Kuhanje kod kuće sok od rajčice `nježan`

Čini se da nema ništa lakše od branja soka od rajčice za zimu. Zarežite rajčice, kuhajte ih - i gotovi ste! Međutim, čak se i takva jednostavna konzervacija može pokvariti ako prekinete postupak ili pretjerate s začinima. Osim toga, prilično često novakinje, umjesto ukusnog soka, dobivaju određenu konzistenciju koja više liči na tekuću pastu od rajčice, pa čak i gorak okus. Ali dame s čvrstom opskrbom staklenki u podrumu znaju koje je povrće najbolje koristiti za dobivanje mirisnog, slatkog, umjereno gustog soka i što se drugo može dodati kako bi naglasilo njegov okus. Pokušajmo zajedno s njima napraviti takvu pripremu kako u budućnosti ne bismo ponavljali svoje i tuđe pogreške..

Odabir i priprema rajčice

Sok od rajčice ne mora biti lijep rajčica iz vrta. Glavna stvar je da se moraju dobro dozrijeti. Što je rajčica zrelija, više šećera sadrži, pa u skladu s tim sok neće biti kiseo. Ali nezrelo povrće, ubrano s grma prije vremena, može u potpunosti upropastiti okus i učiniti sok neupotrebljivim, jer će mu dati gorčinu. Usput, možete uzeti čak i malo pokvarene rajčice, međutim, moraju se odrezati..

Da bi sok bio sladak i nježan, bolje je koristiti različite sorte rajčice. Sama krema će napraviti vrlo gustu masu, a ako ih razrijedite krupnim slatkim rajčicama, to će značajno poboljšati okus i razrijediti konzistenciju..

Sve povrće temeljito isperite čistom vodom, pri čemu posebno obratite pažnju na mjesto gdje je stabljika pričvršćena - najviše se tu skuplja pijesak i zemlja. Ako se planira rajčica proći kroz sokovnik, naravno ne možete rezati ništa, osim oštećenih dijelova, jer će trula rajčica dovesti do činjenice da će šavovi jednostavno eksplodirati.

U slučaju upotrebe mlinca za meso, stabljika se mora izrezati, a dobivena masa protrljati kroz sito..

Postepena priprema soka od rajčice

Izlijte sok iz sokovnika ili mljevenog mesa u veliku posudu i stavite na štednjak.

Kad masa proključa, uključite vatru i dodajte 3 litre soka:

• 2 lavrushkas;
• 5 crnih papričica;
• 3 žlice. sol i šećer.

Nakon toga, kuhajte radni komad na laganoj vatri oko 20 minuta. Na kraju je preporučljivo odabrati lavrushku i papar. Vrući sok od rajčice ulijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte, stavite naopako i zamotajte. Kad se limenke ohlade, čuvajte na hladnom, tamnom mjestu..