Zamrzavanje tikvica za zimu kod kuće

zamrzavanje Je jedan od najboljih načina priprema hrane za zimu, što vam omogućava da maksimalno očuvate njihove korisne tvari kroz čitavo razdoblje nedostatka vitamina. Osim toga, pribjegavanjem njemu, moguće je uštedjeti prostor u smočnici, postavljajući tamo manje očuvanja. Uštedjet ćete i vrijeme, trud i novac, jer je taj postupak brz i vrlo jednostavan, a ljeti povrće mnogo su jeftiniji nego zimi.

U članku ćemo vam detaljno reći je li moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to učiniti u redovnom zamrzivaču..

Jesu li korisna svojstva sačuvana prilikom zamrzavanja

Za vitamine i minerale tikva zapravo se ne ističe među ostalim povrćem.

Sadrži:

• vitamini - A, B, C, H, PP;
• minerali - kalij, fosfor, natrij, željezo, magnezij.

Ovo je niskokalorični proizvod - sadrži samo 24 kcal na 100 g. Međutim, ovo je jedno od povrća koje se preporučuje unositi kao prva hrana za malu djecu, budući da tvari uključene u njegov sastav ne izazivaju alergije i lako ih apsorbira još nesavršen probavni sustav dojenčadi.

Ovom metodom pripreme za zimu, poput smrzavanja, svježe cijeđeni tikvice iz vrta zadržavaju svoje korisne osobine do maksimuma - do 80%. Glavna stvar je odabrati prave uzorke za zamrzavanje i slijediti preporuke za pravilno zamrzavanje..

Moderni zamrzivači sa sustavom dubokog zamrzavanja omogućuju vam uštedu gotovo cjelokupnog vitaminsko-mineralnog kompleksa i vitamina C (upravo se njegovim sadržajem određuje kvaliteta čuvanja povrće i voće), kao i miris i izgled proizvoda. Šest mjeseci u smrznutom stanju tikvice mogu izgubiti do 10-15% askorbinske kiseline. Gubici su otprilike isti koliko i proizvod koji gubi na sobnoj temperaturi dnevno.

Selekcija i priprema tikvica

Najbolji izbor za zamrzavanje su mladi tikvica s tankom i laganom kožom. Oni bi trebali biti mali - 12-20 cm dugi i 100-200 grama težine.

Prije postupka povrće se mora pregledati na oštećenja, mrlje, propadanje, znakove letargije.

Iz svježe ubranog povrća stabljike se moraju ukloniti. Tada se moraju dobro oprati i osušiti. Ako su kupljeni, tada je preporučljivo natopiti ih sat vremena u vodi. Za sušenje je prikladan papirnati ili pamučni ručnik. Ako vrijeme dopušta, trebalo bi mu od 30 do 60 minuta da se osuši..

Ako tikvice nisu previše mlade, preporučljivo ih je oguliti i ukloniti sjemenke.

Dalje, povrće trebate dovesti u stanje u kojem ih planirate zamrznuti: izrezati na kockice, šipke ili kolutiće, pržiti, pripremiti pire od krumpira itd..

Metode smrzavanja

Postoji nekoliko načina zamrzavanja tikvica. Pogledat ćemo četiri:

• izrezati na kolutove ili kocke;
• pržene;
• ribani;
• pire.

Načini zamrzavanja trebaju se odabrati ovisno o tome koju aplikaciju kasnije želite pronaći za smrznuto povrće.

Ringlets ili kocke

Sada još malo o tome kako zamrznuti tikvice svježe za zimu.. Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Oprano, osušeno i narezano na kockice (1,5-2 cm) ili kolutove (debljine 1-1,5 cm) povrće suši papirnatim ručnikom. Što je manje vlage, to je bolja kvaliteta smrzavanja..
2. Kocke ili prstenovi postavljaju se u jednom sloju na dasku za rezanje, tanjur ili drugu površinu, prekrivaju se ljepljivim filmom i šalju u zamrzivač preko noći. Važno je da se izrezani komadi ne dodiruju..
3. Ujutro se već zamrznute tikvice izvade iz zamrzivača i stave na čuvanje u plastične vrećice, ili posebne vrećice za zamrzavanje, sa zatvaračima.

Kada se zamrzne na ovaj način, drugi se predmet može preskočiti i odmah staviti kockice ili prstenove u jednom sloju u vrećice. Tikvice možete i malo soliti prije nego što je stavite u zamrzivač..

Postoji još jedan način koji dodaje korak blanširanja:

1. Nakon rezanja povrća blanširaju se: prvo se stave u slanu kipuću vodu tri do četiri minute, a potom ohlade i ostave da se ocijede.
2. Nakon blanširanja povrće se pakuje u vrećice i šalje u zamrzivač.

Blanširanje proizvoda uzrokuje da blago omekša vrh. Kad se brzo smrzne, pretvara se u tanku koru koja pouzdano zadržava svu celulozu i sok. Osim toga, zaustavlja procese fermentacije koji utječu na strukturu, aromu i boju povrća..

Ako govorimo o proporcijama, onda će za jedan kilogram povrća trebati tri do četiri litre kipuće vode.

pržena

Prije zamrzavanja tikvice se mogu pržiti:

1. Oprane i osušene tikvice izrezati na kolutiće.
2. Prženi u biljnom ulju, prethodno uvaljajte u brašno.
3. Stavite u sito ili na papirni ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću.
4. Dovedite na sobnu temperaturu.
5. Pakiraju se u kontejnere ili pakete, ravnomjerno ih raspoređujući i ispuštajući zrak.
6. Poslano u zamrzivač.

ribani

Tikvice nije potrebno čuvati više ili manje cijele.. Ponekad je prikladnije baviti se pastoznim proizvodom:

1. Tikvice se operu, osuše i ogulje. Procijedite sjeme po volji.
2. Naribajte na srednjoj rerni.
3. Iscijedite sok.
4. Celuloza se položi u vreće i stavi u zamrzivač.

Pire

Postoji sjajan način zamrzavanja tikvica za zimu kod kuće za dijete - napraviti pire krumpir.

1. Tikvice peremo, ogulimo i narežemo na kockice.
2. Stavite u kipuću vodu i kuhajte dok gotovo ne budu gotovi.
3. Kocke se uklanjaju iz vode i ostave da se ocijede..
4. Kad se povrće ohladi, treba ih staviti u blender i nasjeckati.
5. Potom se pire krumpir spakira u male plastične posude (jedna porcija po jedan), prekriva poklopcima ili folijom i stavi u zamrzivač..

Da biste dobili visokokvalitetnu zamrzavanje, upotrijebite nekoliko savjeta:

• Preporučljivo je povrće namijenjeno za jedno jelo smjestiti u vrećice za zamrzavanje kako proizvod ne bi bio podvrgnut zamrzavanju. Ponovno zamrzavanje - strogo zabranjeno.
• Kad zamrznete povrće u vrećama, uklonite sav zrak prije nego što ih stavite u zamrzivač. U tome će vam pomoći koktel slamka koja je umetnuta u malu rupu gdje je vrećica zatvorena ili vezana.
• U zamrzivaču povrće se mora čuvati u zasebnom odjeljku od mesa i ribe..
• U vrećicama možete zamrznuti mješavinu povrća i zelenilo. Na primjer, ako su tikvice namijenjene juhi, tada su prethodno zamrznute peršin, kopar, zeleni luk, mrkva, papar i ostali sastojci. Možete dodati i kuhanu slanu rižu. Za palačinke pomiješajte smrznute tikvice i mrkva.
• Kad zamrznete veliki broj povrća, možete ga staviti u posudu ili pladanj u nekoliko slojeva, od kojih je svaki prekriven ljepljivim filmom.
• Vrećice s vakuumom najbolje su pogodne za zamrzavanje..

Period skladištenja

Rok trajanja smrznutih tikvica je pet do osam mjeseci ako su prethodno zamrznute. Povrće je jestivo bez prethodnog zamrzavanja u roku od šest mjeseci.

Kako pravilno odmrznuti

Kao i ostalo povrće, tikvice ne treba posebno odmrzavati. Ako ih namjeravate dodati u juhu, onda se odmah nakon što ih izvadite iz zamrzivača bacaju u kipuću vodu..

Pržene tikvice stavite u mikrovalnu da se ponovo zagrijavaju. Nakon toga su spremni za jelo..

Povrće, narezano na kolutiće, malo se odmrzne (ali ne u potpunosti, inače će puknuti), zatim uvaljano u brašno i prženo s obje strane u biljnom ulju.

Ako namjeravate odmrzavati povrće, to trebate učiniti na donjoj polici hladnjaka. Nakon potpunog odmrzavanja tekućinu će trebati ocijediti. Na isti se način odmrzava dječji pire, koji se prije upotrebe malo zagrije na temperaturu od 37 ° C..

Zamrzavanje tikvica jednostavan je način pripreme za zimu kod kuće. Tako si možete osigurati svježe povrće za cijelo razdoblje avitaminoze, koristeći ih kao prilog, u gulašima, juhama, juhama od pireva, kavijaru, palačinkama, tepsijama. Sada također znate da pire od krumpira možete zamrznuti - a to je najbolji način zamrzavanja tikvica za komplementarnu hranu. Želimo vam lijep apetit!