Kisela dinja za zimu ili ono što se može napraviti od nezrelog voća
Svi znaju da je najukusnija dinja ona koja je dobro zrela i ima sočnu slatku kašu. Međutim, često se događa da plodovi kupljeni na tržištu nisu u potpunosti visokokvalitetni, s vodenoj i nezaslađenom pulpom. Ne biste trebali žuriti s tim da ih bacite, jer i iz takvih dinja uspješno možete pripremiti prekrasan desert. Dovoljno je znati neke nijanse kiselog ukusa kako bi se nepripadni plodovi pretvorili u kulinarsko remek-djelo..
Preporučljivo je u jednu staklenku staviti dinje iste sorte, jer svaka sorta ima svoju pulpu. Dinje sa tvrdom pulpom ne smiju se miješati s masnim sortama kako ne bi pokvarili izgled i okus obratka..
Priprema voća
Odabrani i sortirani nezreli plodovi moraju se izrezati na dvije polovice i odabrati sjeme. Žlicom pažljivo pročistite unutrašnjost dinje tako da ne ostane vlakana na koja su sjemenke pričvršćene.
Dalje, ogulite voće. Da biste to učinili, dunju narežite na klinove i svaki nož narežite koru. Izrežite oguljene kriške na velike komade (oko 3 cm) i tijesto stavite u pripremljene staklenke, ispunjavajući ih do vrha.
U svaku staklenku dinje stavite:
- nekoliko graška papra;
- 1 češanj svaki.
Kuhanje marinade
Za dvije limenke kapaciteta 1,5 litre (napunjene dinjama) trebat će vam:
- 1,5 litre vode;
- 500 g šećera;
- 150 g octa (9%).
Ulijte šećer u vodu i stavite na vatru. Zagrijte marinadu dok se sav šećer ne otopi, ne trebate je kuhati.
Čim se kristali šećera otope, dodajte ocat u brasno i odmah ga ulijte u staklenke dinje.
Steriliziranje obratka
Staklenke punjene marinadom dinja stavite u široku tepsiju, raširivši na dnu stari ručnik, i u nju ulijte toplu vodu tako da dođe do vješalica staklenki. Svaku staklenku pokriti poklopcem i staviti na sterilizaciju.
Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu limenke:
- za spremnike s volumenom od 1 litre - 15 minuta;
- za spremnike s volumenom od 1,5 litara - 20 minuta;
- za spremnike zapremine 2 l - 25 minuta.
Tijekom sterilizacije, poklopac posudu prekrijte drugom posudom ili kotlom. Tako će se limenke bolje parati.
Po isteku određenog vremena, limenke razvaljajte, naopačke, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Kisela dinja može se jesti kao poseban desert. Dobar je i kao punjenje pita..
