Kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu - popularni recepti

Dobra domaćica pobrinut će se da rajčice sačuvaju u vlastitom soku za zimu. Recepti za takve praznine predstavljeni su u nastavku..

Rajčica u dućanu kupljena sok od rajčice

Mnoge domaćice depresivne su činjenicom da kada se zimi otvori staklenka kiselih rajčica, najveći dio slane vode se izlije. Odnosno, ispada da snage i volumen posuđa ne troše se vrlo racionalno..

Bit će puno bolje ako koristite one metode konzerviranja kada rajčice zalijevate sa zadovoljstvom. Ali kad žetva ne dopušta da kuhate rajčice u vlastitom soku za zimu, čiji recepti uključuju veliku količinu povrća, možete pribjeći kupljenom soku. Evo jednog od recepata.

Korak 1. Rajčice se temeljito isperu, stabljike se uklone i ostave da se osuše.

Konzervirati se može samo odabrano voće, bez oštećenja i mrlja. Ne koristite meke i ustajale rajčice. Ako marinirate rajčicu niske kvalitete, domaćica riskira - limenke mogu eksplodirati u svakom trenutku, a sav posao ići će na odvod.

Korak 2. Također morate pripremiti začine za konzerviranje:

• Lovorov list;
• trešnje lišće;
• listovi ribizle;
• papar;
• klinčić;
• kopar;
• češnjak.

Nema strogih propisa - nema prijatelja za ukus i boju, kako kažu. Neki radije prave rajčice u vlastitom soku s hrenom. Ovaj dodatak samo će dodati začin konzerviranoj hrani. Domaćica prvo mora temeljito očistiti korijenje hrena i izrezati ih na kolutove. Mogu se koristiti samo lišće.

Iako nema zločina u slučaju da se domaćica odluči bez začina, dajući miris lišća, češnjaka i papra. Rajčice čak i tada imaju zadivljujući okus, pa čak i mala djeca piju sok nakon njih sa zadovoljstvom..

Korak 3. Da biste kuhali rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, koristite ih zagrijavanjem kipućom vodom. Ovaj postupak nalikuje soljenju povrća vrućom marinadom..

Dakle, rajčice se uredno stavljaju u staklenke koje se steriliziraju parom, zajedno sa začinima i začinima..

Korak 4. Zatim se kipuća voda ulije u banke. Nakon 5-7 minuta voda se ocijedi i postupak se ponovi.

Korak 5. U ovom trenutku pripremite marinadu od soka. Da biste to učinili, izlije se u spremnik, šećer i sol se izlije brzinom od jedne i pol litre žlice bez vrha i dovode do vrenja. Usput, ako želite skuhati slatke rajčice u vlastitom soku za zimu, možete gotovo udvostručiti porciju šećera.

Korak 6. Nakon 3 minute vrenja dodajte žlicu 9% octa u sok i kuhajte još par minuta.

Korak 7. Vrijeme je da iscijedite vodu iz konzerve rajčice i prelijete kipućom marinadom. Sok treba sipati do samog vrha, tako da u spremniku ne ostane praznog prostora..

Korak 8. Odmah se staklenka zapečati steriliziranim metalnim ili staklenim poklopcima.

Korak 9. Zapečaćene posude su okrenute naglavačke i toplo se zamotaju.

Tek nakon hlađenja spremnik s rajčicama mariniranim u soku može se ukloniti u trajno skladište.

Sada postoji nešto što će ugoditi i članovima obitelji i gostima. Treba napomenuti da ove rajčice izvrsno djeluju, svi ih tretiraju s velikim zadovoljstvom..

Na isti način možete kuhati rajčice u vlastitom soku s paprikom. Da biste to učinili, stavite papriku izrezanu na četvrtine na samo dno limenke duž zidova. Ostatak recepta se ne mijenja.

Kako kuhati rajčicu u vlastitom soku s pastu od rajčice

Kupljeni sok od rajčice u trgovini nije svima ukus, jer neki misle da u njemu ima previše različitih neprirodnih dodataka. Ali kako napraviti rajčicu u vlastitom soku, a da pri ruci nemate pravu količinu povrća za pravljenje prirodnog soka? Stručnjaci vjeruju da postoji izlaz.

Iskusne domaćice savjetuju da rajčicu sačuvate u vlastitom soku za zimu. Recepti za takve praznine sugeriraju korištenje tvorničkih tjestenina i one proizvedene vlastitim rukama kao punjenje povrća.

Majstorska klasa s detaljnim fotografijama konzerviranja rajčice s pastu od rajčice

Korak 1. Odabrane rajčice se isperu.

Korak 2. Po želji, domaćica može prije stavljanja rajčice staviti začine, začinsko bilje i začine u staklenke.

Ljute paprike mogu pokvariti okus marinade. Možete ga stavljati u staklenke samo uz obruč širine ne više od 2-3 mm kako biste postigli neku oštrinu - za amatera.

Korak 3. Rajčice se stavljaju u sterilizirane staklene staklenke.

Korak 4. Vrela voda se izlije u banke i ostavi 5-6 minuta.

Korak 5. Zatim se voda procijedi i prelije drugi put, opet kipućom vodom.

Korak 6. Dok se rajčice kuhaju u vrućoj vodi, pripremite marinadu od paste od rajčice. Prvo se razrjeđuje hladnom kuhanom vodom, poštujući proporcije. Da biste to učinili, uzmite 1 dio paste i 3 dijela vode i sve temeljito promiješajte.

Korak 7. Iscijedite vodu iz staklenki kuhane rajčice. Prokuhani sok od rajčice, rekonstituiran od tjestenine i začinjen šećerom i solju, prelije se u staklenke od rajčice. Potrebno je potpuno napuniti spremnike kako bi bilo što manje slobodnog prostora.

Korak 8. Staklenke su prekrivene sterilnim metalnim ili staklenim poklopcima, prethodno kuhane u vodi, i zatvorene. Zatim se konzervirana hrana preokrene, stavi na kapke tako da je dno na vrhu i zamota se nečim: pokrivačem, kaputom, frotirnim ručnicima.

Što duže ostaje toplina u posudama sa svježe konzerviranim povrćem, bolji će biti komadi, dulji će stajati.

U stvari, ova metoda je ekološki prihvatljivija od konzerviranja rajčice sokom iz kutija. A okus punjenja ni na koji način nije inferioran onome proizvedenom od prirodne rajčice..

Rajčice u vlastitom soku - recept za vjekove!

Najukusnija i najzdravija je rajčica koja se konzervira u svježe cijeđenom soku. Istina, ispunu za to treba pripremiti unaprijed. Za sok možete koristiti čak i rajčicu s oštećenom kožom, koja ne ide za polaganje u staklenke..

Ne možete napraviti sok od plijesni, zaraženog kasnim plavom bojom i trulim plodovima. U suprotnom, rajčice se neće dugo čuvati..

Odabirom plodova s ​​pukotinama i oštećenom kožom, podstandardnog oblika i veličine, operu se i režu.

Potom se rajčice prolaze kroz sokovnik. Preporučuje se preskakanje ekstrakta još par puta, jer nakon prvog ekstrakcije u njemu je još puno soka. Primjerice, 6 kg rajčice proizvodi gotovo 4 litre soka. Štoviše, zadnja litra se istiskuje iz stiska!

Po želji, dobiveni sok može se filtrirati kroz sitno sito ili tikvicu kako bi se uklonili sjemenke.

Nakon toga u sok se dodaju sol i šećer, 2 žličice bez vrha na svakih pola litre i stave na vatru.

Ne smijete dodavati ocat u sok, kao što se radi pri pripremi nadjeva iz kupljenog soka, jer u prirodnom soku već ima dovoljno kiseline i tako.

Tijekom ključanja na površini soka pojavit će se pjena koju treba stalno uklanjati žlicom ili žlicom..

Nakon vrenja sok se kuha četvrt sata - tek tada se može smatrati spremnim za ulijevanje rajčice.

Nadalje, konzerviranje rajčice u vlastitom soku ponavlja gore opisanu metodu..

Rajčice su nježne i slatke. A okus punjenja teško je opisati! Pa čak ni sjemenke rajčice uopće ne pokvare cjelokupni dojam..

Rajčice u vlastitom soku s paprikom i celerom

Za domaćice koje kod kuće nemaju sokovnik, ali žele da beru rajčice u vlastitom soku za zimu, postoji recept koji ljubitelji talijanske kuhinje koriste. Uostalom, punjenje koje ostaje nakon što se konzervirane rajčice izvade iz limenke mogu se koristiti ne samo kao sok, već i kao umak za lazanje ili špagete..

Korak 1. Rajčice se operu, velike i napučene rajčice odaberu se za sok, a male se održe za konzerviranje. Za konzerviranje 2 kg sitne rajčice potrebno je 3,2 kg krupne rajčice da se od njih napravi sok.

Korak 2. Rajčice, namijenjene soku, potrebno je rezati i staviti u tavu. Tamo se dodaje pola litre vode i stavlja se hrpa celera vezana nitom, oko 4-5 grana.

Korak 3. Stavite tavu na vatru i kuhajte dok rajčice dobro ne prokuhaju.

Korak 4. U ovom trenutku, paprika se očisti od sjemenki, ispere i izreže na četvrtine. Za ovaj omjer bit će dovoljno deset komada.

Korak 5. Malom rajčicom izbodite vilicu tako da koža ne pukne tijekom konzerviranja..

Korak 6. Celer se uklanja i odbacuje, a rajčice smrvite mikserom pravo u tavu.

Korak 7. Dobivenu kašu treba protrljati kroz sito da biste uklonili komade kože i sjemenki i dobili tanku i osjetljivu konzistenciju.

Korak 8. U dobiveni sok dodajte 8 žlica. l. šećera i 3 žlice. l. sol, ponovo stavite na laganoj vatri, dovedite do vrenja i kuhajte 20 minuta uz redovito miješanje da sok ne izgori.

Korak 9. U sterilizirane staklenke stavite 2 lista lovora, 3-4 graška papra i istu količinu crnog, 2-3 "luka" klinčića. Zatim pažljivo stavite rajčice i paprike.

Korak 10. Rajčice se prelije kipućom vodom, pokrije se poklopcima na vrhu i ostavi 20 minuta.

Korak 11. Nakon 20-25 minuta, voda iz limenke mora biti isušena, a sadržaj se mora napuniti kipućim sokom.

12. korak. Odmah treba limenke zatvoriti, preokrenuti i toplo ih zamotati. Konzervirana hrana treba se polako ohladiti - to doprinosi dodatnoj sterilizaciji sadržaja.

Rajčice u vlastitom soku za zimu korak po korak

Rajčice se mogu konzervirati bez da ih uopće prelijemo. Za ovaj recept najbolje je koristiti konzerve od pola litre. Prije punjenja steriliziraju se nad parom, stavljajući u čajnik čajnik, u kojem voda ključa na vatri..

Ako želite napraviti rajčicu u vlastitom soku s češnjakom, onda na dno svake staklenke stavite 3 češnja češnjaka. Tamo dodajte i 7 papričica. Možete i na dno baciti par karanfila.

U svaku staklenku stavite pola žličice soli i jednu žlicu, također žličicu, šećera.

Svakako zapamtite! Rajčica neće dugo trajati bez limunske kiseline. Morate je malo staviti - koliko da stane na vrh noža.

Plodovi namijenjeni za konzerviranje biraju se i peraju.

Obično oguljena rajčica kuha se bez marinade u vlastitom soku za zimu. No, budući da je uklanjanje kože s rajčicama problematičan posao, trebali biste koristiti malu "bakinu" tajnu

Stavite rajčice u zdjelu, treba ih preliti kipućom vodom i ostaviti da odstoje 5 minuta. Nakon toga voda se ocijedi i prelije hladnom. Obično je takav postupak dovoljan za uklanjanje cijele kože s plodova..

Sada se rajčice stavljaju u staklenke. Krupni plodovi mogu se izrezati na polovice ili čak četvrtine. Male stavljaju cijele. Ako se žetva pokazala takvom da su svi plodovi bili krupni, ovaj je recept savršen za očuvanje nasjeckanih rajčica u vlastitom soku za zimu..

Napunjene staklenke prekrivene su sterilnim poklopcima. Da biste to učinili, kuhaju se nekoliko minuta. Komad tkanine stavlja se na dno posude s vodom kako se ne bi podijelili sterilizirane posude. Stavite staklenke tako da njihova ramena budu skrivena vodom. Vatra bi trebala biti umjerena pod loncem vode..

Nakon što se limenke steriliziraju nekoliko minuta, trebali biste pogledati ispod poklopca jedne od njih. Rajčice bi se trebale smiriti. U tom slučaju dodajte rajčicu u spremnik i staklenku ponovo pokrijte poklopcem. Nakon što se limenke potpuno napune rajčicom, a sok se digne do samog vrata, trebate nastaviti s sterilizacijom još četvrt sata..

Ove ukusne rajčice kuhane za zimu u vlastitom soku mogu stajati 3 godine bez gubitka ukusa. A njihovo očuvanje, kao što se vidi iz recepta, prilično je jednostavno..

Cherry rajčice u vlastitom soku - recept sa fotografijom

Možda najukusnija i najljepša konzervirana hrana dobiva se u vlastitom soku od cherry rajčice. Ove minijaturne rajčice izgledaju zadivljujuće i izgledaju sjajno čak i u konzervi.

Napraviti takvu pripremu za zimu znači osigurati sebi i svojim najdražim ukusno i zdravo jelo..

Za kuhanje domaćica će trebati 2 kg cherry rajčice i sok. Kao što vidite iz gornjih recepata, možete koristiti komercijalni sok rekonstituiran od tjestenine i napravljen vlastitim rukama od rajčice. Sok od svježe rajčice, naravno, bolji je, kao što je i prirodno, za razliku od svih ostalih opcija.

Pripremite punjenje velikih rajčica tako da ih operete, narežite ih na komade.

Nakon što ih prokuha na laganoj vatri, mljevenu masu izmiksajte mikserom ili mikserom.

Zatim biste trebali mljeti masu kroz sito da biste uklonili sjemenke i kožu rajčice. Nakon ovog postupka, ispostavilo se da je sok finije konzistencije nego samo rajčinska masa zdrobljena mikserom.

U dobiveni sok 3 litre dodaje se sol 5 žlica. l. i šećer 6 žlica. l. Po želji možete staviti u masu 5 papričica i isto toliko lavrushka lišća. Neki dodaju i cimet. Dovoljno je samo malo - uzmite ga na vrh noža.

Sad sok opet treba staviti na vatru. Kuha se unutar 15 minuta nakon vrenja, neprestano uklanjajući pjenu koja se formirala na površini.

Dok se sok kuha, domaćica sterilizira staklenke. Mogu se staviti na izljev vode za kuhanje kipuće vode. Poklopci se također steriliziraju kuhanjem.

Obični cjeloviti plodovi cherry rajčice stavljaju se u staklenke. Tko voli može dodati češnjak i nasjeckane i oguljene paprike.

Rajčice se preliju kipućom vodom i drže tako 7 minuta.

Potom se voda ocijedi, a rajčice preliju kipućim sokom. Izlijte nadjev do samog ruba limenke. Nakon toga, treba ih brzo zatvoriti poklopcima, okrenuti naopako i prekriti pokrivačem. Tako konzervirana hrana treba stajati dok se potpuno ne ohladi, nakon čega se može pohraniti..

Cherry rajčice pripremljene prema ovom receptu izuzetno su nježnog okusa. A sok je toliko ukusan i zdrav da sadržaj nakon otvaranja limenke "ispari", kako kažu, tako brzo da domaćica nema vremena trepnuti okom. Naravno, ovo je šala, ali više od polovice je istina..

Detaljnije je prikazano kako kuhati rajčicu u vlastitom soku za zimu, u videu: