Kako kisele šljive za zimu: 3 najbolja recepta

Kisele šljive zanimljiva su delicija. Začinjeni slatko-kiseli plodovi šljive uvijek pronalaze svoje obožavatelje.

Trenutno postoji mnogo recepata za pripremu takvih konzerviranja. Razmotrimo neke od njih.

Koje šljive je bolje odabrati

Za kiselost je najbolje odabrati sorte šljive „Mađarski”, "Renclod" ili bilo koje druge sorte s čvrstom pulpom. Najčešće je to "Hungerka".

Sami plodovi moraju biti dovoljno čvrsti i bez oštećenja, jer u suprotnom neće moći zadržati oblik nakon kuhanja. Stoga se za ovo očuvanje često uzimaju pomalo nezrele šljive. Meko ili prezrelo voće najbolje se koristi za pravljenje džema, graška ili druge hrane.

Priprema limenki i poklopca

Za pripremu ovog konzerviranja trebaju biti staklenke i poklopci sterilizirati. Prije sterilizacije, treba ih temeljito oprati soda i pregledati ima li pukotina i čipsa. Možete sterilizirati na različite načine:

1. Preko trajekta. Dugo korištena metoda za koju se sito stavlja na spremnik kipuće vode, a na njega se stavi staklenka s vratom prema dolje. To se obično radi preko kotlića ili lonca. Konzerve od pola litre čuvaju se nekoliko minuta 10 minuta, litarske limenke - 15 minuta. Nakon sterilizacije limenki, dvije minute bacite poklopce u kipuću vodu.
2. U mikrovalnu. 1-2 centimetra vode izlije se na dno limenke i stavi u mikrovalnu pećnicu snage 900-950 W na 3-5 minuta. Poklopci se ne mogu sterilizirati u mikrovalnoj.
3. U pećnici. Nakon pranja još uvijek vlažne limenke stavimo u pećnicu i uključimo na 150-160 ° C. Kad je pećnica dovoljno topla, kapljice vode na čaši će ispariti. Uz njega možete postaviti metalne navlake bez gumene brtve. Konzerve od pola litre steriliziraju se u pećnici 10 minuta, limenke - 15 minuta.
4. U dvostrukom kotlu. Na rešetku dvostrukog kotla stavili su limenke s vratom prema dolje i stavili poklopce pokraj nje. Uključite način kuhanja na 15 minuta.

Recept 1

Ovo je recept od cijelog voća bez pittinga. Za njega možete koristiti sorte s teško odvajajućom kosti.

Kuhinjsko posuđe

Za pripremu ove praznine koristit će se sljedeće kuhinjsko posuđe:

• tava - 1 kom .;
• ladica - 1 kom .;
• staklene staklenke s poklopcima - 3 kom. litra ili 6 kom. pola litre;
• ključ za šivanje - 1 komad.

Potrebni sastojci

Trebamo sljedeće sastojke:

• šljive - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 1,25 litara;
• ocat 9% - 120 ml;
• konjak - 2 žlice;
• začine - 1 kom. anis, 12 kom. sveži začin, 6-8 kom. crni papar i 6-8 kom. klinčića, 1 žličicu mljevenog cimeta, 5 kom. lovorov list.

Način kuhanja

Kada pripremate ove kisele šljive, slijedite ove korake:

1. Oprane šljive stavite u pripremljene staklenke.
2. Prokuhajte vodu i prelijte je voćem u staklenkama. Ostavite da se ohladi.
3. Ocijedite vodu iz staklenki u loncu, dodajte začine, šećer, ocat. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
4. Na kraju ključanja dodajte konjak i kuhajte još 2 minute.
5. Dobivenu vruću marinadu prelijte po plodovima u staklenkama. U ovom slučaju morate pokušati ne isprati sediment cimeta na dnu..
6. Konzerve zatvaramo poklopcima s vijcima ili ih namotamo ključem.

Recept 2

U ovom se receptu uklanjaju jame od šljiva, tako da biste trebali uzimati voće s lako odvojivom kostom i prilično velikom veličinom. Koristi postupak prelijevanja voća vrućom marinadom dok se 12 puta ne ohladi. U receptu se to radi 4 puta svaka tri dana, ali tu radnju možete izvoditi 1-2 puta dnevno i istežite kuhanje na tjedan dana..

Takva se priprema obično vrši između slučajeva u pogodno vrijeme za sebe. Ovdje se plodovi unose u vruću marinadu u kotliću od lijevanog željeza, jer lijevano željezo duže zadržava toplinu, ali možete koristiti i običnu tavu.

Kuhinjsko posuđe

Za ovu metodu kiselih šljiva koristit će se sljedeće kuhinjsko posuđe:

• tava - 1 kom .;
• kava od lijevanog željeza (nije mala) - 1 kom .;
• ladica - 1 kom .;
• staklene staklenke od pola litre s poklopcima - 5 kom .;
• ključ za šivanje - 1 komad.

Potrebni sastojci

Ova šljiva od šljiva sadrži sljedeće sastojke:

• šljive - 2-3 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• jabučni ocat 6% - 300 ml;
• sol - 1 žličica;
• začine - 5 kom. crni papar i 5 kom. klinčići, 1 čili papar;
• hrpa svježeg bosiljka (može se zamijeniti mentom).

Način kuhanja

U procesu ukiseljenja šljiva prema ovom receptu provode se sljedeći koraci:

1. Šljive operite i narežite duž proreza, ogulite.
2. Ulijte sav šećer u zdjelu i prekrijte ga jabučnim ocatom. Sve dobro promiješajte.
3. Stavite tavu na štednjak i dovedite do vrenja, kuhajte malo dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Voće stavite u veliku posudu od lijevanog željeza, pospite solju i začinom, bacite grančice bosiljka.
5. Prelijte vruću marinadu i neka šljive uliju sok u nju. Nakon što ste prelili marinadu, malo protresite lijevano željezo sa šljivama za ravnomjerniji premaz s njim. Ostavite da se ohladi.
6. Ohlađenu marinadu odlijte natrag u lonac za pirjanje i ponovo prokuhajte. Ponovo prelijte šljive i ostavite da se ohlade. Ponovite ovo još dva puta tijekom dana..
7. Sljedeća dva dana ponovite ovaj postupak prelijevanja marinadom od šljiva. Općenito, ispada da tri dana ulijemo marinadu četiri puta dnevno. Prošli put ne možete isprati marinadu, već stavite lijevani kotlić na štednjak i zagrijte ga, ni u kojem slučaju ne dovodeći ga do vrenja.
8. Steriliziramo staklenke i poklopce.
9. Donesite šljive do vrenja i stavite u staklenke s marinadom. Zaveži se.

Recept 3

U ovom receptu voće se puni češnjakom prije kiselog luka što ovo predjelo čini zanimljivijim i začinjenijim..

Kuhinjsko posuđe

Pripremajući kisele šljive na ovaj način, trebat će vam sljedeći kuhinjski pribor:

• tava - 1 kom .;
• ladica - 1 kom .;
• staklene staklenke od pola litre s poklopcima - 4 kom .;
• ključ za šivanje - 1 komad.

Potrebni sastojci

Za kisele šljive s češnjakom uzimaju se sljedeći sastojci:

• šljive - 1 kg;
• šećer - 160 g;
• voda - 0,5 l;
• sol - 1 žličica;
• ocat 9% - 50 ml;
• češnjak - 2 glave;
• začine - 4 kom. sveži začin, 4 kom. klinčića i 2 kom. lovorov list.

Način kuhanja

Kad kisele šljive s češnjakom slijedite ove korake:

1. Ogulite češnjak, operite. Velike režnjeve češnjaka narežite na komade razmjerno mjestu koje ostaje u šljivi nakon uklanjanja kosti.
2. Operite šljive, narežite sa strane duž linije rezanja i pažljivo izvucite sjemenke. U sredinu svake šljive stavite češanj ili komad češnjaka.
3. Sterilizirajte limenke i poklopce.
4. Rasporedite začine i punjeno voće u pripremljene staklenke.
5. U šerpu stavite šećer, sol i dodajte vodu. Dovedite do vrenja i kuhajte sirup 2-3 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
6. Ulijte šljive u staklenke vrućim sirupom, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoje 30-40 minuta.
7. Sipati sirup iz konzerve u posudu, dodati ocat, staviti do vrenja i kuhati 2-3 minute.
8. Ulijte voće u staklenke vrućom marinadom i razvaljajte.
9. Stavimo ih na poklopac i zamotamo dok se ne ohlade.

Gdje je najbolje mjesto za pohranu praznina

Nakon valjanja, limenke s konzervacijom premještaju se na suho, tamno mjesto. Podrum ili ostava je savršena za to. U konzerviranom obliku takve se zalihe čuvaju ne više od tri godine..

S čime se poslužiti

Kisele šljive odlično se slažu s mesnim jelima, posebno govedinom i janjetinom. Također mogu biti dobar dodatak peradi i ribi. Takve šljive dodaju začin pripremi umaka, pizze, prvih jela, miješanih mešavina i kharcho juha.

Ovo voće slatko-kiselog ukusa izvrstan je neovisni međuobrok. Da biste to učinili, preporučuje se da ih stavite u male posude, prelijete maslinovim uljem i dodate sitno sjeckani češnjak, kao i začine po ukusu (klinčići, crni papar). Također se mogu koristiti kao sastojak u salatama..Marinada se može koristiti za mariniranje mesa, u umacima i preljevima. Takvo jelo dobro je poslužiti uz ćevape. Štoviše, dobro će se marinirati meso za kebabe u dreniranoj marinadi, a sami kisele šljive poslužiti za užinu.

Kisele šljive prema ovim receptima dobro će nadopuniti buffet stol. Ljubitelji slatke i kisele hrane i umaka sigurno će im se svidjeti. Marinada se ne smije izlijevati iz njih, jer se može koristiti za mariniranje mesa ili preljev posuđa.

Kisele šljive: recenzije

Dakle: uzmi šljive. Imala sam 2 pogreške: jednom kad sam uzela šljivicu s debelom kožom, tada je tu kožu bilo teško žvakati

Ove godine pokušao sam zatvoriti prezrelu šljivu, koža je pukla i otpala. Obično uzimam šljive (imamo takvu ovalnu slatku šljivu, za svaki slučaj)

U staklenku (ja to napravim u 700 grama) stavimo zantik kopra, par velikih češnjaka češnjaka, peradarke (ja sam to napravio bez njega, jer nije bio pri ruci), list ili dva crnog ribizla. Zatim staklenku napunite šljivama. Staklenke, naravno , isperemo i natočimo kipućom vodom. 2 puta prelijemo kipućom vodom, ocijedimo, treći put od ove kipuće vode napravimo brasno: za 1 litru vode 2-3 (do 4) žlice. šećer, 1 žlica. sol Ulijte brasno u staklenke i dodajte ocat izravno u staklenku po stopi od 3 litre staklenke od 1 žlice. l. 9% octa.

To je to, kotrljamo limenke, preokrećemo ih i zagrijavamo dok se ne ohlade.

Na posljednjem NG-u ljudi su uglavnom jeli šljive, usprkos stolu za razbijanje. Usput, grožđe možete zatvoriti i vrlo je ukusno. Grožđe d. relativno velika, crna i slatka, bez šavova ili jednostruka (ne mogu se sjetiti imena sorte).

Nedavno sam pronašao recept i pripremio ga - srećom, sezona je šljiva, a ove godine ih je mnogo.

Dakle, za ovu ljepotu vam treba

• 500 g zrelih, ali još uvijek dovoljno tvrdih šljiva
• 3 srednje crvena luka
• 250 g vode
• 150 g crnog vinskog octa (3-4%)
• 6 žlica šećer (priznajem da sam stavio samo 4 - previše mi je slatko)
• 1 žličica sol
• 1/2 žlice cimet
• 5-6 klinčića
• malo crnog i muškatnog oraščića

Šljive operite, osušite i narežite na četvrtine. Luk - na 8 dijelova i svaki dio rastavite u odvojene listove (?). Stavimo u slojeve u staklenku. Ako bilo tko ima prekrasne staklene staklenke od zelene ili plave boje s prekrasnim čepovima od plute, upravo je to potrebno. U takvoj staklenki ove šljive s lukom izgledaju nevjerojatno lijepo..

Za marinadu pomiješajte sve sastojke i dovedite do vrenja. Pažljivo ulijte marinadu u staklenke do samog vrata. Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi (ne zatvarajte) Zatim zatvorite poklopac i stavite u hladnjak. Spremni za 8-12 sati. U ovom obliku može se čuvati 1-2 tjedna..

Ali to se može pretvoriti u domaći radni komad najprije sterilizacijom limenki, zatim sterilizacijom samog radnog komada (10 minuta po litri staklenke) i čvrsto rolanjem poklopca..

U tom slučaju šljive treba uzimati malo nezrele. Ocat 100 ml, voda 300 g.

Da, zaboravio sam reći da će se ta količina jednostavno uklopiti u staklenku od litre.

Odlično ide uz meso s roštilja, dobro kao zalogaj.

Uživajte u jelu!