Patlidžan u rajčici za zimu - ukusni recepti iz cijelog svijeta

Predjelo patlidžan u rajčici za zimu mnogi su ukusno i voljeno jelo. Umak od rajčice, sok, tjestenina ili svježa rajčica dodaju sočnost plavoj boji, poboljšavaju njen okus i drže povrće duže zimi. Kiselo i konzervirano povrće poslužuje se uz pečeno i prženo meso, razna priloga ili zimi koristi kao prilog i vrlo zadovoljavajuću neovisnu užinu.

Patlidžan u umaku od rajčice za zimu - ukusan recept za savršen međuobrok

Paradajz punjenje čini okus konzerviranih patlidžana vrlo sočnim i nježnim. Takvo predjelo može se sigurno poslužiti za svečanim stolom i kao neovisno jelo, te u kombinaciji s mesom, pečenom ribom ili kao preljev za svježe priloge..

Za pripremu jedne standardne staklenke (3 litre) uzmite sljedeću količinu sastojaka:

• svježi patlidžani - 1 kg;
• zrela rajčica - 1 kg;
• češnjak i začini po ukusu;
• šećer, sol, biljno ulje i ocat.

Prije svega, plavi se isperu vodom, uklanjaju se repovi i razrežu na 4 jednaka dijela.

Rajčice se također operu, blanširaju i ogrube, a zatim se režu na četvrtine i pošalju u blender ili mlin za meso. Tamo se mljevaju u stanje rajčice, tako da je masa homogena..

Stavite nasjeckane patlidžane u duboku tepsiju i dodajte malo vode (100-150 ml), na vrhu ih prelijte solju, šećerom, mljevenom paprikom i ostalim začinima po vlastitom nahođenju..

Tamo možete dodati i osušenu lavrushku i 1-2 žlice biljnog ulja. Uključite vatru i kuhajte plave 25-30 minuta ispod poklopca.

15 minuta nakon ključanja izlijte dobiveni pire od rajčice u tavu, lagano umiješajte biljni sastav, dodajte malo octa, nasjeckani češnjak i ostatak vremena pirjajte na tavi na laganoj vatri.

Sada vruću salatu šire u unaprijed pripremljene i sterilizirane staklenke, čvrsto pokriju poklopcima, okrenu i ostave da se ohlade na sobnu temperaturu oko jedan dan, nakon čega je proizvod potpuno spreman za zimsko skladištenje.

Plava salata s rajčicom "liže prste"

Mnogi ljudi vole neusporedivi okus ove salate. Priprema se lako, a zimi će svojom aromom otopiti srca čak i najzahtjevnijih gurmana..

Za pripremu takvog konzerviranja za litru staklenke obično se koriste sastojci kao što su:

• patlidžani i zrela rajčica - 3-4 kom .;
• zdjelica kopra ili peršina - 1/4 hrpe;
• luk, sočan - 1 kom .;
• češnjak, sol i začini po ukusu (papar, klinčići itd.).

Patlidžane temeljito isperete hladnom vodom, a zatim se oštrim nožem odreže dio kore. Zatim ih narežite na male kocke, umočite u čistu toplu vodu i ostavite da se kuha 20-25 minuta.

To vam omogućuje omekšavanje guste teksture povrća bez dodatnog kuhanja i smanjenje gorčine. Na štednjaku se zagrijava tava s maslinovim ili biljnim uljem, tamo se dodaje sitno sjeckani luk i prži do prve kore.

Čim se plave kocke osuše, također ih izlijemo u tavu i pržimo ih lukom ili odvojeno novim uljem na laganoj vatri..

Rajčice se izrezuju na kockice, ako struktura dopušta, ili prolaze kroz mlin za meso, nakon što su uklonili kožicu s njih. Dalje, rajčice se uliju u prženo povrće, dodaju se sol, malo šećera, mljeveni papar i drugi začini.

Ovo jelo neće naštetiti blago osušenim klinčićima ili korijanderu. Ljubitelji pikantnosti mogu u recept uključiti kajenski biber, samo malo, kako ne bi pokvarili ugodan i nježan okus gotove salate..

Povrće miješano u tavi pirja se na laganoj vatri 15-20 minuta. Na samom kraju dodajte malo esencije stolnog ili vinskog (po mogućnosti potonjeg) octa.

Čim dobije željenu konzistenciju salate, pojavit će se jedinstvena aroma. Sve razvrstajte u čiste staklene staklenke i razvaljajte poklopce za vijke.

Pečeno povrće u umaku od rajčice - jelo za prave gurmane

Ovaj jednostavan recept omogućit će vam da pripremite ukusne i sočne kisele patlidžane u punjenju, od kojih možete pripremati svježi i aromatični kavijar zimi ili izrezati i poslužiti kao neovisnu zakusku..

Za kuhanje trebat će vam svježa plava, odabrana rajčica, češnjak, lovorov list, sol i mljevena paprika. Uz to se koriste i drugi začini ili bilje..

Prije svega, odabiru se patlidžani iste veličine, isperu vodom, zatim se polože na lim za pečenje s maslinovim ili suncokretovim uljem i pošalju u pećnicu na 30-50 minuta, ovisno o masi povrća.

Kad je pečenje gotovo, izvadite plave i pažljivo ih ogulite.. Nakon toga se cijelo povrće stavlja u čiste, sterilne staklenke tijesno jedna uz drugu..

Dodaju i sitno nasjeckani, ali ne nasjeckani, češanj češnjaka, lovorov list i začin (5-6 graška po litri staklenke).

Zatim se rajčice opere, stabljika se izvadi, blanšira i nareže na četvrtine. Zatim se prolazi kroz mlin za meso ili u prerađivaču hrane kako bi se dobio mirisni pire.

Dobivenu smjesu izlijte u tepsiju i kuhajte zajedno sa solju i mljevenom paprikom 15 minuta da malo prokuha sok. Nakon toga, patlidžane u staklenkama prelijemo vrućom smjesom, odmah zatvarajući posude tijesnim poklopcima.

Prženi patlidžani u rajčici - mirisno i srdačno jelo za zimu

Još jedan tradicionalni recept za pravljenje ukusnih patlidžana pomoću umaka od rajčice. Na izlazu dobivaju izvrsno predjelo koje se može poslužiti za svečanim stolom. Posebno dobro ide uz topla mesna jela s prikladnim prilogom.

Za pripremu grickalica, na raspolaganju su sljedeći sastojci:

• svježi patlidžani, odabrani - 1 kg;
• rajčica s nježnom pulpom, zrela - 0,5 kg;
• soli, šećera, papra;
• ocat, biljno ulje ili maslinovo ulje.

Prvo operite patlidžane, a zatim ih narežite na tijesne krugove bez uklanjanja kože. Možete prethodno namočiti kriške u toploj, slanoj vodi 20-30 minuta.

U to se vrijeme rajčice ogrube, blanširaju i izrezuju na jednake četvrtine. Zatim se rajčice mljeve u mlincu za meso, a dobiveni pire šalje na kuhanje zajedno s lovorovim lišćem, solju i mljevenom paprom.

Čim se plave infuzije, prebacuju se u drugar, voda se ostavi da se potpuno ocijedi, a zatim se krugovi stavljaju u prethodno zagrijanu tavu s uljem. Pržite povrće do zlatno smeđe boje sa svake strane na srednje jakoj vatri 10 minuta.

Na kraju kuhanja možete ih posipati s malo vina ili voćnog octa..

Sada se prženi patlidžani stavljaju u staklene staklenke, koje smo prethodno sterilizirali, a na vrhu prelili vrućim sokom od rajčice sa štednjaka. Razvaljajte korice. Zima će biti ukrašena još jednim ukusnim i zdravim šavom. Uživajte u jelu!

Plava marinirana bosiljkom i češnjakom - osvježavajući zimski zalogaj

Patlidžani kiseli na ovaj način vrlo su nježnog okusa, apsolutno bez gorčine. A mirisni bosiljak s češnjakom daje im jedinstven okus..

Za pripremu zalogaja za litru staklenke uzmite sljedeće sastojke:

• odabrani patlidžani - 600 gr;
• svježi bosiljak i češnjak;
• kajenska paprika i drugi začini po ukusu;
• soli i octa esencije.

Prije svega, patlidžani se temeljito isperu, zatim se režu na nekoliko komada i pošalju u slanu vodu na vrenje 3-4 minute. To je potrebno kako bi višak gorčine nestao iz povrća, a oni su prikladniji za kiselo tijesto..

Sada možete izrezati plavu u krugove ili ostaviti u velikim klinovima, tako da se punjenje može uklopiti unutra, na primjer, od mrkve s kopra ili svježe rajčice. I nakon što prelijete slanom vodom, stavite ga na malo ugnjetavanja nekoliko sati.

Bez obzira na odabrani način punjenja, počinju pripremati slanu otopinu. Ocat, sol, odabrani začini i malo ljute paprike s lavrushkom dodaju se u lonac vode i kuhaju 10-15 minuta, uz miješanje sadržaja.

Na kraju kuhanja svježi bosiljak i češnjak, narezan na sitne komade, šalju se u marinadu, koja se prethodno prolazi kroz prešu ili se također reže na male tanke kriške. Zatim se patlidžani razvrstaju u staklenke i preliju vrućom brasnom.