Kako pripremiti rajčicu za zimu, proučavamo načine

Berba rajčica je obvezna komponenta zime podrumi, bez čega gotovo nijedna obitelj ne može. rajčice Jedinstven je proizvod u kojem možete uživati ​​tijekom cijele godine. Od njih se pripremaju mnoga predjela, umaci, pa čak i deserti. Rajčice u vlastitom soku, kiseli kupus, kiseli, slani, sok od rajčice, sušena rajčica, džem od rajčice - to je ono što možete vrlo lako napraviti od rajčice za zimu, slijedeći recepte koje ćemo razmotriti u nastavku.

Kako sušiti rajčice za zimu

Osušena rajčica tradicionalni je sastojak talijanske kuhinje, nezamjenjiva za pravljenje pizza, raznih vrsta bruscheta, pita, juha, umaka i preljeva. U našoj zemlji ova vrsta praznina nije raširena i tek počinje dobivati ​​na popularnosti. Osušene rajčice zadržavaju svoj prirodni živahni okus, osobito ako se dodaju začinima. Sušena rajčica može trajati i do godinu dana ako se pravilno kuha.Da biste napravili berbu suhih rajčica za zimu, trebate odabrati malo, dobro zrelo, sočno voće, bez mrlja i truleži. Najprikladnije za sušenje nisu stakleničko povrće, i uzgaja u vrtu. Za sušenje je bolje koristiti crvenu "krem" rajčicu, jer zadržavaju najveću količinu celuloze. Prije sušenja operite rajčicu, narežite stabljike i prepolovite, sjemenke uklonite žlicom.Nemojte rezati koru - ona sadrži sve hranjive tvari koje daju karakterističan okus rajčice. Rajčice začinite solju i biljnim mješavinama, pa stavite na pergament.Možete se sušiti na otvorenom suncu ili u pećnici. Prvu opciju uglavnom koriste Talijani, pogodnija je za one koji žive u privatnim kućama.Ovo je najbolja metoda sušenja jer rajčice zadržavaju svoj prirodno bogat okus i aromu. Može se sušiti u pećnici - 3-3,5 sati, na 120-150 stupnjeva. Nakon sušenja, radni dijelovi se stavljaju u sterilne staklenke i napune vam omiljeno biljno ulje - maslinovo, suncokretovo itd.. Osušene rajčice možete posipati nasjeckanim po ukusu i pikantnoj aromi češnjak.

Sve o zamrzavanju rajčice za zimu

Zamrzavanje je jedan od najpovoljnijih načina berbe rajčice za zimu., jer u bilo kojem trenutku ima povrća pri ruci koje su zadržale cijeli skup hranjivih sastojaka i holistički oblik. Osim toga, ne morate trošiti novac i kupovati zimske stakleničke rajčice, koje nemaju tako svijetao, sočan ukus kao što se uzgajaju ljeti pod otvorenim suncem..Smrznuta rajčica zadržava svjež okus i ne može se razlikovati od ljetne rajčice u salati.. Postoje dvije mogućnosti zamrzavanja rajčice: cijelo voće i tablete. Prednosti prve metode su u tome što cjelovite smrznute rajčice imaju dulji rok trajanja, mogu se dodati salatama ili poslužiti narezano. Za zamrzavanje trebate odabrati tvrdo i zrelo voće, bez oštećenja, srednje veličine.Svaki Rajčica trebate temeljito isprati, osušiti, staviti u jednom sloju na dasku i poslati u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada su rajčice dobro smrznute, prebacite ih u vrećicu za čuvanje smrznute hrane i vratite u zamrzivač. Ove rajčice se čuvaju godinu dana..

Zamrzavanje tableta rajčice zahtijeva mnogo vremena. Međutim, s takvim pripravkom nećete razmišljati o tome što kuhati od rajčice za zimu, ovo je idealan dodatak borsch-u, tjestenini ili umaku, za koji nije potrebno odmrzavanje i rezanje. Ne trebate oguliti koštice rajčice prije zamrzavanja i ne morate koristiti samo cijelo voće.. Rajčice isperite, narežite na kockice, dodajte zelje i crvenu boju papar i samljeti u mlincu za meso ili blenderu. Ne trebate soliti. Ulijte rajčinu kašu u limenke za zamrzavanje (limenke za led, muffini itd. Dobro djeluju) i stavite u zamrzivač.Nakon što se mješavina rajčice dobro smrznula, izvadite je iz kalupa i stavite je u zamrznute vrećice za čuvanje. povrće. Možete ih čuvati i godinu dana..

Kisela rajčica

Kisele rajčice - tradicionalno predjelo bilo kojeg zimskog stola, svakodnevnog i svečanog. Zimi nije teško valjati rajčice, gotovo svaka obitelj ima svoj poseban recept za marinadu, koji se prenosi ženskom linijom.

Postoji mnogo načina mariniranja pomoću aditiva i različitih začini: peršin, kopar, celer, pimen, Luka, češnjak, lišće voćaka itd. Razmislite o najjednostavnijem načinu ukiseljenja rajčice. Za 2 kg povrća trebat će vam litra vode, 2 velike žlice šećera, 1 žlica octa i soli, crne paprike, par češnja češnjaka, nekoliko stabljika celer, lišće kopar i hren.

Pripremljene rajčice, temeljito oprane, potrebno ih je nasjeckati čačkalicom na stabljici kako se ne bi ispucale nakon što su ulile kipuću vodu. Sterilizirajte limenke (prelijte kipućom vodom), na dno stavite pripremljene i oprane listove, papar, češnjak, stavite rajčice na vrh. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite pola sata. Zatim izlijte vodu iz limenke u posudu, dodajte šećer i opet prokuhajte. Ulijte 1 žlicu u staklenke. octa, zatim prokuhajte marinadu i učvrstite poklopce ključem za zavarivanje. Staklenke okrenite, zamotajte u toplu deku i ostavite da se ohlade.

Kako kisele rajčice

Krastavce rajčice možete kuhati za zimu. Ovo ne zahtijeva posebne vještine, kao i veliki prostor za odlaganje, jer rajčice se mogu soliti ne samo u staklenkama, već i u velikim kantama ili kadama. Za pripremu takve rajčice stavite u odabrani spremnik više bilja, prethodno ispranih: kopar s kišobranima, hren, lišće struja, trešnje / višnje.Zatim stavite opranu rajčicu (2 kg) i probodite ih nekoliko puta na stabljiku čačkalicom.Rajčice je bolje uzeti mljevene, čvrste vrste "vrhnja". Stavite oguljeni i nasjeckani češnjak, otprilike polovicu velike glave, prekrijte listovima hrena. Pripremite slanu otopinu: u vruću vodu (2 litre) dodajte 6-7 žlica soli i 3 žlice šećera i prokuhajte. Ulijte rajčicu vrućom (ne kipućom) slanom vodom i ostavite 3 dana, prekrivenu poklopcem, na sobnoj temperaturi. Kad slana postane zamućena i mjehurić, prenesite na hladno mjesto. Nakon 7-8 dana možete pokušati.

Pripremljene praznine od nasjeckane zelene rajčice za zimu vrlo su ukusne. Koriste se bilo koje sorte zelene ili ružičaste rajčice, najbolje je vrhnje. Trebate uzeti 3 kg rajčice, isprati, izrezati na komade.Za preljev narežite 2 velika češnja češnjaka, čili papričicu na kolutove (po ukusu), velike grozdove kopra i peršina. Rajčice s preljevom stavite u veliku posudu - tavu ili kantu, pa prelijte 150-200 gr. biljno ulje. Pokrijte poklopcem koji će pokriti same rajčice, a ne posudu s njima, a na vrh staviti prešu. Takve rajčice možete jesti za tri dana.

Berba rajčice u tijesto ili kečap

Kečap je svima omiljeni umak koji se dobro slaže sa svim jelima. Može biti tangi, začinjeni, aromatični ili jednostavno na bazi rajčice. Kod kuće nije teško pripremiti takav umak, a ispada da je mnogo ukusniji i zdraviji od onog iz trgovine. Možete ga kuhati uz dodatak komada drugog povrća ili ga učiniti začinjenim, začinjenim, mirisnim jednostavnim dodavanjem svojih omiljenih začina..

Razmislite o receptu za klasični kečap bez dodataka. Da biste ga pripremili, uzmite 3 kg rajčice, zrele, bez oštećenja, pola čaše šećera, 1 žlica soli, crni papar, zelje - kopar, peršin itd..Rajčice operite, sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i kuhajte 15 - 20 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim procijedite rajčice kroz sito i nastavite kuhati dobiveni pire od rajčice sat vremena na srednjoj vatri, dok se ne zgusne.. Napravite vrećicu od gaze, stavite sve začine i stavite ih u masu rajčice. Začinite solju i šećerom, pa kuhajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Kečap se može zimi namazati, preliti u sterilizirane staklenke ili pojesti odmah nakon hlađenja.

Pašteta od rajčice priprema se po istom principu - preljev za borscht i druga jela. Ne trebate ga začiniti začinima, stavite samo sol i 1 žlicu. l. ocat. Dobivena masa se razvalja u sterilizirane staklenke, preokrene i ostavi da se potpuno ohladi. Zatim se prebacuju na hladno mjesto..

Priprema soka od rajčice za zimu

Sok od rajčice također je vrlo popularna i zdrava opcija za branje rajčice. Ovaj sok sadrži veliku količinu vitamina (A, B, C, E, PP), kao i magnezij, jod, željezo, kalcij, fosfor i drugi.

Napraviti sok od rajčice dovoljno je jednostavno. Iz jedne i pol kilograma rajčice dobit će se jedna litra soka. Trebate uzeti rajčice iste sorte, temeljito ih isprati, izrezati stabljike, rezati i uviti u mlin za meso.Dobivenu smjesu rajčice stavite u posudu s emajlom, pustite da prokuha, a zatim protrljajte kroz sito kako biste dobili sok jednolične konzistencije (možete koristiti poseban sokovnik). Potom opet sok zagrijte, kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Procijedite, zavijte, preokrenite i ostavite da se ohladi. Sok od rajčice čuvajte na hladnom mjestu.

Kako napraviti džem od rajčice

Ispada da se od rajčice za zimu ne mogu kuhati samo kiseli krastavci. Desert od rajčice (pekmez) također je vrlo neobična i ukusna poslastica. Za njegovu pripremu prikladne su sve vrste i sorte rajčice, glavni uvjet je da moraju biti zreli i crveni. Rajčice operite i uvijte u sokovnik. Napunite šećerom (1 kg / 1 kg rajčice) i ostavite da se diže preko noći. To je potrebno tako da se šećer rastopi, a rajčice puste sok. Zatim pirjajte smjesu na srednjoj vatri oko sat vremena. Uzmi jedan medij limun, naribajte koricu i iscijedite sok.U marmeladu dodajte sok i slatku te kuhajte još pola sata. Nakon hlađenja izlijte u sterilne staklenke i prekrijte plastičnim poklopcima. Desertni desert spreman za jelo!