Salate od patlidžana za zimu: recepti s detaljnim opisima i fotografijama

Patlidžan je vrlo popularan u konzerviranju za zimu. Salate od patlidžana, čiji će vam jednostavni recepti pomoći da napravite pripremu za dugoročno čuvanje. Patlidžan se može kombinirati s raznim povrćem: mrkvom, celerom, rajčicom, paprikom, češnjakom i drugim. Dobro se slaže s bilo kojim od navedenih proizvoda. Glavna stvar je promatrati dane proporcije sastojaka kako biste dobili ukusne pripreme za zimu. Salate od patlidžana možete poslužiti odvojeno, ili možete staviti na komad kruha ili nadopuniti bilo koji prilog.

Patlidžan (plavi) je jedno od onih rijetkih povrća koje se ne bi trebalo jesti sirovo. Ali čak i kuhani ili prženi patlidžan zadržava neka od svojih korisnih svojstava. Oni se ne mogu nazvati posebnim izvorom vitamina, a ipak imaju vitamine A, B, C, P, kalcij, kalij, željezo, natrij, magnezij, bakar i druge. Vrijednost lijepog voća je u njegovom ukusu, pa ih treba skladištiti cijelu godinu. Salata od patlidžana za zimu, čiji su recepti vrlo raznoliki, bit će prilično ukusna i bogata čak i u žestokoj sezoni. Jedenje patlidžana ima pozitivan učinak na rad srca i krvnih žila, pročišćava crijeva i pojačava rad bubrega. Glavno svojstvo ljubičastog voća je uklanjanje kolesterola iz tijela..

Da biste pripremili visokokvalitetnu i zdravu salatu od patlidžana za zimu prema jednostavnom receptu, prije svega, morate obratiti pažnju na izgled. Svijetle sjajne ljubičaste kore jasan su znak njihove svježine. Celuloza takvih plavih bi trebala biti bez gustih sjemenki. Ako naiđete na povrće s mnogobrojnim i tvrdim sjemenkama, potrebno ih je izrezati ili izbaciti u potpunosti. Prezreli patlidžani s puno solanina štetni su za tijelo, pa ih je jako obeshrabriti njihovo jedenje. Salata od patlidžana za zimu ukusna je poslastica koja će se svakoj obitelji toliko svidjeti da ćete je svake godine morati ponovo i iznova čuvati.

Patlidžan ima prirodnu gorčinu, što je bolje riješiti se. Da biste to učinili, pospite kriške patlidžana solju i ostavite 4 sata. Za to vrijeme gorčina u obliku tekućine potonut će na dno posuđa u kojem se nalaze plodovi.

Salata od patlidžana sa celerom

Posebnost ove kolekcije povrća je što uključuje celer, koji salati daje gorko slatki i začinjen okus. Za žetvu će se koristiti sljedeće komponente: patlidžan, celer, luk, češnjak, paprika. Salata od patlidžana za zimu bez sterilizacije, što znači da će se potrošiti manje vremena za dobivanje ukusne hrane.

Koraci pripreme:

1. Dva patlidžana operite, ne ogulite, kuhajte cijele. Pustite u lagano slanoj vodi 10 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Razrežite po dužini na četvrtine.
2. Core 3 slatke paprike i povrće narežite na trakice.
3. Nasjeckajte jedan celer.
4. Tri luka narežite na sitne komade.
5. Obradite 5 češnjaka češnjaka u prešu za češnjak.
6. Prokuhajte preljev za marinadu, koji uključuje 150 grama biljnog ulja, isto toliko octa, 3 žlice. žlice vode, 1 žlica. žlica soli i 2 žlice. žlice šećera. Pomiješajte navedene komponente i prokuhajte. Ulijte u biljnu smjesu.
7. Rasporedite u staklenke i zatvorite. Salata spremna.

Salata od trojke od patlidžana

Za ljubitelje konzerviranja za zimu dostupan je jednostavan recept: "Salata od tri patlidžana". Lagano, jer se svi sastojci uzimaju u tri komada (patlidžan, luk, paprika). Ovdje čak i početnik neće pogriješiti u proporcijama. Ljuta paprika po ukusu djeluje kao dodatni sastojak.

Koraci pripreme:

1. Navedeno povrće treba oprati i osušiti..
2. Izrežite na velike komade. Mali se ne preporučuju, u protivnom će ispasti kavijar.
3. Pripremite posudu od emajla, na čije dno sipate 90 grama suncokretovog ulja i dodajte nasjeckani češnjak po ukusu.
4. Izlijte prethodno dobivene kriške u posudu i pirjajte, povremeno miješajući, 30 minuta. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i obavezno soliti - 1 tsp. Nakon 30 minuta kuhanja, trebate uliti 20 grama octa i kuhati još 10 minuta.
5. Rasporedite u staklenke i dobro zatvorite poklopcima. Preokrenite i zamotajte u toplu deku. Pričekajte dan za hlađenje i pošaljite u smočnicu.
6. Zimi uživajte u pripremljenoj salati!

Suncokretovo ulje mora se uzimati rafinirano, drugi mogu dati neugodan okus salati.

Salata od patlidžana "pyaterochka"

Ukusna salata od patlidžana za zimu "Pyaterochka". U ovu salatu uzima se 5 komada svih sastojaka - patlidžana, mrkve, luk, češnjak i paprike. Značajka salate je prisutnost mrkve u njoj, tako da je za ljubitelje ovog narančastog povrća. Ako vas zanima koliko kilograma trebate uzeti svaki sastojak, onda je ovdje količina: plava - 0,5 kg, ista količina papra, luk - 300 grama i isto toliko mrkve.

Koraci pripreme:

1. Patlidžane ne treba oguliti, već ih odmah izrezati na trakice.
2. Podijelite cijelu papriku na 8 dijelova.
3. Izrežite luk na pola prstena.
4. Mrkvu možete naribati ili narezati na trakice nožem, ovisno što je za vas prikladnije..
5. Ulijte šećer u biljnu masu - 4 žlice. žlice, sol - 2 žlice. žlice i papar po ukusu. Sve sastojke temeljito promiješajte i prelijte s pola čaše ulja. Stavite lonac na štednjak i započnite postupak pečenja, koji će trajati 35 minuta.
6. Vruću smjesu podijelite u staklenke i zatvorite. Salata spremna. Uživajte u jelu!

Ova salata ne uključuje ocat, tako da se neće dugo čuvati i bolje je staklenke staviti u podrum ili hladnjak.

Video recept za salatu od patlidžana Bakat

Deset salata od patlidžana

Kao što samo ime govori - „desetak salata od patlidžana“, bit će 10 svih sastojaka, a to su: patlidžani, luk, paprika, rajčica i češnjak (vlasac). Za ovo jelo uzima se srednje povrće..

Koraci pripreme:

1. Prvo pržite luk. To možete učiniti u zasebnoj tavi ili možete odmah ispeći u emajliranoj posudi u kojoj će se ostatak povrća nalaziti dalje. Da biste to učinili, na dno sipajte 200 grama biljnog ulja. Luk narežite na kockice i umočite u maslac. Pržite lagano.
2. Patlidžan narežite na iste kockice.
3. U tavu stavite kriške patlidžana s lukom.
4. Istim kockicama slatke paprike dodajte luk i patlidžane.
5. Rajčice, bez oguljenja, pretvorite u kockice i pošaljite ostatku povrća.
6. Umiješajte povrće. Sol s 2 žlice. žlice soli, papar s 1 žličicom mljevenog crnog papra, zasladite sa 100 grama šećera. Ponovo promiješajte i počnite pirjati. Izvedite ovaj postupak 30 minuta, ulijte 100 grama octa i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckani češnjak.
7. Vruću povrtnu masu stavite u sterilizirane staklenke i stegnite kapke. Okrenite ih naopako i pokrijte pokrivačem dok se ohlade. Salata spremna.

Svekrva salat jezik patlidžan

Ljubitelji pikantnosti svidjet će se salati od jezika patlidžana za zimu. Patlidžani se obično režu po dužini kako bi figurativno nalikovali jeziku. Praksa pokazuje da ih se češće reže na kolutove, okus se od toga ne mijenja, mijenja se samo simbolično značenje.

Koraci pripreme:

1. 4 kilograma patlidžana operite i narežite na kolutove ili po dužini.
2. Dobro posipajte solju i ostavite nekoliko sati da se gorčina od plave boje stakla.
3. Izrežite papriku (10 komada) na pola prstena, isto učinite s ljutom crvenom paprikom (5 komada).
4. Ogulite i stavite 5 glava češnjaka u prešu za češnjak.
5. Ogulite 10 rajčica i samljeti. Bugarsku i ljutu papriku stavite u mlin za meso i mljevenje. Ispada da je mješavina rajčice s paprom.
6. Stavite gotovu rajčicu na vatru, u nju ulijte 150 grama octa, isto toliko biljnog ulja i šećera, 2 žlice. žlice soli. Počnite ključati.
7. Nakon što prokuhate pire od rajčice, dodajte češnjak i patlidžan i pirjajte, povremeno miješajući, na laganoj vatri, pola sata.
8. Rasporedite masu u banke i plute.

Povrće koje ljeto sačuvamo ljeti nam dobro dolazi zimi. Možete napraviti asortiman od njih, pretvarajući sve u salate. Jednostavni recepti za salatu od patlidžana pomoći će vam da shvatite kako kuhati ovu vrstu pripreme za zimu. Obično je taj proces vrlo naporan, dugotrajan i zahtjevan. Da biste to učinili, morate odabrati vikend ili odmor kako biste ih posvetili stvaranju ukusnih zalogaja za zimu. Koliko će kasnije biti ugodno uživati ​​u plodovima svojih trudova zimi, kada će se salata od konzervi savršeno uklopiti na vaš stol. Dobar apetit i ukusne pripreme!

Jednostavan recept za salatu od patlidžana za zimu - video