Svježe i kiseli kupus: kuhanje
Kupus je najpopularnije povrće u prehrani, posebno bijeli kupus. Niskokalorični, ali istovremeno sadrži mnogo vitamina i mikroelemenata, kupus je poželjno povrće u kuhinji svake domaćice, posebno u slučajevima kada je važno pratiti svoju težinu i prehranu.
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme proljetnih glava kupusa je pirjanje. Minimum sastojaka, malo vremena i rezultat je ukusno jelo, a dodate li mu meso ili sušeno voće, postat će još zadovoljnije. Ovaj se kupus ne može služiti samo kao prilog, već se koristi i kao nadjev za torte ili torte. Nema ništa komplicirano u tome kako kuhati kupus, ne. Glavna stvar je znati neke trikove kako bi se jelo pokazalo umjereno kiselim i sočnim..
I svježi i kiseli kupus pogodni su za pirjanje.
O ovoj temi: pirjani kupus s krumpirom!
Značajke pirjanja svježeg kupusa
Da biste kuhali svježi pirjani kupus, potrebna vam je jedna ili više glava kupusa. Iz njih morate ukloniti gornje lišće (do 4 komada, ovisno o stanju glave kupusa), a također izrezati sva pokvarena mjesta, dok pranje nije potrebno. Zatim glavicu kupusa prerežite na dvije polovice, ako je prevelika, svaku podijelite na pola i sitno nasjeckajte nožem ili na drobilici, a štapove odbacite.
Najjednostavniji recept za pirjani kupus je sljedeći:
- Na tavi na biljnom ulju pržite par nasjeckanih luka i naribane mrkve, dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Dodajte nasjeckani kupus, sol i papar (po ukusu) i pržite, tako da vlaga isparava iz lišća i oni postanu malo mekani.
- Ulijte malu količinu vode u povrće, učvrstite vatru i pirjajte, poklopljeno poklopcem, povremeno miješajući. To traje oko pola sata..
- 10-15 minuta prije kraja kuhanja stavite nekoliko žlica paste od rajčice - ono će kupusu dobiti lijepu boju i kiselost. Umjesto tjestenine prikladni su svježa rajčica ili sok od rajčice..
- Na kraju kuhanja u jelo možete dodati malo prženog brašna - to će mu dati zanimljiv okus i učiniti ga gušćim.
- Gotovi kupus će omekšati, ali ne bi se trebao raspasti..
Možete ugasiti i mlade i stare (zima) kupus, ali treba imati na umu da prvom treba manje vremena da bi bio spreman. Stare glave kupusa s grubljim lišćem pirjaju se u prosjeku 10-15 minuta duže.
Kako kuhati kiseli kupus?
priprema kiseli kupus praktički se ne razlikuje od svježeg povrća. Jedino što treba uzeti u obzir je da takav kupus već ima svoj okus i izraženu kiselost. S povećanim udjelom kiseline kupus možete prethodno namočiti u hladnoj vodi, osim toga, dodavanje šećera tijekom pirjanja pomoći će malo neutralizirati kiselost. Prije nego što ćete kupus staviti u tavu, rukama dobro iscijedite brasno. Tada je sve kao i obično: na ulju popržite mrkvu i luk, dodajte im iscijeđeni kiseli kupus i začine, malo pirjajte i prelijte vodom. Začinite paštetom od rajčice.
