Kako pravilno zamrznuti dinje za zimu kod kuće?

Možete sačuvati uspomene na proteklo ljeto ne samo na fotografijama i pod tušem, već i u vlastitom hladnjaku. A što bi moglo biti bolje od spremljenog komada ljeta u obliku sočne dinje iz vlastitog vrta na novogodišnjem stolu.

Ali može li se dinja zamrznuti za zimu? Hoće li se zadržati njegov jedinstveni okus i miris?

Značajke smrzavanja dinja za zimu

Upravo pri niskim temperaturama voće i povrće zadržavaju svoje korisne tvari, aromu i ukus na najbolji način.

Temperatura na nižim temperaturama ne destruktivno utječe na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. I što više vlage sadrži pulpa, to je jači razorni učinak koji je vidljiv nakon odmrzavanja. Uz to, kvaliteta proizvoda i rok trajanja ovise o stupnju smrzavanja..

• Na temperaturi od oko -6 ° C, svježina smrznutog voća i povrća traje samo 1-2 tjedna.
• Mraz oko -12 ° C omogućuje skladištenje do 4-6 tjedana.
• Samo temperature od –18 ° C omogućuju vam da dunju sačuvate do 12 mjeseci.

Što je niža temperatura u komori, brže možete zamrznuti dinje za zimu i bolji će rezultat biti..

I tako da tijekom boravka u zamrzivaču kriške dinje ne gube vlagu i ne upijaju strane mirise, posude ili paketi s proizvodom moraju biti čvrsto zatvoreni. Spremnici za skladištenje trebaju biti mali. To će vam omogućiti da odmah koristite porciju za hranu, a ne odmrzavate veliku količinu sočne celuloze, jer nakon što se plodovi zagrije, njihova konzistencija će se nepovratno promijeniti.

Idealne opcije za čuvanje smrznutih dinja su:

• vreće otporne na smrzavanje s plastičnim zatvaračima;
• posude s čvrsto prianjajućim poklopcima.

Kako smrznuti uzgojene na leja dinja za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina pripreme dinje koristeći niske temperature..

Metode smrzavanja pulpe dinje dinje

Međutim, prije zamrzavanja plodova trebate odabrati slatku dinje s najgušćom konzistencijom, kako ne biste bili razočarani i kao rezultat rada ne biste dobili gotovo bez okusa tekuću kašu..

Dinje sorte cantaloupe s narančastom aromatičnom pulpom i gustom, prekrivenom mrežom pukotina i, podijeljeno na dijelove kože, prepoznate su kao najbolje za smrzavanje..

Može li dinja zamrznuti cijelu ili prerezati na pola za zimu? Česta greška je što neiskusne domaćice pokušavaju sve ili velike komade dinje zadržati u zamrzivaču. Voće ne samo da zauzima puno prostora u hladnjaku, pa se dinja dugo i neravnomjerno smrzava. Kao rezultat toga, sočna pulpa na sredini dinje prožeta je ledenim kristalima koji uništavaju stanice i tkiva, a ponekad i cijelo voće..

Bolje je, prije zamrzavanja dinje za zimu, voće temeljito oprati, prepoloviti i očistiti od svih sjemenki. Zatim narežite dinje na porcije, što će se brže zamrznuti i bolje će se skladištiti..

Oblik takvih komada može biti proizvoljan:

• Netko radije pošalje dinje za pohranu u obliku tradicionalnih tankih kriški..
• Za ostale domaćice prikladno je koristiti kocke za izradu deserta od dinje..
• A ljubitelji bučnih zabava i neobičnih metoda posluživanja cijenit će dinje kuglice, koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrašavati ili slastice, voćne salate i koktele.

Najbolji rezultat zamrzavanja voća i sočnog voća postiže se korištenjem suhog leda koji se prelije preko pripremljenih kriški. Kao rezultat toga, tvrdo smrznuti sloj bez velikih kristala leda odmah nastaje na površini pulpe. Pa čak ni u ovom slučaju, konzistencija odmrznute dinje ne može se usporediti sa svježom kriškom. Stoga je ispravnije koristiti takvu kašu za deserte, osvježavajuće makice i koktele..

U nedostatku suhog leda, male kriške brzo će se smrznuti ako se ravnomjerno raspodijele na udaljenosti jedna od druge na prikladnom pladnju i stave u zamrzivač, vrijeme je da se komadići ne stvrdnu. U tom obliku kriške dinje se pakiraju u posude ili vrećice i čuvaju u komori gdje temperatura nije viša od –18 ° C.

Prethodno zamrzavanje spriječit će da se komadići lijepe, znatno ubrzati postupak i sačuvati kvalitetu dinje.

Postoje li drugi načini zamrzavanja dinja za zimu?

Šećerni sirup ili slatki voćni sok mogu pomoći zadržati pulpu dinje netaknutom. Za pripremu sirupa uzimaju se voda i šećer u jednakim omjerima, smjesa se zagrijava, miješajući, sve dok se šećer ne otopi i tekućina prokuha..

Kriške dinje koje se stavljaju u posudu za zamrzavanje prelijeju se ohlađenim sirupom, zatvore i stave u zamrzivač. Isto napravite sa sokom, koji je prethodno pomiješan sa šećerom. Dinja se dobro slaže s sokom lubenice, ananasa, naranče i breskve.

Ako želite dodati slatkoću dinji smrznutoj na pladnju na "suh" način, kriške se umoče u šećer u prahu i tek nakon toga rasporede na palete i stave na mraz.

Ako se dinja uzgojena na vašem vlastitom zemljištu pokazala previše mekom i sočnom, ne biste se trebali odreći ideje da je zamrznete. Oguljene kriške mljeve se u blenderu, a dobiveni pire odlaže u posude za zamrzavanje. Ako nema dovoljno slatkoće, u kašu se može dodati šećer ili med. Na temelju takvog proizvoda, lako je pripremiti zdrav sladoled od žeđi i sve vrste deserta..

Domaći dinja sorbet

Da biste pripremili originalnu domaću poslasticu za sve članove obitelji, trebat će vam slatka zrela dinja, koja se pere, reže, sjeme čisti i reže na male kocke.

Za 6 obroka deserta uzmite:

• 1 šalica šećera;
• 1 čaša vode;
• 4 šalice narezane na kockice dinje od dinje
• malo soka od limuna ili naranče, po ukusu.

Način kuhanja

1. Sirup se pravi od šećera i vode, za koji ga, miješajući tekućinu, dovede do vrenja na laganoj vatri. Zatim se sirup uklanja s vatre i hladi..
2. Kockice dinje, ohlađeni sirup i sok od limuna pomiješajte u blenderu do glatkog, pahuljastog pirea.
3. Dobiveni pire je razložen u posude, ostavljajući par centimetara do ruba i zamrznut.
4. Tako da se u sorbetu ne formiraju velike ledene inkluzije, kako se smrzava, zgusnuta masa se ponovno miješa.

Gotov sorbet, prije nego što ga odložite u zdjele, najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi nekoliko minuta.

Ako se poslastica priprema za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatko bijelo ili pjenušavo vino..

I mali slatki zubi obožavat će sorbet s kremastim jogurtom. U ovom slučaju desert možete zasladiti uz pomoć šećera u prahu, a neće biti suvišno dodati masi komada dinje ili kandirane lubenice u masu za zamrzavanje..

Video o lijepo narezanoj dinje