Kako pravilno kiseli strelice od češnjaka: neki zdravi recepti

Svi znaju za blagodati češnjaka, ali ne znaju svi da je zračni dio biljke, naime strelice (zeleni dio ili čak stabljike), marinirane prema različitim receptima, delicija s oštrim okusom i pikantnom aromom. Oni su osnova za mnoga jela, pružajući im ne samo izvrstan okus, već su i bogat izvor vitamina.

Kada odabrati strelice od češnjaka

Luk posađen u zemlju prvo ispušta zeleno lišće, a zatim strelice - cvjetne stabljike. Lukovica se formira zadnja. Signal zrelosti stabljika su njihovi izbjeljeni vrhovi, ali još uvijek ne otvorene ljuske. Strelice se pojavljuju u svibnju do sredine lipnja.

Treba ih rezati kad narastu u visinu do 25 cm, bit će gusta i elastična. Kad se bum lako prelomi na pola, to ukazuje na maksimalnu mogućnost korištenja za berbu za zimu..

Klasični recept za kuhanje

Mlade zelene strelice pripremljene prema ovom receptu spremne su za konzumaciju nakon mjesec dana. Mogu se koristiti kao samostalno jelo, kao i dodatak kašika za krumpir i tjesteninu. A sitno sjeckane kisele biljke u smjesi od jaja dat će omletu začinjen okus..

Potrebni proizvodi

Trebamo sljedeće sastojke:

• mladi zeleni stapci - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sol - 50 g;
• granulirani šećer - 50 g;
• ocat 9% - 100 ml.

Obrada sastojaka

Izrezane strelice prolaze kroz, odvojene požutenjem, razbijenim, s raznim nedostacima.

Zatim postupite na sljedeći način:

1. Uklonite vrh i dno stabljike - ostavite sočnu mladu sredinu.
2. Isperite biljke u hladnoj vodi.
3. Izrežite na 10 cm komade.
4. Blanširajte u kipućoj vodi 3 minute. Ohladite brzo u hladnoj vodi.

Kuhanje marinade

Ulijte u litru vode 1 litru vode, dodajte sol i šećer, promiješajte. Nakon što se punjenje prokuha, kuhajte 3 minute. Na kraju dodajte ocat.

Postupak šivanja

Korak po korak:

1. Stavite pripremljene komade biljke čvrsto u oprane i sterilizirane staklenke.
2. U široku posudu dolijte vodu do vješalica. Na dno stavite ručnik i tekućinu zagrijte na temperaturu od +45 ° C.
3. Vruću marinadu izlijte u staklenke i prekrijte ih čistim poklopcima.
4. Stavite staklenke u lonac da se steriliziraju. Od trenutka kada voda proključa, stajati 5 minuta.
5. Izvadite posude iz posude jedan po jedan i valjajte ih metalnim poklopcima.
6. Limenke okrenite naopako, zamotajte ih u deku dok se potpuno ne ohlade.

Ako se ovaj recept koristi bez sterilizacije, tada se prvi put kipuća voda mora uliti u pripremljene staklenke i držati 10 minuta. Zatim procijedite vodu i napunite ih pripremljenom marinadom, nakon čega slijedi čvrsto brtvljenje.

Kisele strelice češnjaka: video

Ostale mogućnosti recepta

Postoji mnogo recepata za pravljenje strelica od češnjaka s različitim sastojcima. Ove neobične praznine imaju pravo nadmetanja sa svim poznatim lagano soljenim krastavcima, mogu iznenaditi neobičnom aromom i pikantnim začinjenim okusom..

Kisele strelice češnjaka u korejskom stilu

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• stabljike češnjaka - 1 kg;
• soja sos - 100 ml;
• korijander grah - 2 tsp;
• klinčići - 12 kom .;
• granulirani šećer - 1 tsp;
• crne paprike - 3 kom .;
• ocat - 15 ml;
• čili paprika - 1 kom .;
• sezamove sjemenke - 1 žlica. l .;
• suncokretovo ulje - 200 ml.

Postupak kuhanja:

1. Oslobodite ljutu papriku od sjemenki i sitno je nasjeckajte. U posudi nasjeckajte korijander, klinčiće i miris.
2. Zagrijte duboku tavu na vatri, ulijte ulje, kad se dobro zagrije, pažljivo dodajte nasjeckane i usitnjene sastojke. Pržite 15 sekundi, snažno miješajući.
3. Dodajte nasjeckane komade (duljine 5 cm) strelice češnjaka i pirjajte dok ne postanu mekane.
4. Zatim dodajte umak i šećer, miješajte dok stabljike ne poprime maslinastu nijansu. Zalijemo sjemenkama sezama i ulijemo ocat. Temeljito promiješajte i maknite tavu s vatre. Gotovo jelo ostavite da se ohladi.
5. Sadržaj tepsije prebacite u dobro zatvorenu posudu i stavite je u hladnjak na 10 sati.

Kisele strelice češnjaka s senfom

Za spremnik kapaciteta 1 litre trebat će vam:

• lovorov list - 2 kom .;
• cvjetovi kopra - 1 kom .;
• sveži začin - 4 kom .;
• sjemenke senfa - 1 dec. l.

Marinada:

• voda - 1 l;
• sol - 15 g;
• šećer - 30 g;
• ocat - 100 ml.

Strelice češnjaka uzimaju se u velikim količinama tako da dobro leže u staklenci.

Metoda korak po korak:

1. Stabljike operite u vodi, uklonite vrhove stabljikama, kao i donje tvrde dijelove biljke.
2. Izrežite pripremljene strelice na komade od 6 cm, blanširajte u kipućoj vodi ne više od 2 minute i odmah ohladite u hladnoj vodi.
3. Stavite kopar, lovorov list i pripremljene strelice češnjaka u sterilizirane staklenke do ramena spremnika.
4. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da se zagrije 8 minuta. Zatim procijedite vodu i dodajte papar i senf.
5. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke za marinadu, osim octa. Kad sve proključa, ulijte ocat.
6. Prelijte marinadom preko staklenki, zapecite poklopcima, okrenite naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Kisele strelice češnjaka s paprom i cimetom

Potrebne su nam sljedeće komponente:

• strelice češnjaka - 0,3 kg;
• voda - 250 ml;
• ocat 9% - 250 ml;
• sol - 3,5 tbsp. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 3 kom .;
• cimet - 4 g;
• crni papar (gorki) - 2 žličice.

Redoslijed postupka:

1. Mlade stabljike narežite na komade duljine 5 cm. Prelijte kipućom vodom i stavite u pripremljene sterilizirane staklenke.
2. Od svih sastojaka pripremite nadjev, zadnji dodajte ocat.
3. Stavite posude sa strelicama i razvaljajte poklopce, ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Nakon 20 dana, jelo je spremno za upotrebu..

Kisele strelice češnjaka s jabukovim sokom

Potrebni proizvodi:

• zeleni dio biljke - 2,5 kg;
• sok - 1,3 l;
• granulirani šećer - 300 g;
• sol - 30 g.

Postupak kuhanja:

1. Strelice temeljito operite i izrežite na komade čija je duljina jednaka visini spremnika za konzerviranje.
2. Blanširajte pripremljene biljke u kipućoj vodi 60 sekundi i stavite ih u sterilne staklenke.
3. Prokuhajte marinadu i vruće sipajte u staklenke, razvaljajte poklopce.
4. Spremnike okrenite naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Slane strelice češnjaka

Mlade zelene stabljike češnjaka jednostavno se mogu soliti i valjati u staklenkama, a na taj način moguće je soljenje u tavi (samo emajlirano) ili u staklenoj boci.

Mi ćemo trebati:

• stabljika češnjaka - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 7 tbsp. l .;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp. l .;
• kopar, lovorov list, grašak od paprike, klinčići - po ukusu.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Izrežite čiste strelice na komade i kuhajte 60 sekundi.
2. Ohladite u ledenoj vodi i stavite u tavu.
3. Staklenke operite i sterilizirajte.
4. Skuhajte brasno od vode, soli i šećera.
5. Ohlađene stabljike cvijeća rasporedite u posude i dodajte začine.
6. Ulijte vruću slanu sol i potopite u nju tri dana.
7. Ocijedite brasno, kuhajte 5 minuta i napunite staklenke.
8. Brtvi se poklopcima.

Kad solite u loncu, slani luk ne trebate kuhati drugi put. Potrebno je koristiti opresiju, koja se postavlja neposredno 4 dana prije početka fermentacije.

Sve se to čuva još 4 dana od trenutka fermentacije na toplom mjestu. Zatim se spremnik s soljenjem čuva u hladnoj sobi..

Kako soliti strelice češnjaka: video

U zimskoj sezoni kiseli zeleni dijelovi češnjaka nadopunit će tijelo vitaminima i mineralima te zaštititi od prehlade. Recepti za zimske pripreme toliko su jednostavni da ih mogu učiniti i neiskusne domaćice..

Što kuhati od strelica češnjaka: recenzije

Češnjak (češnjak mladih strelica) - 500 g

Sol - 0,5 tsp.

Biljno ulje - 1,5 tbsp. l.

Strelice prikupljene od češnjaka dobro operite i uklonite tvrdi dio. Strelica će vam reći kako to učiniti. Mekani dio strelice dobro se odvaja kad se pritisne, a već očvrsli dio jednostavno se razbije.

Zatim stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu vlagu..

Kad se strelice osuše, nasjeckajte ih nasumično, stavite strelice češnjaka u zdjelu blendera, dodajte sol, biljno ulje i nasjeckajte sve.

Dobit ćete lijepu pastu, smaragdnu boju. Rezultirajuću pastu stavite u spremnik i stavite u zamrzivač.

Svi! Tjestenina se može spremati koliko želite (kod nas ona dugo ne staje!) Dodajte gdje god vaše srce želi. Ova tjestenina će biti izvrsna začin jelima, ukrasu ili prilog uz meso i ribu ako se peče s povrćem. A kako će bilo koji umak postati mirisan ako mu dodate žlicu naše tjestenine? Može se dodati maslacu i svim vrstama namaza..

I stvarno volimo da se uvijena slanina namazala tijestom od strelice od češnjaka. Uz juhu ili borscht, samo super.