Kako ukusno kuhati kupus u tavi?
Sadržaj
Gotovo svaka iskusna domaćica zna mnogo načina kako kuhati kupus u tavi. Kupus je izvrstan izvor vlakana, vitamina i minerala. Tradicionalno se koristi u ruskoj i mnogim drugim nacionalnim kuhinjama. Ovo se jelo koristi kao glavno jelo tijekom posta, kao prilog uz meso i ribu, kao nadjev za torte. Dodavanjem različitih začina, povrća i ostalih sastojaka možete postići potpuno različite okuse istog jela. Kupus se pirja svjež i kiseli kupus, savojska, kineska, cvjetača i brokula.
Prvo u trgovini morate odabrati prikladnu glavicu kupusa. Trebao bi biti tvrd, gust, bijel, bez mrlja od truleži i vrlo gustih vena u podnožju. Bolje je odabrati ravne glave kupusa, jer su nježnije i sočnije. Kupus možete čuvati u odjeljku za povrće hladnjaka..
Prije upotrebe izrezati gornje labavo lišće, zatim ga oprati, izrezati na četvrtine i ukloniti panjev. Svaki komad narežite na tanke trake ili upotrijebite sjeckač za rezanje, sve čvorove i pruge treba ukloniti. U ovom je obliku povrće spremno za daljnje kuhanje. Sve vrste kupusa pripremaju se na isti način..
Kiseli kupus mora se odbaciti u filca za glavu, tako da se višak slane otopine može slagati, ako je kiselo, a zatim možete isprati vodom.
Klasičan način
Da biste pripremili ovo jelo, trebate uzeti duboku tavu s debelim dnom, tijekom prženja povrće se znatno smanjuje u volumenu.
Za 1 kg kupusa trebat će vam 1 mala mrkva i luk, par žlica. l. suncokretovo ili bilo koje biljno ulje, pola čaše vode, lovorov list, sol, crni papar po ukusu.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte narezani luk i pržite dok ne postane proziran. Mrkvu nasjeckajte na ne baš guste trakice i dodajte u tavu, promiješajte i pržite dok povrće ne postane blago zlatno. Stavite nasjeckani kupus u gomilu u tavu na vrh popečenog povrća, dodajte vodu, sol i začine, poklopite i uključite plamenik punom snagom. Nakon 5 minuta, kad se kupus pirja, uklonite poklopac, malo smanjite snagu plamenika i, miješajući, pržite dok ne omekša.
Koliko treba kušati kupusa na vrijeme, ovisi o njegovoj sorti i zrelosti. Obično je dovoljno 20 minuta. Pred kraj kuhanja počet će poprimiti smeđi nijansu i postati mekan, ali zadržati oblik. U ovoj fazi trebate kušati ima li dovoljno soli i začina i odrediti spremnost jela. Može se poslužiti kao prilog uz meso ili pečenu ribu..
Ako trebate dobiti dijetalniju verziju jela, tada uopće ne možete dodavati biljno ulje prilikom pirjanja. U posudu stavite nasjeckani kupus, na vrhu sitno sjeckani luk i mrkvu, dodajte čašu vode, soli, poklopite i ostavite pirjati oko 10 minuta. Zatim otvorite poklopac i pirjajte dok ne omekša. Kupus kuhan na ovaj način ostat će lagan na kraju kuhanja. Ako želite, na početku možete dodati malo rajčice, tada će jelo na kraju kuhanja dobiti tamno smeđu nijansu..
Kuhani kupus s krumpirom
Ovo ukusno i jeftino tradicionalno jelo vrlo je lako pripremiti. U tavi na ulju pržite krumpir izrezan na srednje kockice do zlatno smeđe boje i izvadite. Kuhajte kupus u istom ulju na uobičajeni klasični način. Na kraju pirjanja dodajte prethodno kuhani krumpir, stavite malo rajčice i sve ostavite da lagano pirja na laganoj vatri dok ne omekša.
Također možete kuhati lijene punjene peciva od kupusa u tavi. Praktično je isti pirjani kupus, ali zbog dodanih sastojaka izlazi drugačiji ukus..
Za 300 g mljevene govedine uzmite pola čaše riže i kiselog vrhnja, 1 kg kupusa, 3 žlice. l. pire od rajčice, 1,5 šalice vode, 2 žlice. l. biljno ulje, sol i začini po ukusu.
Na ulju popržite sitno sjeckani luk i mrkvu, dodajte im mljeveno meso i sve malo pirjajte. Pomiješajte zajedno rajčicu, vodu, kiselo vrhnje, sol i začine. U prženo mljeveno meso dodajte sirovu opranu rižu, prelijte je umakom i pustite da prokuha. Sada možete položiti narezani kupus, pomiješati sve sastojke, poklopiti i pirjati na laganoj vatri dok ne omekša oko pola sata. Gotovo jelo pospite svježim biljem i sitno sjeckanim češnjakom.
Suhi bor
Ovo jelo, napravljeno u tradicionalnom ruskom stilu, ispada vrlo zadovoljavajuće i ukusno..
Sastojci:
- bijeli kupus - 1 kg-
- svinjska rebra - 500 g-
- svinjski trbuh - 200 g-
- krumpir - 500 g-
- brašno - 1 žlica. l.-
- luk, mrkva, paprika - 1 kom..-
- šećer - 1 žlica. l.-
- pasta od rajčice - 3 žlice l.-
- voda - 1 čaša-
- sol, crni papar, bilje, češnjak, lovorov list - sve po ukusu.
Stavite sitno nasjeckanu koricu u suhu prethodno zagrijanu tavu s visokim stranama i pričekajte da se masnoća otopi, dodajte luk, mrkvu i papriku nasjeckanu na male kocke, sve pržite. Svinjska rebra narežite na porcije i stavite povrću, dodajte pola čaše vode, pirjajte na laganoj vatri dok pola ne skuha.
Izrežite krumpir i kupus na srednje kocke, stavite ih na meso u tavu, dodajte paradajz pastu, sol, šećer i začine razrijeđene u preostaloj vodi, poklopite i ostavite da se pirja na vrlo laganoj vatri 1 sat.
U suhoj tavi na jakoj vatri pržite brašno do zlatno smeđe boje i dodajte glavnom jelu na kraju kuhanja, dobro promiješajte, dodajte sjeckano bilje i češnjak, isključite vatru. Gotovo jelo zamotajte, tako da se znoji još sat vremena 3. Poslužite sa kiselim vrhnjem.
Braoni mladog kupusa
Priprema ovog jela je malo drugačija, jer su listovi mladog kupusa vrlo nježni i ne zahtijevaju dugo pirjanje..
Stavite grubo nasjeckani kupus na suhu prethodno zagrijanu tavu, poklopite poklopcem i pustite da se pirja oko 5 minuta. Kada se počne naglo smanjivati u volumenu, gubeći vodu, otvorite poklopac, dodajte biljno ulje, sol i začine, promiješajte i pržite plamenik punom snagom za 3-5 minuta. Po želji, nekoliko minuta prije kuhanja prelijte preko tučenih jaja.
Ako ohlađenom kupusu dodate sitno sjeckana kuhana jaja i zeleni luk, dobit ćete ukusan nadjev za pite i kulebyaki.
Nekoliko općih savjeta kako ukusno kuhati svježi kupus:
- Izaberite čvrste, zrele glavice kupusa kasnih sorti za pirjanje.
- Pustite na laganoj vatri, jer će se u protivnom pokazati kako je žilavog i gorkog okusa.
- Ako je kupus pustio previše soka, može ga se ocijediti, jer će u protivnom tijekom pečenja postati vrlo mekan..
- Pri pirjanju s mesom prvo ga kuhajte dok se ne skuha, a zatim dodate glavne sastojke.
- Šljive, suhe marelice ili grožđice dodane pirjanom kupusu dodati će jelu pikantnost jelu..
- Kupus, koji je po okusu neutralan, poprima aromu aditiva. Stoga svaki put kada možete kuhati novo jelo od pirjanog kupusa, s različitim sastojcima, začinima i začinima. Dodajte kurkumu, kokosovo mlijeko i piletinu kako biste stvorili jelo u indijskom stilu. Adjika ili tkemali dodati će kavkaški, sojin umak i đumbir - orijentalne note.
- Da bi gulaša bila ukusnija, možete je dovesti do spremnosti u pećnici, ostavljajući je na maloj snazi 40 minuta..
- Za vrijeme posta ili za vegetarijance možete upotrijebiti pirjani kupus kao glavno jelo, dodajući sušene ili svježe gljive, grah, rižu tijekom kuhanja.
Budući da se raniji kupus za zimu čuvao samo u kiselom kupusu, ovo je jelo ostalo popularno u kuhinjama mnogih zemalja do danas. U Njemačkoj su kiseli kupus kuhali bavarske kobasice, u Rusiji briket, u Poljskoj i zapadnoj Ukrajini slaninu i dimljene kobasice.
Moskovska mekoća kiselog kupusa u tavi
Za pripremu ovog jela trebat će vam: 1 kg cijeđenog kiselog kupusa, 300 g sirove ili dimljene pogačice, 1 luk, 2 srednje kisele krastavce, 2 žlice. l. pire od rajčice, 1 žlica. l. šećer, pola čaše kiselog krastavca, 300 g kobasica.
U tavi otopite masnoću od usitnjenog brasna, u njemu pržite luk, dodajte kupus i kuhajte na jakoj vatri. Zatim stavite krastavce, naribane na krupnoj rerni, kobasice izrezane na krugove, prelijte rajčicu razrijeđenu u salamuri, dodajte šećer, poklopite i pirjajte 20 minuta. Okus za sol prije dodavanja, možda neće biti potreban. Poslužite s kiselim vrhnjem, maslinama i limunovim klinovom.
U Poljskoj se priprema slično jelo nazvano bigos. Postoji puno mogućnosti za njegovu pripremu, ali glavni sastojci su kiseli kupus, nekoliko vrsta mesa i dimljene kobasice. Tradicionalno se ovo jelo pirja više sati na vrlo niskoj vatri, ili još bolje u pećnici..
Ostali načini gašenja
Savoy podsjeća na mladi bijeli kupus, jednako je nježan i brzo se kuha.
Na primjer, pirjani kupus u tavi ili savojski kupus na talijanskom.
Sastojci:
- 2 žlice. l. maslinovo ulje-
- 1 stabljika luka i celera, narezana na kockice-
- jednu i pol šalicu paradajz pirea ili svježe rajčice, pire u blenderu-
- 1 čaša vode-
- 1 mala glava kupusa-
- pola šalice riže-
- 1 žličica morska sol-
- puno mljevenog parmezana.
Kako pravilno kuhati:
- Zagrijte maslinovo ulje u teškoj tavi velike snage. Dodajte luk sa celerom, promiješajte i kuhajte oko 3 minute, dok luk ne počne postati proziran.
- Izvadite štapić kupusa i nasjeckajte na tanke trakice.
- U međuvremenu dodajte pire od rajčice na celer i luk i pirjajte oko 7 minuta.
- Dodajte kupus, sol i vodu. Promiješajte često i kuhajte.
- Stavite opranu rižu i pirjajte, pokriveno, dok ne skuha.
- Otvorite poklopac, dodajte struju u plamenik i brzo miješajte dok preostala tekućina ne ispari.
- Poslužite talijansko jelo s puno mljevenog parmezana.
Ljubičasti kupus ima okus sličan kupusu, ali je gušći i gušći i zahtijeva duže vrijeme kuhanja.
Kupus se pirja, poput bijelog kupusa, ali uz dodavanje dvostruke količine vode, octa i meda, kumin i sušeni kopar najbolji su od svih začina. Kuhajte takav kupus oko sat vremena na laganoj vatri. Pripremljeno jelo idealno je kao prilog za pečenu svinjetinu ili svinjske kobasice na žaru.
Brazilski karfiol u tavi
Karfiol, težak oko 1 kg, podijelite u cvasti i stavite u tešku tavu, dodajte pola čaše tekućine, poklopite i pirjajte 5-8 minuta da postane malo mekši. Zatim dodajte 80-100 g maslaca i pržite dok blago zlatno smeđe. Zatim u posudu za kuhanje stavite pola čaše kiselog vrhnja, sol po ukusu i puno svježe mljevenog crnog papra, poklopite i pirjajte, na kraju kuhanja dodajte 100 g naribanog tvrdog sira. Ovo jelo je ukusno i vruće i hladno. Na isti način možete kuhati i brokulu..
Pirjani kupus možete kuhati na različite načine. Ovo hranjivo jelo jedan je od najekonomičnijih načina pripreme hrane, a nevjerojatno je ukusno i nikada mu neće dosaditi. A kako kuhati kupus u tavi, postoji mnogo recepata za to.
