Kako ukusno i zdravo kuhati zeca?

Nježno kuniće meso ima zdrava, dijetalna svojstva, vrlo je ukusno i lako se kuha. No prije nego što skuhate zeca, svakako uzmite u obzir da je prikladno kuhati svaki dio trupa na različite načine. Na primjer, zadnje noge su bolje za pečenje, dok su prednje super za kuhanje ili pečenje. Nudimo nekoliko opcija za kuhanje nježnog dijetalnog zečjeg mesa i detaljne upute za svaki recept.

Kunić u pećnici u foliji

pečen zec ispada da je vrlo aromatičan, ukusan i nježan, ako ga začinite odgovarajućim začinima: bosiljak, provansalsko bilje, timijan, kopar. Radi lakše pripreme, nudimo recept za zeca u pećnici sa fotografijom i detaljnim opisom.

1. Priprema:
   Temeljito operemo trup zeca pod tekućom vodom i osušimo ga ubrusom.
2. Upotrijebite oštar nož ili kuhinjske škare kako biste je izrezali na komade. Posolite, popaprite, prelijte vodom i marinirajte 3 sata.
3. Ogulite 1 glavicu luka i 1 stabljiku poriluka. Luk sitno nasjeckajte na kockice, a poriluk narežite na trakice.
4. Pomiješajte 100 ml kiselog vrhnja i 2 žličice paste od rajčice. Smjesi dodajte luk, lagano sol i papar.
5. Komade zeca premažemo sa ovim umakom sa svih strana.
6. Zatim na svaki komad stavite malo maslaca. Komade pojedinačno zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje.
7. Kunić šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhamo 45 minuta.

Zec možete marinirati ne samo u vodi, već i uz pomoć otopine octa, vina, sirutke, maslinovog ulja s češnjakom. Ove metode daju mesu ugodnu aromu, poseban okus i omekšavaju tvrdoću vlakana..

Kunić u multiokeru

Ovo jelo se može pripremiti za praznik, jer ima izvrstan okus i aromu. Zec u sporoj štednjaci ispada da je mekan, sočan i vrlo koristan.

Priprema:

1. Prvo namočimo zeca kako bismo uklonili specifičan miris. Da biste to učinili, isperite trup i napunite ga ocatom. Potopite 3 sata, povremeno ga okrećući.
2. Nakon namakanja, trup ponovno isperite, narežite na dijelove. Začinite solju i paprom.
3. 2 luka i 3 češnja češnjak oguliti, isprati i izrezati.
4. U posudu sipajte malo suncokretovog ulja, na dno stavite komadiće mesa i pržite na način "Fry".
5. Zatim mesu dodajte pola prstena luka i pržite još 10 minuta, miješajući silikonskom lopaticom.
6. Sadržaj prelijte sa 1 šalicom kiselog vrhnja, začinite češnjakom, mješavinom talijanskog bilja (limunska trava, origano, paprika, ružičasta paprika, ruzmarin, timijan, vrtni kiseli luk, češnjak, pekmez), dodajte malo soli. Postavili smo način "Gašenje" na 1,5 sati.
7. Nakon što je kunić pripremljen, ne žurite s otvaranjem poklopca. Čekamo da sva para ode. Zatim slažemo ukusne komade na tanjure.

Kuniće meso može se poslužiti s gotovo bilo kojim prilogom. Jela od kunića odlično se slažu s heljdom, pireom od krumpira, tjesteninom, rižom, salatom od svježeg povrća, kiseli krastavci i kruhom.

Zečja juha

Ovaj recept za kuniće ne sadrži krumpir, ali prisutno je i drugo zdravo povrće - slatki krumpir i celer. Zečja juha ispada da je puno aromatičnija, mekša, zdravija i čistija od juha na bazi drugih mesnih juha.

Priprema:

1. Ogulite 100 g korijena celera, pola narežite na velike kocke, a drugi narežite na tanke trake.
2. Temeljito isperite namočene zečje noge, pošaljite ih u zdjelu, ulijte vodu. Stavljanje velikih kockica korijen celera i 1 neolupljeni češanj češnjaka, zgnječen. Kuhajte na umjerenoj temperaturi oko 1 sat.
3. Priprema povrća. Ogulite slatki krumpir (100 g) i narežite na kolutiće. Kalupima izrežite elemente za ukrašavanje iz nekoliko prstenova. Ostatak narežite na trakice. Pažljivo operemo jednu stabljiku poriluka tako da ne postoji prljavština između ventila, izrezana na pola prstena. Sitno nasjeckajte 1 češanj češnjaka.
4. U tavi zagrijte 1 tbsp. žlica maslaca i maslinovog ulja. Pržite poriluk, slatki krumpir, češnjak, korijen celera.
5. Izvadimo gotovog zeca iz tave, meso odvojimo nožem. Procijedite juhu, stavite meso i stavite na štednjak.
6. U tavu dodajte umućeno povrće, sol i začine. Kad voda proključa, sipati 5 žlica. žlice zobene kaše i uklonite sa štednjaka. Ostavite juhu nekoliko minuta da nabubri zobenu kašu.
7. Prije posluživanja posipajte nasjeckanim začinskim biljem i dodajte krutone.

Da biste odabrali kvalitetno meso za svoju zečju juhu, trebate paziti na njezinu boju. Meso mladog zeca je svijetlo ružičasto, a meso zrelog predstavnika tamno ružičasto.

Kuhani zec s krumpirom

Prema ovom receptu, kunić se kuha u posebnom umaku, što ga čini puno mekšim nego kad kuha u pećnici. Zajedno s krumpirom možete dodati u meso patlidžan, tikvice, paprika pa čak i kuhani grah. Zapečeni zec s krumpirom donijet će vašoj obitelji pravi užitak od ručka.

Priprema:

1. Izrežite namočeno zečje meso na srednje komade, osušite papirnatim ručnikom.
2. Pržite ih u vrućoj tavi, posolite i popaprite.
3. Smanjite vatru na srednju, u tavu dodajte 1 nasjeckani luk i 1 grubo naribanu mrkvu, pržite s mesom. Začinite mljevenim muškatnim oraščićem začinsko-slatkog okusa i mirisa.
4. Sadržaj tepsije stavite u tepsiju s teškim zidovima. Na meso stavite kriške krumpira. Na vrh stavite 4 češnja češnjaka. Dodajte 1 čašu suhog crvenog vina.
5. Samljeti 4 rajčice u blenderu i preliti preko krumpira.
6. Izrežemo 2 žlice. žlice senfa, dodajte topli juha, tako da je 1 cm veća od krumpira, oko 1 šalice. Kuhajte zec s krumpirom 1 sat. Kad tekućina proključa, dodajte još juhe, vina ili vode.
7. Gotov pirjani zec i krumpir stavite na ploške i prelijte rezultirajući umakom.

Dijetalno kunićevo meso dobro se slaže s raznim začinima i začinima. Bosiljak, klinčići, korijander, cimet, lovorovi listovi, limun, bilje, ružmarin, crni biber i bobice borovnice savršeni su za njegovu pripremu..

Zečji kebab

Da bi meso bilo sočno i nježnije, trebate odabrati pravu marinadu i za ugalj upotrijebiti drva za voće. Trešnje i marelice sjajne su za zečji šašlik.

Priprema:

1. Trup zečeva operemo i narežemo na komade.
2. Pripremamo marinadu. Ogulite i narežite luk (5 kom.) Na kolutiće. Dodajte 200 g majoneze, sol, začine i 4 nasjeckana češnja češnjaka.
3. Prelijte marinadom preko mesa, temeljito promiješajte i pošaljite u hladnjak na 5 sati.
4. Narezane komade kunića nanizamo na ražnju, naizmjenično s ukiseljenim lukom od luka i kriškama zrelih rajčica.
5. Postavite skelove čvrsto preko ugljena i povremeno ih okrenite dok se skelet ne porumeni. Tako će zec biti ravnomjerno pržen sa svih strana..
6. Tijekom kuhanja, kebab možete preliti vinom, ali bolje ostatkom marinade.
7. Nakon stvaranja zlatne kore kebab će biti spreman.

Ovo jelo dobro ide uz razne kečape i umake. Možete poslužiti pržene lukove od luka, kisele krastavce, povrtne salate.

Kuhani zec sa povrćem

Mnogima omiljeni klasični recept - pirjani zec s povrćem. Meso je vrlo ukusno, mekano i sočno.

Priprema:

1. Trup zeca isperemo i rastavimo na dijelove.
2. Zatim na vrućoj tavi pržite meso dok ne dobije lijepu zlatno smeđu koricu..
3. Nasjeckajte 3 mrkve na rerni, 2 luka narežite na pola prstena, isecite 2 režnja češnjaka.
4. Dodajte povrće u tavu, nastavite pržiti.
5. Zatim meso s povrćem stavite u posudu s debelim zidom, sol, papar, pospite začinskim biljem. Napunite vodom tako da pokrije komade.
6. Stavili smo posuđe na štednjak, pirjali 1,5 sat.
   Gotov zec stavite na jelo i ukrasite biljem.

Da bi zec bio nježan i sočan, bolje je uzimati svježe meso, a ne iz zamrzivača. I trebate ga kuhati samo na laganoj vatri.

Ragu od zeca

Vaši će gosti zasigurno biti oduševljeni načinom na koji ste kuhali zeca - izvrsna kombinacija zečjeg mesa, gljiva, vina i aromatičnog bilja. Meso je mekano, sočno i vrlo aromatično..

Priprema:

1. Izrežite namočen trup zeca na komade, pospite solju, začinima, pržite u tavi na 100 g maslaca.
2. Zatim meso pospite brašnom, oko 3 žlice. kašike, promiješajte i dodajte 1 čašu vina. Čim tekućina proključa, ulijte 1 litru pilećeg juhe. Poklopite i pirjajte 15 minuta.
3. Sitno nasjeckajte 5 luka, 300 g gljiva narežite na kriške, stavite ih na pirjani zec.
4. Dodajte hrpu začinskog bilja (peršin, timijan, timijan, kadulja), 3 režnja češnjaka, sol, papar i pokrijte poklopcem. Kuhajte zečiće dok meso ne omekša. Zatim ga izvadimo i buket bilja iz lonca.
5. Umutite 2 žumanjka sa 100 ml 20% vrhnja, dodajte 1 žlicu. žlica svježe iscijeđenog limunovog soka, polako ulijte u malo umaka iz lonca. Ponovo umutite i dodajte ovu smjesu preostalom umaku. Promiješajte i posolite.
6. Malo prokuhajte umak i vratite zeca u gulaš.
7. Kunić držite u umaku 5 minuta i poslužite.

Kuniće meso podvrgava se bilo kojoj termičkoj obradi. Kako kuhati zeca? To mogu biti: kuhani, pečeni na roštilju i na pari, prženi, pečeni, pirjani. Od nje se prave ukusne mesne okruglice, kotlete, nadjev za pečenje i paštete..

https://youtube.com/embed/PhdemearA1Q