Recepti za marinirane tikvice za zimu - kuhanje ukusnih zalogaja

Tikvice imaju osjetljiv okus i nizak sadržaj kalorija, sadrže mnogo korisnih vitamina i minerala. Uz pripremu raznih salata, lečo ili kavijar se kisele i konzerviraju u obliku ukusnih zalogaja ili sočnih začinjenih salata, koje se zimi valjaju u staklenke i ako se pravilno čuvaju, dugo ne gube okus i korisna svojstva. Bilo koja vrsta tikvica pogodna je za konzerviranje s raznim povrćem, biljem i začinima.

Lizite salatu s prstima - tradicionalni recept

Dobro poznata i jednostavna metoda valjanja tikvica za zimu bez sterilizacije. Ovaj recept će vam omogućiti da dobijete ukusno i zadovoljavajuće jelo s minimalnim troškovima za pripremu. Za pripremu 5 konzervi salate "lizat prste" trebat će vam:

• tikvice s tankom kožom 2,5 kg;
• 1 kg slatke paprike (bolje od crvene);
• rajčica, ljuta paprika (1-2 mahuna);
• ocat, lovorov list, biljno ulje.

Tikvice temeljito oprati i izrezati na ne prevelike komade. Slatke paprike i rajčice (umjesto njih možete uzeti pastu od rajčice) mljevene su ili nasjeckane kuhinjskim mikserom. Učinite isto s mahunama ljute paprike. Dobiveni sastojci se dobro izmiješaju, preliju u posudu za umake, dodaje se sol (1-2 žlice po ukusu). Tamo se ulije šećer (100 g), dobro nasjeckani češnjak i ulje.

Čitav se sastav kuha na laganoj vatri 5-7 minuta, temeljito miješajući. Zatim dodajte tikvice i poklopite tavu poklopcem. Vrijeme kuhanja - 20-25 minuta na laganoj vatri, dok ne postanu sočne, meke i ne dobiju zlatnu koricu.

Nakon pola sata uklanjaju se iz štednjaka i razvrstavaju u litarske staklene staklenke, koje se prethodno temeljito isperu. Zatim se svi spremnici namotaju poklopcima, okrenu naopako i zamotaju u toplu krpu. U tom stanju šavovi će ležati nekoliko sati. Tikvice možete čuvati na normalnoj, sobnoj temperaturi, ali soba ne smije biti previše svijetla i s normalnom razinom vlažnosti.

Klasične marinirane tikvice - ukusne i jednostavne!

Da biste napravili tradicionalne marinirane tikvice, potrebno vam je svježe povrće, začinsko bilje, začinsko bilje i začini, a dvostruko prelijevanje i klasična marinada učinit će njihov ukus intenzivnijim i osjetljivijim. Dakle, za jednu standardnu ​​litarsku teglu za šivenje trebamo:

• mlade tikvice 0,5 kg;
• lovorov list i nekoliko glava češnjaka;
• kopar, list hrena i paprika;
• svježi ocat, šećer, sol (25-35 g).

Za veću aromu jela u svaku staklenku možete staviti po jedan list peradnog ili trešnja. Voda se ulijeva u prikladnu tavu i prokuha. U ovom trenutku tikvice se režu na male kolutove ili kockice, zelje opere, češnjak se nasjecka. Zelenje, lavrushka, kopar i ostali začini stavljaju se u staklenku, a sjeckani tikvice stavljaju na vrh u gustom sloju.

Prelijte prokuhanu vodu preko povrća i začinskog bilja. Zamotajte je frotirnim ručnikom ili drugom debelom krpom kako biste zadržali toplinu iznutra što je duže moguće. Čim se staklenke malo ohlade, izlijte marinadu od njih u tepsiju na štednjaku. Dodajte mu šećer i sol i kuhajte par minuta, možete dodati i nekoliko žlica maslinovog ulja.

Staklenke se namažu svježim vinskim ili jabukovim ocatom i ponovo preliju kipućom vodom. Zavijte željezne poklopce, okrenite ih i dobro omotajte tepihom ili pokrivačem, tako da duže ostanu topli. Nakon što se ohlade, spremnici se spremaju u tamnu i suhu sobu..

Kisele tikvice moći ćete poslužiti na stolu u roku od 7-10 dana nakon šivanja, a posebno dobro idu uz prženi krumpir, meso i gljive. U stvari, takav se recept može koristiti umjesto tradicionalnih kiselih krastavaca, ni na koji način nisu inferiorni u ukusu..

Salata s lukom i mrkvom - univerzalno jelo za zimu

Da biste pripremili 5 litara ove ljetne sočne konzerve, uzmite sljedeće sastojke:

• tikvice - 3 kg;
• svježi luk i mlada mrkva, po 1,5 kg svaki;
• češnjak, sol, 2 vrste mljevene paprike (crvena i crna);
• začini za marinadu (ocat, ulje, sol).

Tikvice se izrezuju na velike kolutove ili kockice sa stranom od 2-2,5 centimetara (ako tikvice sa sjemenkama bolje je ukloniti ih, jer će pokvariti okus gotove salate). Luk se također reže grubo, moguće je u kolutiće, ali bolje je i u malim kvadratima. Mrkvu naribajte na srednjoj rerni. U veliku posudu ili tavu ulijte malo biljnog ulja (koristite duboku posudu od nehrđajućeg čelika da povrće ne izgori) i prelijte nasjeckanim lukom. Pržite ga prema standardnom receptu na laganoj vatri 8-10 minuta.

Dodajte mrkvu i ponovno pržite, dobro promiješajući povrće. Zatim se uliju tikvice i sve se opet miješa, bez isključivanja štednjaka. Nakon 5-7 minuta dodajte nasjeckani češnjak, papar, sol i šećer. Sve se to ugasi pola sata na laganoj vatri, ne zaboravljajući miješati. Nakon toga, svježi ocat sipa se u lonac za umake i nakon minutu povrće se uklanja s vatre..

Odmah razvaljajte sve sastojke u litranim staklenim staklenkama, preokrenite ih, ostavite da se ohlade i pošaljite ih na zimu na tamne i suhe police.

Salata za zimu "jezik svekrve" - ​​klasik domaćeg stila

Ovaj klasični recept za salatu poznat je mnogim domaćicama i ljubiteljima domaćih pripravaka, jednostavan je za pripremu, ispada s nježnim i začinjenim umakom i idealan je za međuobrok u bilo koje doba godine. Za pripremu 5 konzervi salate obično koristite:

• crvena paprika - 1kg;
• ljuta čili paprika 1-2 komada;
• 1 šalica (250 g) šećera
• pasta od rajčice - 200 g;
• sol, češnjak, ocat i suncokretovo ulje.

Da biste dobili ukusan i sočan punjenje, bolje je odabrati male mlade plodove tikvica s još nerazvijenim sjemenkama. Ako se koriste krupni i zreliji, tada je prvi korak njihovo čišćenje od sjemena. Odabrano povrće operemo i narežemo na debele kocke ili vrpce. Sjeckane tikvice stavljaju se na dno duboke lonca ili u kotlu.

Operite i ogulite papriku, ogulite češnjak i narežite 1-2 listića ljute paprike na kolutiće. Sve to se prenosi u zdjelu kroz stroj za mljevenje mesa, zatim miješa i dodaju se začini i sol, zatim ulje i pasta od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte i ovu marinadu prelijte preko tikvica u tavi.

Ponovo promiješajte i ostavite da se pirja. Na taj se način tikvice pirjaju pod poklopcem, povremeno miješajući, 15-20 minuta. Isključite vatru, dodajte češnjak, ali dok se ne uklone sa štednjaka, pustite da se povrće znoji u tavi. Za to vrijeme oni će sami dostići željeno stanje..

Prije stavljanja u staklenke, povrće se ponovno kuha, začinjavaju dvije žlice vinskog octa i kuhaju par minuta. Sve se zajedno s umakom izlije u posude, zatvori, prevrne i zamota u deku ili deku, nakon nekoliko sati šalju se na čuvanje.

Začinjeni tikvice - slana gurmanska grickalica

Tajna kuhanja ovog jela je vrlo jednostavna, glavna stvar je koristiti puno "mlakog" češnjaka i ljute zelene kajenske paprike. Da biste pripremili slanu zakusku, morate ponijeti:

• tikvice bez sjemenki - 1 kg;
• mlada mrkva - 0,5 kg;
• velike sorte češnjaka - 150 g;
• vinski ocat 7%, biljno ulje;
• sol, šećer, kopar i drugo bilje po ukusu.

Tikvice se režu na kriške srednje debljine. Češnjak, kajenska paprika, mrkva prethodno se isperu i ogulite, a potom ih zajedno s paprom i češnjakom provučete kroz mlin za meso. Sjeckani kolutovi tikvice stavljaju se u pripremljenu posudu, na vrhu se obloži naribana mrkva, dodaju se sol, šećer i maslac.

Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Sjeckani biber pomiješan je s češnjakom, doda se tikvicama i pirja se još 15 minuta dok se ne stvori željena sočnost i boja tikvice promijeni u maslinovu. Isključite vatru, dodajte malo octa i začinskog bilja i rasporedite u sterilne staklenke.

Takvo šivanje može se čuvati vrlo dugo zbog činjenice da se nalazi u oštroj marinadi. Ovo začinjeno predjelo uspješno se servira uz meso ili ribu, a može se koristiti i kao neovisno jelo ako volite začinjeno.

Kiselo rajčice bez sterilizacije

Za pripremu takve konzervirane hrane odaberite male sorte rajčice okruglog ili šljive s čvrstim i čvrstim mesom. Bolje je odabrati tikvice sorte tikvica, male veličine. Osim osnovnog povrća, trebat će vam i začini i aromatično bilje, a to su listovi hrena i kopra, češnjak, luk i sveži začin, plus ocat, sol i šećer za marinadu.

Listovi hrena temeljito se operu, češanj češnjaka oguliti i proći kroz prešu. Nekoliko kišobrana, pripremljeni listovi hrena, češnjak i miris luka stavite u čistu staklenu staklenku. Osim predloženih opcija začina, možete uspješno koristiti klinčić ili kumin..

Bolje je opranu rajčicu staviti u staklenke cijele, tikvice se mogu izrezati na nekoliko ravnomjernih dijelova. Sve je položeno u banke ravnomjerno, ali ne čvrsto, jer u suprotnom mogu spremnici eksplodirati tijekom skladištenja.

Čim se povrće kompaktno smjesti u staklenku, prekriva se ostatkom lišća hrena, klinčića i kopra..

Sada se priprema marinada: voda se kuha 6-7 minuta, dodaje se sol i šećer. Istovremeno se visokokvalitetni ocat izlije u staklenke, a zatim kipućom vodom (to je obavezno).

Čim se ohladi na sobnu temperaturu, izlijte sadržaj u posudu za umak i ponovno prelijte vrućom otopinom, u marinadu možete dodati malo lovorovog lista i biljnog ulja. Zatim se ponovno mariniraju, uklanja se lavrushka, staklenke se valjaju, prevrću i povrće je spremno za zimovanje..

Tikvice iz konzerve u studentskom stilu - jednostavne i vrlo ukusne

Jedan od najjednostavnijih recepata, konzervirano povrće dolazi sa začinjenim okusom i može se koristiti kao svestran zalogaj s bilo kojom vrstom hrane. Da biste to učinili, pripremite:

• 2 kg svježih tikvica s tankom kožom;
• 1 mrkva srednje veličine;
• češnjak i crni papar;
• lovorov list i začini (kopar, hren ili klinčić).

Zelenje i češnjak oguliti i oprati. Mrkvu narežite na tanke kolutove, na tanjur stavite suhe lovorove listove i biber. Istodobno, tikvice očiste od repova, operu i režu na debele krugove. Konzerve se pare, jer ovaj recept ne podrazumijeva dodatnu sterilizaciju.

Na štednjaku se priprema marinada, potrebna količina soli, šećer se dodaje u vodu, lavrushka i papar se umiješaju i sve dovede do vrenja. Prvo korišteno zelje, češanj češnjaka i mrkva pažljivo se stavljaju u staklenke.

Rezano povrće šalje se u kipuću vodu, kuha se 10 minuta na laganoj vatri. Nakon toga se izvade iz vode, stave u staklene posude, protrese kako bi se smjestilo što više povrća. Marinada se opet prokuha, dodaju se začini i ocat, a sadržaj staklenki prelije sa svim tim, poklopci se brzo zavrnu..

Zimska salata "zagonetka" - izvrsno predjelo

Glavni "vrhunac" ovog jela je da kada ga poslužite gotove, ne možete reći da je glavni sastojak u njemu tikvice, dok izvana salata izgleda vrlo ukusno.

Za provođenje recepta za litru limenke morate pripremiti:

• mrkva i luk - 250 g svaki;
• tikvice svježe - 1 kg;
• češnjak, sveti začin;
• sve što vam je potrebno za marinadu: sol, šećer, lavrushka, začini.

Mrkva i tikvice temeljito se operu i protrljaju na krupnoj rerni. Luk se ručno nareže na tanke kocke. Sve se to izmiješa i stavi u tavu ili prikladnu tavu. Na drugom plameniku priprema se marinada prema klasičnom receptu - voda, lovorov list s paprom i solju po ukusu.

Pržite luk s povrćem na laganoj vatri 5-10 minuta, povremeno miješajući. Nakon što se pojavi kore, sadržaj izlijte u duboku posudu, pospite češnjakom, a nakon što prokuha marinada, sve izlijte u posudu s glavnim sastojcima. Zatim prekrijte tijesnim poklopcem, folijom ili lijepljenim filmom i pustite da povrće malo marinira u svom prirodnom obliku.

Za to vrijeme salata će postati sočna, natopljena češnjakom i ocatom. Allspice se stavlja na dno čistih staklenki i stavlja se češanj češnjaka, a zatim se prelije rezultirajućom marinadom s povrćem iz posude. U skladu s receptom, staklenke sa sadržajem lagano su prekrivene poklopcima i sterilizirane 15-20 minuta. Zatim se razvalja i položi za zimsko skladištenje.