Popularni recepti za kisele repe

Od davnina su svi znali korisna svojstva repe. U kojim se oblicima ne koristi! Bilo da je sirova, kuhana, pečena ili kisela, repa je još uvijek skladište ljekovitih svojstava. Količina vitamina pohranjenih tijekom toplinske obrade može varirati. Ali to ovisi samo o načinu i vremenu kuhanja repe..

Recept za kuhanje kisele repe za zimu

Kao i sirova, kisela repa se dodaje prvim jelima (borscht, cvekla, hladna cikla), raznim salatama, preljevima, drugim jelima. Koristi se za pripremu neovisnih zalogaja, priloga, poslužuje se u izvornom obliku s biljem i začinima.

Za ukiseljenu repe trebat će vam:

• 5 povrća srednje korijena;
• 1 veliki luk
• 100 g granuliranog šećera;
• 100 g grube soli;
• 0,5 l vode (za marinadu);
• 100 ml 9% octa;
• 2 lovorova lišća;
• 3 karanfila;
• slatki grašak.

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite repe kako biste uklonili nečistoću. Ne režite i ne ogulite kožu, repove i ne stvarajte posjekotine da sok ne izađe.
2. Prokuhajte vodu i korijenje stavite u kipuću vodu. Kuhajte dok ne omekša 1-1,2 sata.
3. Gotove repe ohladite ulijevanjem hladne vode. Ogulite, narežite na kriške.
4. Ogulite i narežite na kolutiće luk.
5. Stavite repe i luk u slojevima u staklenku, naizmjence.
6. Ulijte marinadu vruću.

Priprema marinade:

1. Ulijte 500 ml vode u tavu.
2. Dodajte začine, otopite šećer i sol.
3. Dovedite marinadu začina da prokuha. Dobro promiješajte i ulijte ocat.

Ako povrće prelijete takvom marinadom i pustite da inzistira na hladnom mjestu 1-2 dana, dobit ćete gotovu kiselu repe izrezanu bez sterilizacije, što će zadržati maksimalnu korist i vitamine. Ovaj radni komad treba čuvati u hladnjaku..

Gotove repe možete poslužiti na sendvičima s kriškom ribe, koristiti za pravljenje vinaigrette, mljevenje za umake i paste. Ako repa začinite biljnim uljem, nezaslađenim jogurtom, kiselim vrhnjem ili domaćom majonezom i pospite začinskim biljem, sezamovim sjemenkama ili lanenim sjemenkama, dobit ćete laganu, brzu i zdravu salatu za punu užinu..

Kako kisele repe za zimu

Za zimsko skladištenje kisele repe, povrće treba odložiti u oguljenu sode i steriliziranu posudu..

Za sterilizaciju su vam potrebni:

1. Prokuhajte vodu u dubokoj tavi.
2. Na vrh stavite fil od punila i stavite staklenke zauzvrat, vratom prema dolje. Kad voda počne teći duž zidova, možete ukloniti spremnik.
3. Rasporedite povrće u staklenke.
4. Ulijte marinadu začina tako da u potpunosti prekrije sadržaj staklenke. Pokrijte ih malo kapcima za šavove.
5. Uzmite ručnik, raširite ga na dnu velike posude i stavite staklenke sa sadržajem na njega tako da se međusobno ne dodiruju. Pokrijte ih s steriliziranim kapicama za šavove.
6. Sadržaj prelijte vrućom vodom ako su staklenke za marinadu još vruće, ili hladnom vodom ako je marinada već hladna.
7. Dođite do ključanja vode i "kuhajte" šave 15 minuta (ako su limenke pola litre), 25 minuta (litra) i 35 minuta (3 litre).
8. Pažljivo izvadite limenke, stavite ih na suhu površinu, zatvorite ih sterilnim poklopcima i čvrsto ih namotajte ključem. Postavite spremnik naopako na ravnu površinu i zamotajte tepihom ili pokrivačem. Nakon što se staklenke ohlade, stavite ih u tamno i hladno skladište.

Temperatura vode koju treba uliti treba biti praktički jednaka temperaturi sadržaja u staklenkama. U suprotnom, limenke mogu puknuti od oštrog pada temperature..

Tako možete zimi marinirati cijelu repe. Za to se koriste mali korijenski usjevi koji će se povoljno smjestiti u uske vratove limenki i boca. Oni se također kuhaju u kore, ali dulje vrijeme, a zatim ogulite i prelijte marinadom. Cijela kisela repa je pogodna za upotrebu. Može se rezati na bilo koji način koji želite - kockice, kriške, prstenovi, kriške, slamke.

Marinirana repa u staklenkama za zimu životni je život kada primate neočekivane goste, kao brz ukusni zalogaj i u pripremi drugih raznih jela.

Repa u marinadi može biti začinjeno, slatko, kiselo, začinjeno i čak oštro. Vrijedno je eksperimentirati s dodavanjem šećera, octa i začina, a rezultat je potpuno novo jelo. Da biste pripremili slatko kisele repe, u marinadu je bolje dodati med umjesto šećera, kao i cimet, kardamom, koru limuna ili naranče. Za kiseli, ali blaži okus koristite limunov sok, rižin ocat ili jabučni ocat. Za začin pokušajte dodati đumbir, češnjak, čili ili senf, ovisno o osobnim preferencijama. Ako želite začinjenu aromu, pomoći će vam ružmarin, korijander, kumin, bosiljak, kopar..

Instant kisela repa

Postoje razne metode i tehnike za vađenje repe. Ali u užurbanom životnom ritmu, nema uvijek vremena za dug, pažljiv i energetski zahtjevan proces..

Za brzo kuhanje ukiseljene repe trebat će vam:

• za 1 kg repe;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 150 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 60 ml octa;
• prstohvat korijandera, crnog i papra (po izboru);
• 40 grama soli;
• 80 g šećera.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite sirovu repu i naribajte je na rezance (ili narežite na tanke trake).
2. Zagrijte biljno ulje sa začinima.
3. Pomiješajte mljevenu repu s prešanim češnjakom, solju i šećerom.
4. Ulijte toplo začinjeno ulje.
5. Dodajte ocat i dobro promiješajte.
6. Ostavite repe da se natapaju na sobnoj temperaturi preko noći. Nakon toga - stavite u hladnjak da se natapa 5-6 sati.

https://youtube.com/embed/vzq4BLggQno

Kisela repa na zimu za čuvanje u hladnjaku

Za pripremu ukiseljene repe obično se prethodno kuha. Ali postoji još jedna metoda toplinske obrade koja će sačuvati maksimalna korisna svojstva usjeva korijena. Ovo je pečenje. Povrće ogulimo i narežemo na tanke kriške. U ovom trenutku trebate zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Poravnajte lim za pečenje pergamentom i stavite pripremljene kriške. Vrh - lagano pospite biljnim uljem i pospite začinima (papar, ružmarin, timijan). Ne soli! Inače, sol će izvući svu vlagu, što rezultira čipsom od repe. Pecite 15 minuta, izvadite iz pećnice, ohladite.

Bolje je marinirati takav proizvod mješavinom limunovog soka (0,5 limuna) s košticom (1 limun), 100 ml toplog biljnog ulja, 50 ml rižinog ili jabučnog octa. Spremite - u staklenke oguljene sode sa najlonskim poklopcem u hladnjaku.

Kisela repa u gruzijskom stilu

Ako želite intenzivniji začinjeni okus "s biberima", gruzijska repa biće najprikladniji recept za njezinu pripremu. Za to je povrće također kuhano, oguljeno i izrezano na kriške. Za kiselo meso pomiješajte veliku količinu sitno sjeckanog zelenila (peršin, kopar, korijander i naravno cilantro) i 1-2 crvenog luka s par češnjaka češnjaka, lovorovim lišćem, crnim paprom i 3 žlice. l. Gruzijski umak tkemali. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol po želji, prelijte biljnim uljem. Pomiješajte dobivenu smjesu repe i ostavite da se kuha oko pola sata. Nakon - gotovo jelo možete poslužiti do stola. Uživajte u jelu!