Kako ukusno i brzo kiseli kupus za zimu, tako da je hrskav

Svi znaju da je povrće vrlo zdrava namirnica, ali zimi postaje raznoliko jelo jelovnije, jer oni ne samo da postaju skuplji, već često gube i okus. Pripravci od povrća, na primjer, kiseli kupus, koji se kuha brže od kiselog kupusa i koji ima više pikantan okus, pomoći će da uhvatite komad ljeta zimi..

Ne samo ukusna, nego i zdrava

Kiseli kupus ima ugodan kiseli okus, malo začinjenog, osvježava i osvježava, njegova hrskava, sočna konzistencija neće vas ostaviti ravnodušnima. Uz okus, valja napomenuti i njegove prednosti:

• Niska količina masti omogućuje upotrebu u dijetalnoj prehrani.
• Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava, povećanje otpornosti na stres.
• Ubrzavanje metabolizma, pretvaranje masti i ugljikohidrata u energiju.
• Pri ukiseljenju povrća čuvaju se vitamini, mikro i makro elementi.
• Pomaže u jačanju imunološkog sustava.
• Čisti crijeva zahvaljujući visokom sadržaju vlakana.

Koji kupus je bolje uzeti

Dobiva se najukusniji kiseli kupus, no nisu sve njegove sorte zadržale svoje izvorne kvalitete nakon kiselog ukiseljenja. Kako se ne biste razočarali u ukusu, pri odabiru obratite pažnju na izgled: prikladno je povrće koje u kontekstu ima bijele guste listove slatkog okusa. Najprikladnije sorte:

• Slava;
• Bjeloruski;
• Predstaviti;
• Gribovskaya;
• obljetnica;
• Kashirskaya;
• Amager;
• Saburovka;
• Dobrovodskaya i drugi.

Kako kiseli kupus: brzo i ukusno

Isprobajte najjednostavniji recept za predjelo - lako je pripremiti, hrskavo je i ukusno.

Kuhinjsko posuđe

Za kiselo kiselo kuhanje trebat će vam sljedeći kuhinjski pribor:

• daska za rezanje;
• nož ili drobilica;
• velika zdjela;
• rende;
• pan;
• žlica;
• čaša;
• posuda ili krigla;
• staklene staklenke;
• najlonske kape.

Potrebni sastojci

Da biste pripremili predjelo, morate pripremiti (na temelju 4 trolitarske staklenke):

• mali kupus - 3 kom .;
• mala mrkva - 3 komada.

Marinada

Da biste skuhali marinadu, trebat će vam:

• voda - 3 l;
• šećer - 200 g;
• sol - 170-200 g;
• crni papar i slatki grašak - 12 graška;
• lovorov list - 1-3 lišća;
• ocat 70% - 2 žlice.

Recept

Da biste dobili kvalitetan proizvod, morate slijediti tehnologiju kuhanja:

1. Iz kupusa pokupite malo listova, nasjeckajte i stavite u zdjelu.

2. Mrkvu nasjeckajte, naribajte na krupnoj rerni ili upotrijebite električni rezač povrća. Izlijte u zdjelu na vrh kupusa.

3. Ulijte vodu u metalnu posudu, stavite na štednjak i kuhajte.

4. Dodajte papar, lovorov list, šećer, sol, promiješajte.

5. Dolijte ocat, isključite vatru.

6. Vruću prelijte povrćem, lagano promiješajte da mrkva bude ravnomjerno raspoređena.

7. Prebacite povrće u staklenku bez tampiranja. Držite marinadu povrća.

8. Pokrijte, prenesite u hladnjak ili podrum. Sutradan je užina spremna za jelo.

Video: kako kiseli kupus

Kako možete raznolikost okusa

Da biste poboljšali recept, prilikom kiselosti možete dodati paprike, repe i češnjak, hren, brusnice, jabuke..

Kiseli kupus sa paprikom

Ako želite marinirati grickalicu paprike, pripremite sljedeće sastojke:

• kupus - 2,5 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• luk (po mogućnosti crveni) - 0,5 kg;
• Bugarski papar - 0,5 kg;
• limenka s volumenom od 3 litre;
• kapronova kapa.

Za marinadu:

• sol - 60 g;
• šećer - 5 žlica;
• ocat 9% - 7,5 žlica;
• biljno ulje - 10 žlica.

Kako kiseli krastavac:

1. Iz kupusa pokupite malo listova, nasjeckajte.

2. Ulijte 1 žličicu soli, utrljajte rukom.

3. Oslobodite papriku od sjemenki, nasjeckajte na tanke trake dužine 4-5 cm. Ulijte u kupus, promiješajte.

4. Ogulite luk, nasjeckajte na tanke polukruse. Ulijte u povrće, promiješajte.

5. Mrkvu naribajte, naribajte na krupnoj rerni. Ulijte ostatak povrća, promiješajte.

6. Dodajte šećer i sol, otopite ih.

7. Dodajte ocat i ulje, promiješajte.

8. Stavite u staklenku, stavite poklopac, odnesite u hladnjak. Snack možete pojesti nakon 3 dana.

Video: Kiseli kupus s paprikom

Kiseli kupus s repe i češnjakom

Da biste uživali u hrskavom prepečenom predjelu s repe i češnjakom, trebate:

• kupus - 2 kg;
• češnjak - 5 klinčića;
• repe - 300 g;
• mala mrkva - 1 kom.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• paprike - 6 graška;
• lovorov list - 3 lišća;
• sol - 2 žlice;
• šećer - 6 žlica;
• ocat 9% - 7,5 žlica;
• biljno ulje - 7 žlica;
• limenka s volumenom od 3 litre;
• kapronova kapa.

Slijed radnji izgleda ovako:

1. Iz kupusa izvucite nekoliko listova, podijelite na 4 dijela i izrezujte koru.

2. Svaku četvrtinu narežite na kriške širine 3-4 cm, a zatim narežite na kvadrate.

3. Skinite kore od repe, nasjeckajte na tanke trake dužine 3-4 cm.

4. Mrkvu nasjeckajte, nasjeckajte na tanke kriške dužine 3-4 cm.

5. Ogulite češnjak, nasjeckajte na tanke kriške.

6. Sipati u spremnik, aktivno pritiskajući: sloj kupusa, dio kockice repe i mrkve, nekoliko kriški češnjaka, ponavljajući slojeve do vrha na način da repe i mrkva prekriju sve.

7. Prokuhajte marinadu - u šerpu ulijte vodu, dodajte papar, lovorov list, sol, šećer, prebacite na štednjak, pustite da prokuha.

8. Listove lovora ulovite žlicom, dodajte ocat i 5 žlica ulja, marinadu prelijte u posudu tako da prekrije povrće.

9. Dodajte 2 velike žlice ulja, stavite na poklopac, prebacite na toplo mjesto, nakon 12 sati snack će biti spreman.

Video: kiseli kupus s repe

Kiseli kupus s hrenom

Ljubitelji pikantnih jela trebaju biti zadovoljni receptom s hrenom, potrebno je:

• kupus - 2,5 kg;
• mrkva - 900 g;
• korijen hrena - 3 kom .;
• limenka od 3 litre;
• kapronova kapa.

Za marinadu:

• voda - 1,1 l;
• sol - 1 natopljena žlica;
• šećer - 3 natopljene žlice;
• crne paprike - 10 graška;
• lovorov list - 1 list;
• ocat 70% - 2-3 žličice.

Za kiselo povrće:

1. Mrkvu naribajte, naribajte na krupnoj rerni.

2. Izvadite nekoliko gornjih listova kupusa, nasjeckajte.

3. Pomiješajte povrće.

4. Skinite gornji sloj od hrena, nasjeckajte na četiri.

5. Pritisnite hren u staklenku, na povrće, aktivno pritiskajući.

6. Kuhajte nadjev: u šerpu ulijte vodu, dodajte sol, šećer, papar, lovorov list, prebacite na štednjak, nakon vrenja dodajte ocat, isključite štednjak.

7. Ulijte nadjev u posudu tako da prekrije povrće, stavite poklopac, staklenku prebacite u hladnjak, nakon dana užina će biti spremna.

Kiseli kupus s brusnicama

Brusnice će vam pomoći začiniti okus, a za to pripremite:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• brusnice - 2 šake;
• Staklenka od 3 litre;
• Plastični omot.

Za marinadu zalihajte:

• voda - 1 l;
• lovorov list - 1;
• crne paprike - 10;
• šećer - 5 velikih žlica;
• sol - 1 velika žlica s toboganom;
• ocat 9% - 5 velikih žlica.

Postupak ukiseljenja izgleda ovako korak po korak:

1. Operite dio vanjskog lišća s kupusa, zdrobite, prelijte u visoku zdjelu ili posudu.
2. Ogulite mrkvu, trljajte je na krupnoj rerni.
3. Mrkvu i brusnice izlijte u kupus, promiješajte da se ravnomjerno raspodijele.
4. Skuhajte nadjev: u šerpu ulijte vodu, ulijte papar, lovorov list, šećer, sol, prebacite na štednjak, kad prokuha - uklonite lovorov list, dodajte ocat, isključite štednjak.
5. Ulijte nadjev u povrće s brusnicama, postavite ugnjetavanje (pokrijte tanjurom, na njega stavite malu staklenku s vodom), prebacite na stol. Sljedeći dan možete pojesti grickalicu.
6. Sve stavite u staklenku, stavite poklopac, stavite u hladnjak ili podrum.

Video: kiseli kupus s brusnicama

Kiseli kupus s jabukama

Još jedna opcija za hrskavu grickalicu može se pripremiti uz dodatak jabuka, evo što trebate pripremiti za ovo:

• kupus - 2 kg;
• srednje mrkve - 3;
• jabuke slatkih sorti, po mogućnosti zelene - 3 kom .;
• limenka od 3 litre;
• kapronova kapa.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• šećer - 5 žlica;
• sol - 1 žlica;
• crni i sveži grašak - 10 graška;
• lovorov list - 1 list;
• ocat 9% - 2,5 žlice;
• biljno ulje - 0,5 šalica.

Da biste marinirali predjelo, morate slijediti ove korake:

1. Izvadite nekoliko gornjih listova kupusa, nasjeckajte.
2. Skinite kožu jabukama, uklonite sjemenke, samljeti na krupnoj rerni.
3. Mrkvu narežite, naribajte na krupnoj rerni.
4. Sve spojite, stavite u spremnik.
5. Kuhajte nadjev: u loncu pomiješajte sve sastojke, osim octa i ulja, prebacite na štednjak, kad prokuha - dodajte ocat i biljno ulje.
6. Nadjev ispustite u staklenku sa grickalicom, stavite na poklopac, prebacite u hladnu komoru. Sljedeći dan možete koristiti.

Video: kupus za zimu s jabukama

Gdje je najbolje mjesto za odlaganje radnog predmeta

Svako mjesto na kojem se održava temperatura na razini od 0 do 7 ° C pogodno je za skladištenje radnog predmeta, to može biti:

• hladnjak;
• podrum;
• podrum;
• garaža;
• izolirani balkon.

Iako je, sudeći po recenzijama, ovo predjelo nakon zamrzavanja ostalo jednako ukusno, tek je malo problematično izvaditi ga iz jela u kojima je marinirano. U U tom se slučaju preporučuje spakirati snack u porcijama u vrećice ili male staklenke.

Zahvaljujući marinadi, ovaj se prah može pohraniti prilično dugo (tijekom zimskog razdoblja), međutim, ne biste ga trebali beriti za budućnost, jer za godinu dana više neće biti tako ukusan, a njegova boja neće biti previše ukusna.

Tko ne bi trebao jesti

Takvo je jelo kontraindicirano jesti:

• tijekom pogoršanja gastrointestinalnih bolesti;
• s bolestima gušterače, bubrega;
• s nakupljanjem viška plina u crijevima;
• ako ste alergični na određene sastojke;
• s prekomjernim nakupljanjem tekućine u tkivima;
• osobe sa šećernom bolešću;
• s probavnim smetnjama;
• ljudi s visokom kiselošću želučanog soka;
• hipertenzivni pacijenti;
• pretrpio infarkt miokarda.

Korisni savjeti

Da bi vaše kiselo predjelo bilo ukusno, vrijedno je svladati neke tajne njegove pripreme:

1. Odaberite pravi kupus, drugo povrće i začine - nemojte uzimati pokvarene, neugodne mirise, neprikladne sorte.
2. Ne uzimajte jodiranu sol.
3. Ako želite povećati korisnost proizvoda - zamijenite obični ocat vinskim, jabukovim ili limunovim sokom.
4. Nakon što nekoliko puta ulijete marinadu, ubacite veliki nož u povrće, koji će doći do dna staklenke. To ravnomjerno raspoređuje marinadu. Ili sipati u veliku zdjelu, a zatim prebaciti u staklenke.
5. Ne koristite aluminijske, plastične i cinkove posude, samo staklo ili emajl.
6. Marinirajte u normalnim kuhinjskim uvjetima pri normalnoj temperaturi zraka.

Kiseli kupus odličan je zalogaj, Priprema se lako, njegov ukus se može varirati raznim dodacima. Tajne koje ste naučili učinit će da se osjećate na vrhuncu kulinarske izvrsnosti. No, ne zaboravite se pravilno pripremiti za postupak i slijedite pravila za njegovo skladištenje..

Recenzije iz mreže:

Na isti način kupus narežemo, mrkvu narežemo ili naribamo, češnjak narežemo ili zgnječimo i sve izmiješamo.

Ali miješamo ocat, ulje, sol i šećer i prokuhamo, ne otapamo u sobnoj vodi.

A onda ovu marinadu ulijte u kupus.

U principu, možete ga staviti u bilo koji spremnik, čak i u staklenku, čak i u umivaonik. Glavna stvar, zatim pokriti poklopcem i staviti ugnjetavanje.

Pa, sad, za 3 sata, i još bolje, naravno, kupus možete jesti 2 dana)

na emajliranoj kanti 2-3 glave kupusa + mrkva + sol.Ne volim nikakve aditive. Naturprodukt)) Shinkyu na kombajne. Ja ga mijesim solju, umočim u kantu i fermentiram pod prešom. Obično je to ploča nešto manja od promjera kante, a na njoj je staklena voda od 3 litre. Pokrijte sve to prašinom. Toplo je 3 dana. Svakog dana trebate probiti do dna iglom za pletenje plastičnom ili drvenom palicom da biste ispustili plin. Pušta se puno tekućine, oni. Bolje je ne raditi kupus do vrha.Nakon 3 dana stavim ga na balkon da se smrzne.Nakon odmrzavanja, mrvica ostaje.Odlična i u obliku salate s maslinovim uljem i za vinaigrette.