Sorte rotkvice ili kako odabrati pravo ukusno povrće korijena
Već je dugo poznato da rotkvica nije samo ukusna, nego je i vrlo korisna, pa je preporučljivo uključiti je u svakodnevnu prehranu. Nitko neće tvrditi da najkvalitetnije povrće raste u vlastitom vrtu. Međutim, nemaju svi mogućnosti uzgajati rotkvice samostalno, na primjer, stanovnici velikih gradova odlaze na tržnice ili u trgovine u potrazi za vitaminom.
Sadržaj
Kako da ne budete u zabludi da umjesto sočnog korijenskog povrća ne dobijete čvrsto, bez okusa i gotovo beskorisno povrće? Riješimo zajedno s ovim pitanjem. Ali prije svega, vrijedi se sjetiti koje su sorte rotkvice, jer ovisno o tome određuje se izbor kupca: netko želi samo drobiti vitaminsku salatu, dok drugi treba kao lijek.
Vrste rotkvica
Sve sorte rotkvice sadrže isti kompleks hranjivih sastojaka, kao što su:
- vitamini B i C;
- flavonoidi;
- mineralne soli;
- celuloza;
- aminokiseline i druge.
Vrste korijenskog povrća razlikuju se u koncentraciji istih vitamina..
Najkorisnija rotkvica je crna, sadrži najviše korisnih tvari. Ali u bijeloj rotkvici omjer vitamina je najniži, pa se gotovo ne koristi u ljekovite svrhe..
Najčešće se uzgajaju ove vrste rotkvica:
- zelena. Vrh je prekriven svijetlozelenom kore, a iznutra je sočno, ukusno i ne gorko crveno meso. Sadrži veliku količinu mineralnih soli, šećera i vlakana.
- bijela. Ima bijelu sočnu pulpu srednje oštrine. Izvana je koža također bijela, ali sa zelenim nijansama na mjestu rasta reznica. Sadrži puno grubih dijetalnih vlakana.
- Crno. Ispod crne kože nalazi se snježno bijela kaša, sočna, ali vrlo gorka. Taj je okus rezultat povećanog sadržaja glikozida i fitoncida od gorčičnog ulja..
- rotkva. Izgleda poput velike bijele mrkve, meso je slatko i sočno. Zbog činjenice da ne sadrži gorčično ulje, nema ni gorčine, ali postoji puno joda, željeza, kalcija, magnezija.
- Rotkvica. Malo, okruglo ili izduženo korijensko povrće s bijelim mesom i crvenom kožom ima blagu gorčinu.
Na što morate obratiti pažnju prilikom kupovine rotkvica?
Da bi se korisna svojstva i okus sačuvali, rotkvica se mora pravilno uzgajati, a usjev se mora ubrati na vrijeme. Bez obzira na to je li istina ili ne, pomoći će vam da shvatite sam izgled korijena:
- prevelika ili mekana rotkvica ukazuje na to da je već dugo u vrtu i prezrela;
- sitni plodovi mogu biti rezultat zadebljanih zasada ili rane berbe.
U velikim i malim korijenskim usjevima nema dovoljno vitamina, najkorisnija i vitaminska rotkvica trebala bi biti veličine jedne i pol šake. Što se tiče daikona, njegova optimalna veličina je poput velike mrkve..
Činjenica da je rotkvica svježa može se odrediti i njenim izgledom. Glavne značajke svježeg i visokokvalitetnog povrća su:
- nema oštećenja na površini kože;
- čvrsta struktura pulpe;
- zeleni i hrskavi konjski rep.
Kako rotkvica u salati nije tako gorka, morate je nekoliko puta preliti vodom i ostaviti da malo odstoji kako bi gorčina izašla. Ostat će sve korisne tvari.
Videozapis o pravilima odabira ukusne i zdrave rotkvice
https://youtube.com/embed/unvsRn_h9cU
