Berba svježih krastavaca i tikvica za zimu
Kiseli krastavci i tikvice u umaku zimi vrlo su popularni, uz njihovu pomoć možete malo diverzificirati siromašnu prehranu. Međutim, konzerviranje ne može u potpunosti zamijeniti svježe povrće koje tako želite kušati. Kako se ne bi lutali po trgovinama u potrazi za skupim uvezenim povrćem punjenim nitratima, svježi krastavci i tikvice mogu se pripremiti za sezonu koristeći zamrzivač..
Zamrzavanje tikvica
Mlade tikvice moraju biti prethodno obrađene:
- pranje;
- oguliti;
- ogulite pulpu sjemenkama.
Prazan tikvica za zimu se može učiniti na nekoliko načina:
- Zamrznite se u krugovima. U ovom slučaju, pulpu ne trebate oguliti, samo odrežite kožu. Tikvice narežite na kriške debljine najmanje 1 cm. Sve krugove uvaljajte u brašno s obje strane, stavite na dasku ili pladanj i stavite u zamrzivač. Zatim se mogu staviti u male kutije ili razvrstati u pakete.
- Zamrznite mljevenu masu. Koristite grater ovisno o daljnjoj upotrebi povrća: za palačinke - uzmite veće, za palačinke - manje. Stavite naribane tikvice u drugaricu da se ocijedi sok. Zatim stavite masu u kalupe. Nema potrebe za dodavanjem vode!
- Zamrznite kockice. Vrlo zgodan način pripreme tikvica za gulaše.
Zamrznute kriške tikvica moraju se pržiti bez prethodnog odmrzavanja kako bi povrće ostalo netaknuto tijekom procesa prženja..
Drugi način zamrzavanja tikvica je prethodno prženje tikvica. Gotovo povrće ohladite i rasporedite po ladicama. U ovom slučaju ih treba odmrznuti prije upotrebe..
Zamrzavanje krastavaca
Prednost ove metode branja krastavaca, poput zamrzavanja, jest ta što vam omogućuje da sačuvate sav okus povrća. Aroma i okus smrznutih krastavaca isti su kao da su ih tek izbacili iz vrta.
Za zamrzavanje preporučljivo je koristiti male mlade krastavce.
Povrće se mora dobro oprati, ostaviti da istisne suvišnu vodu i oguliti, jer prilikom smrzavanja postaje letargično, dok pulpa krastavca sama po sebi savršeno zadržava gustu strukturu.
Ovisno o namjeni povrća, mogu se rezati:
- srednje kocke - za Oliviera;
- kriške - za povrće salate.
Nasjeckane krastavce odmah rasporedite u vrećice, istisnite zrak iz njih i čvrsto zatvorite.
