Značajke berbe patlidžana za zimu: kako pravilno zamrznuti povrće kod kuće

Patlidžan - povrće, neuobičajenog ukusa, iako nema svojstven karakterističan miris. Ali upija puno mirisa kad je pored druge hrane. Stoga prije zamrzavanja morate znati nekoliko trikova kako biste spriječili da se to ne dogodi. Prednosti zamrzavanja svježeg povrća je ta što se na taj način skladišti više hranjivih sastojaka nego kad se konzumiraju konzervirane. Kako se smrznuti patlidžan za zimu, je li moguće to učiniti kod kuće, a ne pokvariti proizvod, ovaj članak će vam reći o tome.

Mogu li se smrznuti

Brižne domaćice aktivno prakticiraju zamrzavanje povrća, a ova metoda konzerviranja hrane svake godine postaje sve popularnija..Zimi često osjećamo nedostatak vitamina, a ne može si svatko priuštiti svježe povrće u trgovinama. Pa je li moguće zamrzavanje patlidžan?

Naravno, jer sadrže mnogo vitamina i minerala, što, kada smrzavanje možete uštedjeti više 80%, i samo kod konzerviranja 60%.

Odabir voća za skladištenje

Da biste izbjegli neugodna iznenađenja nakon odmrzavanja i kuhanja raznih jela, prije zamrzavanja morate odabrati pravi patlidžan..Trebale bi biti zrele, s netaknutom kožom, čvrstom i sjajnom, čvrstom kožom. U idealnom slučaju odaberite mlade patlidžane, jer imaju manje nagomilanih štetnih tvari.

Kod rezanja plavih (kako ih popularno zovu) obratite pažnju na rez, ako se odmah potamni, tada u povrću ima puno serotonina, što izaziva gorak okus, ako je rez rez lagan, možete sigurno pripremiti povrće za zamrzavanje.

Kako pravilno pripremiti povrće

Nemoguće je zamrznuti plavu cjelinu bez ikakvih priprema jer će izgledati kao gorka guma. Stoga ih prvo trebate pravilno pripremiti..

Tamo su neke vrste smrznutih patlidžana: natopljeno, blanširano, prženo, sušeno u pećnici. Svaka vrsta praznina ima svoje nijanse, o kojima ćemo govoriti detaljnije..Ali postoje i osnovne pravila zamrzavanja: temperatura u komori mora biti -12 Celzijevih stupnjeva i niža, pri toj će se temperaturi čuvati 5-6 mjeseci, zadržavajući ukus, kao i sastav.

Prije zamrzavanja očistite što je moguće više drugog povrća, posebno zelenilo. Pripremite hermetičko posuđe ili vrećice, jer patlidžani dobro upijaju miris obližnje hrane..

Ako želite zamrznuti mješavinu povrća (na primjer, gulaš), ne zaboravite da plavo zamrznete zasebno. Prije zamrzavanja, povrće osušite od viška vode ili ulja tako da ih natopite suhim ručnicima ili osušite.

Ne zaboravite na kraju potpisati spremnik ili paket, to je zimi vrlo prikladno kad hranu izvadite iz zamrzivača.

Kako zamrznuti patlidžane za zimu: korak po korak upute s fotografijom

Kako pravilno zamrznuti patlidžane za zimu, možete pročitati u predloženim preporukama. Prije zamrzavanja dobro ih operite, osušite, odrežite stabljike i, ako ih ima, pokvarena mjesta..Izrežite ih na kockice ili kolutiće, po potrebi, stavite u duboku zdjelu, prekrijte hladnom vodom i solju.

Ostavite ih u tom stanju nekoliko sati kako gorčina nestane, a zatim ocijedite vodu i malo iscijedite komade kako biste se riješili suvišne vlage. Dakle, patlidžani su spremni za zamrzavanje.

problijedio

Jedna od najpovoljnijih i najbržih metoda zamrzavanja patlidžana je blanširanje.

Već pripremljeno (oprano i nasjeckano) povrće natopljeno u slanoj vodi potrebno je 2 minute umočiti u kipuću vodu i odmah umočiti u ledeno hladnu vodu, u tome će vam pomoći kolac, a zatim komade patlidžana stavite na suhi ručnik da se osuši.U idealnom slučaju stavite nasjeckano povrće u jedan sloj, na taj način vlaga bolje odlazi. Tek nakon ovog postupka sve možete staviti u spremnik ili vrećicu, čvrsto zatvoriti, potpisati i poslati u zamrzivač.

Sušnici suhog

Postoje domaćice koje ne vole blanširati povrće, pa koriste metodu sušenja. Da biste to učinili, možete koristiti i konvencionalnu pećnicu i sušilicu za povrće ili airfryer..

Priprema bluesa ostaje ista kao što je gore opisano. Idealno za ovu metodu je oguliti patlidžan. Ako koristite pećnicu, zatim komade nasjeckane stavite na lim za pečenje i prekrijte ih folijom, ako koristite sušilicu ili airfryer, onda sve stavite u jedan sloj.Sadržaj šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 55-60 Celzijevih stupnjeva, i ostavimo je otvorenu, ako postoji ventilator, zatim je uključimo i ostavimo sat vremena. Zamrzavanje dobivenog poluproizvoda je isto kako je opisano gore u članku.

Prženi patlidžani za zamrzavanje

Plava priprema se ne mijenja. Nakon što ih natopite, ocijedite i osušite, zagrijte biljno ulje u tavi i pržite kriške sa svih strana.

Kako spriječite da se višak masnoće upije, položeno povrće položite na suhe papirnate ručnike..Pričekajte da se ohlade, uzmite dasku za rezanje koja se uklapa u zamrzivač, zamotajte je ljepljivim filmom i stavite ohlađene patlidžane u jedan sloj, opet zamotajte praznine ljepljivim filmom, u drugi sloj stavite patlidžane i tako dalje..

Zatim stavite ploču u zamrzivač. Nakon nekoliko sati, kada se kriške smrznu, izvadite ploču iz komore i stavite je u nepropusnu vrećicu ili posudu s tijesnim poklopcem i potpišite. Prije upotrebe odmrznite i po želji popržite u tavi.

Malo o korisnim svojstvima proizvoda

Patlidžan sadrži mnogo korisnih tvari, kao što su: vlakna, pektin, kalcij, fosfor, kalij, vitamini skupine B, vitamin C, niacin. (Smrznuti patlidžan ne gube svoja korisna svojstva.)U ovom povrću nema puno vitamina, ali je to niskokalorični proizvod i zahvaljujući pektinu koji se sadrži u njemu potiče probavu, potiče uklanjanje žuči i viška kolesterola.

Plava boja, posebno pečena i pirjana, zbog sadržaja kalija je dobra za ljude s kardiovaskularnim bolestima i uklanja višak tekućine iz tijela.

Jedenje ovog povrća štiti od ateroskleroze, anemije, gihta, osteoporoze i osteokondroze.

Ne zaboravite da u svoju prehranu uvrstite više povrća. Uostalom, to će vas lako spasiti od problema s prekomjernom težinom, kao i ukusno i vrlo korisno za tijelo..

Zasičite tijelo vitaminima i hranjivim tvarima, a on će vam odgovoriti sa zahvalnošću. Uvijek ćete se osjećati mlado, lijepo i zdravo. Budući da su patlidžani dijetalni proizvod, konzumirajući ih, možete izgubiti do 5 kilograma.