Recepti za branje šparoga graha za zimu
Bogato je vitaminima i mineralima šparogi grah zajedno sa svojim niskim kalorijskim sadržajem - glavnim tajnama njegove popularnosti mahuna. Mogu se kuhati razna jela bez puno vještine kuhanje i dugotrajno. Dovoljno u kuhanom grah dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja i soli - dijetalna hrana za žene je spremna. Ako se ugasi mahunarke mahune sa krumpir, grašak, luk i mrkve, dobivate povrtnu gulaš. Pa, ako mu također služite meso, muškarci će ostati dobro nahranjeni i zadovoljni. Ali kako to učiniti pripreme za zimu od graha šparoga, tako da su ukusne i korisne tvari su sačuvane - o tome ćemo govoriti kasnije.
Sadržaj
zamrzavanje
U zamrznut mahunarke se zimi mogu koristiti za pravljenje omleta, povrtnih juha i gulaša, prženih u tijestu, kuhanih i posluženih s umakom od rajčice. Postoji mnogo varijacija za svaki ukus. Štoviše, možete koristiti kupljene mrazeve. Smislit ćemo kako zamrznuti šparogi grah kod kuće. Njegov proizvod jamči njegovu kvalitetu.
![](https://cdn6.supermg.com/sdvd/recepty-zagotovki-sparzhevoj-fasoli-na-zimu_1_1.jpg)
sirov
Ova metoda zimske berbe je jednostavna i pristupačna. Poredajte mahune, odabirući one kvalitetne od pokvarenih. Temeljito ih operite, odbacite u filc za dodavanje vode u čašu. Osušite, uklonite stabljike i zašiljene krajeve na drugom kraju. Također, na starijim primjercima treba izrezati vene jer su vrlo žilave i negativno će utjecati na okus jela. Zatim nasjeckajte grah štapovi duljine oko 2-4 cm. Pazite da se radni dio osuši, jer će se u protivnom tijekom zamrzavanja stvoriti čitav komad leda. Odvajanje potrebnog broja mahuna od njega bit će vrlo problematično. Osim toga, smrznuti led čini hranu vodenom i oduzima im okus. Gotov grah u porcijama spakirajte u plastične vrećice sa zatvaračima i pošaljite u zamrzivač. Šipke graha možete staviti pojedinačno na daske za rezanje i zamrznuti jednu po jednu, a zatim ih sipati u vrećicu ili spremnik koji će se pohraniti u zamrzivač..
Kuhan grah
Do crni Orao grašak u procesu pripreme za zimu za zamrzavanje u kuhanom obliku nije izgubila hranjivu vrijednost, svijetlu boju i zadržala je okus, mora se pravilno pripremiti. U tu svrhu proizvod treba, kao u prethodnoj verziji zimskih priprema, odabrati, oprati, ukloniti krajeve i, ako je potrebno, vene, nasjeckati na komade. Zatim se sirovina umoči u kipuću vodu i blanšira 3-5 minuta. Ako se ne pridržavaju vremenskih ograničenja, mahune će postati vrlo mekane i neprikladne za smrzavanje. Potom se šipke vrlo brzo moraju izvaditi iz kipuće vode žlicom i umočiti u ledenu vodu. Ova nijansa osigurava da smrznuti grah zadrži svijetle boje. Nakon 3 minute izvadite grah iz posude i stavite na ručnik da se osuši. Nakon svih manipulacija, suhe mahune stavite u male porcionirane vrećice, pustite zrak iz njih, spakirajte i stavite u zamrzivač.
Značajke skladištenja sušenog graha
Zelene mahune šparogi grah mogu se čuvati ne više od 12 sati, već sljedeći dan se osuše i počnu propadati. Mnoge domaćice produžuju život do zime, suho ih. U ovom obliku mahunarke se čuvaju dulje vrijeme (pod uvjetom suhe prostorije s temperaturom od + 5-10 ° C i vlagom ne većom od 50%). Ako se u skladištu termometar povisi na 15-20 ° C, postojat će rizik da se probude larve buba, koje se nastane u zrnu još u vrtu i čekaju povoljne uvjete za njihovo aktiviranje.
stavljanje u turšiju
Svaki kuhar ima svoje tajne u kuhinji, uključujući i kada pripremaju kiseli šparogi grah. U procesu pripreme važno je temeljno isprati mahune hladnom vodom, očistiti ih od vena i krajeva. Zatim izrezati na šipke, sipati u dodatak za kolač i umočiti u kipuću vodu 5 minuta. Nakon blanširanja grah treba brzo staviti u posudu sa ledenom vodom i držati ga oko 5 minuta..
Da biste pripremili marinadu za staklenku od pola litre, trebat će vam 500 g kipuće vode. Dodajte mu žlicu soli i šećera, 70 g octa. Gotovu tekućinu izlijte u staklenke, stavite ih u veliku posudu, čija je dna prethodno prekrivena ručnikom. Pokrijte vrh metalnim poklopcima za zatvaranje, ulijte vodu u 1/2 limenke i sterilizirajte pola sata. Zatim zatvorimo poklopce ključem za šavove, zamotamo konzerve i uklonimo da se ohlade.Neki kuhari rade bez sterilizacije. Oni također stavljaju na dno limenke po vašem ukusu češnjak, papar, klinčić, Lovorov list, kopar i pripremljeni grah. Na vrh ulite kipuću vodu i ostavite da se hladi 30 minuta. Potom se voda ulije u lonac, tamo se dodaju sol, šećer i ocat potreban za marinadu. Sve sastojke dovedite do vrenja. Ponovo nalijte limenke mahunama i namotajte poklopce.
Ovo nije granica kulinarske improvizacije. Postoji mnogo recepata za zimski grah. Na primjer, neki kuhari puno dodaju u marinadu zelenilo, korijandar, korijen peršin i hren. Izbor recepta je vaš.
soljenja
Slani grah od šparoga koristi se kao salata i zalogaj zimi. Za njihovu pripremu mahunarke se isperu, uklone se vrhovi i vene i izrezuju na šipke, kao u prethodnim metodama napuha. Također, lišće trešnje i ribizle, korijen češnjaka i hrena treba očistiti od prašine i prljavštine. U čistu i steriliziranu staklenku položite pripremljene šparoge u slojevima, svaki po 4 lista trešnje / višnje i struja, 4 češnja češnjaka, sjeckani korijen hren. Grah bi trebao biti na vrhu.Da biste pripremili salamulu, kuhajte pola litre vode, dodajte 2,5 žlice soli u tavu. Nakon par minuta uklonite tekućinu s vatre i napunite staklenke njome. Čim se salamura ohladi, dodajte votku u svaku limenku (po količini 2 žličice na 1 litru), zatim zatvorite poklopcima i pošaljite u spremište.
konzervacija
Takvi pripravci mogu zadovoljiti okus bilo kojeg gurmana, jer konzervirani grah u receptima za zimsko kuhanje može biti u obliku salate, kavijara, egzotičnog umaka i slično. Možete beskrajno maštati u odabiru pravih sastojaka za kulinarsko remek-djelo. Smjestili smo se na najjednostavnije i najjeftinije konzervacija.Svako branje mahuna započinje temeljitim pranjem i odmrzavanjem, kao i uklanjanjem vrhova. Izlijte nasjeckane blokove u drugar i blanširajte ih oko 4 minute, a zatim ih umočite u hladnu vodu i ostavite da se ohlade i osuše. Grah stavite u pripremljene, očistite staklenke od 1/2 litre i napunite ih fiziološkom otopinom. Da biste pripremili porciju za staklenku od pola litre, morat ćete prokuhati 400 g vode i dodati 70 g soli. Nakon slane otopine odmah dodajte 30 g octa u staklenke, poklopite i sterilizirajte pola sata, zatim zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi, nakon što posude zamotate u deku..
Kako odabrati mahunarke za berbu
Ako se grah samostalno uzgaja povrtnjak, mora se prikupiti na vrijeme. Najbolje mliječne mahune su one koje imaju meka vlakna i lišene su tvrdih formi u obliku vena. Stari se primjerci mogu razlikovati po žilavoj koži. Takvi uzorci više nisu pogodni za zamrzavanje..