Najbolje sorte grožđa za vino - praktični savjeti za odabir
Vinarstvo je popularno u svim dijelovima svijeta. Klimatski uvjeti Rusije pogoduju uzgoju stolnih, tehničkih i univerzalnih vrsta grožđa, pogodnih za vježbanje ovog drevnog zanata. Crvene sorte nalaze se u južnim krajevima zbog svoje termofilne prirode. Bijelice imaju povećanu otpornost na hladnoću i dobre su za sadnju u nestabilnim klimama. Vinar početnik trebao bi uzeti u obzir ovaj faktor i usredotočiti se na područje u kojem planira provoditi svoje aktivnosti..
Sadržaj
Kako odabrati sadni materijal?
Sorta grožđa odabire se na temelju cilja. Odlučivši se za željeni okus i miris budućeg pića, uzgajivač obraća pažnju na tehničke karakteristike sadnica predloženih za prodaju..
- 1. Sadržaj šećera je čimbenik koji izravno utječe na stanje budućeg pića. Suha vina proizvode se od sorti koje sadrže 18-23% šećera, pjenušava - 17-20%, konjaka - oko 15%.
- 2. Miris sirovina je također zasluga sorte. Razvrstava se u zeljaste, cvjetne i voćne..
- 3. Kiselost bobica odgovorna je za mekoću okusa. Sorte s visokim udjelom jabučne kiseline daju piće grubog okusa, a razina vinske kiseline daje baršun.
- 4. Veličina ploda utječe na debljinu pića. Krupne bobice imaju veće područje kože, koje sadrži tanin koji povećava gustoću vinskog materijala.
- 5. Sadržaj soka od grožđa u bobici pogodnoj za proizvodnju pića zadovoljava oznaku 85%.
Orijentacija na rastuću regiju
Stvaranje vlastitog vinograda zahtijeva pridržavanje pravila poljoprivredne tehnologije. Jedna sorta, ako se uzgaja u različitim klimatskim uvjetima, daje različitu sirovinu. Ruski vinogradari naučili su to nerazumijevanje iskoristiti u svoju korist, a danas se vinska područja pića proizvode u krajevima zemlje čiji je izvornik jedna vrsta biljaka.
U središnjoj Rusiji, teritoriju Urala i regija Sibira, preporučljivo je uzgajati sorte ranog sazrijevanja. S obzirom na teške klimatske uvjete, takvo grožđe pokupit će dovoljnu količinu šećera u plodovima i pripremiti vinovu lozu za nadolazeću zimsku hladnoću..
Srednje sezone i kasne vrste, čije razdoblje rasta i zrenja iznosi do 160-170 dana, uzgajaju se u južnim krajevima s toplom jesenjom. Odabir prikladnog sadnog materijala, morate se usredotočiti na zonirane sorte.
Rano sazrijevanje vrsta
Među čitavom raznolikošću ranog grožđa ističe se skupina popularnih predstavnika za sjeverne regije.
| Ime sorte | Prikladna regija | Razdoblje zrenja | Boja voća | Masa voća | Opis |
| Stremen | Sve regije Rusije | Rano | bijela | 1,5 g. | Meka, skladna |
| Zelenolugsky Rubin | Sve regije Rusije | Rano | Crno | 1,7 - 2 gr. | neukusan |
| Magarachov dar | Sjeverno-kavkaški | Rano | bijela | 1,5 g. | Meka, skladna |
| Šipka magarača | Sjeverno-kavkaški | Rano | mornarsko plava | 1,5 - 1,6 g. | Okus za noć |
| Muškat (crni) | Sjeverno-kavkaški | Srednja - rana | mornarsko plava | 1,6 - 1,8 g. | Okus musata |
| Muškat (ružičasti) | Sjeverno-kavkaški | Srednja - rana | Crvena | 1,5 - 1,7 g. | Okus musata |
Kasni tehnički pregledi
Uzgoj grožđa kasno sazrijevanja odvija se u južnim regijama Rusije i ima za cilj stvaranje sirovina za piće. Raznolikost karakteristika okusa i mirisa vinogradarima daje razloge za dodatno razmišljanje prilikom izbora.
| Ime sorte | Prikladna regija | Razdoblje zrenja | Boja voća | Masa voća | Opis |
| Prvorođeni iz Magaracha | Sjeverno-kavkaški | Srednja - kasna | bijela | 1,6 g. | Jednostavno slatko, bez mrlje |
| Cabernet sauvignon | Nizhnevolzhsky | Srednja - kasna | Crno | 1,7 g. | Solanaceous okusa, blago pikantan, slatkast |
| Rubin AZOS | Sve regije Rusije | Srednja - kasna | mornarsko plava | 1,8 - 2 g. | Mekan, skladan okus |
| Stanichny | Sjeverno-kavkaški | Srednja - kasna | bijela | 1,8 g. | Neutralno, slatko, bez ukusa |
| Saperavi | Sjeverno-kavkaški | Kasno | mornarsko plava | 1 - 1,4 gr. | Kiselo, bez izraženog ukusa |
| Muskat Aksaysky | Sjeverno-kavkaški | Kasno | Bijela, s izraženim premazom | 1,8 g. | Okus musata |
Univerzalne sorte za početnike
Naporima ruskih znanstvenika koji rade u području poljoprivrednih znanosti stvorene su četiri sorte grožđa za vino. Svatko tko se želi okušati u stanju se nositi s kultivacijom ovih predstavnika..
| Ime sorte | Prikladna regija | Razdoblje zrenja | Opis |
| Platovsky | Sve regije | Ultra rano - do 115 dana od početka aktivne sezone uzgoja biljke | Pogodno za proizvodnju stolnih i desertnih vina. Boja ploda je žuta s ružičastim mrljama. Atraktivna je zbog otpornosti na mraz i otpornosti na uobičajene gljivične bolesti svojstvene ovoj sorti. Težina bobica je mala, ali grozdovi dostižu impresivne veličine - 215 g. |
| kolovoz | Sve regije | Rano razdoblje sazrijevanja od 130 dana od početka vegetacijske sezone | Biljka tvori kompaktne grmove. Grozdovi imaju labavu strukturu. Voće je tamnoplave boje, s plemenitim okusom muškatnog oraščića. |
| Odessa muškat | Sve regije | Rano, 130-135 dana od početka vegetacijske sezone | Najslađe vrtno grožđe za domaće bijelo vino. Bobice su krupne, jantarne boje, s izraženom aromom muškatnog oraščića. Nije niži od tehničkih sorti po ukusu i kemijskom sastavu. Prinos je dobar. Otporan na dugotrajno niske temperature pri korištenju dodatnog zaklona. |
| Golubica | Sve regije | Ultra rano, 125-130 dana od početka vegetacijske sezone | Kompaktna biljka, lako se uzgaja i održava u područjima s ograničenim prostorom. Bobice su tamnoplave boje, sok ima blagi okus crnog ribiza, koji se prenosi u konačnu proizvodnju vina. |
Značajke skrbi o sortama za vino
Za razliku od južnih, sjevernih regija i središnje zone, oni se moraju nositi s kratkim ljetnim razdobljem. Kako bi se ubrzao proces zrenja bobica tehničkih sorti grožđa, poduzimaju se brojne učinkovite mjere:
- 1. Standardizacija loze. Sastoji se u dvostrukoj obrezivanju viška izdanka koji sprječavaju dovoljan prodor sunčeve svjetlosti na površinu grozda. Prva šišanje vrši se nakon što bobice dosegnu veličinu od 0,5 cm, a uklanja se do 50% četkica jajnika. Drugi se provodi krajem srpnja. Na svakom izdanaku ostaju 2-3 velike četkice. Ove mjere aktiviraju protok soka i usmjeravaju snagu biljke na preostale plodove. Ako se ne vrši obrezivanje, grožđe neće imati vremena sazrijevati, a kvaliteta dobivenog usjeva značajno će se smanjiti.
- 2. Uklanjanje maćeha - izdanci mlađi od mjesec dana. Održava se u kolovozu, nakon ravnanja vrhova starijih trepavica.
- 3. Hranjenje korijena fosforno-kalijevim pripravcima - 100 gr. superfosfat na 10 litara vode. Također je korisno dodati 1/3 šalice drvenog pepela otopljenog u 1 litri. voda.
- 4. Uklanjanje loze s potpornja. Polaganje grožđa u vodoravnom položaju omogućuje biljci da prima dodatnu toplinu iz zagrijanog tla. S ranim jesenskim mrazima usjev se noću može prekriti vrtnim materijalom. Ova mjera pomoći će u održavanju protoka soka, a povećavaju se i šanse za zrenje..
Uzgoj grožđa zahtijeva puno vremena, ali uzbudljivo. Trudom i odgovornošću u poštivanju pravila za stvaranje vrta, svi imaju priliku naučiti proces izumljen u davnim vremenima. Stavljajući ruke na proizvodnju vinskih pića, osoba postaje autor jedinstvenog proizvoda.
