Kisele ljute paprike - najbolji recepti za pravljenje grickalica

Začinjena, kajenska ili čili paprika, osim začinjenog okusa, sadrži i veliku količinu hranjivih sastojaka i vitamina, sadrži esencijalna ulja, beta-karoten. Preporučuje se kao lijek, ali češće se širok izbor jela, salata i umaka jedinstvenog ukusa i mirisa priprema uz pomoć ljutih paprika. Poput paprike, i čili se zimi slani i kiseli, koristeći kvalitetne i provjerene recepte..

Kisele paprike (ljute) paprike - klasičan i brz recept

Ljute paprike, a ima i do 20-30 vrsta različitog stupnja „paparnosti“ i različitih svojstava okusa, ukiseljene su u sušenom, svježem ili pečenom obliku uz dodatak popularnih i egzotičnih začina i začina. Ovaj je recept najklasičniji.

Papar se dobiva praktički u vlastitom soku i koristi se kao univerzalni međuobrok, a za njegovu pripremu potreban je minimalni popis proizvoda, i to:

• srednje velike mahune zelenog papra (po litri staklenke);
• sveži začin, lovorov list, češnjak, kišobran;
• stolna sol, šećer i ocat za marinadu.

Paprika se temeljito opere, dok se ne naprave rezovi, ne oguljuju se od sjemenki i stabljika, već se ukiselje cijela. Umjesto zelene boje, možete koristiti čiste crvene vrste ili kombinirati plodove različitih boja, ali poželjno je da budu iste sorte, da se dobije ujednačen i ugodan okus..

Staklenka se priprema, sterilizira ako je potrebno. Na dno stavite kopar, cijeli češnjak s oguljenim češnjakom ili prerezan na pola. Mahune paprike uredno su postavljene vani, koliko god stane, ali ne prejako jedna uz drugu. Svi sastojci u staklenci prekriju se 1-2 žlice soli, nakon čega se preliju kipućom vodom sa svežim začinom i lovorovim listom (marinada se prethodno kuha na 10-15 minuta na laganoj vatri).

U završnoj fazi dodajte pola žlice octa u staklenku i razvaljajte sterilnim poklopcima. Nadalje, prema klasičnoj tehnologiji šavova za zimu, spremnici se prevrću, ostave da se ohlade i šalju na skladištenje. Nakon 1-2 tjedna, twist je spreman za posluživanje..

Ljute paprike marinirane biljem i začinima - u najboljim kavkaškim tradicijama

Takav se pripravak koristi i kao neovisna začinjena zalogaja i kao prilog ili dodatak raznim mesnim jelima u armenskom stilu. Da biste dobili jedinstveni okus i željenu aromu.

Pri kuhanju koristite samo zrele, svijetlo crvene mahune izduženog oblika, bez vena zelene ili narančaste boje. Bolje je da je povrće što svježije, samo istisnuto iz vrta "gori".

Pored papra, trebat će vam i vrste začina i začinskog bilja kao što su:

• cilantro, svježe lišće kopra i metvice;
• korijander, klinčići, lovorovi listovi;
• crne paprike i mljeveni;
• grožđani ocat, sol, šećer.

Cilantro, kopar i zelena metvica temeljito se isperu, a stabljike se uklanjaju. Da bi se dobila željena pikantnost, zelje se ne reže na komade, već se listovi koriste onakvi kakvi jesu. Ako su prevelike, mogu se rezati na nekoliko dijelova, ne više, pa će začinjeno bilje donijeti više mirisa i okusa gotovoj zimskoj grickalici..

Klinčići češnjaka ne ljušte kožu, ostavljajući je i da se marinira. Dobro oprane i odabrane mahune paprike probijaju se čačkalicom ili vilicom na stabljici, tako da višak zraka izlazi iznutra i oni se bolje zasitiju tijekom procesa soljenja. Nakon toga se stavljaju u posudu s kipućom vodom i drže 5-7 minuta pod poklopcem..

Potom se voda ocijedi i natoči novi dio tople vode, i tako 3-4 puta. Ne možete kuhati papriku, ali ni ona ne smije ostati sirova, stoga se takve manipulacije izvode kipućom vodom tako da se malo kuha, ali ne postane previše mekano. Drugi način: stavite mahune u keramičku posudu, prelijte hladnom artesijskom vodom, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.

Paralelno se odgovarajuće staklene staklenke steriliziraju ili kipućom vodom ili na drugi poznati način. Marinada se priprema na štednjaku. 500 ml vode izlije se u duboku posudu (računato na kapacitet od 1 litre), u nju se zauzvrat ulijevaju svi začini i bilje: sol, šećer, korijander, češnjak (u ljusci), bilje, pavlaka i mljevena paprika.

Sve se to dovede do vrenja, drži se na laganoj vatri 2-3 minute, a zatim se dodaje visokokvalitetni grožđani ocat.

Obično se ocat koristi kao krajnje sredstvo, posebnost ovog jela je njegova jedinstvena aroma, a suština stola će ga malo ugasiti..

Zatim uklonite tavu s vatre i ostavite da se sastojci kuhaju unutra i ohladite 15 minuta. Od marinade do dna staklenke nježno rasporedite malo prokuhano zelje i češnja češnjaka. Začinjene plodove položite na vrh, drobite ih vilicom ili žlicom, tako da zrak iz njih izlazi maksimalno.

Nalijte infuziranu slanu otopinu na vrh i odmah zategnite kapke. Možete pohraniti radni komad s ovom nevjerojatno ukusnom zalogajem i u hladnjaku i na policama u hladnom podrumu. Nakon 3-4 dana, paprike će se napola namočiti, pa ih možete sigurno poslužiti..

Gorke mahune s senfom u medenom punjenju - osvježavajući međuobrok za zimu

Kovrča se izrađuje od raznih mahuna. Paprike raznih boja koriste se za kuhanje, ovo jelu daje dodatnu ljepotu i aromu. Idealno za posluživanje jela od vruće janjetine ili svinjetine.

Jedna standardna staklena posuda (1L) zahtijevat će:

• gorki čili ili kajenski;
• pčelinji med, prirodni - 3 žlice. žlice;
• zrna gorušice i crne paprike 1-1,5 tsp;

Mahune se temeljito isperu pod tekućom vodom kako bi se uklonila nečistoća i prašina. U svaku pojedinačnu papriku napravite malu rupicu čačkalicom tako da se dobro marinira. Banke se operu, steriliziraju, sjemenke senfa i crne paprike stave na dno.

Grožđe ili jabukovo jabukovo sirće ili druga voćna esenca pomiješana je s medom u posudi ili tavi. Dodajte tamo vodu, zatim upalite vatru i, miješajući, dovedite marinadu do vrenja, postepeno dodajući sol po ukusu. Tijekom postupka kuhanja možete dodati 1-2 lavrushkija i klinčića, ali klasični recept to ne predviđa..

Paprike se pažljivo polože u posude tako da budu u uskom međusobnom dodiru, ali ne previše. Čim je marinada prokuhala potrebnu količinu vremena, sadržaj staklenih staklenki vruće se ulije u njih. Sve uvijte ili razvaljajte željeznim poklopcima.

Banke se pola dana čuvaju u toplom pokrivaču ili pokrivaču i šalju na hladno mjesto za zimu. Predjelo se ispada ukusno, u isto vrijeme začinjeno i umjereno začinjeno, ako koristite prirodni slatki med i ne pretjerujete.

Začinjeno jelo od pečene paprike sa začinima na armenskom

Ovakve kisele ljute paprike popularne su među raznim zemljama, gdje su ljute paprike obavezno povrće u cjelogodišnjoj prehrani. Recept je malo izmijenjen kako bi odgovarao našoj percepciji, a osim toga koristi nekoliko kavkaških "čipsa" tijekom kuhanja, što predjelo čini vrlo ukusnim!

Za kuhanje se koriste sljedeći sastojci:

• dobro odabrano, gipko povrće;
• kopar, češnjak i aromatično bilje (cilantro, peršin, klinčići, korijander itd.);
• sol, mljeveni crni i crveni papar i grašak;
• maslinovo ulje, bijelo vino i voćni ocat.

Prvo pripremaju mješavinu začina. Da biste to učinili, pomiješajte sol, crnu i crvenu mljevenu papriku, sušeno bilje u prikladnoj zdjeli. Sve se to trlja na stari način ili uz pomoć posebnih alata dok se ne stvori homogen, aromatičan prah..

Potom se priprema svježe bilje - kopar, cilantro, metvica i drugi začini isperu se po ukusu. Češnjak se oguli, nasjecka i doda u zdjelu sa sitno sjeckanim začinskim biljem. Ovdje sipajte pripremljenu mješavinu začina i mljeveni miješalicom i sve promiješajte do stanja paste. Ova smjesa će biti nadjev za paprike, dok količina ovisi isključivo o vašem ukusu..

Za normalno punjenje povrće se mora oguliti od sjemenki. To se radi na dva načina. Uklonite rep i pažljivo očistite unutrašnjosti nožem ili napravite mali uzdužni rez na boku i očistite oštrim nožem. U prvom slučaju stabljiku ćete morati izbaciti, a kao što znate, u procesu soljenja i kuhanja daje određeni ukus.

Oguljena jednom od predloženih metoda, papar se prži na maslinovom ulju 7-10 minuta dok se ne formira željena kora, čim se boja počne mijenjati i film se lagano ljušti. Nakon toga se stavljaju u emajliranu posudu, a čim se ohlade na sobnu temperaturu, prelivaju se prethodno dobivenom začinjenom pastom..

Potom se već punjeno voće stavlja u zdjelu ili drugu metalnu posudu, napuni s malom količinom bijelog, suhog vina i žličicom grožđanog octa.

Pokrijte vrh lijepljenim filmom s rupom tako da dišu i pošaljite ih da se mariniraju u hladnjaku. Za nekoliko dana spreman će biti privlačan i nevjerojatno aromatičan zalogaj. Poslužite ga za stol kao zdravo jelo s dijetom i povrćem ili kao prilog za ukusnu toplu govedinu ili janjetinu.

Adjika začinjena - tradicionalni gruzijski umak

Recept uključuje kombinaciju ljutih i slatkih paprika. Rezultat je ukusan, začinjen i aromatičan umak koji se dobro slaže s raznim blagdanskim i svakodnevnim jelima..

Da biste ga pripremili, trebate kupiti sljedeći set proizvoda i začina:

• ljuta paprika i bugarski;
• češnjak, kopar, cilantro, bosiljak, korijander;
• mješavina začina hmelj-suneli;
• morska ili obična sol.

Adjika se priprema bez korištenja dodatnih konzervansa i sterilizacije, jer je samo povrće mahune odličan antiseptik, pa se stoga može čuvati bez obrade u hladnjaku tijekom zime.

Obje vrste papra temeljito se operu, naprave sjeckanje i očiste od sjemenki i repova. Nakon toga se izrezuju na nekoliko ravnomjernih dijelova, tako da je prikladno proći ih kroz mlin za meso ili blender. Zatim se češnjak oguljuje, što više češnjaka postaje bogatiji umak. Prema ovom receptu, obično se može uzeti 1-1,5 klinčića.

Stavite nasjeckano povrće i češnjak u blender i pripremite za mljevenje. Istovremeno se svježi ili sušeni korijander usitni, doda glavnim sastojcima i sve se opet temeljito mljeve.

Nakon što sitno nasjeckate zelje, pomiješajte s crnim paprom, solju. Dobivena smjesa se širi na zdjelu ili u staklenkama, možete je čuvati u hladnjaku ili na policama na hladnoj temperaturi.

Začinjena salata u marinadi od luka

Za pripremu ove salate za zimu kod kuće koriste se dvije vrste ljutih paprika meksičkih sorti - zelena i crvena (Chlapeno ili Fresno).

Uz pod povrće pripremaju se i začini origano, crni papar, luk, lovorov list i sastojci za marinadu (ocat, sol i šećer). Predjelo se ispostavlja vrlo začinjeno i prikladno za ljubitelje "posebno oštrih" gastronomskih senzacija.

Paprika se ispere vodom, repovi se odstrane i režu na okrugle, tanke kolutove. Luk i češnjak također su oguljeni i nasjeckani. Na štednjaku se priprema "vruća" juha, stolni ocat, lavrushka, mljevena paprika, sol, šećer, origano i drugi začini dodaju se vodi, u ovom slučaju sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama.

Sjeckani kolutovi pomiješaju se u salatu s lukom i češnjakom u zdjeli ili drugoj prikladnoj posudi dok se ne stvori prvi sok, zatim dodajte malo soli, ako je potrebno i prelijte povrće malo ohlađenom marinadom.

Prekrijte ljepljivim filmom i ostavite da se začinjena smjesa nekoliko dana prokuha i marinira u hladnjaku, a zatim poslužite na stol ili zatvorite u staklenke i pošaljite na čuvanje na niskoj temperaturi.