Recepti za branje šparoga graha za zimu

Bogato je vitaminima i mineralima šparogi grah zajedno sa svojim niskim kalorijskim sadržajem - glavnim tajnama njegove popularnosti mahuna. Mogu se kuhati razna jela bez puno vještine kuhanje i dugotrajno. Dovoljno u kuhanom grah dodajte nekoliko kapi suncokretovog ulja i soli - dijetalna hrana za žene je spremna. Ako se ugasi mahunarke mahune sa krumpir, grašak, luk i mrkve, dobivate povrtnu gulaš. Pa, ako mu također služite meso, muškarci će ostati dobro nahranjeni i zadovoljni. Ali kako to učiniti pripreme za zimu od graha šparoga, tako da su ukusne i korisne tvari su sačuvane - o tome ćemo govoriti kasnije.

zamrzavanje

U zamrznut mahunarke se zimi mogu koristiti za pravljenje omleta, povrtnih juha i gulaša, prženih u tijestu, kuhanih i posluženih s umakom od rajčice. Postoji mnogo varijacija za svaki ukus. Štoviše, možete koristiti kupljene mrazeve. Smislit ćemo kako zamrznuti šparogi grah kod kuće. Njegov proizvod jamči njegovu kvalitetu.

sirov

Ova metoda zimske berbe je jednostavna i pristupačna. Poredajte mahune, odabirući one kvalitetne od pokvarenih. Temeljito ih operite, odbacite u filc za dodavanje vode u čašu. Osušite, uklonite stabljike i zašiljene krajeve na drugom kraju. Također, na starijim primjercima treba izrezati vene jer su vrlo žilave i negativno će utjecati na okus jela. Zatim nasjeckajte grah štapovi duljine oko 2-4 cm. Pazite da se radni dio osuši, jer će se u protivnom tijekom zamrzavanja stvoriti čitav komad leda. Odvajanje potrebnog broja mahuna od njega bit će vrlo problematično. Osim toga, smrznuti led čini hranu vodenom i oduzima im okus. Gotov grah u porcijama spakirajte u plastične vrećice sa zatvaračima i pošaljite u zamrzivač. Šipke graha možete staviti pojedinačno na daske za rezanje i zamrznuti jednu po jednu, a zatim ih sipati u vrećicu ili spremnik koji će se pohraniti u zamrzivač..

Kuhan grah

Do crni Orao grašak u procesu pripreme za zimu za zamrzavanje u kuhanom obliku nije izgubila hranjivu vrijednost, svijetlu boju i zadržala je okus, mora se pravilno pripremiti. U tu svrhu proizvod treba, kao u prethodnoj verziji zimskih priprema, odabrati, oprati, ukloniti krajeve i, ako je potrebno, vene, nasjeckati na komade. Zatim se sirovina umoči u kipuću vodu i blanšira 3-5 minuta. Ako se ne pridržavaju vremenskih ograničenja, mahune će postati vrlo mekane i neprikladne za smrzavanje. Potom se šipke vrlo brzo moraju izvaditi iz kipuće vode žlicom i umočiti u ledenu vodu. Ova nijansa osigurava da smrznuti grah zadrži svijetle boje. Nakon 3 minute izvadite grah iz posude i stavite na ručnik da se osuši. Nakon svih manipulacija, suhe mahune stavite u male porcionirane vrećice, pustite zrak iz njih, spakirajte i stavite u zamrzivač.

Značajke skladištenja sušenog graha

Zelene mahune šparogi grah mogu se čuvati ne više od 12 sati, već sljedeći dan se osuše i počnu propadati. Mnoge domaćice produžuju život do zime, suho ih. U ovom obliku mahunarke se čuvaju dulje vrijeme (pod uvjetom suhe prostorije s temperaturom od + 5-10 ° C i vlagom ne većom od 50%). Ako se u skladištu termometar povisi na 15-20 ° C, postojat će rizik da se probude larve buba, koje se nastane u zrnu još u vrtu i čekaju povoljne uvjete za njihovo aktiviranje.

Iskusne domaćice spremaju mahunarke u platnene vrećice, u koje moraju baciti zube češnjak. Njegov miris je neugodan za buba. Osim toga, zrna ne mirišu. Ako hladna pohrana nije dostupna u urbanom okruženju, možete koristiti hladnjak. U tom slučaju, grah se izlije u vrećicu ili nakapa u staklene posude. Preporučljivo je zagrijati zrno prije nego što ih pohranite u pećnicu na 60 ° C. To je dovoljno za uklanjanje karijesa i njihovog potomstva iz ploda. Kad se grah ohladi, prepržite ih u staklenke, dodajte češnjak i zatvorite najlonskim poklopcima.

stavljanje u turšiju

Svaki kuhar ima svoje tajne u kuhinji, uključujući i kada pripremaju kiseli šparogi grah. U procesu pripreme važno je temeljno isprati mahune hladnom vodom, očistiti ih od vena i krajeva. Zatim izrezati na šipke, sipati u dodatak za kolač i umočiti u kipuću vodu 5 minuta. Nakon blanširanja grah treba brzo staviti u posudu sa ledenom vodom i držati ga oko 5 minuta..

Operite i sterilizirajte staklenke za marinadu. Na svako dno stavite 3 češnja klinčića češnjak, lovorov list, 5 komada papra i po vašem ukusu ljuto Čile. Zatim pripremite pripremljene mahune u posude..

Da biste pripremili marinadu za staklenku od pola litre, trebat će vam 500 g kipuće vode. Dodajte mu žlicu soli i šećera, 70 g octa. Gotovu tekućinu izlijte u staklenke, stavite ih u veliku posudu, čija je dna prethodno prekrivena ručnikom. Pokrijte vrh metalnim poklopcima za zatvaranje, ulijte vodu u 1/2 limenke i sterilizirajte pola sata. Zatim zatvorimo poklopce ključem za šavove, zamotamo konzerve i uklonimo da se ohlade.Neki kuhari rade bez sterilizacije. Oni također stavljaju na dno limenke po vašem ukusu češnjak, papar, klinčić, Lovorov list, kopar i pripremljeni grah. Na vrh ulite kipuću vodu i ostavite da se hladi 30 minuta. Potom se voda ulije u lonac, tamo se dodaju sol, šećer i ocat potreban za marinadu. Sve sastojke dovedite do vrenja. Ponovo nalijte limenke mahunama i namotajte poklopce.

Ovo nije granica kulinarske improvizacije. Postoji mnogo recepata za zimski grah. Na primjer, neki kuhari puno dodaju u marinadu zelenilo, korijandar, korijen peršin i hren. Izbor recepta je vaš.

soljenja

Slani grah od šparoga koristi se kao salata i zalogaj zimi. Za njihovu pripremu mahunarke se isperu, uklone se vrhovi i vene i izrezuju na šipke, kao u prethodnim metodama napuha. Također, lišće trešnje i ribizle, korijen češnjaka i hrena treba očistiti od prašine i prljavštine. U čistu i steriliziranu staklenku položite pripremljene šparoge u slojevima, svaki po 4 lista trešnje / višnje i struja, 4 češnja češnjaka, sjeckani korijen hren. Grah bi trebao biti na vrhu.Da biste pripremili salamulu, kuhajte pola litre vode, dodajte 2,5 žlice soli u tavu. Nakon par minuta uklonite tekućinu s vatre i napunite staklenke njome. Čim se salamura ohladi, dodajte votku u svaku limenku (po količini 2 žličice na 1 litru), zatim zatvorite poklopcima i pošaljite u spremište.

konzervacija

Takvi pripravci mogu zadovoljiti okus bilo kojeg gurmana, jer konzervirani grah u receptima za zimsko kuhanje može biti u obliku salate, kavijara, egzotičnog umaka i slično. Možete beskrajno maštati u odabiru pravih sastojaka za kulinarsko remek-djelo. Smjestili smo se na najjednostavnije i najjeftinije konzervacija.Svako branje mahuna započinje temeljitim pranjem i odmrzavanjem, kao i uklanjanjem vrhova. Izlijte nasjeckane blokove u drugar i blanširajte ih oko 4 minute, a zatim ih umočite u hladnu vodu i ostavite da se ohlade i osuše. Grah stavite u pripremljene, očistite staklenke od 1/2 litre i napunite ih fiziološkom otopinom. Da biste pripremili porciju za staklenku od pola litre, morat ćete prokuhati 400 g vode i dodati 70 g soli. Nakon slane otopine odmah dodajte 30 g octa u staklenke, poklopite i sterilizirajte pola sata, zatim zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi, nakon što posude zamotate u deku..

Kako odabrati mahunarke za berbu

Ako se grah samostalno uzgaja povrtnjak, mora se prikupiti na vrijeme. Najbolje mliječne mahune su one koje imaju meka vlakna i lišene su tvrdih formi u obliku vena. Stari se primjerci mogu razlikovati po žilavoj koži. Takvi uzorci više nisu pogodni za zamrzavanje..

U slučajevima kada grah kupujete na tržnici, slobodno noktom probušite rupu u podlozi. Sjemenke moraju biti čiste i bez plijesni. Zapamtite da se ovaj proizvod ne može pohraniti sirovim dulje vrijeme, stoga vas uvijek budite zainteresirani samo za svježe povrće.