Kiseli češnjak za zimu - jednostavni recepti za brze pripreme

Da biste sačuvali češnjak do sljedeće žetve, možete ga ukiseliti. Postupak kuhanja ne zahtijeva puno vremena, truda ili posebnih alata. Uz malo pažnje na jednostavno povrće, možete dobiti zanimljiv slani zalogaj pogodan za razna jela. Češnjak se kiselo odvaja u zasebnim klinčićima i cijelim glavama. Aroma se pojačava dodavanjem začina, svježeg ili sušenog bilja, ljute ili slatke paprike.

Zlatna pravila za očuvanje češnjaka

Češnjak sadrži esencijalna ulja koja imaju oštar miris. U stanju je izliječiti mnoge bolesti, ali njegova izražena aroma nije svima draga. Mariniranje će vam pomoći riješiti se neugodnog jantara tako što će ga eliminirati u procesu kuhanja. Pripremljeno povrće na ovaj način je po korisnim svojstvima niže od svježeg. Ali njegova poboljšanja okusa su poboljšana, što vam omogućuje uživanje u istom ukusnom zalogaju koji se često prodaje na tržištu..

Koriste kiseli češnjak kao dodatak krastavcima, rajčici, siru, maslinama. Klinčići se stavljaju u salate, pirjano povrće, umak, pomiješani s maslacem ili čak ukrašeni koktelima. Povrće će savršeno nadopuniti okus mesnih jela, žele od jela, borschta. Ovaj je proizvod mnogo praktičniji za upotrebu ako se konzervira u malim staklenkama. Unaprijed se steriliziraju, valjaju, a zatim okrenu naopako.

Češnjak izvađen kod kuće bolji će okus imati ako se obratite savjetima iskusnih kuhara:

1. 1. Postoje dva načina mariniranja povrća za zimu - s oguljenim i neolupljenim zubima. Često se u receptu koriste cijele glave, iz kojih se ljuske prvo uklanjaju..
2. 2. Za kiseljenje cijelih plodova ili neolupljenih kriški odaberite mlade biljne uzorke. Prerađeni češnjak čuva se bez obzira na starost. Glavna stvar je da su radni dijelovi netaknuti i iste veličine.
3. 3. Da bi sol dugo stajala, plodovi se stavljaju u sterilizirane posude i prekrivaju čistim poklopcima tretiranim kipućom vodom. Staklenke zatvorene s "kapronkijem" mogu se čuvati samo u hladnjaku.
4. 4. Češnjak nije pogodan za konzerviranje u trolitarskoj posudi. Ovu količinu grickalica vjerojatno neće odmah pojesti. Najvjerojatnije će proizvod otići u otpad prije nego što dođe do vašeg tanjura..
5. 5. Prije kuhanja povrće se nekoliko sati natapa u hladnoj vodi. Zbog ovog jednostavnog postupka, njegova boja je sačuvana..

Izvorni recepti za pravljenje plodova češnjaka

Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućuju kuhanje češnjaka za svaki ukus. Domaćice često eksperimentiraju sa sastojcima, začinima, pribjegavaju posebnim trikovima, pokušavajući da konzervirani proizvod učine privlačnim i jedinstvenim.

Glave češnjaka marinirane paprom

Za trenutni recept morate se nagomilati:

• češnjak (mlad) - 1,5 kg;
• ljuti čili - 3 kom .;
• lovorovi listovi - 3 kom .;
• voda - 0,6 l;
• stolni ocat - 0,2 l;
• sol - 20 g;
• šećer - 60 gr.

Površinska ljuska koja drži zube zajedno uklanja se s glava češnjaka. Ostaci korijena su odsječeni. Potom se steriliziraju staklenke od tri litre, u svaku se stave lovorov list i ljuta paprika, koji je prirodni konzervans.. Ovaj sastojak omogućuje vam da u marinadu dodate manju količinu octa.. Ovo će konzerviranom češnjaku dati izraženiji okus..

Glave su položene na obale, čvrsto ispunjavajući slobodni prostor. Vodu kuhajte odvojeno tri minute, u njoj otopite sol i šećer, dodajte ocat. Odmah nakon toga češnjak je aromatiziran slanom vodom. Banke su valjane metalnim ili vijčanim kapicama. Spremnici su okrenuti, prekriveni zimskim pokrivačem. Spremnik se mora ostaviti neko vrijeme, kako bi se praznine ohladile. Kada dostignu sobnu temperaturu, skladište se u podrumu ili hladnom spremištu..

Češnjak u ulju i bilje

Pripremljeni na taj način marinirani češanj češnjaka često se koristi za oblačenje povrtnih salata zajedno s začinjenim uljem. Recept za jelo sastoji se od sljedećih sastojaka:

• češnja češnjaka - 0,5 kg;
• sušeni bosiljak i origano - 1 žličica;
• svježi timijan - 1,5 tbsp l .;
• crni papar (grašak) - 1 tsp;
• biljno ulje - 1 žlica.

Svi su proizvodi pomiješani u jednoj maloj posudi, čvrsto zatvoreni poklopcem i poslani u hladnjak. Mariniranje traje 7 dana. I sami zubi i rezultirajuća marinada koriste se za kuhanje..

Klinčići limuna

Ugodnoj aromi citrusa dodati će originalne note slanosti koje će iznenaditi i vas i vaše goste. Recept uključuje sljedeće komponente:

• zubi češnjaka (0,5 kg);
• limun (1 kom.);
• lovorov list (4 kom.);
• sol (1 žlica. l.);
• 9% octa (300 ml);
• voda (1 tbsp.);
• sjemenke senfa (4 žlice);
• crne paprike (1 žličica);
• timijan i ružmarin (4 grančice);

U tavi pomiješajte ocat, vodu i sol. Dovedite do vrenja, redovito miješajući. Nakon sterilizacije spremnika, u njega se stavljaju lovorovi listovi i drugi začini. Češnjak se stavi na vrh, oguliti i podijeliti na klinčiće, te preliti vrućom marinadom. Spremnici se zatvore, ponovno steriliziraju i valjaju.

Medni krastavac

Med u jelima ove vrste dobro će zamijeniti šećer, dajući slanom neobičan okus. Proces konzerviranja ide ovako:

• nekoliko čaša vode prokuha se u loncu i očiste zube od češnjaka (1 čaša), u nju se kuhaju 3 minute;
• tekućina se ocijedi, plodovi se stavljaju u pripremljenu posudu;
• u istoj zdjeli pomiješajte vodu (1 čašu), vinski ili jabučni jabučni ocat - 0,5 žlica. začine (začini grašak, lovorov list, 1 ljuta paprika, korijander i sjemenke origana - 0,5 kašike žlice), 1 žličica sol;
• sadržaj dovede do vrenja, promiješati.

Nakon dovršetka svih radnji, vruća otopina izlije se u staklenke s češnjakom, sterilizira i razvalja.

Luk od repe

Cvekla daje lagano ružičastu nijansu i daje klinčićima ugodno blag okus. Takav prazan će biti izvrstan dodatak svečanom stolu. Postupak kuhanja započinje oguljenjem 1 kg češnjaka, a zatim ga blanšira.. Plodovi se minutu potapaju u kipuću vodu, a zatim ohlade.. Jedno povrće repe oguliti, narezati na kockice ili kocke, staviti u sterilizirane staklenke s češnjakom.

Umak od marinade ima sljedeći sastav:

• 1 litra vode;
• 2 žlice. l. sol ili soja sos, šećer;
• 0,5 tsp papra;
• 5 pupova karanfila.

Začinjenu tekućinu donesite do vrenja, uklonite sa štednjaka i dodajte pola čaše octa (9%). Sadržaj se miješa i izlije u posude s pripremljenim povrćem. Banke se prije upotrebe moraju valjati, prevrnuti, ohladiti i ukloniti.

Tajne kuhanja kiselih strelica sa češnjakom

Za očuvanje češnjaka nisu prikladni samo njegovi plodovi. Često se jedu češnjeve strelice, koje se mogu pripremiti i za zimu. Salate s dodatkom ovog sastojka imaju osebujan gorak okus. Njegova oštrina i oštrina izazivaju apetit i pomažu u suzbijanju virusnih bolesti u hladnoj zimskoj sezoni..

Marinada za ovo jelo priprema se jednostavno i brzo. Trebate pripremiti:

• grozdovi strelice češnjaka (2-3);
• 2-3 češnja češnjaka;
• 1 žličica jabučni ili vinski ocat;
• šećer (0,5 tsp);
• lovorov list (3-5 kom.);
• začin za korejsku mrkvu (1 žlica).

Važno je poštivati ​​naznačene proporcije i tehnike kuhanja kako bi se očuvao okus i zdravlje zimskih pripravaka. Također morate soliti marinadu. Stabljike su izrezane štapićima dužine 5-6 cm. Svi pupoljci moraju se ukloniti bez odgađanja: u tom slučaju su potpuno nepotrebni.

U receptu se koristi biljno ulje. Izlije se u tavu od 1 cm, zagrijava. Zatim se strelice zaspe i prže ih, neprestano miješajući, dok kriške ne postanu mekane. Kad je postupak prženja dovršen, dodajte lagano sjeckani lovorov list i šećer, ocat i kore iz mrkve.

Svi sastojci se slane po ukusu i ponovo zagrijavaju. Dobivena masa zahtijeva redovito lagano miješanje dok se ne zgusne. Kada dostigne željeno stanje, dodaje se češnjak prešan pritiskom..

Salata se čuva u dobro zatvorenim staklenkama u hladnjaku. Ako se poklopac malo otvori, cjelokupni sadržaj odjeljka hladnjaka smrdiće na novo jelo. Ne biste trebali koristiti preparat prvog dana. Morate je pričekati da dobije karakterističnu kiselost i dugo očekivanu začinjenu aromu..

Brz način pripreme strelica češnjaka u marinadi

Ovaj radni dio zahtijeva najmanje sastojaka. Osim strelica, recept uključuje šećer i sol (50 g svaka), 9% octa (100 ml) i 1 litru vode. Izbojci češnjaka beru se prije otvaranja pupoljaka, čime se lukovice mogu povećati. Marinada se pravi od vode, soli, papra i začina koji se nalaze u kući. Često se doda nekoliko zrna mirisnih klinčića ili senfa. Nakon što tekućina proključa, vatra se isključuje i navedeni dio octa izlije se u spremnik.

Strelice moraju biti blanširane. Cvatnje se odrežu, stabljike se temeljito isperu pod tekućom vodom, osuše i režu na bilo koju veličinu. Prerađeni proizvod se baci u kipuću vodu (ne u marinadi) i blanšira jednu minutu. Nakon toga se sadržaj izvadi, baci na sito i ohladi hladnom vodom..

Na kraju, stabljike biljke stavljaju se u sterilizirane posude i napune vrućom marinadom. Banke su plutane i zamotane u toplu krpu dok se potpuno ne ohlade. Gotovo jelo može se čuvati u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi.