Prednosti i štete vrtne rotkvice

Među ranim povrćem rotkvica je jedna od prvih po popularnosti. I to nije iznenađujuće, jer se samo rani luk i neki drugi zeleni usjevi, ali daleko od korijenskih usjeva, mogu pohvaliti takvom ranom zrelošću i prijateljskom berbom od susjeda u vrtu.

Okrugla i izdužena rotkvica koriste se u svim vrstama grickalica, salatama, hladnim juhama i drugim jelima. Na raspolaganju su vrtlari sorte rotkvica s bijelim, ružičastim, crvenim i čak dubokim ljubičastim i žutim korijenjem. Ali ne samo raznolikost vrsta i kratko zrenje privlače pozornost na ovu kulturu, već i svojstva rotkvica korisna za tijelo.

Sočna pulpa korjenastog povrća koja ima osvježavajući slatkast okus ugodne gipkosti zasićena je aktivnim hranjivim tvarima, čiji nedostatak doživljava ljudsko tijelo nakon zime.

Koji su vitamini u rotkvici? Je li ovo povrće korisno za sve i kako je najbolje odabrati rotkvicu i jesti je?

Pročitajte i članak u temi: u čemu je uporaba rotkvica?

Vitaminski sastav rotkvice i njen kalorijski sadržaj

Radish također sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralne soli i antimikrobne fitoncide.

Kalorični sadržaj rotkvice prilično je nizak, 100 grama korijenskih usjeva sadrži od 15 do 20 kcal. U ovom je slučaju prehrambena vrijednost uključena u 100 grama proizvoda:

• 1,2 grama proteina;
• 0,1 grama masti;
• 3,4 grama ugljikohidrata;
• 3,1 grama šećera;
• 1,6 grama prehrambenih vlakana;
• 93 grama vode;

Također u sastavu celuloze i zelenila rotkvice postoje manje količine organskih kiselina, škrobnih tvari i pepela.

Makrohranjivi sastav korijenskih rotkvica rotkvice određen je visokim sadržajem kalija, kalcija i magnezija, fosfora i natrija. Elementi u tragovima predstavljeni su željezom, cinkom, bakrom i jodom, borom i manganom. A senf koje ima antiseptička svojstva daje rotkvici prepoznatljiv okus..

Kako odabrati najpovoljniju rotkvicu za tijelo?

Da biste maksimizirali zdravstvene koristi rotkvica u salati ili okroshki, važno je odabrati čvrste, zdrave korijene s glatkom kožom. Radish brzo gubi sočnost, usjev korijena postaje spor, mekan, a količina hranjivih tvari u njemu se smanjuje. Ako su crne mrlje vidljive na koži čak i povrća tvrdog korijena, to je prvi znak razvoja plijesni. Ne biste trebali čekati zadovoljstvo ili korist kada jedete jelo napravljeno od takve rotkvice, ali šteta je sasvim moguća. Stoga je svježina rotkvice presudan faktor njegova zdravlja..

Ne zaboravite da vrhovi ove kulture nisu manje zasićeni tvarima vrijednim za tijelo od korijenskih usjeva. Bolje ga je koristiti za hranu odmah nakon prikupljanja, jer će lišće za nekoliko sati posušiti..

Korisna svojstva rotkvice

Korijen i vrhovi rotkvica sadrže izuzetno malo kalorija, ali su bogati aktivnim tvarima i dijetalnim vlaknima, što daje razlog za razgovor o korisnosti ovog povrća za mnoge probleme povezane s probavom i apsorpcijom hrane. Korijensko povrće, uključeno u sastav jela, aktivira pokretljivost crijeva, pridonoseći pravodobnom oslobađanju probavnog sustava i proizvode blagi laksativni učinak. Ne manje korisno za zatvor i rotkvice, od kojih se pravi infuzija.

Radish, čiji je kalorijski sadržaj vrlo nizak, ljudi već odavno poštuju i žele se riješiti viška kilograma uz zdravstvene beneficije. Dijetalna vlakna mogu vam pomoći u tome. Prolazeći kroz crijeva, vlakna ga čiste, uklanjajući nakupljene toksine. Glikozidi sadržani u rotkvici imaju iritantan učinak, potiču proizvodnju želučanog soka i brzu probavu hrane..

Radish je koristan za bolesnike koji pate od srčanih i krvožilnih bolesti. Kolesterol koji se nakuplja na zidovima krvnih žila narušava njihovu propusnost i elastičnost, što negativno utječe na opskrbu krvlju tkivima i organima i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Radish s kalorijskim udjelom nižim nego u mnogim drugim povrtlarskim kulturama, poput najbliže rodbine: rotkvica, hren, senf i repa, sprečava ne samo pretilost, već i nakupljanje kolesterola, te razvoj ateroskleroze.

U rotkvici postoje tvari koje pozitivno utječu na razinu šećera u krvi. Stoga ovo povrće može i treba biti uključeno u jelovnik ljudi koji imaju sklonost dijabetesu ili već pate od ove ozbiljne bolesti..

Koštica jarko obojenih korijena rotkvice sadrži prirodne antocijane koji se, prema posljednjim studijama, aktivno suprotstavljaju razvoju stanica raka. Sa pojavom sorti tamno ljubičaste boje, korisna svojstva rotkvice u smislu borbe protiv raka samo se povećavaju..

Zahvaljujući fitoncidima, rotkvica se može koristiti kao prirodan i ukusan lijek za borbu protiv infekcija, uključujući sezonsku prehladu i popratni bronhitis, rinitis i laringitis. Sok od rotkvice, poput soka od rotkvice, može pomoći kod kašlja, začepljenja nosa i drugih neugodnih simptoma. Vitamin C će potaknuti snagu i dati snagu za borbu protiv bolesti.

Zanimljivo je da korisna svojstva rotkvice možete iskoristiti i u kozmetičke svrhe. Korijenska korica nahranit će kožu vlagom, imati učinak tonika i izbjeljivanja, a također će pomoći u rješavanju upalnih procesa. Vitamin E prisutan u rotkvici aktivira regeneraciju kože i pomlađivanje.

Opće je poznato da je povrće korijena rotkvice nezamjenjivo u hladnim ljetnim juhama i grickalicama. Odličan je sastojak salata, vitaminski dodatak i dio garnira za mesna jela i krumpir. Uglavnom se rotkvice jedu sirove, jer tijekom toplinske obrade korijenski usjevi gube većinu korisnih svojstava rotkvice, a njihov izgled i sočna konzistencija..

Malo ljudi zna da se rotkvice mogu ukiseliti i takvi zalogaji postat će pravi ukras stola zimi. Još rjeđe obraćaju pažnju na zelje, a zapravo korisna svojstva vrhova rotkvice nisu niža nego ona korijenskih usjeva. Ovaj dio biljke u mladom svježem obliku koristi se za okroshku i salate. Vrhove možete spremiti za zimu u obliku umaka, kojem se dodaje sjeckani maslinovo ulje, sol, začini i zdrobljeni orah ili pinjoli..

Je li rotkvica dobra za sve?

Uz svu jedinstvenost sastava i skupa korisnih svojstava, rotkvica se ne može smatrati kulturom za opću upotrebu. U nekim slučajevima, umjesto očekivanih zdravstvenih koristi, rotkvice mogu uzrokovati pogoršanje dobrobiti..

To je zbog prisutnosti biljnih glikozida u korijenu i, dijelom, u lišću, koji iritiraju želučanu sluznicu i uzrokuju aktivnu proizvodnju kiseline. Uz povećanu kiselost, pankreatitis i holecistitis, kao i kod gastritisa i čira na želucu, jela od svježeg rotkvica mogu izazvati neželjeno pogoršanje.

Svatko može procijeniti koristi ili štete rotkvice za vlastito zdravlje, ali ako postoje kontraindikacije, ne biste trebali misliti da bezuvjetno trebate napustiti rano povrće. Svijetle i bijele sorte rotkvice imaju mekši ukus i učinak, pa, na primjer, u daikonu praktički nema glikozida.

Video o prednostima rotkvice