Zamrzavanje zelje za zimu: najbolji recepti

zamrzavanje odličan je način za pohranu hrane zimi. Gospodarice su se navikle smrzavati povrće, voće, bobičasto voće, bilje, zelenilo. To omogućuje prehranu tijela potrebnim vitaminima i drugim korisnim tvarima zimi, kada je problematično dobiti svježe povrće i voće. Na našoj web stranici možete pronaći najbolje recepte za zamrzavanje raznih namirnica. U ovom ćemo članku govoriti o pravilnom zamrzavanju. zelenilo za zimu kod kuće.

Koje zelje možete zamrznuti

Zelenilo, možda što je moguće bolje za način skladištenja, poput zamrzavanja. Uostalom, ona vam omogućuje spašavanje većine vrijednih tvari koje čine biljke. A zelje je vrlo korisno za ljudsko tijelo, a nutricionisti ga svugdje preporučuju uvesti u svakodnevnu prehranu..Tako je npr. U špinat sadrži do 25% dnevne potrebe za željezom u ljudskom tijelu, i peršin sadrži četiri puta više vitamina C nego, na primjer, limun.

Međutim, ne mogu se zamrznuti sve zelje. Tako, ne preporučujem zamrzavanje zeleni luk, kako postaje vodenasta. Osim toga, mijenja svoj ukus i atraktivan izgled. Iako kulinarski stručnjaci tvrde da postoji nekoliko recepata, pomoću kojih se ovaj problem može izbjeći. Na primjer, dodajte biljku jelima bez smrzavanja ili zamrznutih luk zajedno s kopar ili peršin.

Mnogi su zainteresirani da li je moguće zamrznuti lišće salata za zimu. Ni to se ne smije učiniti. Nakon odmrzavanja salata pretvara se u neprivlačnu kašu koja više nema svjež okus ili miris.

Također se ne preporučuje zamrzavanje bosiljak. Ako postoji potreba da ga sačuvate za zimu, bolje je koristiti sušenje. Na taj način bolje čuva okus..

Za juhu

Za juhu, smrznutu peršin, kopar, loboda, špinat, kopriva, celer. Mogu se zamrznuti pojedinačno ili kao mješavina.

Za ukrašavanje jela

Za ukrašavanje jela možete zamrznuti kovrčave i obične peršin, sječivo. Zeleno je također smrznuto za punjenje slanih pita. U tu svrhu je vrlo pogodan špinat i zeleni luk.

Za čaj

Sjajno čaj dobiveno od smrznutog menta. Možete i smrznuti čajni setovi od:

• lišće maline;
• lišće jagode;
• lišće crna ribizla;
• lišće borovnica;
• limun;
• Svetog Ivana;
• timijan.

Osim čaja, takve smrznute juhe savršene su za kozmetičke postupke, brišući lice.

Priprema zelenila prije zamrzavanja

Zeleno je pripremiti i zamrznuti zelje za zamrzavanje. Prvi korak je da ga operete - ulijte vodu u posudu i dobro isperite u njoj bilje više puta. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Zatim se bilje treba dobro osušiti, ali ne više od sat vremena. Prekomjerna vlaga dovest će do nepotrebnih komadića leda. Stavite travu na papir ili pamučni ručnik da se osuši..

Ako planirate zamrznuti zelenu masu u grozdovima, morat ćete ukloniti stabljike. Kada se smrzava na druge načine, zeleno je potrebno sitno sjeckati oštrim nožem ili škarama.

Također, neke biljke preporučuju blanširanje prije zamrzavanja. U slučaju zelje, to znači oprskavanje kipućom vodom. Važno je razumjeti da tijekom ovog procesa dio vitamina isparava, a miris donekle slabi.

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja svježeg bilja za zimu. Moraju ih odabrati ovisno o tome gdje ga planirate koristiti u budućnosti..

U snopovima

Kako se ne bi previše mučili, zelenu masu možete zamrznuti kao cjelinu u grozdovima. Evo kako to učiniti:

1. Oblikujte malu hrpu oprane i osušene, s uklanjanjem stabljika zelenila.
2. Zamotajte ga u obložen film ili foliju, tvoreći neku vrstu kobasice ili valjanja.
3. Stavite u zamrzivač.

Za upotrebu ćete trebati izvaditi "kobasicu" iz zamrzivača, otvoriti je na jednom kraju i izrezati potrebnu količinu zelenila. Ostatak spakirajte i stavite natrag u zamrzivač. U slučaju slučajnog kršenja integriteta filma ili folije - omotajte novim slojem.

Možete zamrznuti bilo koje zeleno u grozdovima. Kao takav, može se koristiti u salatama, prvim jelima, prilozima, tortama, umacima, pizzama.. Postoji i način pohrane zelenila u vrećice i posude:

1. Oprane grančice osušite i stavite na pladanj (lim za pečenje, pladanj, tanjur, posudu) u jednom sloju.
2. Stavite u zamrzivač na dva do tri sata.
3. Nakon tog vremena izvadite grane iz zamrzivača i pospite ih u vakuumu ili običnim vrećicama, ili u plastičnim posudama.

Ovako pripremljena zelena začinka izvadi se iz zamrzivača neposredno prije nego što se stavi u gotovo jelo i, bez odmrzavanja, isječe, a zatim doda u hranu.

sjeckani

Ako imate vremena, tada će trebati sjeći svu travu koju planirate smrznuti.

Rezane biljke se smrzavaju na ovaj način:

1. Operite i osušite.
2. Fino nasjeckajte nožem ili škarama.
3. Stavlja se u običnu ili vakuum vrećicu.
4. Dobro izravnavanje i ispuštanje zraka.
5. Pošaljite paket u zamrzivač.

Na ovaj način možete zamrznuti jednu vrstu trave ili nekoliko vrsta. Po mogućnosti - u malim serijama.

Postoji još jedan način zamrzavanja izrezanih biljaka:

1. Fino nasjeckana zelena masa zamotana je u film, stvarajući tako "kobasicu", kao u slučaju grozdova. Duljina takvog paketa ne smije prelaziti 10-12 cm - to je dovoljno za četiri do pet upotreba.
2. Stavite "kobasicu" u zamrzivač.

Kocke leda

Malo ljudi zna kako zamrznuti zelje u zamrzivaču u kockice. Međutim, ovaj je posao jednostavan i nimalo problematičan.. Evo kako postupak izgleda u praksi:

1. Fino nasjeckajte oprane i osušene biljke.
2. Stavite, stavite u ladice za kockice leda.
3. Kalupi napunite vodom.
4. Stavite u zamrzivač.

Kockice se mogu i dalje skladištiti u ladici za led. Ili nakon zamrzavanja možete ih izvaditi i izliti u jedan spremnik ili vrećicu.Kocke su izvrsne i za zamrzavanje bilja za čaj. Da bi se to postiglo, prvo se uzgajaju u čajniku, a zatim se, nakon što se čaj ohladi, izlije u kalupe za led. Nakon zamrzavanja ove su kockice dobre za dodavanje biljnog okusa redovitom toplom čaju ili jednostavno kuhanoj vodi. Koriste se i za brisanje lica kod raznih problema s kožom ili za toniranje.

Periodi skladištenja

Smrznuto bilje je korisno godinu dana nakon zamrzavanja. U budućnosti će izgubiti više svojih vrijednih tvari i ostat će ukusne, ali neupotrebljive za tijelo..

Korisni savjeti

Da biste se uspješno zamrznuli, savjetujemo vam da je koristite sljedeće preporuke:

1. Prikladno je zamrzavanje zelenila u plastičnim vrećicama, silikonskim kalupima, plastičnim posudama. Metalne ili staklene posude nisu prikladne za ove svrhe..
2. Pakovanja sa smrznutim biljkama trebaju se držati malim za nekoliko namjena. Ako je trava spremljena u grozdovima, tada je trebate vrlo brzo obrezati kako preostale grane nemaju vremena za odmrzavanje. Ponovno zamrzavanje proizvoda strogo je zabranjeno..
3. Kad zamrzavate biljke u vrećama, uklonite sav zrak prije nego što ih stavite u zamrzivač. U tome će vam pomoći koktel slamka koja je umetnuta u malu rupu gdje je vrećica zatvorena ili vezana.
4. U zamrzivaču, zelenilo se može držati u jednom odjeljku sa povrće, ali ne pored meso i ribe.
5. U vrećama možete zamrznuti mješavinu povrća i začinskog bilja, setove za juhu s dodatkom zelenila.
6. Sjeckanje trave nije potrebno uz pomoć rezanja predmeta, blender će se brzo nositi s tim zadatkom.
7. Ako planirate zamrznuti biljne kocke, preporučljivo je koristiti zasebne kalupe za ovu svrhu, jer one obično apsorbiraju aromu.
8. Kada zamrzavate, jednostavno izrežite biljke, ili u kockicama, prije nego što ih stavite u vrećice i kalup za led, potrebno ih je preliti kipućom vodom, odnosno blanširati. Za to je bolje staviti travu u drugo mjesto - tako će voda brzo iscuriti. Biljke se šalju na zamrzavanje nakon što se osuše..
9. Zeleno se može zamrznuti maslina ili maslac.

Zamrzavanje je jedan od najjednostavnijih i najjeftinijih načina da se hrana priprema dulje vrijeme. Koristeći jedan od recepata za zamrzavanje zelje za zimu, koje smo dali gore, tijelo možete napuniti potrebnim vitaminima i mineralima koji se nalaze u ukusnim i aromatičnim jelima zimi.