Kako zamrznuti rajčicu za zimu kod kuće - vrijedni savjeti

Svježe smrznute rajčice zadržavaju do 90% vitamina i hranjivih sastojaka koje sadrže. Nakon odmrzavanja rajčice ne gube okus, mijenja se samo njihov izgled - voda koja kristalizira na nižim temperaturama, uništava strukturu pulpe rajčice s pozitivnim pokazateljima.

Razdoblje aktivne berbe događa se krajem ljeta, kada rajčica sadrži najmanje količine nitrata..

Prednosti i nedostaci zamrzavanja rajčice

Za razliku od kiselih i slanih rajčica, smrznuta rajčica zadržava svoj prirodni okus i aromu. Voće koje nije tretirano toplinski sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Takvo povrće može se čuvati dulje vrijeme, pod uvjetom da nije odmrznuto. A možete ih koristiti na različite načine:

• za hranu za bebe;
• prženje kuhanja;
• kao sastojak grozdja ili umaka;
• za salate.

Smrznuta rajčica ne sadrži konzervanse i zadržava sva njihova korisna svojstva. Jedina mana ove metode berbe povrća je ta što proizvod nakon odmrzavanja gubi oblik. Voda sadržana u stanicama ploda kristalizira pod utjecajem niske temperature, uništavajući strukturu pulpe.

Uobičajeni načini zamrzavanja rajčice

Za čuvanje u zamrzivaču prikladne su samo čvrste rajčice s gustom kožom. Bolje je odabrati malo povrća. Prednost treba dati mesnim rajčicama. Voće neprikladno za smrzavanje:

• sa znakovima truleži;
• s plijesni;
• zgužvani;
• previše meko, prezrelo.

Postoje različiti načini zamrzavanja rajčice za zimu. Najlakše je poslati ga za pohranu u cjelini, a po potrebi nabavite par i odmrznite ga. Ostale domaćice zamrzavaju rajčicu, izrezanu na kriške ili klinove. Kao takav, proizvod se dodaje sastavima salate, prilozima ili borsch preljevu. Postoji još jedan način očuvanja žetve - povrće se usitni mikserom i pošalje u zamrzivač. Krumpirirana rajčica s ledenim kockama zamijenit će tijesto od rajčice, a koristi se i za dječju hranu.

Kako zamrznuti rajčicu za zimu - najbolji recepti

Prije početka rada povrće trebate razvrstati, ostavljajući samo jake za praznine, bez očitih nedostataka. Voće je razvrstano po veličini i zrelosti. Zatim se temeljito isperu hladnom vodom i osuše ručnikom..

Daljnji postupci domaćice ovise o odabranoj metodi smrzavanja. Rajčice se ostave cjelovite, pire ili izrezuju na kriške ili klinove.

Spremanje cijelih rajčica u zamrzivač

Za skladištenje su vam potrebne vrećice od celofana. Suha i čista rajčica slaže se u malim obrocima i šalje u odjel za brzo zamrzavanje. Nakon 4 sata plodovi će otvrdnuti i postati prekriveni bijelim cvatom. Nakon toga se paketi s praznima prenose u druge odjeljke zamrzivača za dugoročno skladištenje..

Pažnja! Radni komadi ne smiju se ponovo zamrzavati. Ako trebate oprati hladnjak i riješiti se leda u zamrzivaču, rajčice se stavljaju u posebne termalne vrećice i ostavljaju na hladnom mjestu. Važno je da se radni komadi što prije vrate u komoru prije nego što se rastope..

Zamrznite kriške rajčice

Neke domaćice režu voće na kriške ili krugove i zamrzavaju ga. U tom slučaju, komadići povrća postavljaju se na dasku za rezanje u jednom sloju i šalju u odjeljak za brzo zamrzavanje na 3-4 sata.

Kad se kriške prekriju mrazom i postanu tvrde, spakuju se u vreće i čvrsto vezaju, oslobađajući zrak. Takve praznine čuvaju se cijele zime na temperaturi od -12-18 ° C. Smrznute kriške prikladno je koristiti u sastavima salata.

Berba u obliku rajčice

Još jedan brzi način očuvanja usjeva rajčice kod kuće je zamrzavanje pročišćenih plodova. Trebat će vam miješalica i silikonske ili plastične ladice za kockice leda. Ako nisu dostupne, koristite male plastične šalice za jednokratnu upotrebu.

Za pire krumpir bolje je ukloniti kožicu s rajčicama.. To je lako učiniti - na povrću se prave sitni rezovi u obliku križa, stavljaju se u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim prenose u hladnu vodu. Nakon takve izloženosti, koža se lako ljušti od pulpe..

Rajčice se pire miješajući miješalicom, mljevenjem mesa ili finom rernom i izlije u limenke tako da ostane malo slobodnog prostora - masa će se povećati u volumenu kada se smrzne. Šalice su prekrivene ljepljivim filmom i poslane u zamrzavanje. Nakon 5-7 sati ledeni briketi prenose se u vreće, čvrsto vezaju i vraćaju u zamrzivač.

Pire od rajčice može se zamrznuti bez nečistoća. Ili uz dodatak sastojaka poput slatke ili ljute paprike, ljekovitog bilja, đumbira, češnjaka. Recept ovisi o obiteljskim ukusnim sklonostima.

Briketi se često koriste za kuhanje borschta ili umaka od rajčice, dok nije potrebno čekati da se masa rastopi. Mnoge domaćice stavljaju ledene pupove u zdjelu umjesto tjestenine kupljene u trgovini. Smrznuti svježi pire od rajčice idealan je za dječju hranu. Nudi se bebama u čistom obliku ili se koristi za kuhanje mesnih okruglica i kotleta.

Zamrzavanje rajčice za zimu idealan je način očuvanja usjeva i održavanja povrća zdravim. Glavna stvar je uzeti u obzir nijanse pri odabiru voća i slijediti preporuke.