berbe povrća i salate za zimu, puno je posla u kuhinji. Svaka domaćica traži najlakši za pripremu i manje dugotrajan recept za sebe. Ovu ćemo metodu opisati u nastavku detaljnim komentarima..

Potrebni sastojci

Za kuhanje trebat će vam:

• Bugarski papar - 3 kg;
• crne paprike - 5-6 kom .;
• klinčići (pupoljci) - 4-5 kom .;
• šećer - 500 g;
• kamena sol - 2,5 tbsp. l .;
• voda - 2,5 l;
• ocat (2 žlice po litri staklenke);
• biljno ulje (1 tbsp. l. litra staklenke).

Način kuhanja

Prije izravne pripreme, plodovi se moraju temeljito oprati. Zatim kuhamo u sljedećem slijedu:

1. Izvadimo sjeme i stabljiku, izrezanu na četiri do šest kriški, ovisno o veličini.

2. Stavimo u posudu s emajlom i napunimo kipućom vodom, tako da se jedva poklopi, pokrije i ostavi petnaestak minuta.

3. Dok se papar infuzira, trebate kuhati marinadu: ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol i začine, dovedite do vrenja.

4. Kad je marinada spremna, paprike stavite u čiste staklenke, dodajte ocat i ulje te prelijte vrućom marinadom na vrh.

5. Konzerve smotali poklopcima i ostavili ih naopako ispod pokrivača.

Recept za med

Možda najpopularniji recept za kiseli papar s medom. Ova komponenta u marinadi daje proizvod slatkasto začinjenu notu, osim toga, med je prirodni konzervans koji proizvod duže čuva.

Potrebni sastojci

Recept uključuje sljedeće komponente:

• papar - 2 kg;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 100 ml;
• med - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• octena kiselina - 1 tsp;
• crne paprike - 5 komada.

Način kuhanja

Kuhanje u fazama:

1. Čisti, nasjeckani plodovi moraju se blanširati u kipućoj vodi. Na vatru stavimo lonac vode, a kad prokuha, spustimo povrće.

2. U međuvremenu se bavimo marinadom. Dodajte šećer, sol, med i biljno ulje u lonac s vodom, pomiješajte i stavite na vatru. Kad smjesa proključa, dodajte čajnu žličicu 70 posto octene kiseline, ugasite plin.

3. Na dno sterilne posude (volumen 500 ml) bacite biber. Izradite blanširane paprike do dobre plastičnosti, a zatim ih stavite na obale, pokušavajući ih lagano utisnuti. Nalijte marinadu na vrh i razvaljajte poklopce.

Recept za jabuke

Kiselo jelo s jabukama ima neobičan i višeslojan okus. Za njega je poželjno uzeti slatko i kiselo voće, na primjer, "Antonovka".

Potrebni sastojci

Proizvodi koji su nam potrebni:

• papar - 1,5 kg;
• jabuke - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• ocat - trećina čaše;
• šećer - 2 šalice.

Način kuhanja

Povrće i voće prvo treba oprati, a zatim je redoslijed postupaka sljedeći:

1. Kako ne bismo gubili vrijeme, postavili smo marinadu za kuhanje: šećer i ocat stavimo u lonac s vodom i ostavimo dok ne prokuha. Dok se kuha, režemo sastojke..

2. Papriku i jabuku narežite na male kriške, po mogućnosti iste veličine.

3. Sastojci su spremni, marinada prokuha. Sada blanširajte jabuke i paprike u porcijama, otprilike dvije do tri minute.
4. Nakon što prođe vrijeme, izvadimo ga iz tave i stavimo u pripremljene staklenke: sloj papra, sloj jabuka itd..

5. Napunjene posude prelijte marinadom i razvaljajte.

Kavkaški recept

Kavkaska kuhinja poznata je po začinjenim i začinjenim jelima, upotrebi velike količine zelja. Zimska konzerva u kavkaškom stilu također nije potpuna bez začinjenog bilja i oštre note..

Potrebni sastojci

Za takvo jelo pripremamo sljedeće sastojke:

• Bugarski papar - 2 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• češnjak - 100 g;
• celer (zelje) - hrpa;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer - 3 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 400 ml;
• ocat - 200 ml (9%);
• paprike po ukusu.

Način kuhanja

1. Prvo očistimo povrće, uklonimo sjemenke i stabljike.

2. Zatim stavimo marinadu da se kuha: u posudu sa šipkom ulijemo vodu, ulje, ocat, dodamo šećer, sol, 8-9 paprika. Stavimo na vatru, miješajući sastojke.

3. Povrće narezati na četiri dijela u kipućoj marinadi, kuhati pet minuta, miješajući. Bolje je to učiniti u dijelovima, radi uniformnosti..

4. Gotovo povrće stavite u zasebnu zdjelu da se malo ohladi.
5. Dok se glavna komponenta hladi, češnjak narežite na kriške, nasjeckajte bilje i ljute paprike narežite na komade. Stavite u marinadu, kuhajte tri minute, miješajući.

6. Zatim dodajte ohlađenu bazu, dobro promiješajte i kuhajte oko pet minuta. Promiješajte i izbjegavajte prekuhavanje zbog hrskavih rezultata..
7. Gotovu smjesu stavimo u unaprijed pripremljene staklenke, razvaljamo.

S čime se poslužiti

Marinirani proizvod može se koristiti kao hladno predjelo, poslužujući ga uz drugo jelo. Kiseli zalogaji za grickalice uobičajeni su sastojak u loncima, preljevima i umacima, toplim i hladnim salatama, toplim i hladnim sendvičima.

Jelo se dobro slaže krumpir, prilozi od žitarica, tjestenine. Može se poslužiti uz ribu, perad, pečeno povrće.

Zaključno, ne bojte se eksperimentirati sa začinima. Povrće dobro ide uz zelenilo: korijander, bosiljak, origano, timijan. Možete po želji dodati Lovorov list, luk, korijen celera. Igrajući se sa svojstvima raznih začina, možete postići jedinstven, bogat okus.

Netizenski recepti

3 litre soka od rajčice 1 šalice šećera 3 nadevane žlice soli 1/3 šalice octa (9%) 0,5 šalice suncokretovog ulja

Sve to skuhajte velikom tavom.

Operite slatke paprike repovima, probodite vilicom i bacite u kipući sok koliko god možete. Kuhajte 15-20 minuta i cijelo vrijeme kuhajte, papar ne smije biti previše tvrd i previše mekan. Stavite u staklenke, razvaljajte, preokrenite i zamotajte.