Recepti za pravljenje ukusnog umaka od patlidžana

Jela od povrća nisu samo ukusna, već i zdrava. Obratite posebnu pažnju na sos od patlidžana. Nije ga teško pripremiti. Smisao recepta je da se ulazni sastojci prže zasebno u tavi. Ali u procesu kuhanja postoje neke nijanse na koje svakako treba obratiti pažnju..

Kako biste spriječili da povrće izgara tijekom prženja, morate ih povremeno lagano protresti u tavi. Nikada ih nemojte miješati lopaticom. Inače će sastojci izgubiti izgled i sav sok iz povrća će ispariti..

Nije uzalud da saute, u prijevodu s francuskog, znači "skok", tj. Tijekom tresenja povrće kao da se odbija. Iz ove radnje dolazi ime jela.

Pročitajte i Korejski recept za patlidžane!

Suptilnosti kuhanja umaka od patlidžana

Ali prije nego što počnete kuhati, trebali biste naučiti sve suptilnosti takvog jela. Uostalom, pitanje kako pravilno kuhati sos od patlidžana brine više kućanica.

Za kuhanje trebamo tavu s debelim dnom kako povrće ne bi gorjelo u njemu, te tavu s dubokim stranama za prženje sastojaka. U principu, lonac se može zamijeniti malim loncem od lijevanog željeza. A tava treba imati dugu ručku kako bi bilo prikladno protresti povrće.

Klasični recept za sos od patlidžana uključuje sljedeće sastojke:

• patlidžan;
• babura paprika;
• rajčice;
• luk.

Ali u današnje vrijeme iskusni kuhari nude veliki broj zanimljivih recepata za saute, koji se priprema s drugim povrćem i začinima..

Korak po korak recept za umak od patlidžana i tikvica

Umak od patlidžana i tikvica vrlo je ukusan. Jednostavno je kuhati. Glavna stvar je slijediti sve preporuke i sigurno ćete uspjeti..

Sastojci:

• 4 komada mrkve;
• 3 velika patlidžana;
• 2 srednje tikva;
• 1 luk;
• 3 srednje rajčice;
• 2 velike paprike;
• 1 velika hrpa zelenila;
• 1 češanj češnjaka;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• sol, šećer i začini po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Operite sve povrće nekoliko puta pod tekućom vodom. Zatim ih osušite na papirnom ručniku. Ogulite luk i mrkvu i izvadite sredinu paprike.
2. Prvi korak je izrezati patlidžan na pola kruga. Zatim ih posolite i ostavite stajati 15-20 minuta. To je potrebno kako bi se riješili gorčine. Nakon isteka vremena, isperite ih vodom.
3. Zatim treba usitniti ostatak povrća: mrkvu u krugove, tikvice na trakice, sitno nasjeckati luk i papar.
4. Sada biste trebali staviti tavu na vatru, uliti biljno ulje u nju i zagrijati. Zatim pržite mrkvu 2 minute. Zatim pažljivo prebacite mrkvu na tanjur, tako da biljno ulje ostane u tavi..
5. Na isti način pržite preostale pripremljene sastojke. Na kraju skuhajte rajčicu izrezanu na kolutiće zajedno s češnjakom.
6. Dalje, u loncu s debelim dnom, potrebno je kombinirati sve prženo povrće, sol, dodati šećer i začine po želji.
7. Stavite posudu s povrćem u pećnicu i postavite temperaturu na 160 stupnjeva. Kuhajte 30 minuta.
8. Potom pospite sitno sjeckanim začinskim biljem i pecite još dvije minute.

Ako vam je tijekom prženja povrća ponestalo biljnog ulja, možete mu dodati malo, posebno luk. Ako nema dovoljno ulja, luk može sagorjeti i pokvariti okus jelu gorčinom..

Prije posluživanja umaka od patlidžana treba ga „kuhati“ 30 minuta. Tijekom tog vremena, svi sastojci zasićit će sok koji se ispušta tijekom pečenja u pećnici. Takvo jelo možete poslužiti kao prilog uz meso..

Usput, prema ovom receptu, sok od patlidžana može se kuhati u sporoj štednjaci. Jedina je razlika što povrće trebate pržiti u načinu "Prženje" i peći u režimu "Peći" 40 minuta.

Recept za sos od patlidžana za zimu

Satelit od patlidžana može se pripremiti i za zimu. Ako volite začinjenu hranu, tada možete dodati količinu začina po vašem ukusu. Glavno je pridržavati se općih pravila kuhanja, a dodatni sastojci u obliku začina i začina nalaze se na vaš zahtjev..

Sastojci za pripremu patlidžana:

• 12 srednjih patlidžana;
• 12 srednjih rajčica;
• 12 velikih luka;
• 1,5 glava češnjaka;
• 1 velika hrpa peršina
• 1,5 komada crvene gorke paprike;
• 1,5 žlica esencije octa 70%;
• sol, šećer i začini po ukusu;
• 1,2 šalice suncokretovog ulja.

I tako, kako bismo pravilno skuhali umak od patlidžana za zimu, pomoći će nam recept s fotografijom. Pa, prebacimo se na kuhanje.

Patlidžane temeljito operite u nekoliko voda, izvadite stabljike i prepolovite ih. U duboku zdjelu položite ih u slojeve i začinite solju. Ostaviti 1 sat. Ovaj postupak pomoći će da se oslobodi povrća od gorčine. Ako nemate vremena čekati, patlidžan se može kuhati 3 minute u slanoj vodi.

Ogulite luk, isperite i nasjeckajte na male polukruse ili trakice.

Rajčice operite i svaku narežite na 4 komada.

Za sos je bolje uzeti malo nezrele rajčice. Sočno, zrelo voće će se raspasti tijekom kuhanja, a jelo će biti više poput gulaša.

Patlidžane isperite u nekoliko voda od soli i svaku biljnu polovinu narežite na 4 dijela. Zatim sve pripremljene sastojke prebacite u veliku posudu i dodajte biljno ulje. Sve lagano promiješajte i stavite na štednjak. Kuhajte umak od patlidžana oko 40 minuta, a povremeno povrće treba miješati drvenom lopaticom.

Nakon 40 minuta u kipuću masu dodajte nasjeckano bilje, češnjak, sol i šećer, kao i sitno sjeckanu čili papriku i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte i pirjajte još 20-25 minuta.

Na samom kraju ulijte esenciju octa, povrće složite u prethodno sterilizirane staklenke i čvrsto zatvorite limenim poklopcima. Okrenite limenke i zamotajte ih u toplu pokrivačicu ili pokrivač dok se potpuno ne ohlade.

Evo takvih jednostavnih, ali ukusnih recepata za sos od patlidžana. Kao što vidite, svoje omiljeno povrće možete dodati u ovo jelo sami. Na kraju krajeva, patlidžani se odlično slažu s gotovo svim povrćem. Na taj način možete sigurno eksperimentirati i napuniti se po vašoj želji..

Svima ugodan apetit i dobro raspoloženje!!!