Kemijski sastav i hranjiva vrijednost cilantroa
Korijandar je jednogodišnja biljka. Njegovo zelje, zvano cilantro, i sjemenke redovito se koriste u raznim jelima kako bi im dali izraženiju aromu. Ali ova biljka nije samo dobar začin, već i vrijedan izvor hranjivih sastojaka. O njegovim koristima i primjenama bit će govora u našem članku..
Sadržaj
Botanički opis i karakteristike kilantro
Zeljasta biljka ima lisnato korijenje. Stabljika mu je uspravna, gola, naraste do 40–70 cm, gornji dio je razgranat. Donje lišće je široko rascjep, trostrano, rasijecano na široke kriške. Počiva na dugim peteljkama i ima nazubljen rub. Ostatak lišća duboko je izrezan.
Cvat je složen kišobran nastao od malih bijelih ili ružičastih cvjetova. Vanjski cvjetovi su veći od središnjih. Korijander cvjeta cijelo ljeto. Plodovi sazrijevaju u rujnu - oni su jajolik-sferični krošnja s 10-12 rebara.
Kemijski sastav cilantroa
Voće različite sorte biljaka sadrže od 0,2 do 1,6% esencijalna ulja, 16-28% masnog ulja, neki alkaloidi, pektin, škrob, proteinske tvari, askorbinska kiselina, tanini. Listovi sadrže i askorbinsku kiselinu, karoten, rutin.
- beta-karoten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0,067 mg;
- riboflavin - 0,162 mg;
- pantotenska kiselina - 0,57 mg;
- piridoksin - 0,149 mg;
- folna kiselina - 62 mcg;
- askorbinska kiselina - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- filokinon - 310 mcg;
- nikotinska kiselina - 1,114 mg;
- holin - 12,8 mg.
| makronutrijenata: | Elementi u tragovima: |
|
|
Sadržaj kalorija i BZHU
Hranjiva vrijednost biljke na 100 g:
- proteini - 2,13 g;
- masti - 0,52 g;
- ugljikohidrati - 0,87 g;
- dijetalna vlakna - 2,8 g;
- pepeo - 1,47 g;
- voda - 92,21 g;
- mono- i disaharidi - 0,87 g;
- zasićene masne kiseline - 0,014 g.
Korisna svojstva biljke
Cilantro je bogat vitaminima i mineralima koji su tijelu potrebni za normalno funkcioniranje. Brojne tvari sadržane u njemu imaju baktericidni učinak. Osim toga, biljka je u stanju ukloniti žuč, tupu bol, što mu omogućuje da se koristi za gastritis i zarazne tegobe. Esencijalna ulja tvore zaštitnu barijeru koja sprečava prodiranje virusa i uklanja upalu. Napuštajući tijelo putem mokraćnog sustava, blagotvorno djeluju na mjehur i bubrege..
Zbog činjenice da zelje sadrži kalij, kalcij, magnezij i željezo, to podupire normalnu aktivnost srca i krvnih žila, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava.
Biljka je u stanju ojačati desni, ukloniti razne probleme u usnoj šupljini.
Pomaže cilantro i smanjuje težinu poboljšavajući probavne procese. Nježno čisti crijeva i snižava šećer u krvi. Zajedno s njom dijeta će biti lakša, jer s korijanderom možete kuhati mnogo različitih jela, a u njemu je minimalno kalorija. Uz to, djelujući umirujuće na živčani sustav, biljka će ukloniti emocionalnu iritaciju koja se često javlja kod ljudi koji su prisiljeni lišiti se svojih uobičajenih delicija..
Značajke prehrane korijandera
Cilantro se koristi u kuhanju od davnina.. Prvotno je bila omiljena začin među ljudima u Aziji, Sredozemlju i istočnoj Europi. Postupno se proširila i na naše krajeve. Odlično se slaže s mesnim, povrtnim, ribljim jelima i morskim plodovima. Dodaje se prvim jelima, umacima, salatama i marinadama. Zeleno se može koristiti i svježe i pirjano, prženo u ulju. Specifična aroma začina može se prigušiti dodavanjem kumina i kurkume..
Moguće kontraindikacije za uporabu
Ponekad ljudi žele dodati cilantro u svoju prehranu, ali postoje ograničenja za njegovu upotrebu - zbog čega bi ih trebalo razmotriti prvo:
- Ne preporučuje se kombinirati s tvarima koje sadrže askorbinsku kiselinu i retinol.
- Ne podudara se marelice, suhe marelice, borovnice, mrkve, babura paprika.
- Esencijalna ulja korijandera mogu izazvati alergijsku reakciju.
- Ne preporučuje se kod gastritisa, dijabetičara, osoba sa ishemijom, trombozom, tromboflebitisom.
- Nije preporučljivo koristiti nakon srčanog i moždanog udara.
Cilantro je vrlo zdrav proizvod samo ako se koristi mudro. Dovoljno je postepeno dodavati začin svim jelima, a nakon nekog vremena primijetit ćete pozitivne promjene u svom tijelu..
