Kiseli kupus `ružičasta latica` s repe

Među ljubiteljima kiselih krastavaca i kiselih krastavaca malo je onih koji nikada nisu okusili "ružičasti kupus". No, ne znaju svi kako postići tako zadivljujuću boju, a još više mrvicu kiselih kriški i začinjenu aromu. Kiseli kupus s repe pokorio je od prvog pokušaja. Ovo je izvrsno predjelo i dodatak salatama, ribama, mesnim jelima, prilozima od povrća i prilozima od raznih žitarica..

Za njegovu pripremu nisu potrebne mnoge komponente i dugo vremena. A neobičan izgled podsjeća na nabrane latice ruže, zahvaljujući kojima je recept za instant kupus ukiseljen s repe dobio naziv.

O ovoj temi: kako fermentirati kupus?

Mariniranje ružičastog kupusa s repe

Za kiselost krastavaca trebat će vam:

• 2 kg bijelog kupusa;
• 2 povrća od cikle;
• 1 mala glava češnjaka;
• 3 mrkve.

Za marinadu trebat će vam:

• 1 litra pročišćene vode;
• 150 ml rafiniranog suncokretovog ulja;
• 150 ml 9% octa;
• 2 žlice. žlice soli;
• 150 g šećera;
• papra;
• Lovorov list.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Isperite i očistite gornji dio kontaminiranog kupusa, tako da nema opuštenih listova.
2. Operite i ogulite repe, a zatim mrkvu.
3. Izrežite listove kupusa na dovoljno velike kvadrate.
4. Mrkva i repa treba izrezati na kriške (ako je repa velika, izrežite kriške na pola).
5. Protisnite ili narežite češnjak na kriške.
6. Stavite povrće u pripremljenu posudu u slojevima, naizmjenično ih: mrkva, kupus, repe, malo češnjaka i tako dalje. Svo povrće možete pomiješati u posudi i staviti ih u staklenke kao jednu masu.
7. Na vrh ulite marinadu sa začinima.
8. Na vrh ulite malo rafiniranog ulja.
9. Staklenke prekrijte plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak.
10. Ostavite da se kupus kuha 3-4 dana. Nakon - može se poslužiti do stola.

Kiseli kupus s repe na zimu najbolje djeluje ako koristite kasne sorte koje imaju čvršće i manje lišće lišća. Kasno povrće korijena također će biti sočnije i zdravije..

Priprema marinade:

1. Otopite sol i šećer u zagrijanoj vodi. Njihova se količina može prilagoditi ukusu.
2. U marinadu dodajte začine i stavite na vatru.
3. Prokuhajte, dodajte ocat i promiješajte.
4. Malo ohladite marinadu da kupus umočen u nju ne proključa.

Recept za kiseli hrskavi kupus s repe za zimu

Da biste kupili kupus za zimu, možete ga uvaljati u dobro očišćene, sterilizirane staklenke i uživati ​​u začinjenom ukusu u bilo kojem trenutku..

Za dugo čuvanje kupus se može rezati na velike komade, a mali kupus prerezati na pola. Mrkvu i repe narezite na velike komade, a češnjak na kolutove. Tako će povrće zadržati više hranjivih sastojaka, a kad se posluži, moguće je maštati s različitim vrstama rezanja..

Instant recept za ukiseljeni kupus od mahuna

Kupus uopće nije potrebno nabavljati velike količine za buduću upotrebu, a zatim potražiti mjesto među raznovrsnim konzerviranjem za spremanje limenki i boca. Kiseli kupus s repe može se napraviti po brzom receptu, a bit će spreman za posluživanje za 4-5 sati.

Postupak kuhanja:

1. Kupus treba nasjeckati ili narezati na tanke trakice.
2. Prebacite ga u veliku, prostranu zdjelu.
3. Naribajte repe s mrkvom.
4. Pomiješajte repe, mrkvu i kupus te ih lagano "zgnječite" rukama tako da počnu puštati sok.
5. Istucite češnjak povrću.
6. Stavite masu u staklenke.
7. Pripremite marinadu prema prethodnom receptu, ali je odmah ulijte u ulje i zagrijte zajedno sa svim komponentama.
8. Prelijte marinadu preko povrća smjesu dok je vruća.
9. Ostaviti da se ukuhava na sobnoj temperaturi oko 5 sati.

Postoje mnoge preporuke o tome kako marinirati kupus s repe. Neki savjetuju, za jaču mrvicu, dodavanje lišća trešnje u marinadu (ova tajna prešla je iz recepata za valjanje krastavaca). Ostali - na dodatak luka i slatke paprike, za bogat okus. I drugi inzistiraju na različitim udjelima šećera, octa i soli. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Vrijedno je malo eksperimentirati i u kuharici će se pojaviti još jedan savršen recept za kiseli kupus s repe u zimi..

Kiseli kupus bez octa za zimu s repe

Za kiselo uklanjanje octa se ponekad zamjenjuje limunskom kiselinom. U prosjeku, njegova količina određena je brojem boca od tri litre - oko 1 tsp. na bocu vode. Povremeno se koristi limunov sok.

Za pripremu kupusa bez octa, repe, mrkve se izrezuju na kockice, češnjak - na kriške. Kupus nasjeckajte. Stavite miješano povrće čvrsto u steriliziranu bocu i dodajte im sjeme korijandera, lovorov list, klinčiće kvrga i paprike..

Za marinadu prokuhajte vodu (1 litru) i u njoj razrijedite 0,5 tsp limunske kiseline, 3 žlice. žlice šećera, 1,5 tbsp. žlice soli. Kuhajte 3-5 minuta, posudu s kupusom prelijte samo kuhanom marinadom. Zaveži se.