Kuhanje ukusnog borsch preljeva za zimu sa i bez repe

Među prvim jelima borscht je glava svega, jer niti jedna juha se ne može usporediti s njom u svom bogatom ukusu. Međutim, postupak pripreme „kraljevskog jela“ oduzima puno vremena, od čega polovinu treba potrošiti na pripremu povrća. Borsch preljev za zimu s repe pomaže kućanicama više nego jednom. Smanjit će vrijeme kuhanja za pola, a borsch zadržati sav svoj okus..

Jedinstvenost preljeva leži u činjenici da je vrlo slična salati. Hrskava repa sa slatkom rajčicom lako može zamijeniti vinaigrette. Nakon što je zimi otvorio staklenku s takvim ukusom, može se koristiti kao prilog bilo kojoj kaši ili pireu..

Sočno povrće pusti dovoljno soka tijekom pirjanja, tako da se u preljev ne dodaje voda. Što se tiče začina, tada se češnjak, papar i drugi začini stavljaju izravno u bor, ako nisu u preljevu prema receptu..

Borsch preljev

Za pripremu 2 litre borsch dressinga za zimu s repe i octa, trebat će vam:

• 0,5 kg luka i mrkve;
• 0,4 kg papra (slatkog) i rajčice;
• repe - 1 kg.

Pripremite povrće:

1. Izrežite luk na kockice (ako je veliki luk, ili u pola prstena - malo i srednje povrće).
2. Mrkvu operite, ogulite kore povrća i naribajte.
3. Papriku narežite na dva, izvadite sjemenke i nasjeckajte na tanke trakice.
4. Operite repe, narežite koru i također naribajte.
5. Rajčice prepolovite i izrežite stabljiku i tvrdu jezgru (ako ih ima). Usitnite na kockice.

Ako imate vremena i želje, repe se mogu rezati na tanke trake. Međutim, imajte na umu da u ovom slučaju vrijeme kuhanja treba malo povećati (za 10 minuta).

Sve nasjeckano povrće stavite u kotlić u kojem će se kuhati i vrijeme je da napravite marinadu. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 3 žlice. l. soli i 1 žlica. l. Sahara. Dodajte ocat (40 ml) i ulje (70 ml).

Ulijte otopinu u uobičajeni kazan na sjeckano povrće i dobro promiješajte. Stavite na štednjak i pirjajte na srednje jakoj vatri, ne ključajući, 20 minuta. Za to vrijeme povrće namočite u marinadi..

Nakon 20 minuta, kada se pusti dovoljno soka, prelij preljev prokuha. Smanjite toplinu i kuhajte istu količinu na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.

Ako je nakon određenog vremena povrće (posebno repa) i dalje tvrdo, kuhajte preljev dok se potpuno ne skuha.

Dok se radni komad posuši, sterilizirajte staklenke. Prikladno je koristiti spremnike s volumenom od pola litre, ali ako imate veliku obitelj, prikladni su i spremnici za litru. Kuhajte metalne poklopce 10 minuta.

Stavite gotov borsch dressing za zimu s repe u staklenke i valjajte. Stavite stazu naopako, a vrh prekrijte toplim pokrivačem.

Kad se radni komad potpuno ohladi, možete ga odnijeti na čuvanje u podrum.

Dresing za borscht bez octa i luka

Ne vole svi karakterističnu kiselost koju ocat dodan preljevu daje borschtu. Ovaj recept za preljev od zimske borsch cikle iz cikle je bez kiselina. Osim toga, ona dobiva poseban okus, budući da se repa i mrkva prethodno prže u ulju..

Potrebni sastojci:

• rajčice i repa - 1,5 kg svaki;
• mrkva i paprika (slatka) 1 kg svaka;
• šećer - 1 žlica. l .;
• sol - 4 žlice. l .;
• ulje - 250 g;
• 3 lavrushkas;
• 3 klinčića;
• mljeveni papar po ukusu.

Korak po korak priprema preljeva od cvekle za zimu:

1. Prebacite rajčicu kroz sokovnik.
2. Ulijte sok u zdjelu i kuhajte 20 minuta, dodajući začine, sol i šećer. Povremeno obrišite pjenu.
3. Ogulite ljute paprike u blenderu ili uvijte u mlincu za meso. Na kraju kuhanja dodajte smjesu soku od rajčice i kuhajte nekoliko minuta.
4. Dok se sok od rajčice kuha, mrkvu naribajte i pržite na ulju.
5. Naribajte repe i pržite dok ne omekšaju.
6. U gotov sok od rajčice dodajte prženo povrće. Kuhajte dok preljev ne dobije željenu konzistenciju.
7. Izlijte u staklenke i razvaljajte.

Borschtov začin s pastu od rajčice

Preljev od kaše bez repe

Osim pripravaka, koji uključuju gotovo cjelokupni povrtni set za bor, oni često prave univerzalni preljev bez repe. Recepti za borsch dressing za zimu bez repe imaju nekoliko mogućnosti, a razlikuju se i u načinu prerade povrća i u njihovom asortimanu. Neki osiguravaju toplinsku obradu, a u nekim receptima povrće se posipa solju i, kiselo, kiselo. Ti se preljevi mogu dodavati raznim juhama. A ako trebate kuhati borscht, koristite svježu repu.

Dakle, za očuvanje 7 litara preljeva bez repe, trebat će vam:

• rajčice - 8 kg;
• papar (crveni ili zeleni) - 2 kg;
• 3-4 češnja češnjaka za miris
• lavrushka - 7 malih listova;
• paprike - 14 kom. crna i mirisna.

Prvi korak je sterilizacija staklenki i kuhanje brtvenih poklopca..

Zatim pripremamo benzinsku stanicu:

1. Papriku operite, izrežite na dva dijela, izvadite stabljiku i odaberite sjemenke. Uviti u mlin za meso.
2. Sok od rajčice sokovnikom.
3. Češnjak nasjeckajte nožem tako da napravite 7 komada.
4. Obje smjese izlijte u veliku zdjelu zapremine, kapaciteta oko 8 litara. Kad proključa, skupite pjenu i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 15 minuta.
5. U svaku steriliziranu staklenku stavite na dno dva komada češnjaka, 2 graška svake paprike i 1 lavrushku.
6. Dresing prelijte u posude, razvaljajte i zamotajte.

Slani povrtni preljev

U ovoj varijanti kuhanja preljeva za borscht za zimu bez repe, povrće se ne kuha, već posipa solju. To ih održava svježim i zadržava sve njihove vitamine..

Da biste pripremili četiri staklenke za preljev kapaciteta pola litre, trebat će vam 300 g zelenila (peršin i kopar), kao i slijedeće sastojke u količini od 500 g:

• papar;
• mrkva;
• rajčice;
• luk;
• sol.

Obradite povrće:

1. Papriku narežite na trakice.
2. Ogulite mrkvu i naribajte.
3. Sitno narezati luk.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu i narežite na male kockice.
5. Zelenje nasjeckajte nožem.
6. Sve sastojke stavite u veliku zdjelu, pospite solju i preokrenite rukama. Ostavite radni komad 15 minuta da povrće pusti sok.
7. Dresing stavite u staklene posude i zatvorite najlonskim kapama.

Mastrani povrtni preljev čuvajte u hladnjaku.

Nitko neće prigovoriti da je domaći borsch-ov dresing za zimu sa ili bez repe mnogo zdraviji od povrća koje se zimi prodaje na tržnici ili u trgovini. A ako još uvijek imate priliku za povrće koristiti povrće iz svog vrta, takvo se remek djelo sigurno ne može kupiti u trgovini. S jednom staklenkom, upečatljiv, aromatičan i zdrav borscht bit će spreman za najviše 40 minuta. Uštedite svoje vrijeme, ali ne štedite na zdravlju. Prijatno svima!

Izvorni recept za borsch preljev s češnjakom - video