Srdačna salata s grahom za zimu

Među raznolikošću konzerviranja postoje i naresci koji se mogu koristiti ne samo kao prilog, već i kao sastojak za pripremu ostalih jela. Potonji uključuje i salatu s grahom za zimu. Ovaj srdačni i hranjivi međuobrok sa zalogajem kruha potpuna je zamjena za večeru. A ako ste odjednom poželjeli borscht, a kod kuće nema graha, možete sigurno dodati salatu u tavu. Borscht od toga neće malo patiti, već će naprotiv, steći dodatni okus. Osim toga, vrijeme kuhanja bit će znatno smanjeno..

Eksperimentirajući sa sastojcima, iskusne domaćice stvorile su i oživjele mnoge ukusne recepte za salatu s grahom za zimu. Dodavanje raznog povrća u vaš snack omogućava okus i čini salatu manje intenzivnom..

Da bi grah brže kuvao, treba ga natapati uoči konzerviranja (preko noći).

Tradicionalna salata s grahom

Za pripremu 5 litara salate:

1. Uronite rajčicu (2,5 kg) u kipuću vodu nekoliko minuta, ogulite i narežite na kockice.
2. Narežite 1 kg mrkve na krupnoj rerni.
3. Papriku (1 kg slatkog) narežite na trakice.
4. Nasjeckajte tri ili četiri luka u pola prstena.
5. Stavite nasjeckano povrće u veliku zdjelu i dodajte im prethodno namočeni grah (1 kg). Dodajte 500 ml ulja, žlicu šećera i žličicu octa. Sol i papar po ukusu.
6. Dovedite radni komad do vrenja, uključite grijanje i kuhajte na laganoj vatri 2 sata. Povremeno miješajte.
7. Za zimu vruću salatu s grahom spakirajte u staklenke od pola litre, zatvorite i zamotajte.

Spremnost salate određuje se po stanju mahunarki: ako je grah mekan, možete ga isključiti.

Grah s povrćem

Kuhanje salate neće vam trebati toliko vremena ako prethodno skuhate kilogram graha.

Dok grah kuha, povrće možete raditi:

1. Operite jedan kilogram mrkve, luka i slatke paprike. Ogulite i naribajte mrkvu.
2. Luk narežite na velike kocke.
3. Papriku narežite na trakice srednje debljine.
4. Ulijte malo ulja u kotlu, stavite nasjeckano povrće, ulijte 3 litre soka od rajčice i pirjajte 20 minuta, povremeno miješajući.
5. Kad dođe vrijeme, dodajte kuhani grah i 500 ml ulja u radni komad. Ulijte 2 žlice soli i 3 šećera, pirjajte četvrt sata.
6. Ulijte 100 ml octa i dovedite salatu s grahom i povrćem do vrenja. Sada je možete staviti u staklenke i okretati.

Grah u umaku od rajčice

Ova je salata vrlo slična prodavaonicama graha, koje domaćice često kupuju za borscht. Međutim, zbog činjenice da se umjesto soka od rajčice koristi rajčica s pulpom, umak je gušći..

Da biste napravili 4,5 litara konzervirane salate od graha, trebali biste:

1. Skuhajte kilogram graha.
2. Ogulite tri kilograma rajčice, nakon što ih prelijete kipućom vodom, i nasjeckajte ih brusilicom za meso.
3. U veću posudu izlijte pastu od rajčice. Pospite sol (1 žlica. L.) i dvostruko više šećera, 1 žličica. ljuti paprikaš i crni papar i 4 lovorova lista. Kuhajte 30 minuta.
4. Nakon pola sata stavite gotov grah u kašu i sve zajedno pirjajte 10 minuta.
5. Ulijte salatu u staklenke i razvaljajte.

Grčka salata s grahom

Tradicionalno, crveni grah i paprika čili koriste se za pripremu ove grickalice u količini koja je potrebna da se salata iskaže začinjena. Za one koji ne vole topla jela, za ukus možete staviti vrlo malo čilija. Grčka salata za zimu s grahom ispada da je vrlo ukusna, a crveno voće i povrće čini je i svečano lijepom.

Prije svega, morate pripremiti grah:

• Namočite crveni grah u količini od 1 kg u vodi 12 sati (za to vrijeme vodu treba promijeniti 3 puta):
• nabubreni grah ulijte u zdjelu, dodajte novu vodu i pustite da prokuha;
• promijenite vodu i kuhajte 30-40 minuta, dok grah napola ne skuha-
• stavite grah u drugar da ispustite svu tekućinu.

Sada počnite pripremati povrće:

1. Izrežite kilogram paprike na velike komade.
2. Dva kilograma Rajčica operite gustom pulpom, izrezajte žilavu ​​jezgru i provijte kroz mlin za meso.
3. Ogulite i pola kilograma mrkve narežite na trakice.
4. Nožem sitno nasjeckajte pola kilograma luka.
5. Dvije velike glavice češnjaka ogulite i isjeckajte mlinom za meso ili prođite kroz češnjak.
6. Izrežite dvije paprike čilija na male komade.
7. Sjeckani peršin (50 g).

Sada možete početi izravno pripremati konzerviranu salatu od crvenog graha:

1. U duboku tavu ulijte malo ulja i mrkvu pržite lukom do zlatno smeđe boje. U prženje stavite ljute paprike, po potrebi dodajte još ulja i pirjajte radni komad 5 minuta.
2. Preklopite prženo povrće i napola kuhano grah, dodajte rajčicu, češnjak, čili, bilje i sol (3 žlice. l.). Ulijte čašu ulja i žličicu octa. Pustite na laganoj vatri pola sata, zatim je procijedite.

Salata od graha s repe

Staklenka takvog predjela ne samo da će poslužiti kao ukusna prilog za pire krumpir, nego će vam pomoći i tijekom pripreme prvih tečajeva. Salata od cikle s grahom za zimu može se dodati, umjesto svježe povrće, borscht. Iz navedene količine sastojaka treba dobiti oko 6,5 litara gotovog proizvoda.

Korak po korak kuhanja:

1. Prokuhajte 3 žlice. grah. Možete koristiti šećerni grah - oni nisu jako krupni, ali brzo se kuhaju.
2. Buku (2 kg) dobro operite i prokuhajte.
3. Kad se ohladi, ogulite i naribajte.
4. Dva kilograma sirove mrkve naribajte na istoj rerni koja se koristila za repe.
5. Dva kilograma luka narežite na pola prstena.
6. Rajčice (2 kg) grubo nasjeckajte zajedno s kožom.
7. U tavi pržite redom luk, mrkvu i rajčicu.
8. Sve sastojke stavite u veliku posudu, dodajte po 500 g ulja i prokuhane vode i 150 g octa. Ulijte u čašu šećera i soli (100 g).
9. Miješajte radni komad drvenom lopaticom, pustite da prokuha i pirjajte pola sata.
10. Stavite u staklenu posudu i sačuvajte.

Salata od graha s tikvicama

Grah je, iako zdrav, pomalo teška hrana za želudac. Da bi predjelo postalo svjetlije, možete mu dodati mlade tikvice ili tikvice i napraviti salatu za zimu s grahom i tikvicama.

Za salatu će vam trebati:

• 2 žlice. šećerni grah;
• 1 litra soka od rajčice;
• 3 kg tikvica;
• 200 g maslaca;
• 500 g bugarske paprike;
• čaša šećera;
• po ukusu - sol i papar;
• 1 žlica. l. ocat.

Grah namočite preko noći, a sutradan kuhajte dok ne omekša.

Tikvice narežite na velike kockice kako bi ostale netaknute tijekom kuhanja. Kora je mlada ako vam nije potrebno odrezati koru.

Papriku narežite na ne jako debele kocke.

Stavite nasjeckano povrće u veliku posudu, na vrhu prelijte sok od rajčice i kuhajte 40 minuta (na srednjoj vatri). Za to vrijeme, sok koji tikvice ostavi da ispari. Zatim zavijte na plamenik i kuhajte salatu 20 minuta.

Kad se radni dio zgusne, dodajte pripremljeni grah, maslac i šećer (sol, papar - po ukusu). Kuhajte još 10 minuta i ulijte ocat. Nakon 2 minute isključite plamenik, stavite salatu u staklenke i valjajte.

Salata s grahom za zimu nije samo srdačna zalogaja, već i izvrsna priprema za prve tečajeve, koji će vam pomoći da ih brzo skuhate. Eksperimentirajte, dodajte drugo povrće grahu i lijep prilog!