Zamrzavanje mrkve za zimu kod kuće: najbolji recepti

zamrzavanje povrće ima brojne prednosti. Ovo je prilika za uštedu zimi, i očuvanje vitamina (uostalom, svi to znaju zimi povrće, koje se prodaju u supermarketima razlikuju se od ljetnih po svom vitaminskom sastavu). A pristup dionicama će biti trajan.

O tome je li moguće zamrzavanje mrkva, i jesu li njegova korisna svojstva izgubljena nakon odmrzavanja, dalje ćemo reći.

Prednosti smrzavanja

Mrkva uobičajeno je pohraniti u podrum, podrum ili drugo cool mjesto. Pod određenim uvjetima, povrće može čuvati do proljeća. Međutim, ako je temperatura preniska ili visoka, mrkva mrlje, plijesni, suše ili zamrzavaju.Osobito je teško onima koji se drže mrkva u stanu. Uostalom, nemaju svi podrum ili balkon opremljen za to. Zato je idealan izlaz u takvoj situaciji smrznuta mrkva., korist koja dugo traje.

Štoviše, uopće nije potrebno imati zaseban zamrzivač, jer su svi moderni hladnjaci opremljeni prostranim zamrzivačima. Stoga ova vrsta obrade ne zahtijeva nikakve dodatne troškove ili dodatni napor..

Za sve domaćice ova metoda berbe ima još jedan veliki plus: ne trebate trošiti puno vremena. Prilikom kuhanja izvadite vrećicu i dodajte potrebnu količinu mrkve u jelo.

Odabir i priprema mrkve

Prije zamrzavanja mrkve u zamrzivaču potrebno je odgovorno pristupiti odabiru proizvoda i odabrati samo visokokvalitetni materijal. Bolje ako je ovo povrće iz vašeg vrta..

tako, korijenje odabrani su mladi, sočni, cjeloviti, ne truli.

Izabrati treba srednje mrkve. Bolje je odgoditi male primjerke - kada se smrznu, gube okus.

Prije berbe povrće se dobro očisti od prljavštine, opere se, tanko se odstrani gornji sloj, odrežu se krajevi i raširi ručnik tako da se dobro osuši.

Prikladan spremnik

Dok se povrće suši, možete odabrati spremnik za zamrzavanje.

To mogu biti:

• male plastične ladice (spremnici);
• šalice za jednokratnu upotrebu;
• posebni paketi za spremanje smrznutih proizvoda;
• kalupi za led ili pečenje (za pire krumpir ili naribanu mrkvu);
• plastične vrećice sa kopčom.

Možete koristiti obične plastične vrećice, ali moraju biti jake i uvijek nove..Kada koristite plastičnu posudu, imajte na umu da trebate ostaviti 1-1,25 cm praznog prostora do poklopca, jer se prilikom zamrzavanja povrće širi i treba im slobodnog prostora.

Metode smrzavanja

Prije zamrzavanja mrkve na zimu u hladnjaku (nije važno da li ih spremate u vrećice ili posude), razmislite o njihovoj svrsi nakon odmrzavanja. O tome ovisi oblik reza i stupanj obrade..

sjeckani

Za mnoga jela najbolje je koristiti mrkvu narezanu na kriške, tanke trakice ili male kocke (oko 6 mm).

sirov

Nasjeckanu mrkvu na pogodan način osušite i odložite u vrećice ili posude u jednom obroku. U tom slučaju morate osigurati da u spremniku bude što manje zraka..

Da biste olakšali navigaciju, na posude možete nalijepiti naljepnice s datumom pakiranja i svrhom (za juhu, pečenje itd.) I stavite ih u zamrzivač.

Mrkvu možete zamrznuti na dva načina:

1. Sjeckano povrće odložite na dasku ili pladanj i stavite u zamrzivač na 1-2 sata.
2. Zamrznuti komadi se pakiraju u posude, iz njih se izbaci zrak, hermetički zatvaraju i skrivaju u zamrzivaču.

Pre-bljedilo

Budući da mrkva zahtijeva dugo kuhanje ili pirjanje tijekom kuhanja, preporučljivo je blanširati ih nekoliko minuta prije zamrzavanja. Zatim - prelijte hladnom vodom. Ovo će poboljšati okus i smanjiti vrijeme kuhanja kasnije..

Za ovu vrstu obrade trebat će vam velika lončić, posuda s vodom i ledom.

Ledena hladna voda treba biti spremna prije blanširanja..

Blanširanje se vrši na sljedeći način:

1. Velika posuda za 2/3 napuni se vodom i stavi na vatru.
2. Nakon što voda proključa, u nju bacaju pripremljenu nasjeckanu (ili cijelu) mrkvu.
3. Nakon 2 minute izvadite povrće i brzo ih prebacite u ledenu vodu.
4. Mrkvi se daje toliko vremena (2 minute) da se "ohladi" kako bi se brzo zaustavio proces kuhanja.
5. Mrkvu se prebacuje na drugar ili sito za odvod vode. Možete pomoću žličice s prorezom izrezati povrće iz vode i položiti ih na papirnati ručnik..
6. Nakon što se mrkva osuši, na tanji sloj ih rasporedite na pladanj. U tom slučaju morate osigurati da se dijelovi ne dodiruju.
7. Posudu stavite u zamrzivač na 2-3 sata.

ribani

Najčešće se sirova mrkva zamrzne nakon što ih naribate. Za to ne postoji posebna tehnologija: povrće nasjeckano na ovaj način odloženo je u porcije i stavljeno u zamrzivač.

Bolje je zamrznuti naribanu mrkvu u tepsiji za pečenje. Nakon što se mrkva zamrzne, jednostavno se prebacuje u vrećicu..

Pire

Majke koje ne znaju zamrznuti mrkvu za zimu za dijete mogu koristiti ovaj recept.

Mrkvu kuhajte u nesoljenoj vodi 20-30 minuta, mljejte ih mikserom, pakirajte u vrećice i stavite u zamrzivač. Takav smrznuti kaše može se uspješno koristiti kao dopunska hrana za bebe.

Koliko možete pohraniti

Koliko dugo smrznuta mrkva može zadržati svoje kvalitete ovisi o spremniku i opremi u kojoj se spremaju. Najbolja opcija je, naravno, izolirani zamrzivač s funkcijom dubokog zamrzavanja. Takav hladnjak može jamčiti svježinu i vrijednost povrća. kroz godinu.

Ako mrkvu spremate u obični zamrzivač i ne "gnjavite" se spremnikom, onda se ona može pohraniti 7-9 mjeseci.

Također treba imati na umu da spremnik mora biti čvrsto zatvoren kako mrkva ne bi upijala suvišne mirise..

Kako pravilno odmrznuti

Kuhana ili naribana mrkva ne zahtijeva odmrzavanje - samo izvadite vrećicu iz zamrzivača i na kraju kuhanja stavite povrće u posudu.

Ali kako ne biste izgubili korisne osobine povrća, morate ga ispravno odmrznuti. Prije upotrebe, smrznuta mrkva se nekoliko sati prenosi u hladnjak da se postepeno odmrzne. I tek tada ga izvade i ostave na sobnoj temperaturi.

Prije upotrebe, pire od mrkve jednostavno se zagrijava ili stavlja, bez odmrzavanja, u tijesto od drugog povrća i grije u dvostrukom kotlu ili mikrovalnoj pećnici.

Mrkva u smrznutom obliku neznatno se razlikuje po svojoj prednosti od svježe ubranih. A jela od takvog povrća jednako su ukusna. Štoviše, nitko neće osjetiti razlike, a hostese će značajno uštedjeti vrijeme na pripremi ručka ili večere. Uostalom, sve što se traži od njih je dobiti vrećicu iz zamrzivača.