Kako odabrati i kuhati kupus za peciva u kupusu u mikrovalnoj?

Najteža faza u pripremi punjenog kupusa je odvajanje listova kupusa od glave kupusa kako se ne bi raspadali, ali i ne pokazali se previše mekanima. Kupus za rolade kupusa u mikrovalnoj toliko omekšava da se punjenje može umotati u njega, ali ostaje elastično. Za razliku od standardne metode korištenja lonca s kipućom vodom, mikrovalna pećnica u potpunosti peče lišće i čuva njihovu snagu.

Pročitajte i članak: koliko kuhati svježe cvjetače?

Recept za omekšavanje kupusa u mikrovalnoj

Način omekšavanja kupusa za punjeni kupus unutra mikrovalna pećnica, puno lakše nego kod standardne metode kipuće vode. Ako imate mikrovalnu pećnicu, nema potrebe posebno birati meke sorte, zagrijte veliku posudu s vodom i pokušajte izdržati u pravom vremenu kako se lišće ne ljušti..

Možete čak i omekšati mladi kupus za punjeni kupus u mikrovalnoj. U kipućoj vodi listovi joj brzo zakuhaju i puknu, dok je mljeveno meso zamotano u njih, za razliku od modernije metode.

Za pripremu peciva od kupusa prikladna je glava kupusa težine 1,5-2 kg. Može se staviti izravno u pećnicu ili zamotati u plastičnu ambalažu.

1. Prije kuhanja kupus za peciva kupusa u mikrovalnoj pećnici mora se očistiti. Stup se može skratiti, a gornji listovi se uklanjaju dok se ne pojave čisti i netaknuti. Ostaci se mogu baciti - nisu potrebni za punjeni kupus.
2. U dnu kupusnog panja, rezovi se rade dugim nožem, odvajajući lišće. Još nije potrebno rastavljati glavu kupusa - listovi kupusa za peciva kupusa u mikrovalnoj će se omekšati i lako se odvajati. Nož je produbljen do maksimuma, nastojeći ne oštetiti kupus.
3. Glava se šalje u pećnicu 8-10 minuta i uključuje se maksimalnom snagom. Može se dodatno zamotati u plastičnu vrećicu ili lijepiti film - lišće će izgubiti manje vlage kada se obrađuje na visokim temperaturama.
4. Koliko minuta će se kupus za pecivo u kupusu kuhati u mikrovalnoj, ovisi o njegovoj veličini i broju lišća. Nakon 8-10 minuta, glava kupusa vadi se iz pećnice, a površinski listovi, koji su omekšali, odvajaju se od njega. Oni koji se čvrsto drže za štrudu odlaze.
5. Zatim se glava kupusa mora vratiti u mikrovalnu pećnicu na 5-8 minuta. Nakon toga bit će moguće ukloniti sljedeći sloj lišća, koji omekšava pod utjecajem visoke temperature. Ne preporučuje se uklanjanje svih lišća - najmanji od njih nisu prikladni za punjeni kupus. Mogu se ostaviti i dodati drugom jelu (kuhati borscht ili pirjani kupus).
6. Na lišću mogu ostati tvrde vene. Mogu se pažljivo izrezati nožem, držeći ga paralelno s površinom stola. Važno je ne oštetiti integritet lima, inače će se takav napunjeni kupus raspasti.

Nakon što ga izvadite iz mikrovalne, vrući kupus odmah treba potopiti hladnom vodom. Tako će se listovi lakše odvojiti od stabljike, a mljeveno meso možete odmah umotati u njih..

Pripremiti kupus za peciva u kupus u mikrovalnoj pećnici je puno lakše nego u loncu s kipućom vodom. Listovi omekšaju, ali ostaju čvrsti i otporni. Njihov će se okus osjetiti u gotovom jelu, ali neće ometati okus mljevenog mesa. Uz to, ova metoda pripreme kupusa štedi vrijeme. Dok se kupus pirja u mikrovalnoj, prve listove možete brzo napuniti mljevenim mesom. Vidjeti: pirjani kupus s krumpirom i mesom!

Još jedan recept za kupus od punjenog kupusa

Najlakši način je da kupus stavite u mikrovalnu na 10 minuta i ostavite da ne bude pokriven. Međutim, mnoge domaćice radije koriste rukav za pečenje ili omotaju glavu kupusa u plastičnu vrećicu ili prilijepite film. Dakle, vlaga ne isparava, već ostaje u lišću. Peku se ravnomjernije i omekšaju čak i u sredini..

Glava kupusa u rukavu ili filmu također se može kuhati u nekoliko faza, ali lakše je staviti 10-15 minuta na nižu temperaturu. Nakon toga se umoči u hladnu vodu u foliju, a kad se malo ohladi, počinju raščlanjivati ​​lišće. Sve vene uklanjaju se oštrim nožem kako ne bi pokvarili okus gotovog jela. No, umjesto toga, lišće se može lagano odbiti čekićem, važno je ne oštetiti ih..

Kako odabrati pravi kupus?

Ako za kupus kupusa odaberete kupus i kuhate ga u kipućoj vodi, morate znati nekoliko suptilnosti. Oblik, veličina, boja lišća i struktura biljne materije. U mikrovalnoj možete kuhati bilo koji kupus tako da je prikladno umotati mljeveno meso u njega. Međutim, ako slijedite savjete iskusnih domaćica, kuhanje kupusa bit će još lakše:

• glava kupusa ne bi trebala imati okrugli, već izduženi oblik - lišće se odvajaju puno lakše od takvog kupusa;
• kupus bi trebao imati velike listove - ako su mali, bit će teško umotati mljeveno meso u njih, a postupak kuhanja trajat će dugo vremena;
• lišće treba biti svijetlo (bijelo sa zelenkastom nijansom), bez crnih točkica, lomova i oštećenja, znakova gljivica ili plijesni;
• pojedinačni listovi moraju biti gusti, debeli i elastični, inače će se brzo raspasti i više neće biti moguće u njih umotati punjenje;
• osipanje kupusa nije dobro - možete ga ispeći s mesom i kupiti drugu glavicu kupusa.

Lišće kupusa možete omekšati ne samo u kipućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Hladnoća ima sličan učinak.

Prvo morate zamrznuti cijelu glavu kupusa, a zatim ga izvaditi iz zamrzivača i odmrznuti ga na sobnoj temperaturi. Međutim, nakon prerade, kupus se može koristiti samo za izradu punjenog kupusa i ne može se skladištiti čak ni smrznut..

Priprema kupusa za pecivo kupusa u mikrovalnoj pećnici za omekšavanje je najlakši način. Čak i početnica domaćica moći će se nositi s kuhanjem prema ovom receptu. Listovi su mekani i elastični, dobro održavaju oblik i ne dopuštaju da se kolači kupusa raspadnu.

Pročitajte i članak: Kineski kupus kupus se peče u položenom štednjaku!

Dva načina pripreme kupusa za punjeni kupus - video