Kako zamrznuti rajčicu za zimu u zamrzivaču i što učiniti s njima

Aktivno razdoblje potrošnje rajčica završava ljeto i započnite jesen: u ovom trenutku su najukusniji, aromatičniji i sadrže najmanje količine nitrata. Naravno, zimi možete kupiti rajčice u supermarketu, ali cijena je vrlo visoka, a okus i miris potpuno su neprimjereni. Stoga iskusne domaćice traže načine kako riješiti ovaj problem i sve se više pribjegavaju metodi mraz povrće. Danas ćemo pogledati kako se smrznuti rajčice za zimu svježe u zamrzivaču i što od njih možete kuhati.

Prednosti metode

Postoji mnogo pozitivnih stavki o zamrzavanju rajčice:

• ušteda novca zimi;
• priprema na različite načine, što vam omogućuje upotrebu u raznim jelima;
• maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka;
• ne gube se miris i okus karakteristični za svježe voće;
• jednostavnost uporabe praznina, podložna ispravnom pakiranju;
• jednostavnost i minimalni trošak vremena i rada u pripremi za zamrzavanje.

Izbor pogodnog voća

Jamstvo kvalitetnih praznina je pravilan izbor proizvoda za zamrzavanje.

Prilikom odabira voća, morate obratiti pažnju na činjenicu da su mesnati, ali ne baš sočni. Bolje je dati prednost rajčici srednje dozrijevanja, ali ne vrlo prezreloj, tako da neće biti tako gusta kao što je potrebno. Idealno voće za zamrzavanje je "krema" sorte "Novichok".

Njegova priprema može se provesti do početka studenog. Skladno kombinira sve karakteristike idealne za zamrzavanje: okus, gustoću, mesnatost. S obzirom da je oblik ove sorte duguljast, vrlo je jednostavno i prikladno rezati.

Kuhinjski alati

Da biste napravili berbu plodova u različitim vrstama, trebali biste se zalihati nešto kuhinjskog pribora, što će pomoći u procesu i pojednostaviti zadatak pripreme proizvoda za zamrzavanje:

• nož s zarezima na oštrici. Upravo uz pomoć takvog noža možete savršeno rezati rajčice bez da ih drobite, što će vam omogućiti da sav sok zadržite unutar komada;
• plastična ladica za postavljanje posuda za zamrzavanje u zamrzivač;
• spremnik za odlaganje rajčice, poput plastične posude ili plastične vrećice;
• papirnati ručnici za sušenje rajčice nakon pranja;
• zamrzivač za zamrzavanje;
• kuhinjska ploča za sjeckanje rajčice;
• duboke zdjele za privremeno skladištenje proizvoda pripremljenih za zamrzavanje.

Priprema rajčice

Priprema rajčice za zamrzavanje prilično je jednostavna. Kad odaberete pogodno voće, potrebno ih je temeljito oprati pod hladnom tekućom vodom i utrljati papirnatim ručnicima tako da upije svu vodu koja će ometati normalno smrzavanje proizvoda..

Metode zamrzavanja: korak po korak recepti

Rajčica je proizvod koji se može koristiti u raznim jelima, kako cijela tako i nasjeckana, te u obliku rajčice. Stoga ćemo detaljne upute za pripremu rajčice za zamrzavanje razmotriti na različite načine..

Cijeli plodovi

Najlakši i najbrži način zamrzavanja je berba cijelog povrća, ali razmislite možete li zamrzavati cijele rajčice u zamrzivaču..Kao i bilo koje drugo povrće, i cijela rajčica može biti smrznuta: jednom odmrznute neće biti ništa gore od svježih.

Da biste na ovaj način ubrali plodove za zimu, preporučuje se slijedite upute:

1. Male do srednje veličine rajčice, prethodno oprane i osušene, stavite na pladanj. Važna nijansa zamrzavanja na ovaj način je da rajčice treba položiti u jednom sloju..
2. Zatim se ladica šalje u zamrzivač da zamrzne voće.
3. Nakon što su rajčice dobro zamrznute, potrebno ih je složiti u posude ili vrećice, prikladno je stvoriti svojevrsni vakuum, uklanjajući sav zrak. Naravno, to ne možete učiniti s spremnikom, ali možete eksperimentirati s plastičnom vrećicom..
4. Pošaljite primljene praznine u zamrzivač.

Postoji i način zamrzavanja rajčica koje su oguljene..

Kako biste na ovaj način napravili praznine, trebali biste slijedite upute:

• ubrana rajčica treba dobro oprati i na vrhu ploda napraviti rez u obliku križa;

• nakon ključanja vode, rajčice treba staviti u kipuću vodu, tako da tekućina u potpunosti prekriva plodove;
• rajčice se drže u kipućoj vodi oko minutu, a zatim se brzo bacaju u ledenu vodu i čuvaju oko 10 sekundi;
• tada biste trebali brzo ukloniti rajčicu iz vode i ukloniti kožu, koju nježno odvojite nožem;
• oguljena rajčica treba položiti u jednom sloju na pladanj, prethodno obložen ljepljivim filmom, i poslati u zamrzivač na zamrzavanje;
• važno je paziti da se rajčice ne dodiruju jedna s drugom, jer se mogu lijepiti, a s tim ništa ne možete učiniti;
• nakon potpunog zamrzavanja radni komad se mora staviti u posudu ili vrećicu, dobro zatvoriti i poslati u zamrzivač na čuvanje.

U krugovima

Kružni prazan je vrlo prikladan za ljubitelji pizze. Da biste praznili na ovaj način, morate:

1. Oprane i osušene rajčice narežite oštrim nazubljenim nožem tako da njihova debljina bude unutar 0,7 mm.
2. Pokrijte ladicu ljepljivim filmom ili pergamentnim papirom, rasporedite narezane krugove rajčice tako da se ne dodiruju.
3. Pripremljene praznine stavite u zamrzivač na 2 sata. Treba imati na umu da svi imaju različite zamrzivače, a stepen zamrzavanja rajčice morate sami kontrolirati.
4. Kada se potpuno smrznu, praznine treba staviti u posude ili plastične vrećice, dobro zatvoriti ili vezati i poslati u zamrzivač na daljnje čuvanje..

U dijelovima

Vrlo je prikladno kad u zamrzivaču imate sjeckanu rajčicu koju jednostavno možete izvaditi iz zamrzivača i dodati jelu bez ikakve prethodne obrade, štedeći vrijeme i trud.

Stoga razmislite kako zamrznite rajčicu u kriške za zimu korak po korak:

• da biste zamrznuli rajčicu na ovaj način, trebali biste pokupiti najviše mesnato voće koje će sadržavati najmanje vode;
• dobro opranu i osušenu rajčicu treba izrezati na kockice;
• tada trebate pripremiti male posude ili plastične vrećice;

• ako namjeravate komade zamrznuti bez kore, treba ih obraditi na gore opisan način (preliti kipućom vodom);
• pripremljene kocke pakiraju se u vrećice ili posude i šalju u zamrzivač na zamrzavanje i skladištenje.

Pire od rajčice

Ova metoda je jedina u kojoj se može koristiti apsolutno bilo koja rajčica, po mogućnosti čak i ako je dovoljno sočna. Dopuštena je i upotreba prezrelih plodova..

Smatrati detaljne upute za izradu rajčice za zamrzavanje:

1. Rajčice treba dobro oprati, oguliti i izrezati na komade kako bi ih lakše valjali kroz mlin za meso ili isjeckali miješalicom.
2. Dobiveni pire od rajčice treba sipati u plastične posude, čvrsto zatvoriti i poslati u zamrzivač.
3. Morate imati na umu da se tekućina može proširiti tijekom postupka zamrzavanja, pa ne biste trebali dodavati kašu na rub posude.

Također postoji zanimljiv način izrade pire krumpira ladice za ledene kocke. Da biste to učinili, izlijte pire od rajčice u kalupe, pričekajte da se potpuno smrzne, zatim kocke prebacite u vrećicu ili spremnik i pošaljite ih u zamrzivač na čuvanje..

U tom obliku pire se može prikladno koristiti jednostavnim vađenjem potrebnog broja kockica iz vrećice.

Koliko možete pohraniti

Rok trajanja smrznute rajčice ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Ako je niža od -18 ° C, rok trajanja rajčice bit će 10 mjeseci. Ako je temperatura u zamrzivaču viša od navedene, rok trajanja ćelija smanjit će se i iznosit će oko 4 mjeseca..

Kako pravilno odmrznuti

Rajčice koje su bile smrznute cijele treba izvaditi iz zamrzivača i držati na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Tijekom tog vremena, rajčice se neće potpuno rastopiti, već će postati mekše, što će im omogućiti da se koriste na rezanje na različite načine.Ako planirate koristiti cijele rajčice za salatu, onda ih ne preporučuje odmrzavanje: u ovom slučaju rajčicu morate rezati na tanke kriške i dodati na tanjur drugom povrću prije posluživanja..

Ako ste zamrznuli rajčicu u kriške, tada ih odmrzavanje ne preporučuje, jer će se nakon odmrzavanja deformirati i izgubiti atraktivan izgled.

Učinite isto s kockicama rajčice. Dodaju se isključivo tijekom kuhanja, bez prethodnog odmrzavanja.

Također ne možete odmrzavati rajčinu kašu, ali dodajte smrznuti proizvod tijekom kuhanja. Postoje slučajevi da se pire krumpir mora odmrznuti, na primjer, prilikom pripreme umaka, u kojem se slučaju može staviti u hladnjak ili staviti na stol radi odmrzavanja na sobnoj temperaturi.

Što možete kuhati

Smrznuta rajčica često se koristi za razna jela, pa razmotrimo što s njima i koja kulinarska remek djela možete kuhati.

Smrznute praznine su korisne za juhe, gulaše, saute, pice, umaci, jela od pečenja. Općenito, smrznuta rajčica može se koristiti na isti način kao u slučaju svježe rajčice - sve je ograničeno samo vašom maštom i količinom smrznutog proizvoda..

Dakle, zamrzavanje rajčice u zamrzivaču prilično je jednostavno, glavna stvar je uzeti u obzir neke nijanse pri odabiru proizvoda i slijediti preporuke koje su opisane u ovom članku kako bi se što više pojednostavio postupak pripreme i zamrzavanja rajčice..