Kako zamrznuti zeleni grašak za zimu

Mladi zeleni grašak često se konzumira svježe i ima odličan okus. Ali smislimo što da radimo, pojeli smo veliku žetvu, ali ne možemo sve iskoristiti odjednom. Najpopularniji i najjednostavniji način očuvanja ukusa i lijepog izgleda je smrzavanje. Stoga ćemo razmotriti najbolje načine zamrzavanja zelene boje za zimu. grašak.

Koji grašak odabrati za zamrzavanje

Da bi grašak dobro podnio postupak smrzavanja, morate znati koje sorte odabrati.

Za žetvu proizvoda u oguljenom obliku prikladne su sorte s cerebralnim i glatkim sjemenkama. Takve su sorte slatke i nježne, ali berba mahunama nije dopuštena budući da imaju pergamentnu strukturu, što isključuje mogućnost njihove konzumacije..Ako planirate prikupiti proizvod u mahunama, tada su sorte "Snijeg" i "Šećer" prikladne za ove svrhe. Sorta "Šećer" ima guste mahune, a sorta "Snijeg" ravne, nezrele sjemenke.

Sam mahuna u ovim sortama je meka i može se jesti nakon kuhanja..

Zamrzavanje graška u mahunama

Razmislite kako pripremiti zelenu grašak za zimu u mahunama. Mahune graška moraju biti svježe ubrane i dovoljno mlade, svijetle zelene boje, bez oštećenja, plijesni i ogrtača.

Nakon razvrstavanja mahuna moraju se nekoliko puta temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim uklonite nejestive dijelove mahune odrezujući rubove.Da bi smrznuti proizvod zadržao svježinu, bogatu boju i okus, mahune moraju biti blanširane. Da biste to učinili, skuhajte vodu u velikoj posudi i unaprijed pripremite ledeno hladnu vodu za hlađenje mahuna nakon blanširanja. Sam postupak blanširanja sastoji se od sljedećih koraka:

• Vrećica s bubrom ili tkaninom uronjena je u kipuću vodu. Mora se zapamtiti da snježni grašak blanšira jednu minutu, a slatki jednu i pol ili dvije.
• Tada je važno brzo stavite blanširani grašak u ledenu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja..

Nakon što se mahune ohlade, dobro ih osušite. Da biste to učinili, ostavite ih u filcu za kuhanje 5 minuta, a zatim ih dobro osušite papirnatim ručnikom..

Nakon poduzetih mjera, trebali biste odmah započeti zamrzavanje proizvoda kako ne bi postao tvrd zbog dužeg izlaganja zraku.

Da bi grašak zadržao oblik, mora ih se zamrznuti u uskim spremnicima ili vrećama za višekratnu upotrebu. Ako se zamrzavanje događa u vrećama za višekratnu upotrebu, proizvod mora biti dobro pakiran i dobro pritisnut kako bi se pustio zrak koji se akumulirao u vrećici..

Zamrznuti možete i ako stavite proizvod na lim za pečenje, koji morate obložiti papirom za pečenje, pa ga zamotati u foliju i poslati u zamrzivač. Jednom zamrznuti, mahune se pakiraju u vreće ili posude za daljnje skladištenje.

Metode zamrzavanja za grašak

Postoje tri uobičajena načina zamrzavanja graška:

• jednostavno zamrzavanje;
• s prethodnim blanširanjem;
• u ladicama za ledene kocke.

Jednostavan

Da biste zamrznuli grašak na jednostavan način, trebate ih očistiti od mahuna i pregledati ih zbog prisutnosti pokvarenih i crvih sjemenki. Nakon toga sjemenke dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima..Zatim možete sjeme staviti na lim za pečenje, prethodno obložen papirom za pečenje u jednom sloju, i, prekriven plastičnom vrećicom, poslati ih u zamrzivač na zamrzavanje. Nakon izvedenih manipulacija, presavijte proizvod u plastičnu vrećicu ili posudu.Proizvod se može odmah smrznuti u plastičnim vrećicama, bez upotrebe lima za pečenje, ali morate biti spremni na činjenicu da se sjemenke mogu malo sjediniti.

Uz prethodno blanširanje

Prije blanširanja, sjeme oguljeno od mahuna mora se dobro oprati pod tekućom vodom. Prokuhajte vodu u velikoj posudi, a u malim obrocima stavite grašak u lonac na 3 minute.Blanširanje se koristi tako da sjeme ne promijeni boju i postane mekše. Nakon toga sjemenke trebate ohladiti stavljajući ih u ledenu vodu. Zatim ih dobro osušite papirnatim ručnikom, stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač..

U ladicama za ledene kocke

Postoji i zabavan način zamrzavanja sjemenki graška u ladicama s kockicama leda. Da biste sjeme smrznuli na ovaj način, potrebno je ukloniti razmažene dijelove, oguliti mahune i dobro isprati vodom..Sjemenke se stavljaju u ladice s kockicama leda i prekrivaju juhom ili vodom. Morate imati na umu da se tekućina tijekom zamrzavanja može proširiti, tako da ne morate potpuno ispuniti kalupe.

Kalupi se šalju u zamrzivač na 12 sati. Zatim se izvade, a smrznute kocke prebace u spremnike ili vrećice, šalju ih u zamrzivač na čuvanje..

Rok trajanja zelenog graška

Kada zamrzavate takav proizvod, morate imati na umu da se on čuva najviše 8-9 mjeseci, stoga se preporučuje na pakiranju navesti datum zamrzavanja. Bolje je čuvati proizvod na temperaturi ne višoj od -18 stupnjeva.

Koja se jela mogu dodati

Oguljene sjemenke graška mogu se odmrzavati i konzumirati bez termičke obrade, kao i dodavati salatama. Grašak u mahunama preporučuje se koristiti za pravljenje juha, priloga i toplih salata.

Kada koristite rafinirani proizvod za kuhanje, morate ga staviti u gotovo gotovu posudu 3 minute kako ne bi izgubili vitamine i hranjive tvari.

Dakle, postoji mnogo načina zamrzavanja, čiji izbor ovisi o vašim željama i načinu na koji namjeravate koristiti smrznuti zeleni grašak..