Opcije za očuvanje gorke paprike za zimu, recepti

Ako vam dosade tradicionalni zimski pripravci od krastavaca, rajčice i lečosa, predlažemo da isprobate konzerviranje još malo i ljutih paprika. Postoje mnoge mogućnosti za šivanje. I nesumnjivo će raznoliki vaš jelovnik zimi, i hraniti se potrebnim vitaminima. Upoznat ćemo vas s nekim od njih, najzanimljivijim i najukusnijim, u ovom članku..

Kuhinjsko posuđe

Za očuvanje gorkog povrća trebat će vam:

• pan;
• skimmer;
• jelo;
• staklene posude od pola litre;
• pokriti.

Očuvanje za zimu

Marinirati začinjeno povrće nije teško. Čak i neiskusna domaćica to može podnijeti. 2 ponuđena recepta za vas su vrlo jednostavna i brza za izvođenje. Razlikuju se po tome što u drugom slučaju povrće kuhamo u marinadi, što ga čini mekim.

Recept 1.

Sastojci:

• ljuta paprika (crvena, zelena) - 100 g;
• sveži začin - 3 graška;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 1 žlica;
• ocat - 50 ml;
• voda - 1 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Moje vruće povrće.
2. Stavili smo je u staklenu posudu s volumenom od 700 ml.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Nakon 15 minuta, ocijedite vodu.
5. Dodajte mu šećer, sol, aromu papra.
6. Ponovo donesite marinadu da prokuha. Držimo na vatri 5-7 minuta.
7. Ulijte ocat.
8. Uklanjanje s vatre.
9. Vruću marinadu nježno prelijte u čistu staklenku.
10. Namotamo poklopac koji prethodno prelijemo kipućom vodom.
11. Staklenku okrenite naopako.
12. Pokrijte pokrivačem.
13. Dan kasnije šaljemo na pohranu.

Recept 2.

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - 100 g;
• češnjak - 1 glava;
• ocat (9%) - 1 i pol žlica;
• šećer - 1 žlica;
• sol - 1 žlica;
• voda - 1 l.

Tehnologija kuhanja:

1. Moje vruće povrće.
2. Ogulite češnjak.
3. Pripremite marinadu od soli, šećera i octa dodanih hladnoj vodi. Dovedite marinadu da prokuha. U nju stavite mahune paprike i češnjak.
4. Kuhajte 7-10 minuta na laganoj vatri dok vruće povrće ne omekša.
5. Izvadimo sve sastojke iz marinade pomoću prorezi.
6. Stavimo mahune paprike s češnjakom u posude.
7. Napunite vrućom marinadom.
8. Zavijte poklopce.
9. Okrenite je naopako i zamotajte tepihom ili pokrivačem.
10. Dan kasnije šaljemo na pohranu.

Marinirati bez sterilizacije

Postupak šivanja može se pojednostaviti bez sterilizacije. Paprika kuhana prema ovom receptu može se zimi dodati mesnim i povrtnim jelima, što će im dodati začin..

Sastojci:

• gorka paprika (crvena, zelena);
• jabučni ocat - 0,5 šalica;
• med - 1 žlica;
• sol - 1 žličica;
• suncokretovo ulje - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja:

1. U ocat dodajte sol, med, suncokretovo ulje.
2. Miješajte dok se med i sol ne otope.
3. Oprano povrće dobro stavite u staklenku od 0,5 litara.
4. Napunite marinadom.
5. Staklenku zatvaramo najlonskim poklopcem.
6. Šaljemo na čuvanje na hladno mjesto.

Kako fermentirati

Drugi način dugotrajnog skladištenja vrućeg povrća je kiselo povrće. Upoznat ćemo vas s opcijom kuhanja iz marokanske kuhinje.

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• sol - 80 g;
• voda - 1 l;
• šećer - 2 žlice;
• kopar - hrpa;
• limun - 0,5 komada.

Tehnologija kuhanja:

1. Vruće povrće i moj kopar.
2. Operite limun i narežite ga na tanke kriške.
3. Na dno limenke stavljamo kopar.
4. Zatim stavite vruće povrće i kriške limuna.
5. Kuhajte brasno od šećera, soli i vode. Vodu donesite do vrenja i ohladite.
6. Ohlađenu slanu otopinu stavite u staklenke.
7. Staklenke zatvaramo poklopcem (ne tijesno).
8. Čuvati na sobnoj temperaturi 4 tjedna.
9. Povremeno protresite spremnik.
   Dali si znao? Prvi spomenici gorućeg povrća datiraju prije više od 3 tisuće godina. Sadrže se u izvorima koji su pronađeni u Indiji. Upravo se ova zemlja smatra rodnim krajem ljute paprike..
10. Kad se začinjeno povrće smanji u veličini, staklenke treba premjestiti na hladno mjesto ili hladnjak za čuvanje..

Sol za zimu

Ukusno predjelo izlazi iz slane ljute paprike. Staklenke izgledaju posebno ukusno, u koje se istovremeno stavljaju crveno i zeleno povrće..

Sastojci:

• ljuta paprika - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 8 žlica.

Tehnologija kuhanja:

1. Moje vruće povrće.
2. Uklanjanje repa i sjemenki.
3. Napravimo uzdužni rez 2 cm.
4. Povrće stavljamo u umivaonik ili veliku tavu.
5. Kuhanje slane vode - prokuhajte vodu i razrijedite sol u njoj.
6. Napunite papar vrućom brasnom.
7. Postavljamo teret.
8. Pokrijte tavu krpom.
9. Čuvamo na sobnoj temperaturi 3 dana.
10. Nakon tog razdoblja, odvodimo brasno.
11. Kuhanje svježeg brasna. I opet ga napunite povrćem.
12. Ostavite tavu pokrivenu krpom 5 dana.
13. Nakon tog vremena ocijedite brasno.
14. Priprema svježe fiziološke otopine.
15. Povrće stavljamo u čiste, sterilizirane staklenke.
16. Napunite slanom vodom.
17. Zavijte poklopce.

Gorka paprika u ulju

Paprike u maslinovom ulju mogu se koristiti kao predjelo i osnova za razna jela i umake. Kao i svi prethodni recepti, i ovaj je jednostavan i brz za pripremu - potrebno je oko 50 minuta..

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - 6-7 komada;
• maslinovo ulje - 250 ml;
• češnjak - 2 glave;
• ružmarin - 2-3 grane;
• lovorov list - 1-2 komada.

1. Mahune paprike i češnjak operite i dobro osušite.
2. Ogulite češnjak i podijelite ga na kolutove. Reznice ostavite neolupljene.
3. Svaku krišku probodemo iglom ili nožem. Isto radimo s vrućim povrćem..
4. Ružmarin narežite na komade duge 5-6 cm.
5. U metalnu tavu stavite češnjak, polovicu ružmarina i lovorov list.
6. Napunite maslinovim uljem.
7. Staviti na vatru i dovesti do vrenja.
8. Vatru učinimo što je moguće manjom da ulje ne proključa.
9. U tom stanju ostavite češnjak 15-30 minuta. Lagano probijanje lobula ukazivat će na njegovu spremnost..
10. Uklonite tavu s vatre.
11. Izvadite češnjak, stavite ga u čistu, suhu staklenku s volumenom 0,4-0,5 l.
12. U staklenku dodajte preostali ružmarin.
13. Iz ulja izvadite ružmarin i lovorove listove.
14. Stavite tavu s uljem na vatru ponovo.
15. U nju stavimo mahune paprike.
16. Dovedite do vrenja i pojačajte vatru na minimum.
17. Pustite vruće povrće u ulju 10 minuta.
18. Uklonite tavu s vatre.
19. Stavite vruće povrće u staklenku s češnjakom.
20. Sve sastojke napunite uljem.
21. Zatvorite poklopac.
22. Nakon hlađenja spremnik šaljemo na čuvanje u hladnjak.

skladištenje

Kao i kod bilo koje zimske žetve, najbolje mjesto za odlaganje kiselih, slanih ili kiselih paprika je u tamnoj, suhoj sobi s hladnom temperaturom. To može biti hladnjak, podrum ili podrum..

U stanu se banke mogu spremati u ormar na balkonu ili loži. Ako to nije moguće, onda ih treba postaviti na mjesto udaljeno od grijaćih uređaja i baterija - na mezanin, u smočnicu, kuhinjski ormar. Rok trajanja - 1-2 godine.Nakon otvaranja limenke, ona se mora čuvati u hladnjaku mjesec dana. Nadamo se da će se recepti koje smo predložili naći u vašoj kuharici. Kisele, kisele i fermentirane ljute paprike koriste se u pripremi raznih jela kako bi im se dobio pikantan okus..

Dodaje se mesnim jelima, povrtnim gulašima, a nadopunjuje se uz ćevape, umake, juhe. Također, jednostavno se koristi kao međuobrok. Kiselo i slano vruće povrće pomaže probavi i povećava apetit.