Kako soliti kupus na gruzijskom: korak po korak recept s fotografijom
Postoji mnogo recepata za kiseli kupus koji su popularni u različitim zemljama svijeta, a tajni sastojci i suptilnosti ovog jela prenose se s generacije na generaciju. U ovom ćemo članku razmotriti jedan od najukusnijih recepata za kiseli kupus na gruzijskom, koje domaćice sve češće pripremaju kao pripremu za zimu ili za neposrednu konzumaciju..
Sadržaj
O ukusu gurijskog kupusa
Kupus na gruzijskom naziva se "mzhave" u Gruziji, recept se sastoji od nekoliko sastojaka, zahvaljujući kojima je jelo vrlo ukusno. Priprema se prirodnim postupcima fermentacije bez dodavanja octa, pa je okus grickalica nježniji, ugodniji.
Dodatak repe daje jelu svijetlo ružičastu boju i ugodan slatkast okus. Često ljubitelji pikantnijeg svijetleg ukusa dodaju ljute paprike u gruzijskom stilu kupusu. No, čak i ako ne volite začinjeno, preporučuje se dodavanje češnjaka glavnom povrću, što će ne samo dati sjajan začinski okus češnjaka, već i jelo učiniti pikantnijim. Celer i drugi začini potpuno nadopunjuju sliku, miješajući se međusobno, stvaraju buket jedinstvene ugodne arome.
U jelo se dodaje samo sol, u receptu se ne nalazi šećer, dakle, okus kupusa često se okarakterizira kao slan, bez slatkoće, ali kada se infuzira, slatkoća se ipak pojavljuje zbog dodatnih sastojaka.
Ako se slijedila tehnologija kuhanja dotičnog jela, povrće ispada da je izvana nežno mekano, a iznutra hrskavo..
Kuhinjsko posuđe i uređaji
Za pripremu gruzijskog kiselog kupusa potrebno je opskrbiti se sljedećom opremom:
- nož za sjeckanje sastojaka;
- ploča na kojoj će se izrezati sastojci;
- vaga, kako bi se izmjerila količina sastojaka za što uravnotežniji okus;
- tava za ulijevanje vrenja;
- spremnik s poklopcem za spremanje sastojaka, gdje će se odvijati postupak mariniranja;
- tanjuri za srednje pohranu nasjeckanog povrća;
- ploče tako da tijekom procesa mariniranja pritisne sadržaj posude.
Popis sastojaka
Za pripremu ukusnog jela potrebno je opskrbiti se:
- bijeli kupus u količini od 1 kg;
- repe - 400 g;
- češnjak - 60 g;
- lišće celer - 50 g;
- feferon - 1 komad (mali);
- sol - 50 g;
- voda - 1 l.
Postupak kuhanja korak po korak
Razmotrimo detaljno sve faze kuhanja kiselog kupusa na gruzijskom:
- Prvo pripremimo nadjev. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu i dodajte sol u skladu s receptom. Temeljito promiješajte tekućinu i stavite na štednjak da se sol potpuno otopi, a punjenje zakuha.
- U međuvremenu trebate započeti pripremu glavnih sastojaka. Prije svega, pobrinite se za kupus. Glava se opere i osuši papirnatim ručnikom kako bi se riješili suvišne vlage.
- Dalje, glavicu kupusa prerežite na pola, uklonite stabljiku i izrežite na srednje velike kvadrate od 7 do 7 cm. Kako se listovi ne bi raspršili, ali nekako se lijepili, preporučuje se pola glave glavice kupusa prvo izrezati na "kriške", od ruba jedne strane do sredine stražnje strane. Zatim se svaka "kriška" nožem podijeli na još tri dijela.
- Nakon što se glavno povrće reže, trebali biste početi pripremati repe. Prethodno je oguljen, temeljito opran i nožem ili kombajnom narežite na najsitnije moguće prstenove (debljine 1-2 mm) ako postoji potrebni dodatak.
- Dalje, trebate izrezati dobro oprane lišće celera. Potrebno je grubo nasjeckati, nakon što je jelo spremno, celer se lako izvadi iz gotovog zalogaja.
- Vruće paprike se režu na male kolutove da bi se kasnije u bilo kojem trenutku također brzo mogle izvaditi iz jela..
- Češnjak se mora oguliti i izrezati na male komade, male komade prerezati na pola, velike komade - na 4 komada.
- Kad se svi sastojci pripreme, možete početi stavljati povrće u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Za to je prikladno koristiti malu plastičnu kantu s poklopcem ili bilo koji plastični spremnik koji je prikladan za njegov volumen..
- Na dnu odabranog spremnika, prstenovi repe stavljaju se u jednom sloju. Na vrhu, pažljivo, kako se ne bi narušio cjelovitost komada, glavno povrće je također položeno u jednom sloju. Potom na kupus pospite malo češnjaka, ljute paprike i celera. I dalje je potrebno slojeve naizmjenično naslagati dok se sastojci ne potroše. Posljednji sloj nužno mora biti repa, to će vam omogućiti da dobro obojite sloj kupusa, koji se nalazi ispod.
- Prokuhavanje se prelije preko povrća. Uzmite si vremena, pokušajte da sve povrće bude obrađeno kipućom smjesom.
- Dalje se na vrhu postavlja ploča tako da se na povrće formira blagi pritisak, a izlijevanje ih potpuno pokriva.
- Nakon toga se na tanjur postavlja duboka zdjela, tako da kada njegovo konveksno dno dodirne poklopac kante, stalno dolazi do laganog pritiska na povrće. Ne preporučuje se potpuno zatvoriti poklopac, s jedne strane ostavite ga otvorenim, tako da povrće ima pristup zraku. Samo u ovom slučaju fermentacija će se odvijati ispravno..
- Ostavite spremnik u tom stanju 4 dana, za to vrijeme povrće će biti potpuno spremno za konzumaciju..
S čime se poslužiti
Gruzijski kupus izvrsna je grickalica koja zagrijava okusne pupoljke i potiče bolji apetit. Ovo jelo može se zasebno servirati na stolu, prethodno zalijevati uljem i posipati biljem po ukusu. Predjelo se odlično slaže s mesnim jelima. 
U Gruziji se ovaj zalogaj često koristi uz lobio. Kiseli kupus također nadopunjuje jela od ribe i povrća. Ljubitelji kiselih krastavaca mogu takvo povrće usitniti, bez ikakvih dodatnih jela. S obzirom na odličan okus gruzijskog kupusa, često se dio berbe jede odmah nakon kuhanja.
Gdje i koliko možete pohraniti
Nakon što je grickalica spremna za konzumaciju, mora se prenijeti u prikladan spremnik koji se može dobro zatvoriti poklopcem. Kiselo povrće možete čuvati u hladnjaku ili podrumu 2-3 mjeseca. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti +8 stupnjeva. Tijekom vremena, kupus se zasiti aromama i okusima dodatnih sastojaka i postane još ukusniji..
Povrće postaje mekše tijekom skladištenja, pa ako više volite hrskavu grickalicu, pripremite se dovoljno za konzumiranje u 3-4 tjedna.
Video: recept gruzijskog kupusa
Mogućnosti kuhanja kupusa s repe
Dakle, kuhanje gruzijskog kupusa kod kuće neće biti teško. Da bi jelo bilo ukusno i aromatično, morate paziti na proporcije sastojaka i slijediti upute za pripremu.
