Grožđe: voće ili bobica?

Gotovo svatko od nas u svom životu probao je takvo voće kao što je grožđe. Ali je li to zaista plod, kao što su neki od nas navikli razmišljati, budući da postoji prilično puno mišljenja koje potvrđuju činjenicu da je grožđe bobica. To je možda zbog činjenice da postoji zamjena pojmova: naziva se bobica, ali grožđice koje se dobivaju iz nje smatraju se suhim voćem. Da biste preciznije odredili o čemu se zapravo radi, razmislite o povijesti i značajkama terminologije koja će pojasniti ovo pitanje..

Povijest grožđa

Grožđe se smatra jednim od najstarijih plodova. Njegova povijest počinje još prije više od 60 milijuna godina, iako je divlja sorta bila raširena na planeti i prije toga. Tih dana počeli su ga uzgajati u prilično velikim količinama, a arheolozi su s vremena na vrijeme pronašli vrčeve, crteže i drugo posuđe s njegovim slikama..Na primjer, u Gruziji često nalaze drevne vrčeve i zdjele s grožđem naslikanim na njima..

Azija se smatra rodnim mjestom ove bobice. U novije vrijeme grožđe se proširilo širom Europe. Svi znaju rimske i grčke gozbe, na kojima je bez vina i grožđa bilo gotovo nemoguće..

Kasnije se kultura njegova uzgoja proširila i dalje, u Ameriku, iako postoji divlja raznolikost, koju su konzumirali Indijanci. Tijekom kolonizacije, europske sorte dovedene su na teritorij moderne Sjeverne Amerike, jer su bile prikladnije za proizvodnju vina.

Značajke terminologije

Vraćajući se glavnom pitanju, je li to voće ili bobica, svakako morate obratiti pažnju na terminologiju oba koncepta. Postoji nekoliko gledišta koja pomažu u utvrđivanju kojemu grožđu pripada..

Zašto voće grožđa

U našem jeziku riječi "voće" i "voće" mogu se međusobno izjednačiti i zamijeniti. U nekim se slučajevima koristi samo jedan od njih, na primjer, "voće sa stabla", jer gotovo nitko ne kaže "voće sa stabla".

"Voće" se smatra češćom i svakodnevnom riječi, dok se "voće" odnosi na botanički ispravne i provjerene pojmove.

U botaničkom rječniku postoji takva definicija ploda - dijela biljke koji se razvija iz cvijeta, sa sjemenkama unutra. Vrlo često se bobice nazivaju i voćem, jer su češće u svakodnevnom govoru..

Zašto su bobice grožđa

Enciklopedijski rječnik kaže da je bobica plod s pulpom, tankom kožom i sjemenkama iznutra. Provjerom Ožegovog rječnika, bobicu možete definirati i kao voće koje raste na grmlju i grmlju, kao i zeljaste biljke..

Botanički izraz "bobica" odnosi se na voće s mnogo sjemenki, sočan međunož i intracarp. Istodobno, botanički ne postoji takva riječ kao voće - posuđena je s poljskog jezika, znači samo sočno voće i koristi se za imenovanje većih bobica.

Tako se grožđe, prema tim mišljenjima, može smatrati upravo bobicom.

Dakle, na kraju: bobica ili voće?

Budući da voće ima prilično tanku koru, mnogo sitnih sjemenki i sočnu pulpu, pripada bobicama. A kako bismo učvrstili učinak novih znanja, okrenimo se kulinarskoj klasifikaciji svakodnevnog života: grožđe je bobica, jer ima malu veličinu i slatkast okus..

Malo više terminologije: grožđe je stablo ili grm?

Iako će mnogi s pouzdanjem reći da je biljka grm, a naziv „grožđa grm“ već se ukorijenio među ljudima, još uvijek nije grm, pa čak ni sasvim drvo. Grožđe je liana, ili bolje rečeno drvenasta liana pod latinskim imenom Vitis.

Ova višegodišnja ligasta loza doseže 20-25 metara visine i prilijepi se za potporu antenama. Liana pripada biljkama koje vole toplinu, pa raste u vrućim zemljama..

Ali danas postoje i takve vrste vinove loze koje su manje zahtjevne za vremenske uvjete i mogu se uzgajati u umjerenim klimama..

Prednosti i koristi grožđa

Bobice imaju prilično širok raspon korisnih svojstava. Koristi se ne samo pulpa, već i kosti, koje se široko koriste u kozmetologiji i tretmanu kože. To je ujedno i glavni sastojak vinske industrije. Osim toga, bobice se često koriste za kuhanje ili ukrašavanje jela..

U kuhanju

Bobice se često koriste za kuhanje sok i pekmez. Svi su također upoznati grožđice - sušene bobice raznih sorti koje se koriste u pečenju, pravljenju salata i drugih jela.

Uz njega se pripremaju i lagani zalogaji ili deserti, koji se često dodaju kao ukras ohlađenim desertima i želeima. Potražnja je i vinski ocat, koji mnogi kuhari koriste u raznim glavnim jelima..

U vinarstvu

Ovdje se nema što reći - bobice grožđa su glavna komponenta vinarstva. Istovremeno, ne postoji točan broj kultura koje danas postoje - postoji ih više od pet tisuća, međutim, nisu sve pogodne za proizvodnju vina.

Za proizvodnju pića koristi se stotinjak tehničkih sorti, od kojih se oko trećina uzima samo za izradu crnog vina, a trećina bijelog. Njihov izbor određuje ne samo kvalitetu pića, već i okus, boju, buket i aftertaste..

Najpopularnije crveno grožđe su: Cabernet sauvignon, Merlot, Sangiovese, Syrah ili Shiraz i drugi. Za bijele, bobice grožđa sljedećih sorti: Chardonnay, Muškat, rizling drugo.

Sve se sorte mogu podijeliti u 4 kategorije:

1. Vina koja se koriste za proizvodnju vina i likera odlikuju se malom veličinom i malim bobicama..
2. kantinama - velika skupina, koja uključuje velike sorte. Uglavnom se konzumira samostalno.
3. Sušionice iz kojih se pripremaju grožđice. Mogu biti bijele ili tamne. Grupa je prilično mala.
4. Svestrane, koje se koriste i za pripremu pića i za konzumaciju.

Za proizvodnju vina koriste se uglavnom europske sorte takvih bobica..

U medicini

Plodovi sadrže dosta korisnih tvari, uključuju vlakna i vitamine skupine P i B. Također, pektin i beta-karoten ulaze u bobice. Ovdje se u velikim količinama nalaze i korisne kiseline poput vinske, jantarne, limunske i jabučne kiseline..Tu su i jod, kalij, mangan, fluor, željezo i mnoge druge korisne komponente..

Zato se grožđe koristi u liječenju širokog spektra bolesti, uključujući:

• kardio-vaskularni;
• problemi s crijevima;
• bolesti bubrega i jetre;
• zarazne i prehlade;
• astmatični napadi.

Također, grožđe se često propisuje trudnicama, jer sadrži mnogo potrebnih sastojaka. Vrlo je dobro uzimati ga tijekom mentalne aktivnosti, jer plod poboljšava pamćenje i poboljšava ukupni ton.

U kozmetologiji

U kozmetologiji se uglavnom koristi ulje sjemenki grožđa, jer se u njima čuvaju biološki aktivne tvari. Koristi se kao antioksidans i odličan lijek za povećanje vaskularnog tonusa..

Sadrži se u mnogim kremama, često se koristi u masažama kao baza za aromatična ulja. Proizvod pomaže vratiti elastičnost kože, bori se protiv opeklina i ogrebotina, brzo liječi piling kože. Također je ovo ulje dio složene terapije protiv kožnih bolesti..

U dijetici

Voće sadrži prilično veliku količinu šećera pa dobro zadovoljava glad i daje poticaj energiji. U prosjeku, 100 grama bijelog grožđa ima oko 40 kalorija, crvenog - 65 kalorija.

Ne potiče debljanje, ali poboljšava apetit. Takva bi količina bila optimalna - 15 bobica dnevno, tada sigurno neće doći do povećanja težine od grožđa.

Grožđe nije samo slatko i ukusno, već i prilično zdravo voće. Uključuje velik broj tvari koje se koriste ne samo u pripremi hrane, već iu medicini i drugim industrijama. A što se tiče pitanja, je li bobica ili voće, sa sigurnošću možemo reći da je grožđe bobica.