Mogućnosti kuhanja konzerviranih patlidžana poput gljiva

Među ljubiteljima povrća konzervirani patlidžani poput gljiva odavno su osvojili srce svojim neobičnim ukusom. Takvo je predjelo odlično kao prilog za krumpir i žitarice, a neki ga vole samo jesti uz zalogaj kruha.

Prije nego što počnete kuhati patlidžan, neće biti suvišno zapamtiti značajke njihove obrade. Uobičajeni su za sve recepte koji sadrže plave sastojke. Kao što znate, ovo povrće sadrži kuhanu govedinu, koja im daje gorak okus. Da biste uklonili gorčinu, patlidžan treba prethodno obraditi. Postoje dvije metode obrade:

1. Sa solju. Povrće pospite solju i ostavite stajati dva sata.
2. Sa slanom vodom. Pripremite fiziološku otopinu brzinom od 2 žlice. l. soli u 1 litri vode i prelijte patlidžanom najmanje sat vremena.

U obje metode, patlidžani ispuštaju sok, uz koji se oslobađa i gorčina. Sva tekućina mora se ocijediti, a povrće dobro isprati pod tekućom vodom tako da ne ostane soli, jer u protivnom postoji rizik da pokvarite okus gotovog proizvoda. Zatim patlidžane stavite u fil i procijedite višak vode..

Bolje je koristiti ne baš veliko, mlado povrće - ima manje gorčine.

Kuhan patlidžan poput gljiva

Među receptima za patlidžan s okusom gljiva za zimu, valja istaknuti najbrže na način pripreme. Međutim, to ni na koji način ne utječe na okus gotovog proizvoda. Izračuni sastojaka prikazani su za 7 staklenki od 0,5 L.

Izrežite tri kilograma patlidžana na velike komade i pustite da gorčina izađe na jedan od gore navedenih načina.

Pripremite marinadu za kuhanje povrća:

• U veliku posudu ulijte 3 litre vode;
• sipati 1 žlica. l. sol;
• baci par lavrushkasa;
• na kraju ulijte 150 g octa.

Kad marinada proključa i sol se otopi, umočite patlidžane u nju u šaržama i kuhajte 15 minuta. S tave se povrće odmah prenosi u sterilizirane staklenke.

Dok povrće kuha, sitno nasjeckajte češnjak nožem po stopi od 2 češnja po staklenki. Za ljubitelje začinjenih zalogaja, u svaku staklenku možete staviti nekoliko komada nasjeckanog čilija.

U staklenke dodajte češnjak patlidžanima i prelijte kipućom marinadom u kojoj su se kuhali. Zaviti, zamotati.

Da bi patlidžani još više podsjećali na gljive, prije posluživanja nasjeckajte svježi luk u salatu i nalijte biljno ulje.

Patlidžan pržen u ulju

Jedan od najpopularnijih recepata za konzervirani patlidžan poput gljiva također traje vrlo malo vremena. Kratka toplinska obrada u kipućoj vodi daje povrću poseban okus, zbog čega patlidžani zadržavaju oblik tijekom daljnjeg prženja..

Da biste pripremili četiri staklenke od "litre" od pola litre, operite dva kilograma patlidžana i narežite na jednake komade proizvoljnog oblika (kocke ili debele kocke). Začinite solju ili stavite u slanu vodu da se oslobodi gorčine. Isperite i ocijedite.

U međuvremenu pripremite češnjak i ljute paprike. Ogulite dvije male glavice češnjaka i prođite kroz češnjak.

Dve ljute paprike sitno nasjeckajte nožem.

Da paprika ne bi prodrla u kožu ruku, preporučljivo je tijekom rada s njom nositi celofanske rukavice za jednokratnu upotrebu..

Za marinadu u kojoj će se kuhati povrće uzmite:

• voda - 2 l;
• sol - 150-200 g;
• ocat - 300 g.

Ulijte ocat u marinadu nakon što voda proključa i vratite je da proključa.

Patlidžane umočite u kipuću marinadu i kuhajte ne više od 5 minuta, dok ne omekšaju. Preklopite ga nabujalom.

Ulijte 200 g rafiniranog ulja u tepsiju ili malu posudu, ostavite da se dobro zagrije i pržite kuhan patlidžan..

U patlidžane dodajte papar i češnjak, pirjajte nekoliko minuta i odmah stavite u sterilizirane staklenke. Zamotajte, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi.

Staklenke s patlidžanima čuvaju se poput gljiva za zimu na hladnom tamnom mjestu ili spuštaju u podrum. Ako ih želite odmah probati, bolje je da to učinite nekoliko dana nakon pripreme, kada se predjelo infuzira.

Pečeni patlidžan s lukom

Ova se salata priprema u dvije faze. Prije svega, trebate marinirati luk, tako da on ima vremena da se natapa, dok povrće kuha. Da biste to učinili, 300 g luka (bolje je uzeti veliki luk) narežite na kolutiće i prelijte 100 ml octa.

Dok luk kiseli, možete prijeći na drugu fazu konzerviranja patlidžana poput gljiva. Mladi plavi (3 kg) izrezati na kockice, osloboditi gorčinu i pržiti u tavi do zlatno smeđe boje.

Stavite patlidžane i kiseli luk u zajedničku zdjelu, dodajte 3 glave češnjaka, protisnite kroz prešu, sol po ukusu i dobro promiješajte.

Odmah raširite radni komad u posude, razvaljajte i zamotajte. Kiseli patlidžani, poput gljiva, trebali bi stajati nekoliko dana prije jela. Ovo je vrijeme dovoljno da se povrće namoči i stekne okus gljiva..

Sterilizirani začinjeni patlidžani poput gljiva s biljem

Broj dolje navedenih proizvoda trebao bi donijeti 5 staklenih posuda za grickalice.

Patlidžan (5 kg) izrezan na kockice, oslobađa gorčinu.

U veliku posudu ulijte 3 litre vode, dodajte 4 žlice. l. sol i ostavite da prokuha. Ulijte 250 ml octa u marinadu i ponovo prokuhajte, a zatim kuhajte patlidžane u njemu (ne više od 3 minute). Gotovo povrće stavite u veliku zdjelu..

Zgužvati veliku hrpu kopar (oko 350 g), a 300 g češnjaka nasjeckajte nožem.

U kuhani patlidžan dodajte češnjak, bilje i 300 ml ulja, pomiješajte i složite u staklenke.

Stavite staklenke u spremnik s vrućom vodom, prethodno stavite stari ručnik na dno ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Sterilizirajte 20 minuta. Zaveži se. Zamotati.

Konzerviranje patlidžana poput gljiva za zimu primjenom metode sterilizacije potrebno je tako da se šavova može pohraniti čak i u stanu: na mezzaninu ili ispod kreveta. Dvostruka toplinska obrada i prisutnost octa u salati spasit će zimske pripravke od oteklina.

Patlidžani vole gljive za zimu s majonezom

Još jedan recept za steriliziranu salatu od patlidžana se praktički ne razlikuje od gljiva. Za svjetliji okus koristite redovite začine od gljiva. A visokokvalitetna, bez ikakvih dodataka, majoneza će predjelo učiniti srdačnim.

Da biste napravili patlidžane s gljivama za zimu, ogulite 5 kg plavih sjeckalica i narežite ih na jednake kockice.

Patlidžane kuhajte u slanoj vodi 5 minuta i ocijedite u drugaru. Kad voda proključa, pržite povrće u ulju.

Sitno nasjeckajte luk (5 kg) i također pržite odvojeno od patlidžana.

Pržene patlidžane i luk stavite u zdjelu, dodajte 1 malo pakiranje začina od gljiva i 800 g masne majoneze. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte malo soli.

Stavite salatu u staklenke, sterilizirajte 20-30 minuta. Razvaljajte, okrenite naopako i pokrijte toplim pokrivačem.

Prženi patlidžan poput gljiva

Tajna patlidžana aromatiziranih u gljivama leži u procesu njihove pripreme. Prženje u biljnom ulju, bez prethodnog kuhanja, daje povrću poseban okus, podsjeća na pržene gljive. A dodavanje luka i češnjaka upotpunjava sastav okusa.

Da bi plave izgledale još više poput gljiva, treba oguliti koru.

Prženi patlidžani poput gljiva mogu se kuhati za zimu, podvrgavajući ih dodatnoj sterilizaciji. A ako se ne planira dugotrajno skladištenje, nakon miješanja svih komponenata snack se stavlja u hladnjak, gdje može stajati i do 7 dana..

Dakle, prvo ogulite 6 kg patlidžana, narežite na kockice (ili krugove) i pospite solju.

Dok iz njih izlazi gorčina, nasjeckajte luk:

1. 600 g luka, narezanog na kolutiće.
2. Ulijte 200 g octa luk.
3. Ostavite da se kuha pola sata.

Isperite kockice patlidžana pod tekućom vodom i rukama izbacite višak tekućine tako da povrće bude gotovo suho. Pržite na ulju do zlatno smeđe boje i prebacite u zasebnu zdjelu.

Šest glava češnjak (mala) oguliti, procijediti kroz češnjak i posuti patlidžanom. Tamo dodajte kiseli luk..

Sitno nasjeckajte veliku hrpu peršina i također pošaljite u zdjelu s povrćem. Promiješajte radni komad i složite u staklenke, "malo gazite".

Napunjene staklenke pokriti i sterilizirati:

• 10 minuta - spremnik kapaciteta 0,5 litara;
• 15 - spremnik zapremnine 1 litre.

Zamotajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Konzervirani patlidžan poput gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje ovog zdravog povrća. Dodavanjem začinjenog kopra ili peršina u salate ili ga premazati majonezom, možete samo naglasiti njihov okus gljiva. Iznenadite svoje najmilije i goste neobičnom grickalicom, kuhajte s užitkom, uživajte s apetitom!