Srčana juha `mastava` - bogat ukus iz uzbekistanske kuhinje

Što može biti ukusnije od tople bogate juhe s začinjenim notama orijentalnih začina? Tako se dobiva juha „Mastava“ - tradicionalno jelo Uzbekistana. Kao što znate, riža je najpopularniji proizvod u njihovoj kuhinji. Ovdje nije bez nje: jedna od glavnih komponenti juhe je meso i riža. A ako za juhu koristimo samo pola čaše, tada Uzbeci stavljaju žitarice "od srca". Nesretna osoba ne može odmah razumjeti je li to tekući pilaf ili vrlo gusta juha. Ali koliko god bilo, prvo jelo izlazi hranjivo, bogato i nevjerojatno ukusno. Pripremimo se?

Mastava se tradicionalno izrađuje od janjetine. Ako vam je previše masno, uzmite govedinu.

Proizvodi od juhe

Da bismo napravili bogatu juhu, moramo kuhati:

• sitno nasjeckano meso - 0,5 kg;
• 6 krumpira;
• velika mrkva;
• riža - 150 g;
• 2 rajčice;
• nekoliko velikih luka;
• velik babura paprika (Crvena);
• sol.

I, naravno, što je uzbekistanska kuhinja bez začina? Da bi jelo dobilo bogat i pikantan okus, uzmite crvenu i crnu mljevenu papriku, kumin i korijander. A za posluživanje, odaberite na svom zelenom vrtnom krevetu ili kupite kopar, peršin i, naravno, cilantro u trgovini.

Juha „Mastava“: kuhanje korak po korak

Uzbekistanske juhe odlikuju se bogatstvom i gustoćom, a pripremaju se nešto drugačije. Ako prvo kuhamo juhu, a na kraju napravimo i dodamo prženje, onda za mastavu sve treba kuhati obrnuto.

Ali nemojmo vas zbuniti i nastavimo:

1. Ulijte oko 50 g suncokretovog ulja u posudu s debelim dnom i u njemu pržite meso.
2. Dok se meso prži, luk narežite na pola prstena.
3. Mrkvu narežite na kockice ili također na pola prstena, ali ne jako gustu.
4. Kad meso pusti svoj sok i poprimi zlatnu koru, u njega dodajte luk i mrkvu. Pržite povrće.
5. Rajčicu narežite na kockice (zajedno s kožom) i popaprite. Dodajte ih u tavu i stavite još malo.
6. Naše meso i povrće pečeno je spremno. Sada počinjemo pripremati samu juhu. Ulijte u lončić, izravno u meso s povrćem, 2,5 litre hladne vode.
7. Kad voda proključa, dodajte narezani krumpir i opranu rižu.
8. Kad juha opet prokuha, posolite je i dodajte začine.
9. Pojačamo vatru i kuhamo dok svi sastojci ne budu spremni..

Nakon što je juha "Mastava" spremna, ostavite da se malo kuha (15 minuta je dovoljno). Zatim prelijte u tanjure, pospite nasjeckanim biljem i uživajte u kavkaškoj kuhinji.

Kuhanje uzbekistanske juhe "Mastava" - video