Jagnjeća mast: što je korisno, kako se rastopiti, što učiniti s njom

Popis prehrambenih proizvoda toliko je širok da ih je vrlo teško nabrojati, posebno ako uzmete u obzir gastronomske sklonosti različitih naroda. U našem ćemo članku govoriti o jednom prilično egzotičnom proizvodu - janjećoj masti (ili masnom repu), koji nije toliko čest u Ukrajini i Ruskoj Federaciji kao u nekim drugim zemljama svijeta. Vrijedi li vjerovati u prednosti takvog neobičnog kulinarskog sastojka i kako se može koristiti u medicinske svrhe - pročitajte dalje.

Kemijski sastav

Ako promatrate navedeni proizvod sa strane "iznutra", primijetit ćete vrlo bogat kemijski sastav, predstavljen vitaminima skupine B, vitaminima A i E, kao i masnim esencijalnim tvarima (posebno, sterolom i fosfatidom), karotenom, kaprinom, laurinom, selenom , magnezij, bakar i cink.

Zajedno, ove komponente jamče normalno funkcioniranje tijela, ispravne metaboličke procese i zaštitu od štetnih utjecaja okoliša..

Kalorični sadržaj janjeće masti je prilično visok i iznosi 897 kcal na 100 g proizvoda. Ovdje uopće nema proteina i ugljikohidrata, ali masnoća je čak 97% (preostala 3% je voda). Štoviše, ovdje ima više zasićenih masti nego u uobičajenom svinjskom i goveđem salatu..

Zašto je ovčetina mast korisna?

Međusobna povezanost svih ovih komponenti pruža ogromnu korist ljudima, čak i više od ostalih proizvoda životinjskog podrijetla..

To nije teško provjeriti jednostavnim gledanjem učinka masnog proizvoda na različite sustave i funkcije tijela:

1. Reproduktivni sustav. U velikim količinama zasićene masne kiseline mogu naštetiti čovjeku, ali u malim dozama su neophodne, jer normaliziraju opću hormonalnu pozadinu, sprječavajući razvoj nemoći kod muškaraca i neplodnost kod žena.
2. Moćna aktivnost. Velika količina vitamina B1 pravi je nalaz za ljude koji se bave teškim mentalnim radom. Dobra je za pamćenje i analitičke sposobnosti, čuva moždane stanice i sprječava ih da se stare.
3. Imunološke snage tijela mogu se ojačati zahvaljujući vitaminu A koji je dio janjeće masti. Ljudi koji redovito koriste proizvod u kulinarske svrhe manje su vjerovatno da će patiti od prehlade i brzo se riješe postojećih bolesti..
4. Organe vida. Treba napomenuti pozitivan učinak na aktivnost vizualnih analizatora i poboljšanje opskrbe krvlju, zbog čega se očuva oštrina vida..

Osim toga, antioksidanti prisutni u proizvodu ubrzavaju procese oporavka u tijelu i značajno smanjuju rizik od onkoloških tegoba. Mudraci u istočnim zemljama ovčetu mast nazivaju "skladištem mladosti", smatrajući ga dobrim izvorom energije.

Uz sve prednosti, janjeća mast štiti i od UV zračenja i održava prirodne ljepote.

Kako koristiti janjeću mast u kuhanju

U našoj zemlji opisani proizvod rijetko zauzima mjesto na kuhinjskim policama, ali istovremeno postoje mnoga jela pripremljena uz njegovo sudjelovanje (većina njih nisu samo zdrava, već i vrlo ukusna).

U kojim je zemljama popularna

Jagnjeća mast stekla je posebnu popularnost među Uzbecima, Kazahstancima, Turkmenima, Tadžikancima i predstavnicima drugih istočnih naroda. Svi ga koriste i sirovi i rastopljeni, posebno za prženje raznih jela od mesa i povrća..

U svom tekućem stanju, proizvod je izvrstan za pečenje, iako se često može dodati u čaj ili druga pića. Takav će napitak biti posebno koristan u hladnoj sezoni, jer ne samo da zagrijava, daje tijelu snagu, već i povećava njegovu otpornost na prehlade..Ako želite, ovčetinu masnoću možete koristiti i kao neovisni proizvod, ili joj možete dodati druge biljne ili životinjske masti, koje će samo nadopuniti okus vaših jela..

Kakva su jela pripremljena na njemu

Prvo i najpoznatije jelo pripremljeno korištenjem opisanog masnog proizvoda je tradicionalni uzbekistanski pilaf koji svojim prisustvom poprima posebnu aromu i dobar ukus..

Kebab napravljen od uzgajanih vrsta nije kompletan bez slične komponente, ali u tu se svrhu mast koristi samo za prženje, što jelo čini mekšim, ugodnijeg ukusa..

Video: recept za kuhanje pilafa na janjećoj masti

Ostala popularna azijska jela koja koriste ovaj proizvod uključuju:

• lisnato tijesto s lukom i mesom;
• kebabi;
• Tatarski rezanci, kuhani u sporem kuhaču;
• Bališna pita;
• Samse;
• ovčetina kebab.

Uz ove delicije, i mnoge druge mogu se pripremiti jednostavnim zamjenom sličnih masnih sastojaka životinjskog podrijetla s janjećom masnoćom..

Recepti tradicionalne medicine

Alternativna medicina obiluje obiljem recepata, uključujući i one uz sudjelovanje životinjskih sirovina, a s obzirom na ogromne prednosti janjeće masti, nije iznenađujuće da je upravo on postao jedan od glavnih sastojaka u pripremi učinkovitih lijekova za širok izbor bolesti.

Kad kašalj

S jakim kašljem, narodni iscjelitelji preporučuju korištenje jedne od dvije moguće opcije korištenja navedenog proizvoda: kao vanjska sredstva ili kao piće.

U najjednostavnijoj verziji rastopljeni lijek koristi se za kompresije ili trljanje, iako će napitak napravljen od jednakih dijelova mlijeka, meda i same masti biti jednako učinkovit lijek..

U potonjem slučaju preporučljivo je prije upotrebe smjesu zagrijati u vodenoj kupelji dok se sve komponente potpuno ne otope. Takav sastav dobro se bori protiv suhog i vlažnog kašlja i može pomoći čak i kod bronhitisa..

Druga moguća opcija korištenja janjeće masti u borbi protiv kašlja je ovaj recept: 250 g proizvoda uzima se za 200 g med i 4-5 sitno sjeckanih listova grm drveća, sve dobro izmiješajte i smjesu prebacite u čistu, čvrsto tijesnu staklenku.

Gotov lijek može se čuvati u hladnjaku (i prilično dugo), a trebate ga koristiti tri puta dnevno, žlicu prije glavnog obroka. Možete dodati žlicu za poboljšanje okusa. kakao, samo to mora biti visokokvalitetno.

Za preventivne svrhe, isti se sastav pije 0,5 žlica 2-3 puta dnevno, pola sata prije jela.

Za bolove u zglobovima

Za uklanjanje bolova u zglobovima koristi se samo nemasna ovčetina mast koja se debelim slojem nanosi na zahvaćena područja tijela i dodatno omota u lijepljeni film.

Da bi se osigurao pravi učinak zagrijavanja, preporučuje se umotati udova vunenim šalom, ostavljajući ga za sljedeći tjedan. Jednom svakih nekoliko dana stara se mast zamjenjuje novom, dok nastavljate nositi oblog.

Ako si ne možete priuštiti da nosite zavoj svaki dan, tada se rastopljeno, nužno toplo, masnoća mora svaki dan mjesec dana trljati u bolno mjesto, izvodeći ovaj postupak uglavnom noću i dodatno upotrebljavajući vuneni šal za izolaciju.

S varikoznim venama

Kod varikoznih vena, masni proizvod se izrezuje na tanke komade i nanosi na bolno mjesto, omotavajući ga na vrhu, najprije polietilenom, a zatim vunenom šalom ili šalom. Dovoljna su dva takva komprimiranja dnevno, a nakon nekoliko tjedana vene će postati manje uočljive i gotovo u potpunosti prestati boljeti..

Iz pete poticaj

Mješavina cijelog sirovog jajeta (u ljusci) sa 100 grama janjeće masti i jednakom količinom esencije octa pomoći će u rješavanju ovog neugodnog problema..Prije upotrebe, preporučljivo je ostaviti lijek na tamnom mjestu jedan dan, a zatim možete navlažiti tampon u njemu i nanijeti ga na špricu u obliku kompresa, stavljajući čarapu na vrh. Redovitom upotrebom (svaki dan noću), nakon tjedan dana, pete će postati meke i glatke.

Od wen-a

U borbi protiv wen-a ne morate dugo pripremati lijek na bazi janjeće masti. Sve što trebate je otopiti žličicu proizvoda, malo ohladiti i podmazati ispupčenje dnevno, sve dok ne nestane u potpunosti..

Kako se koristi u kozmetologiji

Blagotvorna svojstva janjeće masti nisu prošla nezapaženo od strane kozmetičara. Globalno poznate marke često ga koriste kao jedan od glavnih sastojaka svojih proizvoda, posebno, kreme, maski, pa čak i šampona. Glavna prednost proizvoda leži u njegovom pozitivnom učinku na kožu koja, uz redovitu upotrebu proizvoda, brzo izglađuje i pomlađuje.Osim toga, masni rep sposoban je zaštititi kožu od utjecaja mraza, zahvaljujući čemu će maske za lice pripremljene na njenoj osnovi biti posebno prikladne zimi. Razmotrite nekoliko recepata za stvaranje takve domaće kozmetike..

opcija 1. Za dobar rast i jačanje kose možete pripremiti mast od mješavine janjeće i svinjske masti (350 g svake) i praha kuhinjske soli (120 g). Nakon temeljitog miješanja, svi sastojci se stavljaju u vodenu kupelj i dobro zagrijavaju, uz stalno miješanje.

U dobiveni homogeni sastav trebate dodati 120 g sjemenki peršina, 15 g praha sjemenki kopra i opet sve dobro promiješati, a spremnik sa svim sadržajem ostaviti u istoj vodenoj kupelji.

Nakon vrenja možete masti uliti u staklenke i poslati u hladnjak, tako da se kasnije 10-15 minuta trlja preko noći (postupak treba izvoditi svakodnevno). Nakon takve maske, masnu kosu isprati ujutro toplom vodom ili infuzijom lišća koprive..Opcija 2. Da biste pripremili hranjivu kremu za cijelo tijelo u jednakim omjerima, uzmite svinjsku i janjeću mast, maslac i pčelinji vosak.

Kao i u prethodnoj verziji, ove se komponente moraju otopiti u vodenoj kupelji, dobro izmiješati i sipati u staklenku radi daljnjeg skladištenja. Gotov proizvod može se koristiti svakodnevno, nanosi se na različite dijelove tijela, posebno, oštećen opeklinama.

Neke žene jednostavno dodaju rastopljeni proizvod svojoj standardnoj kozmetici i nakon miješanja je koriste kao i obično, samo u ovom slučaju ne biste trebali isključiti mogućnost neugodnog mirisa.

Kako odabrati prilikom kupnje

Da biste maksimalno iskoristili masni rep važno je odabrati stvarno kvalitetan proizvod bez da ga brkate sa kozjom masnoćom (izvana su slična, ali svojstva su različita). Pravi ovčetinski proizvod ističe se sljedećim karakteristikama:

• lagana je, gotovo snježnobijela;
• osuši;
• nema neugodnog mirisa amonijaka.

Da biste umanjili rizik kupnje lažnih ili nekvalitetnih masti, kupujte ih samo od pouzdanih privatnih prodavača (po mogućnosti na farmama) ili uglednih prodavaonica.

Gdje pohraniti

Nakon kupnje, masni rep se obično odmah gomila kako bi se stavio u hladnjak na daljnje čuvanje. U takvim uvjetima ne gubi svoja svojstva i može ležati do 3-4 mjeseca..

Ako još nemate mogućnost ponovnog zagrijavanja, privremeno zamrznite proizvod kako biste ga mogli kuhati na navedeni način. Standardna temperatura skladištenja u hladnjaku je između + 2 ... + 5 ° C.

Kako rastopiti janjeću mast kod kuće

Rastopiti masni rep nije teško, a sve što trebate je pećnica i spremnik za topljenje. Sve akcije se izvode u sljedećem slijedu:

1. Svježi komad slanine se reže na male komade i prelije hladnom vodom sat vremena (na taj se način odvajaju krvni ugrušci i nepotrebni ostaci tkiva).
2. Po isteku određenog vremena izvadi se iz vode, dobro ispere i stavi u posudu od lijevanog željeza ili gline, u kojoj bi se mast potpuno rastopila..
3. Sada ostaje da lonac stavite u pećnicu na 1,5 sati, nakon što ga dobro poprskate vodom (temperatura u pećnici ne smije biti veća od + 150 ° C).
4. Na kraju postupka, rastopljena masnoća izvadi se iz pećnice, filtrira kroz sito i pamučnu krpu i izlije u staklenku radi daljnjeg skladištenja..

Kao prihvatljiva alternativa za dovršavanje zadatka može se koristiti multioker. U ovom se slučaju kupljeni masni rep dobro ispere, isječe na sitne komade ili prođe kroz mlin za meso s finom mrežicom, kako bi se otopio u zdjelici s više kuhala u načinu "Pečenje" (postupak obično traje oko sat vremena).

Zatim se električni aparat postavlja na način "Quenching", a masni rep nastavlja kuhati još 2-3 sata. Nakon naprezanja, proizvod se stavlja u hladnjak i koristi se prema potrebi..

Tko ne može

Uz sve višestruke prednosti janjeće masti, postoje slučajevi kada ona može naštetiti ljudskom tijelu. To se prije svega odnosi na ljude koji pate od pretilosti, bolesti bubrega, problema s jetrom, upale žučnog mjehura i ateroskleroze.Također je preporučljivo ograničiti upotrebu masnog repa osobama s čirima na želucu ili velikom kiselošću, što se objašnjava visokim udjelom masti. U nekim situacijama nelagoda može nastati zbog pojedinačne netolerancije na proizvod, što bi također trebalo uzeti u obzir prilikom kupnje..

Ni najkorisniji proizvod nije bez nedostataka, što znači da se njegovoj potrošnji treba pristupiti kompetentno. Što se tiče masnog repa, ova metoda liječenja "nije amaterska", ali s obzirom na sve njegove prednosti, ne biste je trebali zanemariti.