Berba ljutih paprika za zimu: najbolji recepti za vašu obitelj

Capsicum, vruće ili gorko - sve je o istom povrću, o paprici. Dobra je i kao začin i kao zasebno jelo. I to je također korisno, tako da se ne možete bojati umjereno se prepustiti začinjenom. Što je dobro povrće i što je bolje kuhati s njim - saznat ćemo dalje.

Ukratko o prednostima ljute paprike

Proizvod je začinjenog okusa zbog prisutnosti kapsaicina u alkaloidu. Potiče rast kose, pa se infuzije papra i njegovih ulja koriste u kozmetologiji za njegu kose.

Pored toga, doprinosi:

• ubrzanje cirkulacije krvi;
• poboljšanje probave i povećanje apetita;
• povećanje imuniteta zbog vitamina C i drugih elemenata;
• liječenje alergija, bronhijalne astme;
• prevencija onkoloških bolesti;
• liječenje išijasa, artritisa i reumatske boli.

Značajke izbora paprike za nareske

I za berbu i za svježu potrošnju trebate odabrati nedavno ubrano povrće. To će osigurati sigurnost vitamina i minerala. Osim toga, svježe voće će biti primjetno oštrije - njegov vrući sok učinit će okus bogatijim..

Možete odrediti koliko je dugo proizvod istrgnuo rep - zelene boje, bez nedostataka i guste boje svježine. Ako je malo razbijete, odatle će izaći tekućina. Lagano savijte podlogu - trebao bi se lagano saviti, a ne puknuti. Također ukazuje na svježinu.

Ne vrijedi kupovati mahune bez stabljike - na taj se način brže propadaju, a gotovo je nemoguće utvrditi koliko dugo su na šalteru. Koža na njima treba biti gusta, bez nedostataka, posjekotina i udubljenja. Intenzivna svijetla boja govori o zrelosti.

Što je plod manji, to je oštriji plod. Ali ne biste trebali puno paziti na veličinu - dugačak mahunac ponekad može biti gorući od kratkog..Svako tamnjenje, prisutnost crnih mrlja na samom plodu ili na njegovom zelenom stabljiku govori o gljivičnoj bolesti. Čak i jedno takvo voće može pokvariti cijeli dio vaše konzerviranja..

Kako kisele paprike za zimu: korak po korak recept s fotografijama i videozapisima

Uz ovo jelo ručak ili večera nikada neće biti ugodni. I nije ga teško kuhati, glavna stvar je opskrbiti se sastojcima i željom.

Kuhinjska oprema

Moraš imati:

• gumene rukavice - korisne pri rezanju voća;
• nož;
• daska za rezanje;
• zdjelu ili tavu za kuhanje;
• spremnik za mjerenje tekućine;
• staklenke i poklopci (prethodno sterilizirani).

Potrebni sastojci

Za tri staklenke od pola litre trebamo:

• gorka paprika - 1 kg;
• šećer - 150 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol - 1 žlica. l .;
• voda - 125 ml;
• ocat 6% - 190 ml.

Postupak korak po korak

1. Uzimamo oprano voće, od svakog odvojimo stabljiku i narežemo na tri dijela - to će olakšati vađenje sjemena i uklanjanje pregrada.
2. Kad se plodovi ogrube, napravimo marinadu. Ulijte vodu u posudu ili zdjelu, dodajte šećer, sol, biljno ulje i stavite na vatru.
3. Ulijte nasjeckano povrće u kipuću smjesu, prelijte ocatom i pomiješajte.
   Savjetujemo da se upoznate s receptima za pravljenje kiselih krastavaca zelena rajčica, tikvica, lubenice, izraslina, red, medene agarice, lisičarke i odvod.
4. Posudu za kuhanje pokriti poklopcem i dovesti do vrenja.
5. Vruću marinadu držimo na laganoj vatri 5 minuta.
6. Isključite vatru i ulijte marinadu u sterilizirane staklenke. Tekućina bi trebala u potpunosti prekriti povrće.
7. Zavrtamo ili čvrsto zatvaramo limenke poklopcima.
8. Preokrećemo limenke i pokrijemo ih dekom dok se ne ohlade.

Video: recept za pravljenje kiselih ljutih paprika

Ostali recepti s ljutom paprikom

Mariniranje vam omogućuje da u potpunosti sačuvate izgled i okus proizvoda. Možete kuhati složenije jelo - na primjer, adjika. Postoji mnogo načina za pripremu toplog zalogaja - reći ćemo vam o armenskoj verziji, koja ne zahtijeva kuhanje.

Adjika kavkaški

Ovo predjelo je začinjeno zbog ne samo papra, već i češnjaka. Za kuhanje trebamo:

• ljuta paprika - 500 g;
• češnjak - 100 g;
• korijandar - 30 g;
• Sjemenke kopra - 10 g;
• sol - 250 g;
• ocat 6% - 20 g.

Priprema:

1. Odrežite repove i ako želimo da predjelo manje gori, izvadimo sjemenke.
2. Sjemenke korijandera i kopra umutite u mlincu za kavu. Ako ga nema, kupujemo već sjeckane začine.
3. Ogulite češanj češnjaka s ljuske.
   Dali si znao? U davna vremena crni biber bio je vrlo cijenjen i često se koristio kao danak pokorenim narodima. Jednom su stanovnici Starog Rima otkupili napade Huna i Visigota tonom papra.
4. Pripremljene sastojke prolazimo kroz mlin za meso ili blender.
5. Dodajte začin, sol i ocat.
6. Sve dobro promiješajte i razvaljajte u staklenke.

Armenska gorka paprika

Ovo jelo se priprema kao priprema za zimu. Ti su sastojci dovoljni za 4 limenke od 0,75 litara. Porcije se mogu prepoloviti po volji.

Trebamo:

• gorka paprika - 3,5 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• biljno ulje - 0,5 l;
• voda - 0,5 l;
• stolni ocat 9% - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 4 razine žlice.

Priprema:

1. Voće zajedno s mojim repovima i suši.
2. Dalje, trebate ukloniti kožu: plodove možete kuhati nekoliko minuta u kipućoj vodi, preliti ih žlicom i odmah ih spustiti na hladno, a zatim ukloniti kožicu, odrezati repove i prerezati na pola.
3. Pripremite marinadu - pomiješajte vodu, ulje, šećer, sol i ocat. Donesite tekućinu do vrenja i u nju umočite paprike. Na laganoj vatri kuhamo nekoliko minuta i vadimo plodove.
4. Češnjak stavite u prethodno sterilizirane staklenke na dno, a paprike čvrsto preklopite.
5. Napunite marinadom.
6. Konzerve smo namotali poklopcima.

Opća pravila i uvjeti za pohranu predmeta

Obradeni dijelovi namotani poklopcima mogu se čuvati nekoliko godina. Za to je prikladan hladnjak, podrum ili čak mračna smočnica, gdje temperatura nije viša od 18 ° C. Glavni uvjet sigurnosti je ispravna sterilizacija limenki i poklopca.

Ne biste trebali držati otvorenu staklenku više od tjedan dana, pa uvaljajte konzerve u malim obrocima. Marinade i konzerviranje preporučuje se čuvati pod plastičnim poklopcem samo u hladnjaku, ne duže od 3 mjeseca. Ako je poklopac natečen, a na radnom dijelu se stvorio plijesan, proizvod ne možete koristiti.

Čemu poslužiti ljute paprike

Začinjena predjela odlično se slažu s mesom i ribom. Stoga će takva praznina biti ukras za bilo koji svečani stol. Adjika i kisele paprike mogu se jesti jednostavno uz krumpir ili kašu.Vegetarske marinade koriste se za pirjanje mesa - tada se ispostavlja da je nježnije i pikantnije. Adjika se može koristiti umjesto umaka za pizzu.

Dakle, od ljute paprike možete napraviti mnogo opcija za grickalice koje će iznenaditi goste i raznovrsiti svakodnevni obrok. Uz to, ovo će jelo biti korisno - poboljšat će apetit i ubrzati probavu namirnica, što je važno u praznike s dugim gozbama..