Kako kiseli krastavac kod kuće: korak po korak recepti sa fotografijama

Konzervirajući povrće i voće za zimu, mnogi iz nekog razloga zaobilaze grickalice, iako se iz ove bobice dobivaju vrlo ukusni ukiseljeni prilozi. S čime možete marinirati ovaj proizvod? U ovom ćemo materijalu detaljnije razmotriti recepte i značajke čuvanja bobica..

Priprema od koprive

Za berbu za zimu važno je koristiti visokokvalitetne bobice. - moraju biti čvrsti, okrugli, bez oštećenja i udubljenja. Bolje je koristiti blago nezrele bobice nego prezrele - u protivnom će se pretvoriti u homogenu kašu. Grančice i lišće uklanjaju se iz bobica, a zatim se temeljito isperu tekućom vodom.

Recept 1

Mnogi su navikli vjerovati da se od slatkih bobica mogu napraviti samo slatki džemovi i kompoti. Međutim, danas ćemo taj mit razriješiti pravljenjem kiselih kiselih kopriva kao međuobrok..

Sastojci

Potrebni proizvodi za jednu litru mogu:

• bobice - 300 g;
• klinčići - 2-3 cvasti;
• grašak od papra - 3 kom .;
• šećer - 1 žlica;
• sol - trećina žlice;
• ocat 9% - 2 žlice;
• lišće trešnje ili ribizle - 2-3 komada.

Korak po korak recept

Redoslijed kuhanja kiselih kiselih kopriva:

• Pripremljene oprane koprive sortiramo, uklanjajući sve grančice i lišće i pokvarene bobice.
• Stavimo bobice u steriliziranu staklenku, dodamo klinčiće i sveži začin.
• Ulijte kipuću vodu u staklenku.
• Pokrijte steriliziranim poklopcem i ostavite da se hladi pola sata.
• Ohlađenu slanu otopinu izlijte iz staklenke natrag u tavu.
• Dodajte listiće ribizle ili trešnje i zapalite.
• Nakon što unos prokuha s lišćem, smanjite toplinu i pustite da listovi kuhaju 5 minuta.
• Zatim izvadimo lišće iz lonca - više nisu potrebni.
• Dodajte sol i šećer u lonac s brasnom, pomiješajte.
• Možete dodati malo više vode (voda može ispariti tijekom kuhanja).

• Dovedemo brasno do vrenja i s njom prelijemo bobice u staklenku. Ostavite po strani dok se slani sloj potpuno ne ohladi (oko 40-50 minuta).
• Zatim ponovno ulijte brasno u lonac za pirjanje, dovedite do vrenja.
• Čim je brasno prokuhalo, dodajte ocat, dobro promiješajte i bobice napunite slanom vodom.
• Zatvaramo je s steriliziranim poklopcem i kotrljamo strojem.
• Prevrnemo staklenku, pažljivo provjerimo ima li pukotina i pukotina, zamotamo je ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
• Nakon što se radni dio ohladio, okrećemo ga i stavimo na hladno mjesto..

Recept 2 (slana marinada)

Sljedeći recept je moldavsko začinjeno predjelo koje se dobro slaže s ribom i mesom. Zahvaljujući korištenju samo octa i soli u marinadi kao glavnih sastojaka, takvo predjelo ima okus poput slanih krastavaca..

Sastojci

Da bismo pripremili slanu grickalicu za litru staklenke, trebamo:

• gusjenice - 600-700 grama;
• listovi ribizle i trešnje - 2-3 komada svaki;
• češnjak - 2 srednja češnjaka;
• ljuta čili paprika - 0,5 komada;
• kopar zelje s mladim sjemenkama - 2 cvasti;
• listovi metvice - 2-3 komada;
• ocat - 5 žlica;
• sol - 50 grama.

Korak po korak recept

• Na dno sterilizirane staklenke stavljamo listiće ribizle i trešnje, mentu, 2 češnja češnjaka i kopar.
• Vrh dobro opranim kozicama.
• Staklenku s bobicama do vrha napunite kipućom vodom.
• Pokrijte steriliziranim poklopcem, ostavite 5 minuta.
• Zatim marinadu iz staklenke prelijte u lončić, prokuhajte i ponovo napunite gusjenice. Ostavite na stranu 5 minuta.

• Zatim ponovo odlijemo tekućinu iz staklenke u lonac za pirjanje. Dodajte sol i stavite na vatru da prokuha.
• Nakon što je marinada prokuhala, maknite je s vatre i dodajte ocat.
• Gotovu marinadu izlijte u staklenku s mrvicama, poklopite poklopcem i namotajte strojem.
• Okrenite staklenku, zamotajte je u pokrivač i ostavite na stranu da se ohladi. Zatim ohlađene praznine okrenemo i stavimo da se čuvaju na hladnom mjestu..

Recept 3 (slatka marinada)

Ukusni pripravak od guske za zimu također se može učiniti slatkim.

Sastojci

Za jednu litru limenke:

• plodovi koprive - 600 grama;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• karanfil - 5 zvijezda;
• sveži začin - 4-5 komada;
• šećer - 150 grama;
• ocat - 1,5 žlica.

Korak po korak recept

Dakle, pripremamo slatku zimsku pripremu:

• Steriliziranu staklenku napunimo bobicama pripremljenim iglom zabodenom u vrh. Dotaknite staklenku po stolu, ravnomjerno otresite bobice.
• Vrh s cimetom, paprikom, klinčićima.
• Na vatru stavimo litru vode, prokuhamo i dodamo šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Dodajte ocat u brasno i prelijte ga u staklenku od bobica.

• Staklenku s marinadom steriliziramo tako da je pokrijemo poklopcem (staklenku stavimo u željeznu posudu i napunimo prokuhanom vodom. Staklenku steriliziramo na vrlo laganoj vatri 8 minuta). Staklenku nemojte prekomjerno izlagati vatri - u protivnom će se guske popržiti..
• Nakon sterilizacije staklenku razvaljati, preokrenuti poklopcem, zamotati pokrivačem i ostaviti da se ohladi jedan dan.
• Zatim konzervu vraćamo u prvobitni položaj (naopako) i čuvamo na hladnom mjestu.

Recept 4 (slane koprive)

Također možete pripremiti ukusne slane kozice za zimu na hladan način, bez sterilizacije i ključanja.

Sastojci

Za pripremu hladnih zalogaja za litru staklenke trebat će vam:

• gusjenice - 600 grama;
• crne paprike - 5 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 2 cvasti;
• lišće trešnje ili ribizle - 5-6 komada;
• sol - 4 žlice;
• šećer - 2 žlice.

Korak po korak recept

1. U pripremljenu čistu staklenku napunite lišće trešnje ili ribizle, stavite češnjak, kopar i nasjeckanu papriku (bolje je da je zdrobite u mort na manje komade).
2. Vrh napunimo staklenkom opranim voćem.
3. Dodajte sol i šećer u litru hladne ne prokuhane vode. Možete dodati i par kapi balzamičnog octa po ukusu.
4. Dobro promiješajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.
5. U staklenku od bobica izlijte pripremljeni krastavac.
6. Zatvorite vijkom i čuvajte u hladnjaku.

S čime se možete marinirati?

Gooseberry je svestrana bobica, od kojeg možete pripremiti i slatke i slane zimske pripravke. Za pripremu marinade možete koristiti drugačiji set začina - na primjer, za kisele gljive ili krastavce za kiseli krastavac.

Gdje je najbolje mjesto za pohranu praznina

Radne komade najbolje je čuvati na hladnom mjestu - na balkonu u podrumu. Naravno, ako nije moguće izvaditi staklenke na hladnoću, možete ih čuvati na sobnoj temperaturi, ali ni u kojem slučaju na toplom mjestu ili blizu otvorene vatre. Hladno izrađene radne dijelove čuvajte samo u hladnjaku.

Korisni savjeti za domaćice

Kako bi mariniranje i očuvanje koprive bilo uspješno, a zimi možete uživati ​​u ukusnim pripremama, morate se pridržavati ovih pravila:

• prezrele bobice možete koristiti samo ako pravite džem ili žele;
• posuda za namatanje mora biti sterilizirana - to će osigurati trajanje skladištenja obratka. Isto vrijedi i za poklopac;
• vruće radne komade morate zamotati i ostaviti da se ohlade zamotane u deku ili ručnik - tako se plodovi podvrgavaju dodatnoj toplinskoj obradi u vrućoj vodi.

Gooseberry se može koristiti za pripremu neobičnih, slanih, slatkih i slanih grickalica koje će postati pravi ukras zimskog stola. Nadamo se da će vas ovi recepti i savjeti nadahnuti za izradu i očuvanje ove ukusne sočne bobice. Uživajte u jelu!