Dobre sorte vinskog grožđa

Nijedna raskošna večera ili osamljena večer nakon napornog radnog dana nisu potpuni bez čaše kvalitetnog vina. Alkoholno piće kombinira se s jelima od mesa i ribe, sirevima, voćem i orasima te čokoladom. Okus i miris vina ovisi o njegovim sastojcima. Vinsko grožđe odabire se vrlo pažljivo, jer se razlikuje od ostalih bobica.

Značajke vinskog grožđa

Vinske sorte grožđa i njihove karakteristike razlikuju se od stolnih sorti. Sadrže veliku količinu boja i vitamina, što tvori jedinstveni rafinirani ukus i aroma. Glavne karakteristike:

• visoka otpornost na hipotermiju, štetočine i bolesti;
• visoka koncentracija soka u bobicama;
• sadržaj šećera iznad 20% ukupne težine bobica;
• veličina gomile mnogo je manja od one vrste stolnih vrsta. Ali istodobno, masa bobica znatno prelazi težinu zelenog češlja..

Postoji više od pet tisuća sorti kulture grožđa, ali broj tehničkih vrsta ne prelazi stotinu. Najbolje sorte grožđa za vino nema više od trideset. Podijeljeni su na crveno i bijelo..

Bijele sorte

Način pripreme alkoholnog pića ovisi o vrsti grožđa. U proizvodnji bijelog vina, kora se uklanja iz mošta nekoliko sati nakon početka fermentacije. Piće se flašira nakon fermentacije i rafiniranja. Njegov ukus ovisi o geografskom položaju vinograda. Glavne vrste najboljih sorti vinove loze:

• Muškat;
• Blanc sauvignon;
• Blanc Chenin;
• Kristal.

Muškat je najstarije bijelo grožđe izrazite arome koja podsjeća na ružu ili karanfil. Muskatna vina imaju ugodan baršunasti okus. Ove bobice rastu na jugu Krimskog poluotoka, na plantažama u Francuskoj, Italiji, Portugalu i Australiji.

Blanc sauvignon je svestrana sorta od koje se pravi napitak drugačije arome. Bobice ubrane odmah nakon zrenja daju joj miris svježe livadske trave. A vina izrađena od kasnog voća imaju voćnu aromu..

Sauvignon Blanc proizvodi se u Francuskoj, Argentini, Australiji i Sjedinjenim Američkim Državama.

Sorta grožđa Blanc Chenin počela se uzgajati na poljima Francuske u devetom stoljeću. Danas slični vinogradi rastu i u Južnoj Africi i Americi. Vina iz ove sorte razlikuju se po ukusu, ovisno o rastućoj površini vinograda.

Zajedničko obilježje pića je ugodan kiseli okus, medeno-cvjetna aroma.

U Moldaviji, Gruziji i Rusiji uzgaja se posebna vrsta grožđa koja praktički nije izložena bolestima i štetočinama insekata - Kristal. Bobice lako podnose niske temperature, njihovo razdoblje zrenja doseže 100-115 dana. Voće često zahtijeva jarko osvjetljenje koristi se u pripremi šerija.

Sirovine za crvena vina

Za crna vina pogodno je plavo ili bordo grožđe. Prije kuhanja, bobice se ne ogulju i ne pitaju jer okus napitka čini svjetlijim i ljepšijim. Savjeti vinara o tome koje je grožđe najbolje za vino:

• carmenére;
• Shiraz;
• Merlot;
• Cabernet sauvignon i Cabernet Francuska.

Čileanski vinari uzgajaju Carmenere, plavo grožđe s visokim prinosima i velikim okruglim bobicama, kombinirano u velike grozdove. Niska kiselost sorte daje slatkast okus piću. U njenoj aromi možete uhvatiti note začina, zrelih šljiva i kave..

Iz Shiraza se proizvodi gusta vina s toplim okusom. Sorta se uzgaja na otocima Oceanije. I premda ga ne treba nadopunjavati drugim bobicama, Australci dodaju Cabernet sauvignon u Shiraz prilikom pravljenja pića. Uočava se miris takvog vina note čokolade, duhana i crnog papra.

Merlot se koristi i zajedno sa sortama Cabernet. Ovo piće ima aromu koja podsjeća na mješavinu čokolade, duhana i šljive. Čak i s minimalnom koncentracijom tanina, vino ima visok udio alkohola i topao, svijetao okus. Najbolja crna vina proizvode se od cabernet sauvignona koji se uzgaja u jugozapadnoj Francuskoj. Piće ima mješavinu okusa kave, čokolade i duhana.

Mekani okus i aroma maline sorte Cabernet France ne dopuštaju pripremu napitka isključivo od ovog grožđa. Stoga se plodovi miješaju s drugim bobicama i plodovima..

Bobice otporne na mraz

Vinari iz zemalja s hladnom klimom znaju koja je sorta grožđa najbolja za vino. Vrste otporne na mraz snižavanje temperature na -40 stupnjeva, ali potrebno ih je izolirati. Najčešće korištene sorte su:

• Muškat Odessa - grozdovi žutog voća koji vinu daju orašasti okus.
• Ananas - bobice iz kojih se dobiva napitak s okusom jagode.
• Jubilarno - plavo grožđe ugodnog slatkog okusa.
• Fortune - daje alkoholnim pićima ugodan topli okus i aromu.

Razina kiselosti, arome, sjene i okusa vina ovisi o sorti odabranog grožđa. Ovo alkoholno piće u stanju je pružiti osjećaj ugode nakon prvog gutljaja..