Nekoliko načina zamrzavanja graška za zimu

Čovječanstvo već duže vrijeme voli zeleni grašak, i sirov i kuhan, kombinirajući ih s mnogim jelima. Jao, ovo veličanstveno povrće ima sezonski karakter i dostupno je svježe za nas samo nekoliko tjedana u godini. Ljudi već dugo pokušavaju pronaći način da ga sakupe za buduću upotrebu, ali prije je bilo moguće grašak spremiti samo u osušenoj verziji. Takav proizvod možete koristiti samo za juhe ili pire krumpir, jer ga zbog velike krutosti treba dugo kuhati.

Danas svaka domaćica ima priliku na najbolji način sačuvati sve jedinstvene kvalitete zelenog voća, za ovo samo trebate znati kako zamrznuti grašak za zimu.

Priprema sirovina i izbor metode zamrzavanja

Prije svega, trebali biste naučiti kako odabrati visokokvalitetni grašak. Uzgajajući ovo prekrasno povrće u svojim krevetima, imate priliku dobiti okoliš grašak bez štetnih tvari. pravilna briga o biljkama i pravodobno uklanjanje štetočina pomoći će dobiti čiste, neoštećene plodove. Za berbu je preporučljivo koristiti grašak iste zrelosti..

Treba odabrati mlade mahune, ne smiju biti letargične, imati mrlje i oštećenja. Najbolje je odabrati ne duge mahune, koje sadrže do 10 graška, ali obratite pažnju na njihove srednje velike paprike, u kojima se grašak nalazi u količini od 5-6 komada.

Od niže navedenih metoda odaberite jednu ili dvije koje su najprikladnije za vas. Postoji nekoliko načina pripreme graška zimi:

1. Cijele mahune.
2. Podočnjaci nakon blanširanja. Neke domaćice pripremaju nevjerojatna jela koristeći grašak zajedno s kožom..
3. Zamrzavanje podijeljenog graška.
4. Zamrzavanjem malo prezrelog podijeljenog graška.

Cijele mahune

Ovo je najlakši grašak za zimu. Grašak graška temeljito se opere pod tekućom vodom, položi na čiste krpe ili ručnike i dobro osuši. Zatim se pakiraju i smrzavaju..

Podočnjaci nakon blanširanja

Za ovu metodu berbe, mahune zelenog graška moraju biti nužno mlade i slatke sorte! Prezreo grašak neće uspjeti!

Sve dok mahuna nije potpuno zrela, grašak unutar nje je u stanju mliječne zrelosti, a same kože su neobično nježne. To je zato što se unutar njega još nije formirao film poput pergamenta..

Takve mahune se razvrstavaju, isperu, zatim se repovi i tvrdi krajevi odrezuju s drugog ruba, nakon čega se sve praznine sjeckaju, stave u drugo kolo, blanširaju nakratko, umoče u kipuću vodu. Zatim se brzo prebacuju u hladnu vodu, bacaju natrag, suše, pakiraju u kutije i smrzavaju. Ova opcija zamrzavanja može se pohraniti do sljedeće žetve tijekom godine..

Zamrzavanje podijeljenog graška

Sakupljeni grašak se pere, suši, a zatim se skidaju kožice, odvojeno se skupljaju zrna. Izgubljeni, mali i naborani grašak bacaju se. Budući da su mahune već čiste, sam grašak nije potrebno oprati, što štedi polovicu vremena. Vrlo je korisno zamrzavati upravo takav grašak za zimu..

Gredice koje nisu bile termički obrađene su prilično teške. U stanju su dugo vremena održavati oblik, pa se pakiraju u obične plastične vrećice, uklanjajući zrak odande što je više moguće.

Zamrzavanjem malo prezrelog podijeljenog graška

Kad u vrtu izvadimo posljednji usjev graška, u pravilu su oni već pomalo prezreli. Nije ga tako ukusno pojesti živo, ali kao sačuvani grašak zimi za kuhanje bilo kojeg jela, sasvim je pogodan. Podočnjaci se isperu, osuše, grašak se od njih iseče, stavi se u drugar u malim partijama i nekoliko minuta umoči u lonac s kipućom vodom. To se radi tako da zrnca ne izgube boju, toplinska obrada uklanja enzim iz graška, što može prouzrokovati da postanu crne.

Zatim se brzo uklanja i stavlja u ledenu vodu, nakon čega se suši na krpu ili salveti i zamrzava u nekoliko faza. Kako se spriječi da se takav grašak lijepi i ne deformira, stavlja se na ravnu ladicu i stavlja se u zamrzivač dok se stvrdne, a zatim se izlije u spremnik i sljedeća serija zamrzne..

Nekoliko korisnih savjeta

1. Ako trebate zamrznuti veliku hrpu graška, bolje je pronaći pomagače ili ih zamrznuti u dijelovima. Činjenica je da se kod dugotrajnog kontakta sa zrakom zrna prilično otvrdnu, jer im se koža nakuplja. Ako nema pomoćnika, vrijedno je oguliti grašak u malim obrocima, blanširati, pakirati i tek onda krenuti na sljedeću seriju.
2. Mahune graška ne treba se sušiti predugo, brzo se suše.
3. Prije blanširanja graška stavite posudu s hladnom vodom i kockicama leda u blizini lonca s kipućom vodom. Nakon što grašak bude spreman, mora se brzo uroniti u ledenu vodu kako se ne bi probavili.
4. Postupak blanširanja ne smije biti duži od tri minute.
5. Svaki paket ili bilo koji spremnik sa smrznutom hranom mora biti potpisan s datumom zamrzavanja.
6. Maksimalni rok trajanja smrznutog graška je jedna godina..
7. Ako planirate pripremiti neko jelo od pripremljenog graška, ne biste ga trebali odmrzavati. Potrebno je samo izliti zamrznutu količinu iz zamrzivača i odmah je dodati u posudu ili tavu.
8. Smrznuti zeleni grašak ne može se dodavati jelima, već se može pariti odvojeno.

Grašak smrznut bilo kojom opcijom ne gubi vitamine i hranjive tvari. Ima dug rok trajanja i izvrstan je dodatak širokom izboru jela. Sve će to biti dostupno tijekom cijele godine ako ga naučite pravilno žetvu zimi..

Zamrzavanje graška video