Kisela repa za zimu - zbirka najboljih recepata

Kisela ili konzervirana repa za zimu je zdrava i ukusna peciva, koja se priprema kod kuće u kombinaciji s lukom, češnjakom, mrkvom, rajčicom, drugim povrćem, raznim začinima i začinskim biljem. Koristi se za pripremu prvih svježih jela, osobito borschta i cikle, sočnih i vitaminskih salata, ili se tradicionalno poslužuje na stolu kao neovisno predjelo koje mnogi vole.

Kisele repe za zimu - klasičan i jednostavan recept

Cvekla pripremljena prema ovom receptu može se koristiti za izradu salata od borschta ili povrća. Dobro zadržava svoj okus i korisna svojstva..

Brza priprema takvog šava zahtijeva sljedeći skup sastojaka:

• svježa srednje veličine repe - 1 kg;
• papar - 2 kajenske mahune i nekoliko slatkog graška;
• lovorov list, klinčići, mljeveni cimet;
• sol, šećer i ocat.

Prije svega, korijenje se odabire i čisti vodom, rukama ili četkom od prljavštine i plaka. Zatim se stavi u duboku posudu s tekućinom i stavi kuhati dok se ne kuha na laganoj vatri (30-40 minuta).

Provjera spremnosti provodi se provjerenom "bakinom" metodom, probijajući povrće nožem, ako pulpa malo sklizne s oštrice, tada se kuhanje može zaustaviti.

Sada se voda odvodi, a repa se prirodno hladi na sobnu temperaturu. Dok se hladi, pripremaju marinadu. Svi navedeni začini, sol, malo šećera, cimeta, čilija i klinčića sipaju se u posudu s vodom jedna po jedna. Sve se to dovede do vrenja, kuha se 10-12 minuta, a na kraju se doda 1-2 žlice svježeg octa.

Ohlađena repa reže se na bilo koji prikladan način (ako ih koristite za salate, bolje je koristiti trakice, za borscht i druga prva jela - u kockicama ili četvrtinama), a rezultirajuće komade staviti u čiste i oprane staklene staklenke.

Otopite vruću slanu otopinu odozgo, dobro zatvorite poklopcima i stavite na tamno i hladno mjesto. Nakon 2-3 dana, takva je rola spremna za upotrebu..

Marinirana pečena repa s češnjakom - ukusan recept za sočno jelo

Upotreba češnjaka u ossetskom receptu daje repe posebnu pikantnost i doprinosi boljem očuvanju ukusa. Pored toga, koristeći se ovom tehnologijom, ne samo svježe povrće se ukiseljuje, već se prvo peče u pećnici, tako da konačni proizvod postane nježniji i mekaniji..

Da biste pripremili takve šavove, uzmite sljedeće sastojke:

• crvena repa - 1 kg;
• svježi češnjak - 1-2 glave;
• lavrushka i paprika;
• sol, šećer, drugi začini po ukusu i vinski ocat;

Nakon temeljitog čišćenja, repe se stavljaju u posebnu foliju za pečenje, koja se stavlja u čašu ili drugu posudu otpornu na toplinu, prikladnu za pećnicu..

Zatim se povrće šalje peći na temperaturi od 180-200 stupnjeva sat vremena. U nedostatku dodatnih sredstava za pečenje, možete ga jednostavno kuhati u slanoj vodi, ali na kraju će imati drugačiji okus.

Dok se repe peče, priprema se marinada prema klasičnom receptu. Dodajte miris, lavrushku, sol, korak po korak, u nehrđajući ili emajlirani lonac s čistom vodom.

Po želji i ovisno o preferencijama okusa mogu se koristiti dodatni začini, na primjer, korijander, klinčić ili mljevena paprika.

Slanica se kuha na laganoj vatri 7-10 minuta, na kraju se ulije malo esencije, makne s vatre i ostavi da se ohladi do sobne temperature. Češnjak se očisti od ljuskice, podijeli na kriške i pažljivo se reže na male kriške oštrim nožem.

Pečena repa narezana je na velike kockice ili kolutiće i pomiješana u slojevima s češnjakom u čistim i prethodno steriliziranim staklenkama.

Povrće se na vrhu posipa žlicom, napuni marinadom "do brda" i odmah se navuče kapcima. Takav se prah može čuvati cijelu zimu bez dodatne sterilizacije, što je idealno za pripremu litvanskih borschta i vitaminskih salata.

Salata s povrćem za zimu - predjelo iz serije "lizi prste"

Ovo je tradicionalni recept za branje svježe repe s povrćem. Gotov konzerviranje koristi se u raznim kombinacijama - od odijevanja ukusne cikle do pripreme zimske haringe ispod krznenog kaputa.

Za recept će biti potreban sljedeći skup proizvoda:

• sočna repa - 1-2 kilograma;
• Bugarski crveni ili zeleni papar - 2-3 velika ploda;
• luk - 2-3 kom .;
• začini za marinadu - sol, granulirani šećer, ocat i malo biljnog ulja.

Repe se ljušti i pere u skladu sa standardnom tehnologijom, zatim se umoči u lonac s vodom i kuha na cijelom, na laganoj vatri dok se ne kuha 40-50 minuta, ovisno o veličini ploda.

Čim je spreman, malo ga ohladiti i mljeti na rerni srednje veličine ili proći kroz mlin za meso. No ipak je poželjno koristiti prvu opciju tako da slama ima čvršću strukturu..

Paprika se opere, zatim se reže, a jezgra i sjemenke odstrane, a povrće se izreza na male kockice. Luk je također oguljen i zgnječen što je sitnije moguće, u blenderu možete koristiti posebnu rernu ili kombinaciju, ali samo je nemojte pretvarati u pire ili kašu.

Na štednjak se stavlja prostrana tava s čistom vodom, tamo se stavlja sol, mljeveni papar, sušena lavrushka, malo biljnog ili maslinovog ulja i dovodi do vrenja. Čim voda počne ključati, u nju se naizmjenično nasjeckani papar i sjeckani luk. Sve se temeljito promiješa i kuha na laganoj vatri 7-10 minuta.

Čim povrće postane mekše, dodaju im se naribana repa, sve se ponovno promiješa i ostavi da se marinira u ovom obliku 10-15 minuta. Ne zaboravljajući na ocat, koji se u maloj količini ulije 2-3 minute prije uklanjanja tave s vatre.

Vruće povrće stavlja se u staklenke i prekriva poklopcima. Potom ga preokrenu, pokrije dekom i nakon hlađenja pošalje u zimsko spremište.

Repe marinirane s lukom - zdrav i ukusan pripravak

Klasični recept za pravljenje crvene repe kod kuće. Izlaz je vrlo ukusna konzervirana repa, koja se koristi kao sočan preljev za prvo i drugo jelo, kao i hladne salate i ribe..

Za metodu takve konzerviranja koriste se svježa repa, luk, biljno ili maslinovo ulje i glavni sastojci za marinadu u obliku stolne soli, šećera, običnog ili vinskog octa..

Povrće se temeljito opere i očisti od prljavštine, a zatim se cijeli oblik stavi u prikladnu posudu s vodom i kuha dok se polako ne skuha na laganoj vatri.

Oljuštite kožicu od luka, sitno ga nasjeckajte ili procijedite na rešetki. Isto se radi i s repe nakon što su kuhane..

Sada se mljeveno povrće miješa međusobno i šalje u drugu tavu s kipućom vodom i malom količinom biljnog ulja za pirjanje. Tamo se dodaje sol, po želji i malo šećera, koji će ublažiti okus salate, lovorova lista i drugih začina, na primjer, mljevenog crnog papra ili klinčića.

Svi sastojci se miješaju i kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta, ne zaboravljajući na kraju dodati par žlica esencije octa.. Posude za valjanje temeljito se steriliziraju pod parom ili na drugi prikladan i učinkovit način, a zatim se osuše i u njih uliju vruću salatu iz tave. Poklopci se odmah zapečaćuju i šalju na pohranu pomoću preporučene tehnologije "baka".

Kiseli kupus s cveklom - brzo soljenje u korejskom stilu

Kupus u kombinaciji s repe najbolja je opcija za zimsko šivanje, jer se ovo jelo može koristiti i kao neovisni zalogaj i poslužiti uz razne priloge, meso i povrće. Nježan i sočan okus povrća nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste na brzi način pripremili sol na korejskom, koristite sljedeće sastojke:

• mladi kupus - 1-2 srednje glave kupusa;
• svježa mrkva - 2-3 kom .;
• repe crvena - 1-2 kg;
• češnjak, sol, šećer, lavrushka, ocat i papar (sveti začin).

Kupus se ispere, zatim se nepotrebni listovi gornjeg sloja uklone i nasjeckaju na veliku mlaznicu ili režu nožem. Mrkvu ogulite, isperite i narežite na male tanke kolutove.

Isto se radi i s repe: opere se ispod slavine, oljušti se posebnim nožem i reže se svježe na kockice ili komade srednje veličine. Češnjak je prešan ili nasjeckan.

Sve povrće prethodno narezano stavite u slojeve u duboku posudu od emajla. Prvo kupus, premažite miješanjem mrkve, repe i češnjaka i sve prekrijte gornjim slojem kupusa. Dok se povrće ulije na štednjak, pripremite slanutak.

Svi potrebni začini izlivaju se u posudu s vodom, uključujući miris i lavrushku, uliju malo biljnog ulja i do vrenja, dobro promiješajući sadržaj.

Kad se slana otopina malo ohladila, nasjeckano povrće raspoređeno u dubokoj tavi, posudu ili kantu prelije se preko njih i tlačenje se stavi na vrh u obliku tanjura. Na njega se može staviti napunjena trolitarska limenka vode ili druge prikladne "težine".

Nakon 2-3 dana, kada je u repu s kupusom dozvoljeno dovoljno soka, sadržaj kante prebacuje se u dobro sterilizirane staklenke i tijesto zaveže poklopcima, pošalje na zimsko skladištenje.

Dio komada možete staviti u hladnjak pod laganom ugnjetavanjem, a nakon tjedan dana poslužite kiseli kupus kao rasvjetu.

Preljev za borscht za zimu - pripremanje ukusnog peciva kod kuće

Mnogi vole ukusnu i bogatu juhu od repe. Ovaj će vam recept omogućiti da napravite gotov preljev koji se može koristiti kao osnova za pripremu svima najdražeg prvog tečaja u bilo koje doba godine..

Za pripremu 3 staklenke takvog proizvoda trebat će vam:

• svježa rajčica - 1 kg;
• mrkva i paprika - 0,5 kg svaki;
• luk i repa;
• stolni ocat, sol i biljno ulje.

Sve to povrće temeljito se opere i očisti, a zatim položi u različite posude i započne s preradom. Papriku narežite na pola, izvadite jezgru i sjemenke, rajčice blanširajte i ogulite.

Cvekla i mrkva naribaju se na rerni srednje veličine, luk se oljušti i nasjecka, a rajčica se pažljivo nareže na četvrtine. Zatim se ulje zagrijava u tavi, u njega se sipa sjeckani luk i prži prema tehnologiji do prve zlatne kore. Dodajte mu nasjeckanu papriku, promiješajte i nastavite pržiti.

Nakon 10 minuta kuhanja, u tavu sipajte rajčicu i repe, dodajte sol, mljevenu papriku i ocat po ukusu na samom kraju. Čim povrće dobije potrebnu konzistenciju, pažljivo se razvrsta u dobro oprane, kompaktne staklenke i poklopci se razvaljaju..

Za bolje skladištenje, spremnici se mogu dodatno sterilizirati nad parom, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Ili provesti postupak sterilizacije odmah nakon šivenja. Da biste to učinili, stavljaju se u veliku posudu s kipućom vodom i ostavljaju 25-30 minuta, a ne u potpunosti ih umočite u vruću tekućinu. Potom ih ostave da se ohlade, zamotaju u toplu pokrivačicu ili pokrivač i okrenu naopako, a dan kasnije šalju ih na police cijele zime..