Kako sušiti šljive kod kuće kako bi sačuvali njihova korisna svojstva

suhe šljive vrlo je popularan u kuhanju i koristan je za zdravlje. Međutim, pri kupnji suhog voća nema povjerenja u nedostatak konzervansa, pesticida i drugih kemikalija, a oni nisu jeftini. U sezoni cijena svježeg odvod nije toliko visok, pa ćemo smisliti kako odabrati pravu, kako je pravilno sušiti i kako pravilno čuvati šljive u kući.

Kako odabrati šljive za sušenje

Ne od svih sorte dobiva se dobro sušeno voće. Voće treba biti slatko, čvrsto i ne vodenasto. stoga najbolje sorte šljive za pravljenje šljiva je „Mađarski” ili "Renclode".

Kako pripremiti voće

Plodove temeljito operite i uklonite stabljike lišćem. Kost se može ukloniti - sušenje tada će proći mnogo brže, ali cijela sušena šljiva imat će bogatiji okus i zadržati više hranjivih sastojaka.

U industrijskom okruženju, voće prije sušenja blanširati: umočen u 0,1% otopinu sode bikarbone u trajanju od nekoliko minuta. Kao rezultat toga, na koži se formiraju pukotine, što ubrzava isparavanje vlage.

Nakon blanširanja šljive se prelijeju hladnom vodom i osuše papirnatim ručnikom ili polože na krpu.

Kako sušiti šljive kod kuće

Postoji nekoliko načina: sušenje šljiva u pećnici, u električnoj sušilici, na suncu i u mikrovalnoj pećnici. Svaki od njih ima svoja ograničenja i prednosti: dostupnost, vrijeme, trošak. Analizirajmo ih detaljnije.

U pećnici

Pripremljeno voće stavite na lim za pečenje (ako ste ih izrezali, a zatim kožicu prema dolje da ne bi iscurili). Staviti šljive u pećnici prethodno zagrijanoj na 45-50 ° C i sušiti ih 3-4 sata.

Potom ih ostavite da se ohlade na sobnu temperaturu i vratite ih u pećnicu, ovaj put prethodno zagrijanu na 65-70 ° C. Ostavite tamo 4-5 sati i opet ohladite. U posljednjoj fazi sušite na temperaturi od oko 80 ° C dok ne omekša suho voće.

U električnoj sušilici

Pripremljene šljive ravnomjerno rasporedite na pladnjeve sušilice (ako su rezane, onda s kožom prema dolje). Stavite ladice u sušilicu i provedite postupak opisan ranije: 3-4 sata na 45-50 ° C, ostavite da se ohladi, 3-4 sata na 65-70 ° C, ostavite da se ponovo ohladi i osušite dok ne omekša na 75-80 ° C Povremeno zamijenite palete za ravnomjerno sušenje.

U mikrovalnu

Bez sumnje, ova metoda treba najmanje vremena za sušenje svake pojedine šarže, ali istovremeno učitavanje velikog broja odvoda neće uspjeti..

Dakle, pripremljeno voće stavite u jedan red na ravni tanjur koji se može koristiti u mikrovalnoj. Podesite razinu napajanja na 300 vata i uključite mikrovalnu pećnicu 5 minuta. Nakon toga, provjeravajući spremnost proizvoda na svakih 30 sekundi, nastavite sušiti šljive do kraja..

Na suncu

Ovo je najduže, ali istovremeno i najviše jeftin način berba šljiva za zimu. Položite prepolovljene šljive, izrezane sa strane, na drvenu ili metalnu paletu obloženu papirom i stavite na sunce.

Za zaštitu od muha i drugih insekata prekrijte ga gazom. Povremeno promiješajte voće da se bolje osuši. Postupak će trajati 4 do 7 dana. Noću uklonite paletu s ulice kako rosa ne bi pala na suhe šljive..

Kako odrediti spremnost sušenog voća

Spremne šljive čvrsta, elastična, ne lijepi se za ruke, kad se savije koža ne bi trebala puknuti. Treba biti mekan, ali ne vlažan. Budući da je teško postići isto sušenje plodova, izjednačiti vlagu u gotovom proizvodu, možete ga rastaviti u staklene staklenke i zatvoriti ih nekoliko dana plastičnim poklopcima.

U tom će slučaju vlagu iz blago presušenih odvoda apsorbirati presušeni. Banke se moraju povremeno tresti. Ako kapljice kondenzacije nastanu na zidovima, to znači da šljiva nije spremna i mora se osušiti.

Kako pravilno čuvati kod kuće

Čuvajte voće u papirnoj ili platnenoj vrećici na tamnom, suhom i hladnom mjestu, izravnom suncu, na primjer, u smočnici ili hladnjaku.

Možete ih pohraniti i u staklo ili plastika staklenke s tijesnim poklopcem da se spreče kuhinjski molji i drugi insekti. Pravilno pripremljene suve šljive uz pravilno skladištenje zadržavaju svoj okus i korisna svojstva do 12 mjeseci.

Domaće suhe šljive oduševit će vas do sljedećeg ljeta u vašim malim kulinarskim remek-djelima: u jelima od meso i ptice, u kolačima i pecivima, u tortama i kolačićima, u jogurtima i sladoledu. Pa čak i samo uzeti šaku sušenog voća za čaj u zimskoj večeri mala je topla uspomena na ljeto.