Recepti kavijara patlidžana za svaki ukus

Čak i lijena domaćica može pronaći barem jedan recept za kavijar patlidžana. Doista, zimi ovo predjelo, uz kavijar od tikvica, služi kao pravi ukras stola. Dodavanjem raznih sastojaka i laganom promjenom načina kuhanja možete pripremiti kavijar za bilo koji ukus: začinjen ili s nježnim okusom, s pirjanim patlidžanom ili pečenim.

Kako bi kavijar dobio slatkast okus, prilikom kuhanja u njega stavite više mrkve, a začinjenost dodajte čili papar..

Mala zbirka recepata s fotografijama kavijara patlidžana za sve prilike (za upotrebu zimi i ne samo) predstavljena je u ovom članku.

Kavijar stanovnika Odese

Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kavijara patlidžana u Odesi. Među njima ima i prilično ekstravagantnih - kad se patlidžani peku izravno na plameniku na plinskoj peći, držeći ih za rep. Međutim, bolje je držati prste netaknutim i ne riskirati svoje zdravlje. Na kraju krajeva, možete napraviti užinu koristeći sigurniji recept za kavijar s dodatkom rajčice.

Sastojci kavijara:

• plava - 1 kg;
• rajčica - 0,8 kg;
• jedan luk;
• maslinovo ili biljno ulje, sol - po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Patlidžane operite i pecite oko pola sata. Tijekom kuhanja nekoliko puta prebacite na drugu stranu.
2. Skinite kožu s ohlađenih patlidžana i stavite ih pod prešu na 15-20 minuta da staklena tekućina sadrži gorčinu.
3. Gotovo povrće sitno nasjeckajte.
4. Rajčice prelijte vrućom vodom, prebacite u hladnu vodu i također ih ogulite. Fino nasjeckajte nožem.
5. Sjeckajte luk ne previše grubo.
6. Pomiješajte sve sastojke, dodajte ulje, sol. Po želji dodajte nekoliko češnjaka češnjaka. Kavijar je spreman.

Da patlidžan ne postane gorak, bolje je koristiti svježe mlado povrće, koje sadrži manje goveđeg mesa - tvar koja im daje gorak okus..

Mladi svježi patlidžan ima glatku sjajnu kožu, bez bora i zelenu stabljiku (ako je smeđa, znači da je takvo povrće davno oljušteno).

Sterilizirani kavijar

Ovaj recept kavijara patlidžana za zimu omogućit će vam da svoje kućanstvo mazite ukusnim zalogajem za zimske praznike i ne samo. Povrće se prži zasebno, što kavijaru daje poseban okus.

Budući da recept ne predviđa dodavanje octa, radi povećanja roka trajanja, kavijar se sterilizira prije valjanja.

Dijelovi spremnika za gotove kavijare od 5 litara:

• srednje velika plava - 5 kg;
• zrela rajčica - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• ljuta paprika - 2 kom .;
• 1 kg sočne mrkve;
• 1 kg babura paprika;
• 3 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 400 ml ulja.

Postupak kuhanja:

1. Patlidžane operite, ne režite kožu. Izrežite na kockice i stavite u zdjelu.
2. Nalijte vodu (da se povrće potpuno prekrije) i dodajte sol. Ostavite stajati 40 minuta kako bi se oslobodila gorčina.
3. Luk sitno nasjeckajte.
4. Izvadite sjemenke papra i narežite na komade.
5. Mrkvu mrkvu.
6. Sitno nasjeckajte rajčice narezane na kockice.
7. Patlidžan ocijedite, isperite, dobro iscijedite i pržite u tavi. Prebacite gotovo povrće u kotlu.
8. Ulijte ulje u tavu i u njemu pržite luk. Prebacite ga u patlidžan.
9. Ogulite mrkvu tamo i pošaljite ih ostatku povrća.
10. Ponovno dodajte ulje, pržite papriku i stavite u uobičajeni kazan.
11. Pržite rajčice na kraju povrća.
12. Prebacite rajčicu na povrće, dodajte šećer, sol i papar. Kuhajte oko 40 minuta da kavijar prokuha. Ako je vodenasta, povećajte vrijeme gašenja.
13. Kavijar patlidžana stavite u posudu i sterilizirajte 15 minuta.
14. Pripremite pripremljeni kavijar, okrenite ga i zamotajte.

Snack patlidžan bez sterilizacije

Za one domaćice koje nemaju vremena ili želje da se posvađaju sa sterilizacijom peciva, možete pokušati kuhati kavijar patlidžana za zimu bez sterilizacije.

Da bi kavijar u staklenkama bio ne samo ukusan, već i lijepo izgledao, sve povrće izrezano je na identične komade..

Da biste dobili 2,5 litara gotovog kavijara, trebat će vam:

• 1,5 kg srednje plave boje;
• 0,5 kg zrele rajčice;
• 3 male mrkve;
• 3 luka;
• 5 komada žute paprike;
• češnjak - 8 srednjih češnjaka;
• 50 g rafiniranog maslaca;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• mljeveni papar;
• 0,5 tbsp. ocat.

Korak po korak:

1. Plave narežite na kockice i malo soli. Neka stoji za gorčinu.
2. Izrežite luk i papriku na kockice, a mrkvu na rerni.
3. Skinite rajčicu sa kože i nasjeckajte.
4. Ulijte ulje u veliku zdjelu ili tavu i pirjajte luk 10 minuta. Dodajte papriku i mrkvu, pirjajte još 10 minuta. Stavite plave, promiješajte.
5. U pripremu dodajte rajčicu i sitno sjeckani češnjak. Ulijte ocat, sol, dodajte šećer i papar.
6. Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Kako biste spriječili da kavijar izgara, povremeno dodajte malo vode.
7. Kaviar stavite u prethodno steriliziranu posudu i razvaljajte.

Kavijar patlidžana kroz brusilicu za meso

Kavijar patlidžana za zimu kroz stroj za mljevenje mesa ispada da je vrlo nježan, jer se povrće drobi do čistog stanja. Dobro je namazati takav kavijar na bijeli kruh. Vrijeme pirjanja je približno - kavijar se pirja dok ne dobije željenu konzistenciju. Izlaz gotovih proizvoda - 6 staklenki od pola litre.

Pripremite povrće: odvojite kožicu od patlidžana (2 kg) i skinite kožicu od jednog kilograma rajčice. Ogulite jedan kilogram slatke paprike sa stabljike. Prekrijte povrće kroz mlinom za meso.

Izlijte radni komad u kotlu s debelim dnom, posolite, popaprite i dodajte šećer po ukusu.

Kuhajte kavijar nakon vrenja oko 50 minuta, dodajte 100 ml rafiniranog ulja i pustite da kuha još 5 minuta. Tijekom gašenja, povremeno uklanjajte pjenu..

Prije nego što maknite vatru iz topline, ulijte 20 ml octa, promiješajte i sipajte kavijar u sterilne posude..

Zamotajte, zamotajte i ostavite jedan dan.

Pečeni kavijar od povrća

Pečeni kavijar patlidžana posebno je ukusan, jer za razliku od tradicionalnih recepata, povrće se ne prži u tavi, već peče u pećnici. Ovo predjelo poslužuje se ohlađeno, posuto peršinom na vrhu.

Za kavijar trebat će vam:

• 1 kg plave boje;
• 100 g suncokretovog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 50 g limunovog soka;
• sol papar.

Priprema kavijara:

1. Patlidžane po dužini narežite, stavite na lim za pečenje. Pecite u pećnici oko sat vremena dok ne omekša.
2. Izvadite pulpu iz ohlađenog pečenog patlidžana.
3. U pulpu patlidžana dodajte ulje, limunov sok, nasjeckani češnjak i začinite solju i paprom.
4. Gotov kavijar ohladite prije posluživanja.

Recept od kavijara s majonezom

Kavijar tikvice s majonezom ima mnogo obožavatelja. Isto ukusno predjelo dobiva se ako kuhate kavijar od patlidžana s majonezom. U ovom se slučaju ne koristi biljno ulje, jer će sadržaj masti u kavijaru dati majonezu.

Kako biste brzo napravili kavijar za sendviče, 2 kg plave boje izrezati na polovice i svaku izrezati unutar dijagonale, ne dopirući do kože. Narezati narezane patlidžane solju i ostaviti pola sata da se oslobodi gorčine.

Nakon određenog vremena povrće dobro isperite, lagano posolite i pecite u pećnici dok ne omekša.

Od pečenog patlidžana odaberite meso, dodajte majonezu (oko 5 žlica) i usitnite u blenderu.

Gotovom kavijaru možete dodati sjeckani češnjak i začinsko bilje.

Berba s majonezom za zimu

Zimsku berbu možete napraviti i majonezom. Jednostavan recept kavijara patlidžana za zimu s majonezom uključuje dodavanje ulja i octa.

Proizvodi od kavijara:

• 5-6 kg plave boje;
• 2,5-3 kg luka;
• 3 glave češnjaka;
• majoneza - veliko pakovanje kapaciteta 500 g;
• 100 ml octa;
• 400 g rafiniranog ulja;
• sol i papar.

Faze proizvodnje:

1. Mlade patlidžane narežite na kockice zajedno s korom, pospite solju i pustite da gorčina izađe.
2. Pržite luk (pola prstena).
3. Ocijedite povrće i također pržite u tavi, raširite ga u malim porcijama.
4. Prženo povrće stavite u veliku zdjelu, dodajte češnjak, majonezu, ocat i promiješajte. Začinite paprom i solju s obzirom da će majoneza kavijaru dati slani okus.
5. Rasporedite radni komad u staklenke, uvijte i stavite da se sterilizira 20 minuta. Okrenite kavijar i zamotajte.

Kavijar u polaganom kuhaču

Suvremene tehnologije čine postupak kuhanja potpuno nevidljivim i jednostavnim. Trebat će vrlo malo vremena za kuhanje kavijara od patlidžana u sporenoj ploči za kuhanje prema niže opisanom receptu. Pola sata da narežete povrće, a pametni pomoćnik će ostalo odraditi sama. Usput, takav se kavijar još uvijek može valjati za zimu ako se prethodno sterilizira pola sata.

Hrana za 8 obroka kavijara:

• 1 kg patlidžan;
• 0,5 kg bugarske paprike;
• 0,3 kg mrkve;
• 0,3 kg luka;
• 2 češnja češnjaka (više ako ga netko oštrije voli);
• sok ili pasta od rajčice - 100 g;
• 1 žlica. voda (ako se koristi pasta od rajčice);
• rafinirano ulje - u količini koja je potrebna za prženje povrća;
• šećer, sol, papar.

Korak po korak recept:

1. Luk narežite na srednje kockice i mrkvu naribajte.
2. Sitno nasjeckajte patlidžan i papar.
3. Ako koristite pastu od rajčice, otopite u vrućoj vodi.
4. Uključite način "Pečenje", postavite tajmer na 30 minuta. Na dno posude izlijte ulje i pirjajte luk do zlatno smeđe boje.
5. Dodajte mrkvu, kuhajte 6-7 minuta.
6. Dodajte patlidžane, pržite još 10 minuta.
7. Dodajte papar, prebacite multicooker u način "Stew" i postavite tajmer na 40-45 minuta.
8. Nakon 20 minuta od početka pirjanja, sol kavijara, dodajte šećer i papar te ulijte pastu od rajčice (ili sok). Promiješajte sastojke.
9. Nakon signala s više kuhala, kavijar je spreman.

Nakon što provedete malo vremena u jesen, zimi možete sretno napraviti sendviče s kavijarom patlidžana, baš kao u trgovini. A dodavanje majoneze ili drugog povrća kavijaru samo će poboljšati okus i učiniti ga ukusnim kod kuće. Uživajte u jelu!