Berba kilantro za zimu: sušenje, zamrzavanje, soljenje, skladištenje u mariniranom

Cilantro je zeljasta biljka, kako se često naziva - korijander. U svakodnevnom životu navikli smo ga koristiti kao začin. Biljka ima mnoga korisna svojstva, pa ćemo razmotriti različite mogućnosti njenog skladištenja i uporabe..

Kako pravilno skladištiti sjemenke kilantro

Slijedeći jednostavna pravila, zrno cilantroa možete dugo održavati svježim..

1. Sjeme se treba ubrati kad konačno sazriju, to jest krajem kolovoza. Inače će i nakon sušenja imati neugodan oštar miris..
2. Odaberemo prikladan suh i sunčan dan i skinemo kišobrane sjemenkama. Sušimo ih na suhom prozračenom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju.
3. Utrljajte kišobrane u ruke, odvajajući sjemenke.
4. Sjemenke izlijte u bilo koju prikladnu posudu - bilo da je to platnena vrećica ili staklena posuda.
5. Sjemenke kilantroa čuvajte na suhom, hladnom i dobro prozračenom mjestu ne duže od četiri godine.

Kako sušiti cilantro

Sušenje je jedan od načina da održavate cilantro svježim za zimu. Nakon sušenja, aroma cilantro se malo raspršuje, i zato, kako biste stvarno sušili cilantro ispravno, morate stvoriti određene uvjete.

Prirodni postupak sušenja

Sušenje prirodnim putem jedan je od načina očuvanja cilantroa za hladnu sezonu i zadržavanja svih važnih vitamina u njemu..

1. Za početak, cilantro je potrebno dobro isprati tako da na njemu nema zemlje i trave.
2. Poravnamo papirnate ručnike ili novine i položimo biljku. Sva se voda mora apsorbirati u njih.
3. Kad se lišće osuši, režemo ih, ali ne baš sitno, jer će se tijekom sušenja još više isušiti.
4. Nasjeckan cilantro širimo u spremnik koji ste pripremili za njegovo spremanje.
5. Za daljnje čuvanje cilantroa za zimu, stavljamo ga na balkon ili u kuhinju. Glavna stvar je da je suho i da sunce ne zalazi.

Kako sušiti cilantro u pećnici

Metoda sušenja cilantroa u pećnici je skuplja, ali općenito jednostavna.. Glavna stvar je da ovom metodom korisne tvari ostaju u cilantru, ako se pećnica prethodno zagrijava ispravno.

1. Kao i kod prirodne metode, cilantro moramo isprati, osušiti i nasjeckati.
2. Pećnicu zagrijavamo na 40-45 stupnjeva, na višoj temperaturi hranjive tvari se neće sačuvati.
3. Stavite nasjeckani cilantro na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu na 4-5 sati.
4. Nakon toga izvadimo i provjeravamo je li trava pravilno osušena. U rukama bi trebao biti zelen i mrvica, ali ne i prašina. Ako je sve u redu, izlijte ga u vrećicu ili staklenu posudu.

Berba cilantroa ne mora biti samo za zimu. U pravim se uvjetima može pohraniti ovako cijelu godinu. Osušeni cilantro koristi se kao začin za mnoga jela - meso, ribu, juhe, pite, umake.

Zamrzavanje kilantro metoda, kako održavati kilantro svježom

Niska temperatura ne samo da pomaže da cilantro bude svježiji dulje vrijeme, već i štedi sve aktivne tvari i vitamine u njegovom sastavu. Mnogi gurmani žele konzumirati zelje tijekom cijele godine, a informacije o tome kako cilantro održati svježim za zimu, ostaviti njegove korisne tvari i učiniti to s minimalnim vremenom bit će relevantne za njih..

Kako zamrznuti cilantro u vrećici

Cilantro za zimu možete pripremiti smrzavanjem. Zamrzavanje u vrećici smatra se najlakšim načinom, jer je brzo i prikladno.

1. Isperite cilantro, uklonite loše grančice i otresite iz vode.
2. Postavljamo ga na ručnik da se potpuno osuši.
3. Priprema paketa. Možete uzeti i obični celofan i posebne hermetičke.
4. Obilice cilantro-a mogu se presaviti cijele ili rezati. Druga je opcija prikladnija za daljnju upotrebu..
5. Paket zatvaramo i šaljemo u zamrzivač. Potrebno je osigurati da preostale praznine ne zdrobe cilantro..

Zamrzavanje cilantro u biljnom ulju

Postoji nekoliko drugih opcija zamrzavanja kilantro za zimu. Ako je metoda običnog smrzavanja u vrećici previše jednostavna za vas, tada cilantro možete zamrznuti, prije toga tretirajući je biljnim uljem.

1. Cilantro narežite na komade od 3 cm.
2. Stavite u blender ili procesor hrane.
3. Ulijte biljno ulje po stopi od 80 ml ulja na 50 g nasjeckanog cilantra. Miješajte dok ulje ne postane zeleno, a cilantro se ne zgnječi do kaše..
4. Uzmite ladice za kockice leda i u njima raširite dobivenu kašu. Kalupe ne punite u potpunosti jer će zamrzavanje povećati volumen.
5. Posude stavite u zamrzivač na ravnu površinu kako se ne bi prevrnule. Dajte im nekoliko sati da se smrznu.
6. Zamrznute kocke stavite u posebnu vrećicu za zamrzavanje.
7. Označite datum zamrzavanja i naziv bilja iznutra.

Zamrzavanje cilantro u maslacu

Cilantro se može smrznuti ne samo u biljnom ulju, već i u maslacu.

1. Na 100 g mekanog, ali ne rastopljenog maslaca narežite 1-3 žlice cilantroa i izlijte ga u praznu i suhu zdjelu.
2. Maslac narežite na male komadiće na sobnoj temperaturi i dodajte u cilantro.
3. Dalje, samo pomiješajte ulje s cilantrom ili po želji dodajte češanj češnjaka, sol i papar, limunovu koricu.
4. Sve brzo miješajte dok se maslac ne otopi.
5. Dobivenu masu prebacimo na list pergamentnog papira ili je zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak da se stvrdne..
6. Kad ulje postane čvrsto, premjestimo ga u zamrzivač, a prije toga ga stavimo u hermetičku vrećicu i napišemo datum zamrzavanja..

Ovaj recept za zamrzavanje cilantro za zimu s dodatkom raznih sastojaka samo je jedna od mogućnosti. Na sličan način možete zamrznuti cilantro s maslacem, dodajući sve ostale začine koje volite..

Kako soliti cilantro za zimu

Slani kilantro može se čuvati 10 mjeseci, zadržavajući njegov okus i sve vitamine. Recept je prilično jednostavan:

1. Operite i osušite cilantro.
2. Uzimamo običnu sol u količini od 250 g na 1 kg trave.
3. Pripremite staklenke i u njih umiješajte sol i travu. Vrh s više soli.
4. Pritisnite dok se ne pusti sok, poklopite poklopcima i stavite u hladnjak.
5. Nakon jednog dana, zelje u staklenci će se malo taložiti, a možete dodati i zelje.

Soljenje je dobar način za pohranjivanje cilantroa duže vrijeme, bez brige da će mu loše pasti. Ovom metodom biljka će zadržati maksimalna korisna svojstva. Međutim, pri dodavanju jelima važno je ne pretjerivati ​​sa solju..

Kako održavati cilantro mariniranim

Marinirani kilantro je također lako napraviti. Biljka se mora oprati i osušiti, sitno sjeckati i staviti u staklene staklenke. Dalje, napunite marinadom i ostavite da kuha neko vrijeme. Na vrh možete sipati malo biljnog ulja za dugotrajno skladištenje. Za marinadu trebate 0,3 litre vode, 1 žlica. žlica 9% octa i prstohvat soli.

Ovo su samo neki od recepata. Nakon njih, možete uživati ​​u ljetnim vitaminima tijekom cijele godine..